1.准備豬瘦肉一塊
2.豆腐2塊
3.豬肉剁碎
4.豆腐切1厘米大小的丁，並用鹽加水泡幾分鍾
5.切輔料，青紅椒切碎，青紅椒是很辣的那種。蒜頭姜切末
6.鍋里下少許油，油溫5成熱的時候，把肉碎和各種輔料放進去炒
7.等肉炒到變色，然後加一勺郫縣豆瓣醬一起炒
8.炒出紅油的時候，加適當的水
9.然後下入豆腐丁一起炒，加入少許耗油提鮮
10.攪拌均勻，然後燉，等湯汁收的差不多的時候，下適當的花椒粉攪拌均勻即可出鍋
❷ 肉末麻婆豆腐怎麼做好吃，肉末麻婆豆腐的家常做法
食材
主料豬瘦肉100g豆腐200g輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量姜適量蒜適量蚝油適量青椒1個花椒粉適量紅尖椒1個
步驟
肉末麻婆豆腐的做法步驟11.准備豬瘦肉一塊
肉末麻婆豆腐的做法步驟22.豆腐2塊
肉末麻婆豆腐的做法步驟33.豬肉剁碎
肉末麻婆豆腐的做法步驟44.豆腐切1厘米大小的丁，並用鹽加水泡幾分鍾
肉末麻婆豆腐的做法步驟55.切輔料，青紅椒切碎，青紅椒是很辣的那種。蒜頭姜切末
肉末麻婆豆腐的做法步驟66.鍋里下少許油，油溫5成熱的時候，把肉碎和各種輔料放進去炒
肉末麻婆豆腐的做法步驟77.等肉炒到變色，然後加一勺郫縣豆瓣醬一起炒
肉末麻婆豆腐的做法步驟88.炒出紅油的時候，加適當的水
肉末麻婆豆腐的做法步驟99.然後下入豆腐丁一起炒，加入少許耗油提鮮
肉末麻婆豆腐的做法步驟1010.攪拌均勻，然後燉，等湯汁收的差不多的時候，下適當的花椒粉攪拌均勻即可出鍋
小貼士
豆瓣醬很咸，就沒有在放鹽。花椒在熟的時候放，那樣味道會香一點。
❸ 麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。
陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。
《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
典故傳說
關於麻婆豆腐，相傳最廣的故事是這樣的。
麻婆豆腐(9張)
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陳四嫂、掌櫃娘。麻婆是她死後掙出來的招牌：麻，是別人對她美麗嬌俏的懷念；婆，是別人對她年高德邵的尊稱。
❹ 肉末麻婆豆腐怎麼做如何做好吃
材料
肉末 白家麻婆豆腐調料 高湯 豆腐 香菜
做法
1. 肉末下鍋炒香，放入中國超市買來的白家麻婆豆腐調料炒香
2. 加入點高湯，湯開後加入豆腐
3. 入味後加香菜起鍋～～
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❺ 懶人版肉末麻婆豆腐怎麼做 做肉末麻婆豆腐的技巧
1、豆腐1塊、肉末適量、花椒粉適量、生抽醬油適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、食用油適量、蒜適量、姜適量。
2、做法：豆腐切塊在開水裡焯燙，目的是排除豆腐里多餘的水分。
3、鍋里熱油，下姜蒜末爆香。加入豆瓣醬爆香。加入肉末翻炒均勻。
4、放入豆腐，然後加水，翻拌均勻。加糖，生抽，花椒面，拌勻煮10分鍾
5、勾芡收汁就可以起鍋了。裝盤後再撒上花椒面，蔥花就可以了。
❻ 怎麼做好吃，肉末麻婆豆腐的家常做法
主料
豆腐400克 裡脊肉150g
蒜3瓣 姜2片
蒜苗3根 郫縣豆瓣醬一大勺
肉末麻婆豆腐的做法步驟
15.一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下飯！喜歡吃花椒的可以再盛碟的時候撒上花椒面，熱油澆一下！我家女兒不吃花椒，我就不放啦！
❼ 最簡單好吃的麻婆豆腐做法
最簡單好吃的麻婆豆腐做法
最簡單好吃的麻婆豆腐做法，豆腐是家庭炒菜中廣泛使用的材料，豆腐的做法很多，其中較為受到大家歡迎的是麻婆豆腐，它的麻辣鮮香，讓人一口接著一口，今天為大家帶來的是最簡單好吃的麻婆豆腐做法。
最簡單好吃的麻婆豆腐做法
用料
嫩豆腐 1塊
肉末 120克
李錦記麻婆醬 3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 一小勺
澱粉 一小勺
小蔥 半根
做法
肉末里放入生抽，老抽，料酒，我還加了五香粉蒜粉等，攪拌均勻，放到一旁備用。
豆腐切塊，焯水～ 豆腐大家根據自己的喜好挑選硬度。我喜歡軟軟嫩嫩的，做出來很適合拌飯～
熱鍋倒油，加一點蒜末，炒香之後倒入腌制好的肉末，翻炒均勻
認准李錦記麻婆醬！我在美國，我這瓶是美國版包裝。國內版包裝是叫「麻婆豆腐醬」～這個醬辣度鹹度都剛剛好，做麻婆豆腐超級下飯～我已經回購至少10次，絕對是做麻婆豆腐必備，超級好吃！試過就知道，絕對不後悔～
炒好的肉末加入豆腐，放入三勺李錦記麻婆醬。醬的量看口味，喜歡辣的就多放一些～ 我一般放三勺，就是平常吃飯的勺子??，感覺辣味鹹味正合適。加入一杯水，燒一會兒入味～ 然後大火收汁，收到還剩一點湯汁的時候，勾芡。勾芡就是那一個小碗，倒入澱粉，加點水混合好，然後倒入鍋里～ 倒了之後用炒勺攪拌，這樣湯汁會變的濃稠～
然後就可以出鍋啦！加點小蔥裝扮一下～ 開吃吧！拌飯超爽！
小貼士
請認准李錦記麻婆豆腐醬，買了不後悔！哈哈哈這個醬不太辣，做的時候，大膽的放醬，然後嘗一嘗味道。
麻婆豆腐湯做法
材料
豆腐一塊、牛肉末；調料：豆瓣醬、豆豉、雞粉、醬油、黃酒、大蒜末、肉湯300ml、水澱粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的'丁。
2、在清水裡放少許鹽。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分鍾。
5、然後撈出備用。
6、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
7、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
