Ⅰ 驢肉蒸餃子餡做法大全
第一，驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料：驢肉，芹菜，蔥調料：油，麻油，鹽做法：和面1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
第二，驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了)。
驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛。一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。若要加些綠葉青菜類，個人覺得排列順序當屬：芹菜，大紅圓蘿卜，大白蘿卜，胡蘿卜，大白菜。最好再加肉餡里適量料酒和薑末以去除腥味。
Ⅱ 驢肉蒸餃怎麼做好吃
1、在做驢肉餡時，將花椒水分多次倒入驢肉中，並不斷的攪拌驢肉，使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的，放入花椒水之後不僅可以去腥，而且可以使得驢肉變得不柴了。2、在做驢肉餡時，因為驢肉太瘦，脂肪比較少，吃起來不香，再放一點五花肉泥，充分攪拌至上勁，這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。
Ⅲ 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
Ⅳ 驢肉餃子怎麼做好吃法大全
驢肉餃子的做法
俗話說：天上的龍肉，地下的驢肉。可見驢肉是很受人們歡迎的，在我們這里有最出名的餚驢肉，是山東的特產之一。用它包餃子多汁鮮嫩又好吃。
用料
主料麵粉600克芹菜2棵驢肉500克
輔料生抽少許鹽少許花椒水1碗薑末少許蔥1棵花生油2勺
驢肉餃子的做法
1. 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻
2. 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
3. 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水
4. 剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆
5. 再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
6. 後加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7. 然後把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻
8. 面團已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮
9. 拿一個餃子皮，包入餡料
10. 兩手捏緊，餃子就包好了
11. 鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出
烹飪技巧 1，驢肉油脂含量少，在拌餡的時候就要適量的多加一些花生油。 2，拌餡，尤其驢肉或者牛肉加入的花椒水要多一些，餡料才會鮮嫩好吃，湯汁多。
Ⅳ 驢肉餃子怎麼做好吃
驢肉餃子的做法原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子(也可以買現成的)
1、擀皮。
2、包餃子。
包好的餃子，下水煮就行了.
Ⅵ 怎樣做驢肉餡餃子好吃
俗話說「天上龍肉，地下驢肉」可見人們對驢肉的贊譽度有多高。 驢肉肉質鮮嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉有去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
主料3人份
驢肉1斤（餡）
麵粉適量
輔料
蚝油1大勺
醬油1勺
雞精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
蔥花適量
步驟1
剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鍾肉完全吸水後，加入蚝油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻
步驟2
以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮
步驟3
把面絮揉成一個面團，蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟4
醒發好後再揉幾分鍾，再蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟5
醒發好的面團揉成長條形
步驟6
揪成小圓形劑子
步驟7
用手掌把小圓面團按扁，再擀成圓形餃子皮
步驟8
取一張餃子皮放上肉餡
步驟9
包成餃子
步驟10
還包了幾個盒子，就是兩張餃子片中間夾上餡，然後邊一個壓一個往疊壓
步驟11
這是包好的盒子
步驟12
這是三個人包的成果，形狀各異，每個人手法不一樣
步驟13
放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子
步驟14
煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可
步驟15
熱騰騰吃好香的驢肉餡
步驟16
餃子與蒜醬更搭哦
烹飪技巧
肉餡加少許水後要靜置十分鍾左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴
拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道
和面水不要多，面能成團即可，餃子皮的面硬一點口感筋道
Ⅶ 驢肉餡兒怎麼調好吃
- 1、【泡除血水】驢肉在剁餡前，需要在清水中浸泡1-2個小時，期間最好換1次清水，把驢肉中的血水泡除干凈。因為驢肉的膻味很大一部分是來自於血水，所以要把血水泡除干凈。
- 2、【剔除筋膜】在剁餡時，需要提前把驢肉的筋膜剔除干凈。驢肉的筋膜即使剁碎，也不容易軟爛，所以需要在剁餡時剔除干凈，否則會極大的影響驢肉餡的軟嫩。
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用溫水泡10分鍾左右，製成花椒水；按水與肉餡1:3的比例分次打入驢肉餡中。打入花椒水既可以讓驢肉餡更加的軟嫩多汁，而且還能去除驢肉的膻味。
- 4、【蔥姜調料要足夠】因為驢肉的膻味比較大，所以在調餡時需要多放一些蔥、姜和五香粉等調料，來起到去味提鮮的作用。
- 5、【油與雞蛋不能少】在調好餡後，要倒入適量的食用油和打入雞蛋，再進行最後的調制。這樣可以鎖住餡料的水分，讓煮出的餃子汁水更加豐富，口感更加鮮嫩。
『調驢肉餡的家常做法』
【食材】驢肉500克、雞蛋1個
【配料】大蔥2根、薑末少許、花椒水適量
【調料】食用油、醬油、蚝油、香油、鹽、五香粉、雞精
【製作步驟】
- 1、驢肉放入清水中浸泡1個小時，泡出血水洗凈。
- 2、把洗好的驢肉剔除筋膜後，用刀剁成泥狀。
- 3、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個方向攪拌上勁。
- 4、大蔥切碎和薑末一起放入盆中，加入2勺醬油、1勺蚝油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調味，然後用筷子沿同一個方向攪拌均勻。
- 5、倒入適量的食用油，打入1個雞蛋，淋入少量的香油，然後再次順著同一個方向攪拌均勻即可。
Ⅷ 驢肉餃子餡怎麼調好吃
主料：驢肉500g、芹菜300g
輔料：油20ml、鹽10g、麵粉500g。
1、驢肉切碎。
Ⅸ 驢肉餡餃子放什麼蔬菜好吃 製作驢肉餡餃子搭配什麼好吃
1、最佳答案可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。這樣不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩。
2、驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。在製作驢肉餃子餡的時候，要葷素搭配，不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩，通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
Ⅹ 驢肉餡餃子怎麼調餡怎麼做好吃黃瓜
就是多放點肉。