『壹』 黃魚煮水餃怎麼做好吃
黃花魚水餃的做法
新鮮的黃花魚 洗凈 去頭、去鰭、去骨 只留魚肉 剁成魚茸黃花魚水餃的做法 步驟1
打一個雞蛋 加水攪拌黃花魚水餃的做法 步驟2
把魚茸放到蛋液里 順一個方向攪拌黃花魚水餃的做法 步驟3
期間加些純凈水 不停攪拌 最少攪上10分鍾黃花魚水餃的做法 步驟4
韭菜 洗凈 切碎黃花魚水餃的做法 步驟5
魚茸里放入韭菜、鹽、雞精、胡椒粉、油（油要多方，可以去腥）喜歡姜的可以放姜 我是不喜歡 沒放 攪拌好黃花魚水餃的做法 步驟6
和面 擀皮 包 這個不用啰嗦了黃花魚水餃的做法 步驟7
把水燒開 下餃子 兩開就行 開吃吧 鮮到不行
『貳』 怎樣做黃花魚餡餃子
黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。
第一步、處理黃花魚
新鮮黃花魚洗凈後控干水，刮盡魚鱗，剪掉魚翅和魚頭，摳凈內臟和包膜下面的血塊，再將魚身對半剖開。然後用小刀把黃花魚的骨頭和魚刺剔除干凈，把剔出來的魚肉放在砧板上，剁成魚泥（500克新鮮黃花魚大約能得到300克魚泥）。
第二步、處理豬肉餡
豬梅肉切成小丁，和蔥薑末一起剁成肉泥，和剁好的魚泥一起放入餡料盆中，然後分多次加入300克花椒水，按順時針把餡料攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀，這是保證水餃餡料口感鮮嫩的關鍵步驟，別偷懶。
第三步、處理韭菜
韭菜擇洗干凈後把水控凈，切碎末，加適量花生油拌勻待用。
韭菜也是黃花魚水餃的經典配料，它能起到給魚肉增鮮的作用，沒有韭菜就會遜色很多。把韭菜切碎後加適量花生油拌勻，是為了防止韭菜出水過多。
為了防止韭菜出水過多。
第四步、調制黃花魚水餃餡料
把白糖、胡椒粉、生抽、料酒和鹽放在餡料盆中，順時針攪打均勻，准備包水餃之前再倒入韭菜，輕輕拌勻即成餡料。
給肉餡調味的時候，還可以加適量水澱粉，或者磕入1枚雞蛋，然後再加調味料攪打均勻。水澱粉和雞蛋能起到讓肉餡更加粘稠的作用，煮熟後的口感也更加滑嫩。
調味料中的白鬍椒粉和十三香是去除腥味的關鍵，必不可少。
第五步、包水餃和煮水餃
既然餡料和餃子皮都准備好了，那就開始包水餃吧，包好下鍋煮熟就可以開吃了。
『叄』 怎樣調黃花魚餡才好吃
都說好吃不過餃子，看來餃子真是很美味，很受歡迎啊。北方人更是對餃子有著深深的感情，像一些重要節日都會吃餃子，所以總吃餃子，就不能只吃一兩種味道的餃子吧，變著花樣吃餃子，才夠味。
對於一個生長在沿海城市的北方人來說，包餃子很喜歡放些海鮮在裡面，最常見的就是蝦仁了，它可以很好的提鮮餃子的味道，那如果以海鮮為主料來做餃子餡，結果會怎麼呢？前幾天做了一個用番茄澆汁的黃花魚，酸甜開胃，小朋友很喜歡吃，直說沒吃夠，於是這次的餃子餡就想到也用黃花魚來做，還別說真是鮮啊，一點都不腥，小朋友一下子吃了10個，還吵著明天早上也要吃。
既然沒吃夠，早上也要吃，那作為一個好媽媽總得滿足小朋友的願望吧，於是今天的早餐就是這個黃花魚水餃。黃花魚水餃雖說不腥，但第二頓熱了以後就沒有第一頓的鮮美了，為了不影響味道，於是故意留了一點餃子餡和餃子皮，放在冰箱冷藏里，今天早上起來先包先煮，讓小朋友吃得更歡喜。
黃花魚水餃好吃不腥的秘密就在於調餡，但要注意的是大家都知道燉魚放料酒去腥，而調魚餡可千萬別放料酒哦，那到底要放什麼呢？那就往下慢慢看吧，聰明的你會找到答案的。
黃花魚水餃
食材：黃花魚泥400克，玉米澱粉20克，清水40克，雞蛋1個，白鬍椒3克，十三香5克，鹽15克，味精3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克，
方法：
1. 黃花魚是在市場買新鮮的，稱重後被處理好打成泥，直接拎回家就可以用來調餡了，
2. 玉米澱粉加入清水調成水澱粉，水澱粉起到讓魚餡粘稠的作用，
3. 1個雞蛋加入白鬍椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵哦，
4. 將水澱粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中，
5. 加入15克的鹽，
6. 再加入3克的味精，然後用筷子朝一個方向使勁攪打成泥，
7. 豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料，
8. 把豬肉泥倒入黃花魚泥里，攪拌均勻，
9. 再加入食用油攪拌均勻，
10. 韭菜清洗干凈，切成小粒，
11. 把韭菜放入調均勻的魚肉餡里，攪拌均勻，韭菜一定要最後放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮，
12. 最後拌好的餡，用筷子挑起一部分，會感覺粘粘的，表面有光澤，
13. 餃子皮是買現成的，然後就開始包吧，包好後煮熟就可以品嘗了。
小提示：
1．調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。
2．加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。
3．調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
4．魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
早餐吃黃花魚水餃不錯吧，其實餡料調好了，餃子皮准備好了，包一下煮一下，一點不費勁，一點不會耽誤很長時間，家人吃得開心，吃得健康才是最重要的。
『肆』 黃花魚包餃子餡怎麼調
【黃花魚水餃製作方法】
食材：黃花魚泥400克，玉米澱粉20克，清水40克，雞蛋1個，白鬍椒3克，十三香5克，鹽15克，味精3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克，
1. 黃花魚是在市場買新鮮的，稱重後被處理好打成泥，直接拎回家就可以用來調餡了，
2. 玉米澱粉加入清水調成水澱粉，水澱粉起到讓魚餡粘稠的作用，
3. 1個雞蛋加入白鬍椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵哦，
4. 將水澱粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中，
