豆腐乾是我們身邊最熟悉不過的食材了。菜場、超市都有，而且價格便宜，是平時做菜時不可少的材料。以下是「豆腐乾怎麼做好吃」，希望給大家帶來幫助！
五香豆腐乾
主料
豆腐乾500克。
調料
食鹽2克，醬油50克，味精2克，蔥10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
3.鍋架旺火上，放入適量的`水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
香鹵豆腐乾
主料
豆腐乾適量，豬肉1塊。
輔料
雞爪適量，素雞適量，雞蛋適量，水麵筋適量。
調料
食鹽適量，冰糖少許，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，鹵水適量，小蔥1小把。
做法
1.肥肉綽水後，將所有材料放入砂鍋內，倒入適量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少許冰糖。
4.大火煮開後關小火。
5.燜煮約20分鍾後，浸泡30分鍾即可。
烹飪技巧
1、我這次做的是簡易版的，直接使用現成的鹵料包，我買的王守義鹵料，也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險起見，可以買直接的，這樣不容易搭配失敗。
2、鹵東西時最好放入有膠原蛋白的材質，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會更好。
3、鹵水過濾掉雜質，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數多了，適量地添加香料或調味料，冷藏保存，時間越久味道越好。
五香麻辣豆腐乾
主料
豆腐乾適量。
調料
色拉油適量，醬油適量，八角2個，花椒1小撮，桂皮1塊，干辣椒3個，老抽適量，五香粉適量。
做法
1.白豆腐乾在開水裡滾煮一分鍾，撈起。
2.另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入白豆腐乾，中火煮20分鍾即可。
烹飪技巧
1、煮的過程中要注意水量，別燒幹了，水少時要及時添水。
2、煮好的豆腐乾稍稍風干一些口感更好。
茶香鹵豆腐乾
主料
豆腐乾500克。
輔料
黃豆30克。
調料
食鹽適量，醬油適量，八角適量，桂皮1節，干辣椒適量，綠茶5克，紅茶5克，茴香適量，陳皮1節，香葉適量，白糖少許。
做法
1.黃豆前提一晚浸泡。
2.豆腐乾切小方塊，用鹽水腌制15分鍾。
3.鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。
4.大火燒開後，改中火燒十五分鍾，關火燜三個小時。
5.三小時後再燒十五分鍾，再關火燜三小時即可。
烹飪技巧
綠茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用。
❷ 豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜
豆腐乾的做法大全家常炒菜，經常食用還能起到保護心臟，補充鈣質，豆腐乾是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，深受大眾喜愛。下面是豆腐乾的做法大全家常炒菜及相關資料
豆腐乾的做法大全家常炒菜1
蜜汁豆乾
用料 白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。鍋里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。鍋里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鍾。15分鍾後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。橄欖油土雞燉土豆干
用料橄欖油適量；小雞半隻；干辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量 做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放里煸炒出香味。把小雞整理好洗干凈，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。雞肉炒的緊綳，把土豆乾洗凈放里就OK了。
喜歡吃辣可以放點干辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。
適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾
用料 豆腐1塊；油250克 做法
豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會，不要內脂豆腐！！！油燒開改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續炸，來回翻面幾次就可以，感覺豆腐外皮已經硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點厚點的稍微炸一會不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐乾
用料 豆腐乾250g 做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鍾取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鍾，有粘稠狀即可，出鍋五香鹵豆乾
用料 豆腐一塊；蔥姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法
