Ⅰ 好吃的餃子餡做法，你知道哪些
餃子餡有很多種：白菜大肉餡、韭菜大肉餡、蘿卜大肉餡、芹菜大肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉大蔥餡、蘿卜木耳雞蛋餡等等。麵粉450克，水200克， 豬肉400克，薺菜350克，香蔥幾根，食鹽，生抽，芝麻香油，生薑適量。每逢過年調好的肉餡兒，豬肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加適量醬油拌勻備用。用多少取多少，依口味加蔥姜沫等即可。
Ⅱ 好吃的餃子餡做法有哪些
餃子是中國的特色傳統美食。在北方吃麵食的地區，還會在節日里，一家人坐在一起專門包餃子。好吃的餃子餡主要是需要肉和有香氣/水分/口感的三種青菜。肉菜要是豬牛羊魚蝦肉。有香氣的菜最常見就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常見的是包菜、白菜。有口感的菜最常見的是藕、胡蘿卜。這樣就可以做出多汁、鮮香、一口流油的餃子（肉）餡兒。
喜歡多汁的餃子可以弄豬肉白菜餡兒。白菜加鹽出水的時候，不要出太多水，這樣吃的時候汁少。豬肉白菜的餃子煮出來白菜會很多水，豬肉可以不用太碎。這樣就可以吃到一口留汁兒的餃子啦。至於調味這方面。大家可以根據自己的口味適量添加。喜歡吃帶蝦餡兒的餃子，就不需要剁蝦了。人認為蝦吃整個爽一些。挑選蝦的時候，個頭選適中。太大的的話，包不起來。太小的話，吃著感覺不爽。
Ⅲ 好吃的餃子餡的做法，你有哪些了解
餃子一直以來都是大家比較喜歡吃的一款美食，尤其是在北方幾乎每天都吃，而在南方的一些重大節日里，餃子也是必吃的，比如我老家每年的初一早上都必吃餃子，而餃子餡也是有很多種的，不知道大家都喜歡吃哪幾種呢。在這里給大家分享幾款我常做的，真的非常的香也。
一 豬肉白菜鮮蝦餡兒如果是單純的豬肉餡餃子，很多人都吃了兩個就會覺得太膩了，因此這個裡面搭配一些蔬菜會使口感上豐富很多，而且更為清爽。可以把大白菜用熱水焯燙一下，然後切成碎，在加入攪拌好的肉餡，同時准備一些蝦不需要切的太碎，一個蝦切成三到四段稍微大一點，這樣吃起來口感會更好。然後提前放一些蔥姜料酒放在一旁稍微腌制一下去除腥味，在豬肉白菜里邊加一個雞蛋，再加一些鹽、蚝油、生抽、老抽調味，最後加一點點的胡椒就可以了。拌勻之後再加入下腌制好的蝦拌勻，然後正常包就可以了，這樣子做出來的餃子非常香，而且有一股淡淡的香味。
以上三種餃子的方法大家都get到了嗎？如果沒嘗試過的小夥伴們建議一定要去試一下這樣做出來的餃子味道真的是太棒了，尤其是扇貝蝦仁的，我一個喜歡吃海鮮的人都愛上了。
Ⅳ 餃子怎樣做才更好吃呢
如果你想吃又香又美味的餃子，你就得做餡料下功夫！這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。
怎樣調餡兒，味道才更好吃呢？
韭菜豬肉餡的做法：
Ⅳ 好吃的餃子餡做法有哪些
1.豬肉剁碎，一般菜市場有專門的絞肉機，可以把肉絞得很細膩，
2.香乾適量，切碎
3.雞蛋適量，攪拌均勻，記得攪拌的時候放點鹽和料酒，
4.香菜，這里的香菜是主角，所以要多，並且很新鮮，洗凈切成末。如果不喜歡香的可以不放。
5.將上述肉末、香乾、雞蛋液和香菜末放在一個大碗里，再加入適量薑末，薑末要很碎，否則影響口感，最後加入適量鹽和香油，少許醬油，美味的餃子餡就拌好了。
Ⅵ 餃子的做法，餃子餡怎麼調好吃
香菜餡餃子的做法
1.將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成面團，蓋上後靜置20分鍾。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同
2.將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁
3.將香菜洗凈切成細末
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了
5.將靜置後的面團再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑
6.用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子
7.餃子下鍋煮熟即可
Ⅶ 好吃的餃子餡做法
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。