5. 加入15克的鹽，
6. 再加入3克的味精，然後用筷子朝一個方向使勁攪打成泥，
7. 豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料，
8. 把豬肉泥倒入黃花魚泥里，攪拌均勻，
9. 再加入食用油攪拌均勻，
10. 韭菜清洗干凈，切成小粒，
11. 把韭菜放入調均勻的魚肉餡里，攪拌均勻，韭菜一定要最後放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮，
12. 最後拌好的餡，用筷子挑起一部分，會感覺粘粘的，表面有光澤，
13. 餃子皮是買現成的，然後就開始包吧，包好後煮熟就可以品嘗了。
小提示：
1．調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。
2．加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。
3．調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
4．魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
『伍』 黃花魚水餃怎麼做
用料
黃花魚 適量
肥豬肉 魚和肉（6:4）
韭菜 一小把
雞蛋 一個
麵粉 適量
南瓜 半個
食鹽 少許
雞精 適量
花椒 一把
香油、植物油 適量
生抽 少許
黃花魚水餃的做法
黃花魚洗凈，控干水
『陸』 黃花魚餃子餡怎麼做
魚肉剁成餡加入肉餡，加一大碗花椒水。蔥姜加入餡料里，再加入生抽、香油和少許植物油，加入鹽和雞精，雞精少許調味，加入切好的韭菜，攪拌均勻即可。
『柒』 黃魚餃子餡怎麼做才能鮮美
答案
將黃花魚剁成肉末用料酒腌制，白菜剁碎放少量鹽將水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。將醬油放入魚肉中腌制，將雞蛋攪碎與魚肉攪拌均勻再將白菜放入。蔥姜切成沫拌入十三香放入攪拌均勻，香油適量添加，鹽適量添加。攪拌均勻放置半個小時即可使用。
搜狗問問
調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
鍋水燒開後，下入餃子，用勺子背順著鍋緣到鍋底，慢慢劃開，防過餃子粘鍋底，一是破二是浮不起來，而後蓋蓋，用中火燒開，餃子全部浮到水面就可以確定熟了，裝盤品嘗。
2012-11-24
10
其他回答 3條回答
匿名用戶
您好，做法如下，希望對您有幫助：
原料：麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法：
1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗干凈，切碎，蔥姜切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗凈，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反復直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7：3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
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『捌』 小黃魚水餃怎麼做好吃
食材與明細
小黃魚2條，150G
水餃皮200G
豬肉200
娃娃菜100G
生薑片適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
蚝油適量
料酒適量
蔥花適量
油適量
難度簡單
時間30分鍾
口味魚香
工藝燒
做法步驟
1. 新鮮小黃魚2條，要新鮮，否則燒起來湯頭沒那麼鮮美。
2. 熱鍋熱油，入生薑幾片爆香
3. 煎一下小黃魚
4. 加入料酒，加入開水，中火煮
5. 另外包好水餃，餡子一定要自己剁，加入適量鹽，生抽，蚝油等，加入娃娃菜
6. 水餃皮最好也是自己擀啦，我偷懶買的水餃皮，還買錯了，買的大餛飩皮，其實做法一樣
7. 鍋內水燒開，放入水餃
8. 加2次冷水後，水餃燒熟，撈起
9. 把撈起的水餃放在小黃魚湯里，湯里加鹽，調味，關火出鍋可以適量添加點味精
『玖』 黃花魚豬肉餡餃子餡的做法大全
黃花魚水餃好吃不腥的秘密就在於調餡，但要注意的是大家都知道燉魚放料酒去腥，而調魚餡可千萬別放料酒哦，那到底要放什麼呢？那就往下慢慢看吧，聰明的你會找到答案的。
黃花魚水餃
食材：黃花魚泥400克，玉米澱粉20克，清水40克，雞蛋1個，白鬍椒3克，十三香5克，鹽15克，味精3克，食用油35克，豬肉100克，韭菜100克，
方法：
1. 黃花魚是在市場買新鮮的，稱重後被處理好打成泥，直接拎回家就可以用來調餡了，
2. 玉米澱粉加入清水調成水澱粉，水澱粉起到讓魚餡粘稠的作用，
3. 1個雞蛋加入白鬍椒，十三香攪打均勻，這可是去腥的關鍵哦，
4. 將水澱粉和雞蛋糊一起倒入黃花魚泥中，
5. 加入15克的鹽，
6. 再加入3克的味精，然後用筷子朝一個方向使勁攪打成泥，
7. 豬肉剁成肉泥，不用放任何調味料，
8. 把豬肉泥倒入黃花魚泥里，攪拌均勻，
9. 再加入食用油攪拌均勻，
10. 韭菜清洗干凈，切成小粒，
11. 把韭菜放入調均勻的魚肉餡里，攪拌均勻，韭菜一定要最後放哦，這樣韭菜才能更好的把魚肉提鮮，
12. 最後拌好的餡，用筷子挑起一部分，會感覺粘粘的，表面有光澤，
13. 餃子皮是買現成的，然後就開始包吧，包好後煮熟就可以品嘗了。
小提示：
1．調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。
2．加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。
3．調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
4．魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。