8、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10、然後烹入黃酒炒勻。
11、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12、然後放入適量的醬油。
13、用鹽調味。
14、然後下入豆腐煮開。
15、豆腐煮大約3-5分鍾。
16、然後放入少許雞粉提鮮。
17、用水澱粉勾芡。
18、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
20、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小貼士
特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。
溫馨提示：
1、豆腐切丁後最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐製作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜製作麻婆豆腐。
3、在北方製作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在製作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。
❽ 怎樣做好吃的麻婆豆腐有什麼技巧
簡單好吃又營養美味的簡版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1塊、香菜、花椒、薑末、蔥末、剁椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、生抽、水澱粉、鹽、芝麻香油、食用油
做法步驟：
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1、嫩豆腐用流水沖洗干凈，切成小塊；
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2、豆腐塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分；
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3、炒鍋中放入適量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
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4、炸好的花椒盛出，用擀麵杖擀成末狀，如果有現成的花椒面，這步驟可以省略；
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5、小蔥洗凈，切成末；生薑剁成末；
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6、香菜洗凈，切碎；
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7、熱油鍋，放入薑末和蔥末，爆香；
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8、加入一勺剁椒和一勺郫縣豆瓣，炒出紅油；
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9、加入一碗開水，大火燒開；
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10、調入一勺生抽；
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11、調入小半勺的白砂糖，用來提鮮；
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12、將豆腐塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮五分鍾，充分入味；
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13、調入擀碎的花椒面和適量的胡椒粉，鹽的話，要嘗下味道，再決定是否添加；
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14、水澱粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
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15、滴上幾滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，裝盤後，表面再撒上些香菜碎。
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麻婆豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道家常下飯菜，也是廚房小白們最愛選擇的一道練手菜。當然，很多小夥伴直接選擇用麻婆豆腐的料包來做，但是，小編不建議，畢竟，料包中含有大量的防腐劑和添加劑，不是太健康。
❾ 肉末麻婆豆腐的做法 肉末麻婆豆腐的做法介紹
1、食材：豆腐400g、豬裡脊150g、姜蒜適量、豆瓣醬適量。
2、蒜，姜，切末，蒜苗切小段，豆腐切小塊，裡脊肉切末，豆瓣醬剁碎，越碎越好。
3、鍋內放入油，燒至七成熱。
4、放入切碎豆瓣醬，炒出紅油，這很關鍵，小鍋慢炒。
5、炒出紅油後放入姜蒜末和肉末，肉末盡量炒散。
6、炒散肉末後放入切好的豆腐。
7、豆腐翻炒均勻後，加入200毫升水中小火煮5分鍾。
8、調水澱粉，五分鍾後加入蒜苗段，翻炒均勻，加入水澱粉小火煮兩分鍾，期間翻炒均勻。
9、一道肉末麻婆豆腐就完成了。