A. 立冬之際吃餃子，不同地區的餃子都一樣的嗎
餃子是我國的一種傳統美食，從古代就開始流傳至今，餃子一直都在人們的生活中有很高的地位。逢年過節，或者是重要的節氣，比如立冬、冬至到來的時候，通常大部分地區的人們都有吃餃子的習慣。立冬、冬至吃餃子，還有一種特別的說法，就是在立冬、冬至時節吃了餃子以後，整個冬天就不會害怕寒冷了，否則就會有不吃餃子會“凍掉耳朵”的說法。
四川的鍾水餃，是當地的一大特色小吃。鍾水餃是用純肉作為餡料，裡面不含任何菜，同時餃子會搭配湯汁，並且拌著四川特色的紅油，口味鮮香的同時，視覺上都讓人非常有食慾。
廣東的蝦餃是非常有名的小吃，廣東人的飲食很精緻，蝦餃也製作的非常精美，皮薄餡多，鮮香可口。
B. 餃子和餛飩的區別 冬至習俗兩大麵食
餃子和餛飩的區別如下：
餃子象徵著家人團圓，餛飩只是一種民間小吃。
中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這一天是農歷新年後第一個滿月。除此之外還有「冬至餃子夏至面」的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
但是餛飩呢，古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。所以在古代早期，餛飩又叫水餃。
餛飩重湯料，餃子重蘸料。
餛飩呢，曾經被叫湯餅，所以汁的質量很大程度上決定了餛飩的鮮美程度，因此幾乎全靠湯。輔料放點紫菜，蝦米，蔥花，香菜，，香油幾滴。放點雞粉OK了，
餛飩最出名的應該非福建千里香餛飩莫屬。
C. 冬至為什麼大家要吃餃子
冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。 諺語雲:十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。這種風俗,據說是因紀念醫聖張仲景冬至舍葯留下的。所以,在中國北方,一到農歷冬至這天,不論貧富,餃子就成為必不可少的節日飯。
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冬至到,吃餃子,團團圓圓。 在一些地方,一到冬至這天,一家人就會忙忙碌碌,准備各種餃子皮、餃子餡,然後一家人圍坐在一起包餃子,吃餃子,團團圓圓過冬至。除了北方吃餃子,南方還有吃湯圓的習俗,寓意,圓圓滿滿
D. 冬至餃子的原因 什麼餡的餃子好吃
3、蘿卜餡餃子。
可以說在冬天這個季節裡面，蘿卜餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿卜以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿卜還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿卜非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿卜洗干凈之後去皮剁成丁狀，接著，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿卜也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。
4、豆角牛肉餡餃子。
牛肉就是一種強筋健骨的食物，對於老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，將豆角洗干凈之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。
5、白菜餡餃子。
到了冬天，白菜幾乎成了我們每一家的 家常菜 。白菜非常的鮮嫩，在做白菜餃子的時候，一定要注意使用的是白菜 葉子 ，不要使用白菜梆子，如果沒有白菜葉子的話，使用白菜梆子，首先要先用開水處理，之後剁碎洗干凈水分，這樣子可以避免在包餃子的過程當中不會出現出水的情況。
E. 外面賣的餃子皮能買嗎
餃子是我們中國人民都知道的知名沒事，不僅會在重大節日中出現它的身影，就連日常都會出現它們的身影。總的來說，餃子已經是我們餐桌上不能缺少的一種食物，平時我們都會去自己做點來吃，那安全問題我們就會開始重視，所以外面賣的餃子皮能買嗎？裡面會不會有不好的添加劑呢？超市年輕女員工透露出大實話。
