A. 白菜豬肉水餃怎麼調餡
白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮。
白菜豬肉餃子
很多人說自己在家做的白菜豬肉水餃不好吃，餡料不鮮嫩，其實調白菜餡料是需要一些小技巧的。今天我就來教大家如何調白菜豬肉水餃，白菜豬肉水餃，記住1個小技巧，餃子鮮嫩多汁，皮薄餡大，香。
白菜豬肉餃子
首先來和面，根據家庭人員的量在盆中倒入適量的麵粉，用溫水和面，邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀的時候打入一個雞蛋，可以使揉出來的面圖更柔軟，揉成面團之後蓋上蓋子醒面半個小時。
鍋中少倒點水，加入一把花椒粒，煮5分鍾，煮成花椒水放涼備用，提肉餡的時候加點花椒樹不但可以增香還可以去腥，使餡料更鮮嫩。
白菜豬肉餃子
利用醒面的時間我們來准備餡料，今天我們包的是白菜豬肉餡料的水餃，首先來准備一塊豬肉將它剁成肉末裝入碗中，如果家中有絞肉機的朋友也可以將它放在今絞肉機中攪成肉餡，但是個人感覺不如自己用刀剁的口感更好。
白菜豬肉餃子
將晾涼的花椒水分次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，全部加完之後加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺蚝油，適量的生抽和老抽，再加點熟油和香油，將餡料朝著一個方向攪拌均勻，多攪拌一會兒，這樣做出來的肉餡更鮮嫩好吃，一直攪拌至非常黏稠的時候腌制一會兒。
將洗凈的白菜先切成細絲然後加入一勺食用鹽，再將蘿卜剁成小碎丁，裝在籠布中，擠掉白菜的水分，將擠干水分的白菜倒入肉餡中，再來准備一棵大蔥拍散切碎加到肉餡中，一塊生薑切成末加在肉餡中，加入一勺料酒去腥，將餡料再次攪拌均勻，餡料就做好了。白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮。
白菜豬肉餃子
將醒發好的面團搓成長條整理成面劑，將面劑依次按扁，然後用擀麵杖擀成餃子皮，接下來開始包餃子，取一張餃子皮包裹住餡料，中間捏合之後邊緣捏合，封口處捏緊，餃子就包好了。
鍋中倒入水，少撒點鹽，這樣可以防止餃子粘連在一起，將水燒開之後下入餃子，將餃子煮至沸騰加入涼水，再次將餃子燒開，這樣重復將餃子燒開3-5次左右，餃子就熟了，煮餃子的時候加點涼水煮出來的餃子格外的筋道，不加涼水和加涼水煮出來的餃子口感絕對是不一樣的。
白菜豬肉餃子
吃的時候可以來調一個料汁，蘸著吃口感更好，每次我都是調料汁，碗中加入適量的生抽和香醋，再倒點香油，喜歡吃辣的放點辣椒油，攪拌一下，料汁就做好了。
白菜豬肉餃子
白菜豬肉水餃，記住1個小技巧，餃子鮮嫩多汁，皮薄餡大，香，這就是我帶給大家的白菜豬肉水餃的調至方法，調餡的時候一定要將豬肉餡腌制入味，攪拌的時候要加花椒水朝著一個方形進行攪拌，不能亂攪，多攪拌一會兒，加入花椒水攪拌至肉餡非常黏稠的時候再加入白菜餡料進行攪拌，這樣攪拌出來的調料絕對鮮嫩好吃，鮮美多汁，白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮。
B. 大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
【白菜豬肉餡水餃】所需材料：白菜、豬前槽肉、雞蛋1個、豆油3-4湯匙、鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、老抽半湯匙、十三香半茶匙、白糖半湯匙、味精適量、花椒十幾粒、大料1個、清水適量、
做法步驟：
1.拌餃子餡的肉，最好選用豬前腿肉，也叫：前槽肉，肉質細膩，肥瘦相間，吃著不會膩，也不會老硬，十分適合作餡。白菜和豬肉的比例1:1就可以了，或者按個人口味調整。
2.把豬肉去皮，先切成片，再把豬肉剁成肉泥，要剁得細膩些，用手工剁得肉餡要比絞肉機絞的口感好。再把薑末放到肉餡里，把薑末一起剁進肉餡內，這樣可以去除肉的腥味。
3.准備好調料，把花椒和大料放到碗內，加入溫水浸泡20分鍾，到時間後，把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末，鍋內加入豆油，把豆油加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
4.把肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。
5.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡里。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水泄出來。
6.最後加入蔥花和豆油，蔥和油後放，油可以包裹鎖住肉餡里的鹽和水分，朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡里，肉餡就拌好了，放進冰箱里冷藏20-30分鍾，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
6.期間，把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，先把白菜切成絲，再把白菜切碎，最後剁成粒，放在盆內，撒上鹽，腌制10多分鍾，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手團成團，攥去水分。
7.到時間後，把肉餡取出，把白菜末放到肉餡內，朝一個方向攪勻，白菜豬肉餃子餡就調好了。
C. 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃
豬肉白菜餡餃子的製作方法首先准備白菜豬肉花椒油胡椒粉蚝油生抽食用鹽八角清水食用油等材料進行備用餃子餡的調料也可以根據個人的口味進行選擇，製作豬肉白菜餡餃子的時候最好選擇梅花肉，這樣製作的肉餡會比較有彈性，首先准備兩個八角花椒清水，大火燒開以後轉小火煮五分鍾煮開以後把花椒水過濾一下放涼備用，豬肉清洗干凈以後擦乾切成小塊使用料理機或者使用刀剁成肉餡如果使用刀剁的肉餡口感會更好吃。
洗干凈的白菜控干水分白菜葉子切成長條，然後切碎白菜切碎以後加入少許的食用鹽，把白菜淹制十分鍾，然後將白菜里的水分進行去除放入肉餡，再加入少許蔥花白菜和肉餡攪拌均勻以後再添加食用油油可以鎖住菜和肉餡裡面的水分這樣餃子餡吃起來會比較有彈性滑嫩。白菜最好一定要使用鹽進行腌制一下，這樣在包餃子的時候白菜不會出更多的水分使用的時候口感也會更加好一些，而且由於白菜是比較多汁鮮嫩，所以製作成豬肉白菜餡兒餃子的時候一定要吸足裡面的水分再進行食用
D. 豬肉白菜餃子餡怎麼調好吃 豬肉白菜餃子餡調制技巧
1、豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
2、做法：剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末，切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
4、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻，肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。
