❶ 蒸雞蛋怎麼弄好吃
雞蛋羹的做法
食材：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法：
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，因為沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。一定要水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。
❷ 怎樣蒸雞蛋好吃又簡單
食材明細
雞蛋一個
水半碗
奶粉1茶匙
糖1湯匙
清淡口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟
1
雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2
糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3
把放涼的（2）沿碗邊倒進蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4
拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。
5
這是蒸好的雞蛋。
6
如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點
香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
小竅門
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是
保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。象第一張圖
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少許鹽和一點點奶粉，成形一樣不錯。
❸ 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
❹ 怎麼蒸雞蛋好吃又簡單 蒸雞蛋的做法
1、主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
❺ 怎樣蒸雞蛋好吃又簡單
食材明細
雞蛋一個
水半碗
奶粉1茶匙
糖1湯匙
清淡口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
滑嫩蒸雞蛋的做法步驟
1
雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2
糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3
把放涼的（2）沿碗邊倒進蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4
拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。
5
這是蒸好的雞蛋。
6
如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點
香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
小竅門
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1）蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是
保證蛋羹平滑如鏡面最關鍵的地方。
2）做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。象第一張圖
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少許鹽和一點點奶粉，成形一樣不錯。
❻ 好吃又簡單的蒸雞蛋做法 蒸雞蛋怎麼做
1、主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，可以在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀了。
❼ 17道營養美味的蒸蛋做法，鮮香爽口，大人小孩都愛吃
一、雞蛋蝦仁蒸豆腐
食材
鮮蝦仁、曰本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。
做法
1、蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鍾
2、雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
3、再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1
4、將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
5、將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上，將蛋液慢慢倒入盤中。
6、放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾。
7、蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
二、牛奶蒸雞蛋
食材
牛奶、雞蛋、細砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶裡面加入一點細砂糖，攪拌融化。
2、雞蛋用筷子打散，將牛奶倒入雞蛋裡面，用篩網過濾一遍。
3、倒入容器裡面，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上面扎些小孔。
4、放入電飯煲裡面，下面加上冷水，開始蒸。
5、這個時候來處理水果，取一顆提子，在1/3處斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然後在中間再切一刀。
7、把切口處對拼起來，就是一個心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圓形。
9、蒸好的雞蛋，揭去保鮮膜，放稍微涼一點後，鋪上果果就可以了。
三、雞蛋蒸豆腐
食材
雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。
2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。
3、按1；1比例加入清水攪打均勻。
4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鍾。
6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。
四、蝦米蒸雞蛋
食材
雞蛋、蝦米、蔥、鹽。
做法
1、蝦米用水泡一會。
2、雞蛋加水和一點鹽打散，撈去氣泡。
3、加入泡好的蝦米，加一勺油。
4、上鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、雞蛋、火腿、蔥、鹽、香油、姜。
做法
1、鍋里加入水和生薑片蔥段和少許鹽，燒開。
2、蛤蜊在鹽水裡透干凈以後，用刷子刷干凈。
3、將蛤蜊倒入燒開的蔥姜水中，待蛤蜊一開口就撈起來。
4、將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。
5、碗里打入三個雞蛋，雞蛋攪拌均勻以後，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。
6、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點兒頭。
7、在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。
8、蒸好以後，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就好了。
六、梭子蟹蒸雞蛋
食材
梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹頒開，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗凈
2、雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻。
3、把梭子蟹對切，放入開水燙4分鍾，撈出。
4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里，攪拌好，倒入大盤。
5、把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹蓋子放入，加一點油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鍾.
