『壹』 市場上的豆腐為什麼沒有豆腐香味了
傳統手工豆腐一斤黃豆做2.3斤豆腐，如今有能做到出10斤豆腐。他們是怎麼做到的？或許就是豆腐沒了香味的原因吧？豆腐早就淪陷，被工業豆腐攻城掠地，從中心城市開始，全覆蓋的向農村漫延。目前已經佔領了各大市場。傳統手工豆腐一退再退，目前情勢危機，縣城即將失守，集鎮即將失守，村莊也開始有了工業豆腐。
我們這個不大的小縣城，僅有的兩個農貿市場里，傳統豆腐攤位只有兩個，其餘十幾個都成了流動攤位，到處游擊著買賣，根本沒有了發展的空間和機會。工業豆腐佔領市場後的突出貢獻，滿足了城市化進程的剛性需求，人們能夠隨時買到、吃到。唯一不足之處，就是沒有了豆腐味，准確的說，沒有了傳統手工豆腐的豆腐香味。用美食家的說法，如今的豆腐沒有了豆腐的靈魂。
看著還是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，還都打著品牌印記，吃著更細膩。但是不香，沒豆腐味。然而，強大的習慣力量在挽留著傳統豆腐，喜歡那個味道，只有手工豆腐不摻假、原滋原味的觀念，固化在人們的印象里。這個千百年的生活習慣，成了手工豆腐生存的基礎，不至於灰飛煙滅。盡管重新振興的希望渺茫，能讓人們還可以吃到帶著豆香的豆腐，構成做豆腐人和吃豆腐人的共同願景。
（不能讓祖先的寶貝成為懷念的歷史，起碼豆腐是。）
最後，分享幾個辨別傳統手工豆腐和工業豆腐的方法，也是中醫的診病方法：望。看豆腐色澤自然，帶有淡淡的淺灰色或淡黃色。整體豆腐的表面不一樣規整，沒有工業生產的痕跡。聞。這個最關鍵，也最好掌握，一般只要聞聞就足以判斷是不是手工豆腐。聞到豆腐香味必定是手工豆腐。
問。很多賣豆腐的不隱瞞豆腐身份。為了更方便知道，也可以這樣問，哪兒拿的貨。說自己做的，還自己在賣，規模一般不會大了，做不到工業化標准。切。摸摸手工豆腐比較硬，有彈性，抗壓。工業豆腐有爛泥般的觸摸感。
『貳』 為什麼現在的豆腐沒以前的好吃了
我來自豆腐之鄉石牌。我最有資格回答這個問題。現在的豆腐不好吃，主要有以下幾個原因。
1，大豆原料的問題。過去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好，但是產量低。現在的大豆是進口的，或者是東北大豆。為了追求產量而使用肥料和轉基因技術
2，工藝問題。傳統豆腐使用柴火燒。現在是用鍋爐蒸汽加熱。
3，配料問題。傳統豆腐是用石膏，現在豆腐很多使用內脂，葡萄糖。
3，工藝問題。傳統豆腐製作使用重物壓制。現在使用油壓千斤頂。
4，設備問題。傳統豆腐是用石磨，現在用鋼磨，為了追求產量，把豆渣都磨進去了。當然味道差。
5，配料問題。傳統豆腐。除了石膏，不添加其它輔料。現在的豆腐添加葡萄糖和澱粉。是為了追求產量。
講個笑話:有一人，請客只買青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命！後，朋友回請，然，此人只吃魚肉不吃豆腐。問為何故？曰:豆腐就是我的命。看見肉我命都不要。
『叄』 我國每年進口大豆8000萬噸，這是豆腐越來越難吃的原因嗎
當然不是。進口大豆是用來壓榨大豆油和做飼料的，國產大豆做豆製品，如豆腐、豆乳、豆皮等。豆腐越來越難吃的原因更多的是技術上的問題。
最後：物價不知道漲了多少次了，唯有豆腐價格一直處於穩定狀態，這是為什麼呢？答案是技術上的“成熟”讓豆腐價格一直非常穩定。
有得有失，我們在享受著機器化的時代，就會失去傳統味道。
『肆』 現在市場上賣的豆腐為什麼沒有豆腐香味兒了
工業豆腐佔領市場後的突出貢獻，滿足了城市化進程的剛性需求，人們能夠隨時買到、吃到。唯一不足之處，就是沒有了豆腐味，准確的說，沒有了傳統手工豆腐的豆腐香味。用美食家的說法，如今的豆腐沒有了豆腐的靈魂。看著還是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，還都打著品牌印記，吃著更細膩。但是不香，沒豆腐味。
現在超市裡買來的豆腐和我小時候吃的豆腐差別很大，基本上沒有豆腐香味。概括一下主要原因:現在的豆腐工業化，流水線化生產，企業為了效益，增加了很多添加劑，省去了很多工序。
『伍』 市場上的豆腐為什麼沒有豆腐香味了是不是加了其他東西
雖然沒有添加別的東西，但是現在的豆腐是流水線製作的，尤其的傳統的鹵水都有化工鹵粉代替，味道自然不如從前了。
『陸』 市場賣的豆腐為什麼不好吃那豆腐是用什麼做的
豆腐吃著苦必然得是變質了丫。。然後鹵水豆腐是用鹵水煮的，鹵水當中有很多香料，比如茴香，八角之類的，吃起來很香而且很入口，做豆腐是加石膏的丫。。媽媽米有教你哇？就是豆子磨成漿然後加石膏凝固，石膏加的多和少，就會變成不一樣的豆腐，南豆腐和水豆腐的石膏加的比較少，北豆腐和老豆腐的時候加的多。你看豆腐越硬石膏加的越多。豆腐都是豆子香，哪有香精味哇。。
豆製品多吃對身體有好吃。但是愛吃豆腐的話也要多喝水，不然石膏長期在體內排不出來，是會結石滴。。
『柒』 市場上的豆腐沒有豆腐味，難道不是黃豆做的嗎
豆腐我家裡特別喜歡吃，一般一周至少要買上兩次。現在的豆腐的確不如以前的味道好，因為我做食堂采購工作的，所以經常跟賣豆腐和做豆腐的打交道。
現在市場上的豆腐，雖然沒有以前的有豆腐味，但是肯定是黃豆製作的。只不過現在做豆腐工藝更加現代化，產量也比以前提升了!味道自然要犧牲一些了!
『捌』 為什麼現在豆腐沒有豆腐味是啥做的
現在的豆腐是調出來的，看著差不多，味道差一些，放冰箱還凍不壞，現在的食品真是危險啊，豆腐也是假的了，大家要小心了，我還是去遠點的農村去買吧，多吃素大家，南無阿彌陀佛罪過罪過。
『玖』 現在的豆腐都沒原來的好吃了為什麼呢
因為從前的豆腐大都用鹵水做成型劑，而現在的豆腐大都用石膏調制。
『拾』 為什麼現在市場上的豆腐沒有豆腐香了
所以說，雖然時代的發展給我們提供了更多的便利，不過相信很多朋友們也還是很懷念小時候吃到的那種豆腐味吧。為什麼現在的豆腐沒有豆香味兒了，真正變味的其實是鹵水與內脂的原因，雖說產量變大了，但味道也變了，不知道現在你還能買到純黃豆做的豆腐嗎？看完是不是長知識了。