『壹』 豌豆鹹的做法，豌豆咸怎麼做好吃，豌豆鹹的家常
主料
豌豆
250克
輔料
茴香
3個
鹽
3勺
姜
1個
步驟
4.不用放太多鹽，有點鹹味兒就行，太鹹的話就嘗不出豌豆本身的美味了。
『貳』 素餡兒餃子都有哪些最好吃
用料：茴香800克、雞蛋3-4個、香油適量、鹽適量、韭菜300克、蝦皮/蝦仁兩把/適量、果子/油條1根半、雞精少許、生抽少許
茴香餡素餃子的做法
1、茴香洗凈。
『叄』 茴香豌豆的做法，茴香豌豆怎麼做好吃，茴香豌豆的家常
食材
脫苦杏仁100克
茴香300克
芝麻油適量
鹽適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
脫苦泡好的杏仁
2
茴香洗凈
3
茴香入鹽水中泡五分鍾
4
泡好的茴香切段
5
把茄香和杏仁放一起，放入芝麻油，鹽，拌勻即可
6
一盤清新爽口的下酒菜成了
『肆』 關於小茴香的家常菜譜
小茴香泡菜
做法：
小蘿卜，黃瓜，白醋，鹽，糖，辣椒，小茴香（隨意）腌制5小時，放冰箱中，吃的時候是涼的
小茴香餃子
材料：小茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
做法：
1、小茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的小茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可
小茴香芋頭燜雞
原料：香芋、走地雞；
配料：小茴香、香葉、蒜、姜；
調料：黃酒、油、鹽、砂糖；
做法：
1.香芋去皮洗干凈切塊，走地雞剁塊洗干凈瀝干水備用，姜蒜切碎備用。
2.姜蒜下鍋炒出香味後倒入走地雞爆炒片刻後倒入芋頭翻炒片刻後加水（浸過菜面）。
3.大火煮開後改小火加入適量小茴香，香葉和黃酒以及鹽調味後燜煮（40-60分鍾），收汁。
4.撒少許砂糖提味翻炒均勻即可。
小茴香炒蛋
主料：雞蛋150克
調料：茴香籽[小茴香籽]15克,鹽1克
小茴香炒蛋的做法：
1. 將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2. 將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
旱菜小茴香豬肚湯
主料：塘葛菜150克、豬肚500克
輔料：蜜棗10克、茴香籽（小茴香籽）6克
調料：鹽5克、澱粉(豌豆)10克
做法：
1、豬肚去肥脂，用鹽、生粉拌擦，沖洗凈，放入開水鍋內略煮，取出過冷河，洗凈。
2、旱菜、茴香（小茴香）洗凈。
3、把豬肚、小茴香、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時。
4、豬肚將稔時，加入旱菜煲片刻，加鹽調味供用。
小茴香牛肉塊的製作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：白芝麻200克,奶油50克
調料：茴香籽[小茴香籽]15克,醬油15克,白砂糖3克
小茴香牛肉塊的做法：
1. 將牛肉切塊；
2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出來而不焦為適合；
3. 隨將炒好的芝麻碾軋成粉，以碾出油來為宜；
4. 把切好的牛肉入入芝麻粉攪拌；
5. 要將全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，並且要拌得勻，拌好之後放置2小時；
6. 用文火炒茴香，炒時茴香特有的芳香便出來，待炒至薄粒膨脹起來；
7. 即乘未焦時離火，研成粉抹，拌在牛肉上；
8. 鍋里放30克奶油，以大火熬溶；
9. 隨即將裹有茴香、芝麻粉的牛肉下鍋速炒片刻；
10. 即放水約一碗，蓋鍋煮開；