E. 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
冬季是人們吃餃子的最佳時節，因為餃子的味道鮮美，而且熱量充足，能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多，可以根據自己的口味和地域特色來選擇製作，例如，豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食，下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎麼調好吃呢？
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單，可以按照以下的方法進行：
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾。
7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）。
F. 豬肉白菜水餃怎麼調餡好吃
豬肉白菜水餃餡的好吃做：先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻，再加入白菜把肉餡拌勻。
具體做法步驟
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克（榨汁做綠色麵皮用）、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面，需要兩塊等大的面。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面。面和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鍾。（在和面的時候，建議先和普通面再和綠色面，這樣不會影響普通面的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）
第四步：在醒面的時候，我們開始准備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中。
第七步：把肉餡拌勻。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：面醒好後，分別取出揉勻。
第九步：把兩塊面都搓成長條。
第十步：把綠色面擀開。
第十一步：把普通面放在綠色面上，。（如果這時面表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面粘合的效果。）
第十二步：用綠色面把普通麵包起來，把口收嚴實。然後把面搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑。
第十四步：把餃子皮擀開。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
G. 白菜豬肉餡餃子，應該怎麼做好吃呢
白菜豬肉餡餃子做法
食材：小麥麵粉；肉餡；白菜；鹽；米酒；生抽；白鬍椒粉；蔥姜蒜末；味精；食用調和油；油耗；芝麻油；蒜末；米醋；油辣子；
作法
1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱。引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物。再漸漸地放水搓成麵糊，蓋緊蓋放一邊餳著。
6.餃子餡一般先添加液態調味品和蔬菜汁攪拌用勁，要是沒有蔬菜汁就放水，還記得要一點點添加，邊加邊用筷子朝一個方位拌和，讓餃子餡用勁，那樣煮出的餃子里的餡才報團。
7.大白菜愛出水，因此一定最終放，裝進去之後立刻包制。或是事前在青菜里拌上油，那樣也可以合理降低大白菜出水。
8.煮餃子的水中加一點鹽也可以合理去膠。
9.煮餃子遵循打開鍋煮皮，蓋緊鍋煮餡的標准，先打開鍋煮，等餃子都飄起來了再蓋蓋子，那樣煮餃子怎麼煮都不碎。
10.剝蒜皮最簡單便捷的方式 便是先把蒜擠扁，那樣蒜皮隨便就能脫落了。
H. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調最好吃
用料
麵粉 800克
酵母 6克
韭菜 500克
豬肉 250克
姜 適量
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
耗油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
十三香 1調料勺
香油 適量
鹽 8克
水 450克
韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法
和面發酵：麵粉與酵母混合均勻，加溫水和成面團。放溫暖處發酵。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟1
調肉餡：豬肉切丁與薑末，生抽，老抽，耗油，料酒，十三香混合調勻。（量取生抽老抽時的瓷勺就像我步驟三圖中的勺子那種大小的，喝湯的那種。）韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟2
調餡：臨包前，將肉餡與韭菜、鹽、香油混合調勻。（包之前才加鹽是為了防止韭菜腌出水）韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟3
排氣：面團發酵至原來兩倍大時，取出分四份，取一份排氣，排氣方法如圖，揉成長條，捲起再揉成長條，重復六七次，就會得到光滑的面團。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟4
包制：再把排好氣的面團搓成長條，切成大小相等的擠子，擀麵皮，包包子。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟5
醒發：包好的包子放一邊醒發約二十分鍾（可根據室溫調整）。按壓表面能慢慢彈起說明已經醒好。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟6
蒸制：冷水上鍋，篦子上抹油防粘，把包子放入，開大火，水開後二十分鍾關火，燜五分鍾掀蓋。
I. 豬肉餃子餡怎麼調好吃
一、肉餡里要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，
二、油
醬油
料酒
等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水
三、鹽
花椒粉
之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關系，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四、香油蔥姜
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會失掉蔥姜的香氣的
J. 白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
豬肉白菜餃子餡：
主料：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克。
輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。