主料：雞蛋500g。
輔料：薺菜300g，水適量。
食譜做法
1、准備一把薺菜連根一起洗凈。
2、雞蛋洗凈。
3、薺菜先放放入砂鍋中。
4、薺菜上面放上雞蛋。
5、加入清水。
6、中火煮開。
7、轉小火煮6-8分鍾。
8、用勺子把雞蛋敲破。
9、關火後讓雞蛋浸泡其中。
㈡ 請教一下薺菜雞蛋應該怎樣做
薺菜雞蛋做法
1、材料
薺菜、雞蛋、鹽。
2、步驟：
薺菜清洗干凈。
焯水撈出用冷水沖洗，擠干水，切細。
碗中打入雞蛋。
把薺菜加入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽。
鍋中熱油倒入薺菜蛋液，翻炒均勻即可。
薺，是一年或二年生草本，高7至50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。
基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5至30毫米，寬2至20毫米，側裂片3至8對，長圓形至卵形，長5至15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5至40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5至6.5毫米，寬2至15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，果期延長達20厘米；花梗長3至8毫米；萼片長圓形，長1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，長2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5至8毫米，寬4至7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5至15毫米。
種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4至6月。
主要品種
生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。
板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。
散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。
產地生境
薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。我國各省區均有分布。
生長環境
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20至25攝氏度，生長適溫為12至20攝氏度。氣溫低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質差。
薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
葯用
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。
㈢ 薺菜煮雞蛋的美味做法
薺菜煮雞蛋
圖文 | 不願下樓的貓
薺菜 1把
柴雞蛋 5個
圖片
1. 首先我們要准備好製作這道【薺菜煮雞蛋】需要用到的食材：先要去野外拔幾棵薺菜，這個時節的薺菜基本上都已經抽穗開花，有的還結了種子。不要嫌棄薺菜太老，煮雞蛋就是要用這種開花的老薺菜，然後再准備好柴雞蛋就可以了。
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2. 摘掉薺菜上的黃葉，不用去除根部，一定要保留薺菜根。然後把薺菜放入水中清洗干凈灰塵和根部的泥土，瀝干水分放入砂鍋中，擺成一個鳥巢的形狀。
圖片
3. 把雞蛋放入水中清洗干凈外殼，然後撈出放入砂鍋中。添加足量的飲用水，水沒過雞蛋即可。蓋上砂鍋蓋大火燒開後轉中火煮5分鍾左右。
圖片
4. 這個時候雞蛋基本上已經熟了，用小漏勺逐個把蛋殼敲裂，這樣薺菜的清香味道就可以充分浸入到雞蛋里了。然後再接著煮5分鍾後關火。
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5. 砂鍋里的湯被熬成綠色，浸泡2個小時後撈出，雞蛋殼上也會染上綠色。剝掉蛋殼就可以享受清香美味的薺菜煮雞蛋了，吃完雞蛋還可以喝點薺菜湯。如果煮的雞蛋當天吃不完，也可以放在薺菜湯中浸泡1晚，第二天吃起來更入味兒，剝殼後還能看到雞蛋上有淡綠色的碎紋。
小竅門：
1、清明後的薺菜基本上都已經抽穗開花了，在田間地頭或路邊都可以找到薺菜的身影。
2、因為吃完雞蛋還要飲用薺菜湯，所以雞蛋一定要洗干凈。煮雞蛋的時候盡量要冷水下鍋，這樣煮的時候雞蛋不容易破裂。
㈣ 薺菜煮雞蛋的做法 薺菜煮雞蛋的烹飪方法
1、材料：薺菜300克、雞蛋兩個。調料：豬油一大勺。
2、薺菜去根清洗干凈；
3、坐鍋燒豬油，將雞蛋打入小心煎到一面金黃盛出；
4、鍋里加大碗水燒開，下薺菜，放入煎好的雞蛋一起煮2分鍾即可。
5、薺菜煮雞蛋是一道菜品，屬於家常美食。具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。
㈤ 薺菜煮雞蛋的做法，薺菜煮雞蛋怎麼做好吃，薺菜
用料
主料
雞蛋9個
薺菜1小把
輔料
食鹽
2勺
薺菜花煮雞蛋的做法
1.
備好新鮮薺菜花和雞蛋
2.
將薺菜花和雞蛋清洗干凈
3.
放入鍋中，倒入適量清水
4.
加蓋中小火
5.
煮滾後轉小火，再煮8~10分鍾左右
6.
關火，用勺底將雞蛋殼敲碎
7.
放2小勺食鹽，大火再煮一下關火
8.
浸泡一夜，第二天食用前煮熱即可
烹飪技巧
1、薺菜花和雞蛋都需事先用清水洗凈
2、需先把雞蛋煮熟，再敲碎蛋殼加食鹽增加風味
3、一般是頭晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳
㈥ 薺菜煮雞蛋的家常做法 如何做薺菜煮雞蛋
1、蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾；然後開火閉蓋煮7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天然後取出食用。
㈦ 薺菜煮雞蛋怎麼做
原料：
編輯
薺菜、雞蛋若干、鹽適量
做法：
編輯
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾（為防止雞蛋煮時破裂）；然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然後取出食用。
㈧ 煮薺菜雞蛋的方法 煮薺菜雞蛋怎麼做
1、原料：薺菜一紮、雞蛋若干、鹽適量。
2、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾（為防止雞蛋煮時破裂）；
3、然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
4、薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
5、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然後取出食用。
㈨ 薺菜煮雞蛋的正確做法 薺菜煮雞蛋如何做
1、食材：薺菜、雞蛋若干、鹽適量。
2、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鍾（為防止雞蛋煮時破裂）；然後開火閉蓋煮（先中大火，水燒開後，轉中水火）7分鍾，關火閉1分鍾；最後取出雞蛋，逐個敲碎。
3、薺菜洗凈，連根一起放到沸水裡煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
4、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然後取出食用。
㈩ 三月三，薺菜煮雞蛋，營養豐富又健康-
農歷三月初三，有很多地方都有「三月三，薺菜煮雞蛋」的習俗。在我們這里農村，每年三月初三，多數人家也有用薺菜煮雞蛋。我們這的老人常說:吃了「三月三，薺菜花煮雞蛋」一年不頭疼。他們還說:「薺菜只有每年三月三煮的才有好的功效，平常煮的沒有三月三煮的功效好」。這是很奇怪的一種現象。為什麼平常煮的沒有三月三煮的功效好，你們知道嗎？
薺菜各地叫法很多，每個地方的叫法不同，又叫地菜、護生草、雞心草……等等，我們這里叫喜菜。
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薺菜的營養價值
薺菜含有蛋白質，鈣、維生素C尤多，其中鈣高出豆腐，所含的胡蘿卜素跟胡蘿卜相仿，其營養豐富。薺菜不但是野菜中味最鮮美者，而且還富含氨基酸達十多種。
薺菜的葯用價值
薺菜的葯用價值很高，它性味甘平，具有健脾開胃，促消化之功效。又有消腫，止血、明目、通便之作用。
薺菜煮雞蛋的做法
准備拔好薺菜和雞蛋。
1.將拔好薺菜連根一起洗，洗干凈表面泥土即可。
2.將備好的雞蛋清洗干凈。
3.將洗好的薺菜和雞蛋放入鍋中，倒入涼水同煮，待雞蛋熟透後，再用勺子將雞蛋殼敲碎，能更好地入味，再煮十分鍾即可。