11. 放醬油、糖調味，再以小火煮約30分鍾；
12. 看湯粘濃時再調一下味即可，佐膳食。
八角茴香格蘭尼塔冰糕的做法
【原料/調料】細白砂糖200克，水450毫升，完整八角茴香6個，葡萄柚4個，6人份。
製作流程：
1、糖和水放入鍋中，用文火加熱，偶爾攪拌，將糖完全溶解。煮沸後放入八角茴香，再加熱2分鍾，無需攪拌，停止加熱後冷卻。
2、將葡萄柚去皮，果肉切塊，去子。將果肉放入果蔬機或果汁機中，攪拌基本均勻，然後過濾到碗中。
3、將混合液攪拌均勻，倒入淺塑料或烤盤中，深度不要超過2.5厘米。加蓋冷凍2小時，直到混合液開始冷凍並在容器邊緣形成冰晶時為止。
4、用叉子敲打冰晶，重新放入冷凍器中冷卻。再冷凍30分鍾，用叉子再攪打一次，然後再放入冷凍器中，直到冰糕形成細小均勻的冰晶。
5、食用時將冰糕盛入高腳玻璃杯或碗中，用留出的八角茴香進行裝飾。
小茴香大蒜蒸生魚的做法
配方：小茴香15克 大蒜30克 生魚1尾(300克) 紹酒10克 姜5克 蔥5克 蒜10克 鹽5克 醬油5克 白糖10克
製作：
1．把小茴香洗凈，生魚宰殺後，去腮及內臟；大蒜去皮切片，姜切片，蔥切段。
2．把生魚放入蒸盆內，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、紹酒、姜、蔥、鹽、白糖。
3．把蒸盆放入蒸籠內，用武火大氣蒸30分鍾即成。食法：每日2次，每次吃生魚50克。
『伍』 茴香豌豆怎麼做好吃
步驟
1.准備材料
2.豌豆用水汆熟 撈出備用
3.茴香只用葉 切幾下
4.熱鍋入油
5.入豌豆翻炒
6.加入鹽13香醬油茴香翻炒 加入味精翻炒出鍋
7.成品
『陸』 茴香怎樣做菜最好吃
茴香菜怎麼做好吃
茴香菜在北方很受歡迎，南方略少見。茴香菜的維生素、胡蘿卜素和纖維素的含量很豐富，很有辛香氣味的茴香油，能夠很好的刺激到腸胃的神經血管，有助於調理腸胃，因此常被人們拿來搭配肉類食用。
北方家庭喜歡用茴香菜和豬肉一起製作成肉包子、餃子等，也常被拿來做湯，但是很少會有人拿來炒著吃，因為它的香味比較濃，具有解膩的功效，所以搭配一些肉類緩沖會比較好。
茴香菜的做法
清炒茴香菜：將新鮮的茴香菜清洗干凈後瀝干待用，油鍋燒熱後加入茴香菜翻炒變軟後加入適量的調味品食鹽、味精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
茴香菜炒蛋：將茴香菜洗凈後去除根部和老莖的地方然後切碎後待用，雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用。油鍋燒熱後將蛋液倒入翻炒至半凝固的狀態，然後將茴香末加入其中快速的翻炒，最後加上調味品翻炒均勻後便可裝盤食用。
茴香菜炒飯：將茴香菜洗凈後切碎，香菇提前泡開後清洗干凈切成丁狀，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干凈後待用。油鍋 爆香後先把茴香菜和香菇過油翻炒，然後將其他配菜依次加入翻炒，接著將冷米飯加入，為了防止粘鍋可以適當的加些水分，最後加入食鹽、味精、生抽等翻炒均勻後便可關火裝盤食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免過多掩蓋了其他配菜的香味。
涼拌茴香菜：將茴香菜清洗干凈後加入熱水中焯水後瀝干裝盤，杏仁洗凈後用小火炒一下，然後冷卻後灑在茴香菜上，接著放一些橄欖油、食鹽、味精等攪拌均勻後便可食用。
『柒』 茴香豌豆面巴巴的做法
主料
茴香
一棵
豌豆
一盤
輔料
鹽
3克
13香
2克
醬油
適量
味精
2克
色拉油
適量
步驟
1.准備材料
2.豌豆用水汆熟 撈出備用
3.茴香只用葉 切幾下
4.熱鍋入油
5.入豌豆翻炒
6.加入鹽13香醬油 茴香翻炒 加入味精翻炒出鍋
7.成品
小貼士
豌豆炒之前要用水汆一下 不要硬燉會變黃 茴香只要葉 經不好吃還硬
