在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑵ 魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃
魚燉豆腐是一道傳統美食，魚肉細嫩鮮美，豆腐鮮嫩可口，魚湯濃郁醇厚，讓人回味無窮。而且魚燉豆腐非常滋補，對於身體有良好的保健作用。可是有很多廚藝小白不知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃？有什麼烹飪技巧和訣竅嗎？
一、魚燉豆腐怎麼燉才好吃
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
製作步驟：
1.先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2.接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3.拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4.然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5.把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、魚燉豆腐的營養功效
1.可以補鈣 魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2.可以催奶 剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3.補充蛋白質 魚肉含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃？一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑶ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑷ 魚燉豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐，這樣做不腥又入味！
我超愛吃魚，不管是什麼做法我都愛吃。今天給大家推薦的美食是魚燉豆腐，營養高味道鮮。前幾天在飯店點了一道魚燉豆腐，店家用的是鱸魚，大概一斤二兩左右。整條鱸魚和豆腐燉在一起，鱸魚刺很少，味道特別鮮美。魚燉豆腐除了選用鱸魚，還可用草魚、鱔魚、黃格丫。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
我今天用的是草魚，草魚肉質肥美，營養價值也很高。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。具有降壓祛痰，明眼目等功效。含豐富的硒元素，女人常吃有抗衰老，養顏的作用。如果食慾不振，吃草魚就有開胃的作用。
怎樣做到不腥又入味？教你一招，保證你吃到連湯汁也不剩~
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【家常魚燉豆腐】
主要食材：草魚、豆腐
買草魚的時候讓店家直接把魚切成塊（如下圖），回家清洗一下就可以，省了不少麻煩。豆腐要買老豆腐，吃起來有口感，有嚼勁。如果做鯽魚燉豆腐，要選用嫩豆腐。
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【製作方法】
1.店家按照我說的要求，切成了我想要的塊狀。
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2.老豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定。
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3.鍋中放油，5成熱的時候放魚塊。
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4.剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。等底面定型之後，再翻面。同時放入薑片，起到去腥的作用。
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5.兩面都煎金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。同時淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。喜歡吃辣的寶貝，可以放點小米辣椒或者干辣椒。最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鍾就可以。
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6.我喜歡豆腐燉得久一些會更入味，充分吸收魚的香味，超級鮮美。出鍋前除了撒上香菜，還要多放一樣調味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去膩提鮮的作用。
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魚燉豆腐，不腥又入味！營養高味道鮮，超級簡單，吃到湯汁也不剩
湯汁鮮美，營養高，每次都吃到湯汁也不剩。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
家常魚燉豆腐的小貼士：煎魚塊的時候不要隨意翻動，豆腐燉的時間久一些更入味，一般8-10分鍾就可以。出鍋前撒點香菜，並淋入香醋，去膩提鮮。不管是燉肉，還是燉魚，我都會在出鍋的時候放一點香醋，味道特別贊。還沒嘗試過的寶貝，不妨試試。
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⑸ 魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
步驟
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
⑹ 魚和豆腐可以一起燉嗎
可以一起燉做法如下：
工具/原料
黃骨魚適量、豆腐一塊、油適量、料酒適量、糖少許、蒜適量、青蒜適量、姜適量、黃豆醬適量、。豆瓣醬適量、香辣醬適量、花椒適量、生抽適量
1、豆腐切成塊
⑺ 魚怎麼燉豆腐好吃又簡單家常做法
先把紅鞋魚的內臟處理干凈，不管什麼魚處理的時候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。
鍋中加適量的油，燒熱後，放入蔥花和薑片爆出香味後，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然後倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開後轉小火慢燉，待湯汁燉至奶白後再放入豆腐，加入適量鹽繼續燉5分鍾，俗話說「千滾豆腐，萬滾魚「，魚和豆腐都是越燉越香。
五分鍾後，撒入香菜段和蔥花提鮮，關火出鍋，一大盆鮮香美味的魚燉豆腐就做好了，豆腐燉魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補之佳品。燉魚時，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！燉魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結，再煎的時候就不會破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會更白更有食慾。
⑻ 怎麼做魚燉豆腐好吃
嘎牙子魚的學名叫黃顙魚，在我們東北人們習慣將它叫做嘎牙子魚，之所以叫嘎牙子魚是因為這種魚在游動的時候發出嘎嘎的聲音，因而得名嘎牙子魚。嘎牙子魚是一種肉質細膩，鮮香味美的魚類，其顏色就很吸引人，黃黑結合，很顯眼的顏色。這種魚的表面很黏滑，稍不留意就會從你的手中滑脫。老公最喜歡吃這嘎牙子魚了，每次看到新鮮的肯定不放過。這不今天又買到了幾條鮮活的嘎牙子魚，讓賣家給處理干凈後拿回了家，怎麼做自然就是我的事了，正巧冰箱里還有半塊豆腐，那就不妨做一道嘎牙子魚燉豆腐吧！
嘎牙子魚燉豆腐可是一道很好吃的菜餚，其營養價值自然是很高的，老人、兒童以及身體虛弱的人群不妨多食用一些，對身體健康是大有益處的。看似簡單的魚燉豆腐要想好吃是有小竅門的，只有加入它這道菜才好吃。關鍵的一步你可要看好了，很簡單那就是加入一勺豆瓣醬。豆瓣醬的加入讓這道菜有了獨特的醬香味道。豆瓣醬最好要選用我們東北的豆瓣醬，東北是大豆的主產區，用東北的大豆做出來的豆瓣醬豆香味很濃郁，絕對是讓你開胃下飯的一道菜。這可是我那當廚師的表哥告訴我的。這道菜的做法也很簡單，只需燉一燉，這次我做了滿滿一大盤子，家人吃得很香，最後連湯汁都沒有剩下。如果你喜歡我們東北的做法不妨試一試。
【嘎牙子魚燉豆腐】
【食材】嘎牙子魚300克、北豆腐200克、香菜20克、姜10克、蔥20克、大蒜20克、調和油20毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、豆瓣醬一小勺、胡蘿卜10克
【步驟】1、准備好以下食材：嘎牙子魚處理干凈，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗干凈，要不會很腥，北豆腐切小塊，香菜、蔥、姜和大蒜切成圖中的形狀；
2、炒鍋中放入適量調和油，然後將花椒和八角放入鍋中爆出香味；
3、將嘎牙子魚放入鍋中煎一會；
4、放入蔥、姜和大蒜；
5、放入少量黃酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入適量香醋；
7、再放入適量生抽；
8、將切好的豆腐塊放入鍋中；
9、放入一罐330毫升的啤酒；
10、然後將一小勺豆瓣醬放入鍋中；
11、再根據自己的口味放入一點鹽；
12、蓋上鍋蓋，湯汁沸騰後轉為小火燉；
13、將湯汁收濃，留一小部分，然後放入香菜即可；
14、將燉好的嘎牙子魚豆腐倒入盤中，再放點胡蘿卜絲點綴，鮮香味美的一道家常菜。
【小貼士】1、各種調味品的用量要根據自己的口味去調整；
2、不要將湯汁全部收干，要留一少部分，嘎牙子魚要處理干凈，尤其是魚血，否則腥味大。
⑼ 魚燉豆腐的做法怎麼做豆腐好吃
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。