豆腐切大小適中的小塊。鍋里放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鍾。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。准備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋里放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。都煎好後放在廚房紙上吸下油。再准備個鍋，里邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲。
因為不想一趟趟往廚房跑看鍋。按蒸煮健。煮好後不要撈出，在湯汁里浸泡一會兒。撈出控水。因為不是用白乾做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
豆腐乾的做法大全家常炒菜2
【豆腐乾炒肉】
食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈切圈備用。豆腐乾洗凈，切成細絲。
2、豬肉洗凈，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬炒香。放入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色成形。放入豆腐乾翻炒。
5炒至豆腐乾變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【雙椒肉末炒豆乾】
食材：豬肉 200克，青椒 6個，小米辣 2個，豆腐乾 3片。
製作方法：
1、青椒小米辣洗凈，切成圈，備用。豬肉洗凈，去皮，剁成肉末。
2、豆腐乾放開水裡，焯水一分鍾撈起，切成小方塊。
3、鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆乾翻炒。炒至豆腐幹完全熟透入味，放入適量鹽，翻勻起鍋裝盤。
小貼士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐乾提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐乾炒肉】
材料：
豆腐乾 5片，番茄 一個， 豬肉 400克，細砂糖 少許。
製作方法：
1、將蔬菜洗凈切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更為細嫩。
2、鍋里放適量植物油。燒至7成熱。將肉絲放入鍋里翻炒。炒至肉絲變色。
3、將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細砂糖，在底油里炒香。將番茄放入鍋里，炒至番茄變軟出水。
4、將肉絲混合翻炒。放入豆腐乾翻炒。豆腐乾變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。
【青椒豆腐乾炒肉】
食材：豆腐乾 5片，豬肉 300克，青椒 一小把，番茄 一個。
製作方法：
1、青椒洗凈切成細絲。番茄洗凈切成小塊。
2、將豬肉洗凈，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3、鍋里放入適量橄欖油燒至7成熱。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐乾翻炒。
5、翻炒均勻，再炒一分鍾放入青椒翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，少許味精，翻勻起鍋。
小貼士：
1、炒這菜，油不能太少了。
2、青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋。這樣吃起來口感更好，更清脆。
豆腐乾的做法大全家常炒菜3
【1】可樂豆腐乾
食材：豆腐乾，香菜，蔥姜，可樂，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1、先將豆腐乾切成小塊兒，將香菜洗凈後剁碎，蔥洗凈後切成小段兒，鍋中放入適量的油，油熱後將豆腐乾放入鍋中煎炸，大火一分鍾後改用小火燉煮1~2分鍾，當豆腐乾兒的兩面鼓起來且表面呈現金黃色時，將煎好的豆腐撈出，將鍋中的油到出。
2、留少許油，在鍋中做底油，然後將姜絲放入鍋中爆香，然後將煎好的豆腐乾放入鍋中加入生抽，放入一點點老抽，加入適量的料酒。然後加入半罐可樂，讓可樂的量和豆腐乾的量持平，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉煮10分鍾左右，然後改用小火煮上5分鍾，即可開鍋食用了。
【2】絲瓜豆腐乾
食材：絲瓜，豆腐乾，剁椒，橄欖菜。
做法
1、將絲瓜洗凈後切成小片兒放進碗中。將豆腐塊兒切成小塊兒碼在碗里，將剁椒剁碎，然後將橄欖菜切碎，然後將剁椒、橄欖菜淋在豆腐幹上。然後將豆腐乾放入鍋中大火蒸熟，蒸好後將食材均勻攪拌，使其入味即可食用。
【3】鹵豆腐乾
食材：豆腐一塊，醬油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。
做法
1、將豆腐洗凈後切成大小一致的方片，然後將豆腐放入熱油鍋中大火煎大約兩分鍾當兩面呈現黃色時撈出瀝干油。
2、重新起鍋，將炸好的豆腐塊放入鍋中淋入一勺醬油，一勺生抽，加水淹沒豆腐再放入兩個八角，大火煮開後改用小火燜煮20分鍾左右即可。
【4】香椿拌豆腐乾
食材：香椿，豆腐乾兒，花生米，鹽，白糖，香油。
做法
1、鍋中加入適量的水，水燒開後將香椿放入水中焯燙一下，另起鍋，然後將豆腐乾兒放進鍋中焯燙一下，然後將豆腐乾切成小粒狀。熱鍋涼油，油鍋熱後加入少量油，油熱後將花生米放入油鍋中小火炸酥。將焯好的香椿切成小段兒。取一支碗，碗裡面放入炸好的花生米、豆腐乾兒、香椿，加入香油，白糖，鹽等調味品，攪拌均勻。