『捌』 素餃子餡兒的問題，懂的朋友幫幫忙，
一：「八寶菜」
此餡包括10種以上原料，味道雋永，營養豐富，越細品越有味兒。
原料：
1.1塊壓縮型黑木耳
2.100g梅乾菜
3.2杯通菜碎
4.3杯芹菜碎
5.1杯黃瓜碎
6.2杯胡蘿卜碎
7.2杯豇豆
8.1/3杯鮮薑末
9.2茶勺蘑菇精
10.1茶勺「王守義」包子餃子調料
11.1杯油
12.少許鹽（依口味）
做法：
1.將3至7切塊、切段，用食品調理機粉碎後，加鹽、殺水、擠水，擠出的水不要倒掉。
2.用食品調理機單獨粉碎2，這樣粉碎得比較均勻。
3.用食品調理機單獨粉碎8，不擠水。
4.用3至7擠出的水浸泡1，待木耳吸收完所有水分，即可用調理機粉碎。粉碎的顆粒大小依吸水多少決定，吸得少，則顆粒小些，因稍後還會再吸水發得更大。
5.混合1至12均勻，即可開始包餡。
小竅門：
餡里有可以吸水的原料時：菜粉碎好了後，先放吸水的原料，拌勻，吸了大部分水後，再放油、鹽。這樣可減少菜汁的流失（如先放了油，再放吸水原料，後者會吸收部分油，吸水能力降低。），更鮮嫩可口，且對不希望多吃油的人來說，可以節省油，對想多放油的人來說，油比菜汁的附著力強，不易流失，容易連帶一起包進餡里。
新思路：通過多種原料的混合增加餡料的營養價值。
二：「春草坪」
此餡口味清香淡爽，除油鹽外，無需添加任何調味料。
原料：
1.2杯豆角碎（用食品調理機粉碎口感更好）
2.1杯美國甜玉米碎（顆粒偏粗為好）
3.1杯甜豌豆碎（顆粒偏粗為好）
4.1/2杯TVP素肉碎（用淡顏色的，不宜用素牛肉碎）
5.少許鹽
6.2/3杯素油
做法：混合1至6，無需控水或擠水，放置約半小時，待TVP吸進所有多餘水分後即可包餡。
新思路：在餡里加入了TVP，以取代肉的營養和口感，並且其到吸水的作用。這樣減少了蔬菜養分的流失。
三：「大豐收」
此餡取名於北京的一道菜名「大豐收」，其內容也基本相同。
原料：
1.原則上一種蔬菜碎一杯，但各人可依口味，某種蔬菜多加，某種蔬菜少加，或某種蔬菜不加。有益於增加此餡口味和口感的菜有：洋白菜、胡蘿卜、豆角、芹菜、西葫蘆、黃瓜、油菜、小白菜、大白菜、鮮姜、等等。不宜於增加此餡口味和口感的菜有：茄子、西紅柿、白蘿卜、等等。
2.適量鹽
3.素油（一般10杯蔬菜碎1杯油比較適中）
做法：
1.混合除鮮姜以外的所有蔬菜碎。
2.加少許鹽，殺水，擠水。
3.加入鮮姜碎、適量鹽和素油。混合均勻，即可包餡。
小竅門：擠水：菜粉碎好了後，先放油，與菜拌勻後，再放鹽，這樣出水不會太多。
新思路：通過多種蔬菜的混合取得特定味道和口感。
四：「豆豉烏」
原料：
1.2杯洋白菜碎
2.1杯胡蘿卜碎
3.2/3杯生紅衣花生米
4.1/2杯白芝麻
5.200克豆豉
6.1杯甜酸蠶豆醬（製法見下）
7.2茶勺白糖
8.1/2杯素油
做法：
1.用食品調理機把生紅衣花生米和豆豉合在一起粉碎得越細越好（因為豆豉不容易單獨用調理機粉碎）。
2.用食品調理機把白芝麻單獨盡量粉碎。
3.混合1至8均勻後，即可開始包餡。
新思路：採用豆類和果仁調味。
甜酸蠶豆醬的製法：將1/2杯乾蠶豆、1/4杯生紅衣花生米、1塊山楂飴和1.5杯水放進燜燒鍋內燜煮20分鍾左右，攪爛成泥即可。
五：「海里香」
此餡口味獨特，別具一格。除素油外，無需添加任何調味料。
原料：
1.3杯海帶碎（干海帶在粉碎前浸水越短越好。這樣，它可更多吸收蔬菜滲出的水分）
2.1杯咸香椿碎（粉碎得越細越好）
3.1杯甜玉米碎（顆粒偏粗為好）
4.1杯甜豌豆碎（顆粒偏粗為好）
5.2/3杯素油
做法：混合1至5均勻，無需控水或擠水，放置1小時左右，待海帶吸足了其它餡料的水分後即可包餡。
新思路：玉米粒、豌豆粒和香椿混合後所帶來的獨特味道。
六：「紅土地」
此餡香辣夠味兒，最適合吃葷或剛開始吃素的人的口味要求。它除加少許油外，無需任何調味料，且富含鈣離子。這個餡還是寒冷地區，或冬季陰濕天氣時暖胃、熱身、活血的葯膳餡。