因為連那些添加劑也是需要本錢的，並且害人害己。不過有些麵食店裡面，就會有售賣一些手工的皮的，那些皮就可以安心去買了，不過就是少了點，能不能買到就看自己的機會捉不捉得到了。總之，外面的餃子皮是可以買的，添加劑會有一點，但是不會對身體安全有問題的。
F. 冬至為什麼要吃餃子有什麼說法嗎
冬至吃餃子相傳與東漢末年著名醫學家張仲景有關。張仲景出生在沒落的官潦家庭。其父親張宗漢是個讀書人。在朝廷做官。由於家庭的特殊條件，他從小就有機會接觸到許多典籍。他勤奮好學，並且酷愛醫學。東漢末年，連年混戰，民棄農業，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，飢寒困頓。各地連續暴發瘟疫，於是，他發憤研究醫學，立志做個能解脫人民疾苦的醫生。
吃餃子為的是期盼往後生活可以紅紅火火，財源廣進，因為水餃形似元寶，元寶又有發財的含義，所以吃水餃有討吉利期待發財的寓意。 包餃子要和面，這又有著和和美美的含義，面團擀成圓圓潤潤的，擀出來的餃子皮又預示團團圓圓。 餃子搭配的餃子餡兒也跟寓意具備千絲萬縷的聯系，比如普通的韭菜餡象徵著長期發財的意思。冬至是中國的24節氣，地區文化差異在飲食上有冬至餃子夏至面的習慣。這天家裡人一起出動，團坐在一起包餃子聊家常時，賦予了餃子團團圓圓的象徵。
G. 冬天包餃子和夏天有啥區別掌握哪幾點，餃子無論冬夏都好吃
包水餃用的餃子皮，是用小麥麵粉加水製作而成。餃子皮好不好吃，它的含水量起著很重要的作用，也就是面和得硬軟水準。手工製做餃子皮通常美味可口，就是因為它比機器設備做的餃子皮軟一些，含水量比較高。一般情況下，做餃子皮的面漿，麵粉和水的比重為2比1，也就是2斤麵粉加1斤水揉成面團。但是加水的好多個和工作溫度、空氣相對濕度和全麥麵粉含水量有很大的關系。伴隨工作溫度、空氣相對濕度和全麥麵粉含水量的變化，和面時加出水量也需要有效的開展變更，否則擀出來的餃子皮並非較硬，就是過軟，嚴重威脅口感。
酒釀雖然有顯著的除腥預期效果，但是餃子餡兒里卻不能放，因為調準的餃子餡兒被餃子皮裹起來，水蒸汽無法散出去，酒釀加上餃子餡兒里，也同樣的無法釋放，那麼會導致餃子餡兒里有股酒釀的異味。要想讓餃子餡兒吃起來變香，就必須要加點油，放什麼油全是有講究的。平時做菜都重視「熱鍋涼油」，把油煮沸後才可以慢慢做菜，倘若環境溫度太低，炒出的菜便會有股食用油味，特別是植物油、大豆油和植物油，務必要把油煮沸後再燒菜。
H. 冬至為什麼要吃餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
I. 今天是冬至了，大家都是討論餃子，請問東北餃子皮怎麼和的面，他們的麵皮很好吃
餃子麵皮做法
1.麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋
2.用清水和成面團，面團要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鍾
3.將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄
4.麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵
5.繼續擀，再打開，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重復數次直至麵皮擀到1毫米左右
6.面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉
J. 冬至昨天買的餃子皮忘放冰箱保鮮能包吃嗎
可以使用的，在常溫25度左右，用塑料袋密封裝好，可以放一天。
因為餃子皮是用麵粉、水、適量食用鹽做成的，不添加任何防腐劑，加上麵粉中含有的澱粉、糖分、蛋白質等都是細菌等微生物喜愛的養分，在溫度適宜的情況下，十分容易變味變質，建議當天做好的餃子皮現包現吃為好，如果吃不完的話，冷藏保證為佳。
餃子皮保存方法：
1、保鮮膜保存：如果想要現包現吃的話，可以用保鮮袋把餃子皮包起來，不需要密封起來，然後放在冰箱的保鮮層中，這樣可以保存3-5天。
2、冷凍保存：或者將餃子皮用保鮮袋裝好後放進冰箱的冷凍層里冷凍起來，如果要吃的話，提前2小時拿出來解凍即可。
3、注意：無論是冷凍還是冷藏保存，為了避免皮與皮黏在一起，最好在在餃子皮上撒些乾麵粉，這樣取出來之後才不會粘在一起。
4、再就是沒用完的餃子皮最好摞起來，然後真空密封起來，這樣也是可以短時間保存餃子皮，主要是隔絕了餃子皮中的空氣。