用料：北豆腐一塊、小蔥適量、辣椒面少許、醬油兩勺、蚝油半勺、糖適量、十三香小半勺、鹽少許，因為醬油蚝油已經有鹹味兒、胡椒粉少量。
步驟：
1、豆腐控干水切塊麻將塊。
以上內容參考網路-秘制大豆腐
㈡ 大豆腐怎樣做好吃一些
大豆腐的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如箱子豆腐，釀豆腐等。
一、箱子豆腐
材料：嫩豆腐，鮮蝦，雞脯肉，豬肉（牛羊肉也可以），臘腸，香菇，馬蹄，青筍
做法步驟：
1.豆腐切成3cm見方、 cm長的長方體，放熱油中炸成金黃色，配料切成粒，
2.豆腐製成箱子形狀，配料粒加制箱子時去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、鹽、料酒、味精、雞精、水澱粉炒成八寶餡料，
3.制好的八寶餡裝箱，上籠用大火蒸10分鍾，澆上用高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、耗油、味精、水澱粉製成的鹵汁即可。
二、釀豆腐
材料：板豆腐2塊，涼薯 片，紅蘿卜2片，香菇3朵，素火腿100公克，芹菜1支，太白粉1小匙，水3匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙
做法步驟：
1.大蒜去外皮切末；芹菜洗凈切末；調味料C調成太白粉水備用。
2.涼薯削去外皮後，洗凈並切末；紅蘿卜、竹筍洗凈並切末；香菇以冷水泡軟後，切末；素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中後，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。
3.將板豆腐切成約7公分長的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空後，填入適量的內餡，一一擺放於耐熱的盤中，連盤放入蒸籠中以大火蒸 分鍾後取出。
4.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開後，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。
㈢ 燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
㈣ 怎樣燉大豆腐好吃又嫩
1.把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
㈤ 怎樣燒豆腐好吃又嫩(豆腐怎麼炒嫩一些呢)
1.食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿卜，蔥，蒜，澱粉；調料：生抽，鹽，蚝油，白糖，雞精，十三香。
2. 老豆腐洗干凈，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用。
3. 青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿卜切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入盤中備用。
4. 下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉米澱粉，攪拌均勻備用。
5. 鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小伙慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用。
6. 鍋中留底油，油熱之後放入蔥蒜炒香，然後放入胡蘿卜，青紅辣椒，翻炒半分鍾後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小伙燉一兩分鍾，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋。
7. 這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了。
㈥ 嫩豆腐的十種做法
嫩豆腐的十種做法
嫩豆腐的十種做法，世界各地都有自己當地特色的美食，這美食或是自古時就有或是近代人發明，層出不斷，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下分享嫩豆腐的十種做法。
嫩豆腐的十種做法1
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
六、香煎燒烤豆腐
步驟：1、一塊老豆腐切塊，厚度如圖。2、平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，翻拌均勻。4、表面撒上蔥花和香菜就行啦。
七、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉步驟：
1、嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3、放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鍾(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
【溫馨提示】
①要想顏色紅亮，多放點豆瓣醬少放點水。
②炒出紅油後加水的時候水不要加多，否則要煮很長時間才能將湯汁煮少，豆腐也會煮老，湯汁多了勾芡的話最後湯就不濃稠，湯太稀不好吃也不好看。
③一點辣都不想吃的，就不放小米辣。紅燒醬油或者老抽顏色很重，只放一點就可以了
八、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥段適量、薑片適量、鹽少許
步驟：1、鯽魚清洗干凈，兩面切幾刀，熱鍋熱油加入兩面煎金黃金黃。2、加入薑片、蔥段，倒入適量熱水，加入豆腐塊、煮20分鍾，最後加入鹽調味即可、3、魚湯要奶白色! !一定要把魚兩面煎金黃後加入熱水煮湯哦!
九、麻婆豆腐
食材：豬肉100克， 嫩豆腐400克，蔥2根，蒜2瓣，姜10克，鹽3克，花椒1克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，玉米澱粉1茶匙，水半碗，食用油適量，花椒粉適量
步驟：1、豬肉洗凈剁成末，嫩豆腐切成小塊，蔥切蔥花，將蔥白和蔥青分開放，姜切末，蒜切末。
2、鍋中注入清水燒開，放入3克鹽，再放入嫩豆腐煮3分鍾後撈出瀝干水分備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變白，加入蔥白蒜薑末和花椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4、加入生抽，再次翻炒均勻，再淋入水澱粉，大火煮開後加入豆腐，再次翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉和蔥青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鮮香,好吃易做，趕緊做起來吧!
十、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用
2、 番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4、加入2勺番茄醬、1勺蚝油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開、
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鍾左右，關火撒上蔥花即可。一道美味的番茄蝦仁豆腐就做好了，鮮嫩開胃，好吃不胖，快趕緊試試吧!
嫩豆腐的十種做法2
家常豆腐
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的'油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入適量生抽翻炒，放入少許清水煮一會兒。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻，事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鍾。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鍾。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0、6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末，將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
3、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後，瀝干水分。
4、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
5、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中（1000g水加2茶匙鹽），焯一會兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋子內加入2勺香辣油，待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻，依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。
5、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前，淋入1勺香辣油。裝盤後撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可。
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
嫩豆腐的十種做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市買來的新鮮大豆腐一塊，切成小塊，備用。
起鍋燒油，油熱倒上適量蔥薑末、爆香。
加一勺黃豆醬炒香，來一勺清水，加上雞精、十三香和蚝油，醬油調色。
然後放入切好的嫩豆腐塊，慢火煮五分鍾，大火收汁。
再倒入提前切好的韭菜段。
翻炒至韭菜段生，就可以出鍋裝盤了，又是一道非常下飯的美食哦。
㈦ 大豆腐怎麼做好吃又簡單
樓塔大豆腐
小貼士
這道菜切得小丁不要太細，嚼起來有顆粒感為好。有香菇蝦皮，醬油已經很鮮了，不用放其他調料
㈧ 怎麼燒豆腐好吃又嫩
好吃又嫩的燒豆腐可以用豆瓣醬和老抽來燒煮，常見做法如下：
准備材料：豆腐1塊、蔥2根、豆瓣醬10克、老抽5克、澱粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙
1、首先准備好一塊豆腐。
㈨ 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可
㈩ 怎麼燒豆腐好吃又嫩
豆腐怎麼燒才好吃呢？廚師長做的這道「蔥燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。