原料：
1.2杯胡蘿卜碎
2.1杯梅乾菜碎
3.1杯甜辣蘿卜干碎
4.1/2杯鮮薑末
5.1/3杯紅色干辣椒碎（依各人口味）
6.2/3杯素油
做法：混合1至6均勻，即可開始包餡。此餡沒有多少水分滲出。
新思路：一款辣餃子餡；在餡中使用腌菜。
七：「梅菜芳」
原料：
1.100克梅乾菜
2.2杯洋白菜碎
3.1杯胡蘿卜碎
4.1/2杯白芝麻
5.1/2包上海「味好美」宮保雞丁調料（無葷食成分）
6.2茶勺白糖
7.2茶勺鹽
8.1/2杯素油
做法：
1.用食品調理機把梅乾菜粉碎得越細越好。
2.用食品調理機把白芝麻盡量粉碎。
3.混合1至8均勻後，放置約30分鍾，待梅乾菜吃足水分，即可開始包餡。
新思路：採用市場銷售的現成調料包（查一下有無動物成分）調味兒。
八：「芹香戀」 此餡適合喜愛香菜味的人。
原料：
1.3杯芹菜碎（連新鮮葉子一起粉碎）
2.1杯胡蘿卜碎
3.1大把香菜（切碎，不可用調理機粉碎）
4.1湯勺素雞粉
5.少許鹽
6.2/3杯素油
做法：
1.芹菜、胡蘿卜、用鹽殺一下，擠去水
2.混合1-6，即可包餃子了。
九：「清一色」
原料：
1.3杯油菜碎（菜葉切絲；菜幫兒粉碎成偏粗的顆粒）
2.1杯嫩絲瓜碎或細絲
3.1杯黃瓜碎或細絲
4.1杯青椒碎或細絲
5.1杯美國甜豌豆碎
6.2茶勺花椒粉
7.1/2杯素油
8.3茶勺素雞粉
做法：
1.1至4撒鹽、殺水、擠水。
2.混合1至8均勻，即可開始包餡。
3.如還有水分滲出，則將餡置於一鐵絲笊籬里，邊包餡邊讓水分漏出。
小竅門：素餡餃子一般不要水分太多，且要飽飽滿滿的，一咬一大口餡才好吃。
新思路：綠色蔬菜的不同新組合。
十：「三色堇」茴香口味
此餡簡便且容易調制，除油、鹽外，不用任何調味料，並且有健脾、理氣、舒肝的葯膳療效。如能採用野茴香，則味道和營養都會更佳。
原料：
1．三杯茴香碎，不可用食品處理機粉碎，要用刀切
2．一杯胡蘿卜碎，用食品處理機粉碎粉碎，顆粒偏粗一點
3．一杯洋白菜碎，用食品處理機粉碎或切碎，顆粒偏粗一點
4．少許鹽（依個人口味）
5．1/2杯素油（最好是色拉油、葵花籽油、混合蔬菜油，這些油沒有特殊的味道，不會影響原料自然而獨特的香味。）
做法：
1．混合1-5原料。
2．無需擠水。並且最好不要擠水。如汁水滲出，把餡放入一個鐵絲漏勺中，讓汁水自然漏下。
3．開始包餡。
小竅門：茴香餡不易擠水，只能自然滲漏，如擠了，口味不夠那麼清新自然。另因為茴香獨特的香味，茴香餡可以少放鹽而不影響味道。
新思路：茴香餡里加入其它蔬菜調味兒。
十一：「珍珠落玉盤」
原料：
1.3杯芥菜絲
2.1杯洋白菜碎
3.1杯胡蘿卜碎
4.1杯土豆碎
5.2杯糯米
6.2湯勺Massel蔬菜湯料粉（內含鹽）
7.1杯菜籽油
8.2湯勺橄欖油
附圖：Massel素湯料粉
做法：
1.芥菜絲撒鹽、殺水、擠水，然後用橄欖油拌勻；
2.糯米浸泡約6小時；
3.2至4撒鹽、殺水、擠水；
4.混合1至7均勻，即可以開始包餡。
新思路：用糯米吸水、增加蛋白質、使餡料抱團；用素湯料粉調味；菜籽油和橄欖油的混用。
十二：「孜然風」
此餡是地道的蒙古草原風味。不信試一試。
原料：
1.1顆中白菜，一定要切碎、加鹽、殺水、盡量擠水（把擠出的水留好）
2.2杯靑尖椒碎
3.1杯美國甜玉米碎
4.1又1/2塊壓縮型黑木耳，用1中擠出的水浸軟後，用食品調理機粉碎
5.1包「草原羊媽媽」火鍋調料（濃重的孜然味，純自然且不膩，純素調料）
6.2/3杯素油
做法：
1.混合1至6均勻後，即可開始包餃子。准備一個漏勺。如有更多水分滲出，用漏勺濾出。
新思路：借用火鍋調料的孜然味兒，搭配青尖椒和甜玉米所產生的地道蒙古口味兒；火鍋調料在餃子餡上的應用。
十三：素餃餡
基料：核桃仁250克花椒適量鹽適量
輔料：各種新鮮蔬菜