7、悶2分鍾拿出，撒些蔥花，蒸魚豉油即可。
七、番茄蒸雞蛋
食材
土雞蛋、番茄、油、鹽、蔥。
做法
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，再加入100ml左右的涼開水充分攪拌均勻(雞蛋液跟水的比例大約為1:2)。
2、蛋液攪拌均勻後用篩過濾到小燉盅內(這樣蒸出來的雞蛋表面光滑平整沒有氣泡)。
3、蒸鍋放水燒開後將雞蛋盅放入，大火2分鍾後，小火繼續蒸8~10分鍾。
4、番茄去皮切小丁放油鍋加鹽翻炒2分鍾(可以加一點點水，以免炒幹了)。
5、最後將炒熟的番茄盛入雞蛋盅再灑上蔥花即可。
八、火腿腸蒸雞蛋
食材
雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、食鹽、蒸魚豉油。
做法
1、火腿腸切片，雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻。
2、加食鹽、溫水繼續攪勻，過篩二遍、濾出大氣泡，至小燉盅中。
3、鍋中水開後放入小燉盅，加蓋轉中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片。
5、加蓋繼續，約3分鍾後關火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味。
九、海膽蒸雞蛋
食材
雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚豉油、麻油。
做法
1、海膽預先解凍，姜洗凈去皮切片。
2、兩個雞蛋打入碟中，加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發，大概打發3-5分鍾就最好了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液里，均勻鋪在碟中。
5、鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液，鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實，小火蒸約10-15分鍾。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油即可。
十、肉末蒸雞蛋
食材
雞蛋、肉餡、味極鮮、醬油、五香粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精。
做法
1、豬肉剁碎，放入味極鮮、醬油、五香粉、鹽、雞精。
2、加入澱粉順時針攪拌上勁，放入一勺食用油拌勻，腌制十分鍾。
3、鍋中放油，把肉沫炒散盛起。
4、雞蛋磕入碗中放鹽打散，放入1.5倍的水再輕輕攪打幾下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、鍋中放水，放入蒸格，放入蛋液，蓋上盤子，大火，水開後十四分鍾。
6、放上肉沫，蓋上鍋蓋，蒸兩分鍾關火。
十一、秋葵蒸雞蛋
食材
雞蛋、秋葵、鹽、味極鮮。
做法
1、雞蛋磕入碗中，放入鹽調味，用筷子多攪打下，打散。
2、放入水打均勻，水與雞蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮凈。
3、秋葵洗凈切片，把切好的秋葵擺在蛋液上。
4、鍋中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上蓋個盤子大火水開後十五分鍾。
6、蒸好的雞蛋羹淋上一勺味極鮮即可。
十二、香菇蒸雞蛋
食材
香菇、雞蛋、料酒、生抽、食用油、香油、鹽、雞精。
做法
1、香菇洗凈切碎。
2、鍋中燒水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少許鹽。
3、放入香菇丁，約煮半分鍾後撈岀瀝水。
4、香菇丁中放入一點點的鹽，放入一點點雞精，半勺生抽，淋入一點香油拌勻。
5、雞蛋磕入碗中打散，放入鹽調味，放入1.5倍的水打均勻，用勺子撇去浮沫。
6、鍋中放水，放入蒸格，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸十分鍾。
7、把香菇丁鋪在雞蛋羹上，蓋上蓋子繼續蒸五分鍾關火。
十三、黃骨魚蒸雞蛋
食材
黃骨魚、雞蛋、鹽、生抽。
做法
1、黃骨魚清理干凈，撒一點點鹽腌制十分鍾。
2、雞蛋打入碗中放鹽，雞蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黃骨魚中，水開後放魚蒸十五分鍾。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、雞蛋蒸牛肉片
食材
雞蛋、牛肉、香蔥、生抽、料酒、白糖、玉米澱粉、精鹽、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起來，再放玉米澱粉1上匙，再抓均勻，放在一邊靜置約30分鍾，把雞蛋入碗打散，觀察蛋液平面在碗里大概有多高，記住大概的刻度；
2、把雞蛋液倒入另一隻碗，如果你選擇蛋液與清水1：1，就把水倒滿在原來的刻度，建議是1：1.5，所以放的水就比原來刻度高一點；
3、攪拌幾下，加入精鹽1/2小匙，攪拌均勻；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中間留個空圓圈，好讓肉片透氣易熟；
5、開鍋把水燒開，把混合限的蛋液用篩子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、鍋放蒸架，把蒸碟放在架上，如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果鍋蓋是拱形的，一般情況下水珠會沿著鍋蓋向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分鍾，間中開一開蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花完成。
十五、白參菌蒸雞蛋
食材
雞蛋、白參菌、枸杞、醬油、鹽、油。
做法
1、白參菌清洗，手撕小塊，白參菌焯水。
2、撈出後瀝水放碗里。
3、雞蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加點鹽攪拌再過濾一下。
4、把蛋液倒入將白參菌的碗里，枸杞洗凈撒上面，靜置或直接戳掉泡沫。
5、蓋上保鮮膜，用牙簽戳些小洞，放蒸爐里蒸13分鍾蒸的時間根據容器和蛋的用量調整。
6、蒸好後澆點醬油和香油就好了。
十六、銀魚蒸雞蛋
食材
銀魚、雞蛋、鹽。
做法
1、銀魚清洗干凈。
2、雞蛋磕入碗中打散。
3、放入鹽調味，再把雞蛋打一會，讓鹽溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、鍋中放足量的水，放入蒸格，把雞液放進去。
6、蓋上盤子，大火，水開後再蒸十二分鍾關火。
7、揭開盤子，放入銀魚，再蓋上鍋蓋大火四分鍾，關火。
十七、鮑魚蒸蛋
食材
雞蛋、鮑魚、蔥絲、紅椒粒、鹽、味極鮮醬油。
做法
1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鍾左右。
4、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。
❽ 家常蒸蛋的做法
家常蒸雞蛋做法，很好吃哦
烹飪技巧
1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。