❸ 豆腐乾怎麼做好吃
1、准備所有材料全部切絲，瘦肉絲放除了鹽以外的調味料淹一下，蒜拍碎。具體方法如下圖所示：
❹ 家常豆腐乾怎麼樣做好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的.有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看家常豆腐乾怎麼樣做好吃吧！希望對你有所幫助。
涼拌豆乾
材料
豆乾、蔥、香菜、生抽、鹽、雞精、糖、米醋、香油
做法
1、先調醬汁。拿一個小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2、把豆乾切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
紅燒豆腐乾
原料：豆腐乾400克，鮮湯200克，豬油1000克，白糖各25克，蔥丁、醬油500克，鮮薑末、香油各15克，味精適量。
做法：
①先將豆腐乾切成小三角塊，放人八成熟油中炸干水分，控凈油。
②再將炒勺加熱，下豬？由25克，用蔥姜炮鍋，加入豆腐乾、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火上燜至湯千入味時淋香油出勺即可。
西芹炒豆乾
材料：
西芹一棵，豆腐乾兩塊，鹽
做法：
1、西芹一棵，掰開洗凈，豆腐乾兩塊
2、燒鍋熱水，西芹在沸水裡打個滾
3、西芹斜切段，豆腐乾切小塊
4、鍋里熱油，先把豆腐乾煎至兩面金黃，加入西芹，放少量鹽，因為豆腐乾本身就有鹹味。
5、快速翻炒兩分鍾出鍋。
❺ 豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾怎麼做好吃
1、雪菜炒豆腐乾。
將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐乾洗凈切成條。鍋內倒入少許油，燒熱後先將雪菜炒熱，然後加入豆腐乾。炒熟之後，嘗一下鹹淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
2、芹菜炒豆腐乾。
芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐乾沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱後先下蒜末爆香，之後放入豆腐乾翻炒。當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之後，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
3、臘肉炒豆腐乾。
臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐乾切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之後先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐乾翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
4、韭菜炒豆腐乾。
韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐乾切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐乾。等到豆腐乾變色時，再放入韭菜，不然炒的.時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻後加味精出鍋。
5、鹵豆腐乾。
鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生薑片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐乾可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開後轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐乾徹底吸收料汁的味道。等到完全入味後，加味精，攪勻後撈出豆腐乾即可食用。一般是吃多少拿多少，其餘的還是浸在湯汁里。
❻ 豆腐乾和什麼一起炒好吃 豆腐乾和啥一起炒好吃
1、豆腐乾和什麼一起炒好吃：豆腐乾可以和韭菜、芹菜、臘肉、雪菜、五花肉、韭菜、紅辣椒、香蔥、蘿卜、蝦仁其中任意一樣搭配一起炒著吃。
2、豆腐乾相比豆腐而言它的凝固性更強，味道更香，其中豆乾、芹菜和瘦肉一起炒是家常菜中經常出現的，葷素豆類三樣搭配，營養俱全。
❼ 豆腐乾怎麼做好吃
提到豆腐乾，人人都吃過！豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐乾因其在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。豆腐乾不僅美味，其營養價值更是奇高。
2、在准備一些配料，把青辣椒洗凈切成絲，紅辣椒也沖洗後切絲，蔥切末，姜切絲，放入盤中備用。（不太喜歡吃很辣的味道，可以調整辣椒的用量，或選擇不太辣的辣椒製作）
3、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入花椒，蔥末，姜絲，開小火炒出香味，再放入切好的豆腐乾翻炒均勻。
4、在鍋中加入，鹽，胡椒粉，蚝油，老抽炒均勻，大約炒一分鍾左右，再加入青紅辣椒，炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前，放入雞精翻拌，最後裝入盤中，一盤美味又下飯的家常菜就做好，做法簡單快速。