酸菜雞蛋餃子餡製作方法如下：
原料
東北酸菜1顆、雞蛋3個、蔥花兒5克、薑末5克、五香粉5克、花生油10毫升
1、酸菜一定洗干凈
B. 酸菜雞蛋餡餃子的做法什麼
主料：酸菜800克、麵粉500克、豬肉300克、雞蛋2個
輔料：大蔥1根、蚝油1勺、醬油1勺、料酒2勺、姜1塊、鹽適量、油適量、胡椒粉適量
1、豬肉剁碎。放入同樣剁碎的大蔥和姜。
C. 發現新世界，酸菜雞蛋餡餃子怎麼做
酸菜雞蛋餡餃子
主料
2人份
酸菜半顆、麵粉小碗一碗半、煮雞蛋2個
輔料
細香蔥少許、食油適量、香油少許、五香粉一點兒、老抽適量
酸菜雞蛋素餃子步驟1
泡一小會兒去一些酸菜的鹹味
步驟2
和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面
步驟3
酸菜攥水後切碎，切的越碎越好
步驟4
自己看著酸菜的量來剁雞蛋，我煮了4個雞蛋用了2個，雞蛋剁的越碎越好，我這個第一次做沒經驗，雞蛋塊兒太大了，煮的時候破了好些個
步驟5
放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用
步驟6
開包啦～
步驟7
面剩下了，明天做面條吃，最後的餡兒包了個太陽
步驟8
水開後下餃子，煮啊煮
步驟9
出鍋嘍～開吃吧～
D. 酸菜雞蛋餃怎麼做 酸菜雞蛋餃的做法
1、主料：酸菜半顆、麵粉小碗一碗半、煮雞蛋2個。
2、輔料：細香蔥少許、食油適量、香油少許、五香粉一點兒、老抽適量
3、酸菜泡一小會兒，去一些酸菜的鹹味。
4、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。
5、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。
6、看著酸菜的量來剁雞蛋，雞蛋剁的越碎越好，放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用。
7、把面擀成皮包上餡。
8、水開後下餃子，煮熟出鍋即可。
E. 酸菜雞蛋餃子餡做法竅門 怎麼做酸菜雞蛋餃子餡
1、食材:酸菜500克，雞蛋4個，蔥、老薑粉、十三香、蚝油適量。
2、酸菜清洗3次擠凈水分剁成餡兒放容器裡面。蔥切碎放酸菜碎上面，放十三香適量，用約50克熱油澆在蔥碎和十三香上爆出香味，加適量姜粉、鹽攪拌均勻。
3、將雞蛋打散，鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，成小顆粒狀，涼了放入酸菜，裡面加蚝油攪拌成餡兒備用。
F. 酸菜雞蛋餃子餡怎麼調 酸菜雞蛋餃子餡最家常簡單的做法
1、食材准備：酸菜半顆、煮雞蛋2個、細香蔥少許、食油適量、香油少許、五香粉適量、老抽適量
2、泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。
3、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。
4、看著酸菜的量剁雞蛋，雞蛋剁的越碎越好。
5、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻即可。
G. 酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
1、提前准備包餃子和面前最好是首先來做生薑水：將10克麻椒清洗干凈用100克熱小水泡上，再蓋上捂著，大概泡2鍾頭以上最好是，假如嫌不便，能夠將麻椒在無油漬的鍋中文火炒出香味，隨後碾成粉立即用還可以;
2、肉的挑選：最好是挑選有肥有瘦的前夾心肉或五花肉;
3、調味品的應用:調味品和使用量是很重要的，我們一般會挑選生抽，鹽，芝麻油，姜蒜等，由於要往裡餃子餡里邊放水，因此 放調味品的次序也很重要，放水前應先放生抽鹽和薑片，一般500克餃子餡需放100克，鹽10~15克，喜愛放雞精和味精的，也是要在這里一步放，放水先務必要在調料後，要不然調味品不可以滲入進味，並且拌和時攪不粘，餃子餡都不進味，生抽最好用70克紅燒醬油30克生抽醬油。將餃子餡放進鹽生抽翻拌。
4、將薑片20克切割成粉末;
5、放水的技巧：此前泡的生薑水或花椒面現在可以裝進去了，生薑水100克要把花椒粒撈出來，倒進餃子餡中，順一個方位攪拌，直至生薑水所有吸進餃子餡中，餃子餡上力了(便是拌和起來有摩擦阻力了)
6、還是放水：生餃子餡一定要放水或大骨湯，目地是要餃子餡鮮嫩多汁，加水流量是個重要，水少不粘，水更多就是澥，放水時，要分幾回添加，順一個方位攪拌，直至餃子餡起黏性上力才行。
這一步還能夠添加一個雞蛋再攪拌，餃子餡更軟嫩美味合好的餃子餡能夠放冷藏室2個鍾頭，那樣更非常容易包
7、蔥段和油：應用時再放進50克蔥末和油50克，先放再閑置後餃子餡味淡，一般別人全是放食用油或芝麻油，我很喜歡放調味品油和芝麻油混和(40克調味品油 10克芝麻油)，那樣味兒更強;
8、好啦，到這兒餃子餡就拌好啦，能夠加切割成沫的泡菜了，隨後再分批放水翻拌就可以。
H. 雞蛋酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
首先把雞蛋煎好備用。然後把酸菜剁爛。把酸菜的水分用手擠出去。備用。然後鍋里放油燒熱。 把剁好的酸菜放入鍋里。把雞蛋放入鍋里。鍋里放芝麻油，食用鹽， 雞精粉，十三香。在把兩顆大蔥剁爛放入鍋里。再放入耗油，在放味及鮮醬油在一起攪拌。就行了。這樣美味的雞蛋酸菜餡兒餃子就調好了。
I. 發現新世界，酸菜雞蛋餡餃子怎麼做
酸菜雞蛋餡餃子
主料 2人份
酸菜半顆、麵粉小碗一碗半、煮雞蛋2個
輔料
細香蔥少許、食油適量、香油少許、五香粉一點兒、老抽適量
酸菜雞蛋素餃子步驟1
泡一小會兒去一些酸菜的鹹味
步驟2
和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面
步驟3
酸菜攥水後切碎，切的越碎越好
步驟4
自己看著酸菜的量來剁雞蛋，我煮了4個雞蛋用了2個，雞蛋剁的越碎越好，我這個第一次做沒經驗，雞蛋塊兒太大了，煮的時候破了好些個
步驟5
放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用
步驟6
開包啦～
步驟7
面剩下了，明天做面條吃，最後的餡兒包了個太陽
步驟8
水開後下餃子，煮啊煮
步驟9
出鍋嘍～開吃吧～
J. 酸菜雞蛋餡餃子的做法 家常酸菜雞蛋餃子做法
1、原料：酸菜、雞蛋、麵粉、蔥油、香油、十三香、鹽、雞精。
2、把雞蛋從冰箱里拿出來。
3、把麵粉放入盆中，倒入適量的溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團醒發半小時以上。
4、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
5、將酸菜中的水擠凈。
6、鍋中放油燒熱，倒入蛋液。
7、雞蛋炒好以後放入酸菜。
8、將酸菜與雞蛋炒勻，放入香油，十三香，鹽，雞精，蔥油調味。
9、將酸菜雞蛋餡兒盛入碗中。
10、把面揪成小劑子，擀餃子皮，包成餃子。
11、鍋中放水燒開，放入餃子，煮開三次即可撈出。