Ⅰ 南瓜海鮮蒸蛋怎樣做才好吃
備好所有食材。南瓜先用軟刷將外皮刷干凈。蛤蜊吐好沙並刷凈外殼。蝦子去頭去殼去腸泥，兩只保留蝦尾(裝飾用)，其餘切碎，備用
步驟step
2
南瓜海鮮蒸蛋的烹飪技巧
技巧tips
1.雞蛋：水 = 1顆：100ml，即1顆蛋對上100ml水，依此類推。
2.蛋液如有多出，可盛裝於耐熱陶皿，蓋上錫箔於(步驟7)一同入鍋蒸。
3.南瓜剛蒸起，稍放涼再加蛋汁，避免蛋汁結塊。
4.蛤蜊須新鮮，敲聲響亮清脆是新鮮，敲聲悶悶空洞是壞掉。
5.鍋邊插筷子，留縫隙降低高溫，蒸蛋滑嫩而細致。
Ⅱ 如何做雞湯海鮮雞蛋羹
前言
這款雞蛋羹，融入了雞湯，同時也因放入干海鮮，所以做出來的雞蛋羹異常鮮美，味道好，營養全，大人小孩都愛吃。
材料
主料：雞蛋1個、雞湯100g、蝦米10g、小扇貝柱10個；
輔料：油適量、鹽適量
雞湯海鮮雞蛋羹
1
准備材料
2
雞蛋打入碗中
3
將雞蛋打均勻
4
分次在雞蛋液中加入雞湯，充分攪打均勻，雞湯的量差不多是雞蛋液的1.5-2倍多
5
蝦米和扇貝提前溫水泡，大約二十分鍾
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將蝦米和扇貝切成小粒狀，倒入保鮮盒中備用
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倒入保鮮盒中備用
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隔著濾網將4過濾到3中（想做出果凍般的雞蛋羹，這一步必不可少）
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過濾好的蛋液
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大火上鍋蒸大約十幾分鍾
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好了，出鍋
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成品還不錯
小貼士
如果將雞蛋改成水的話也可以，但是最好用涼開水，做出來的效果才會更好，更完美。
Ⅲ 雞蛋羹怎麼蒸，保證鮮香滑嫩，營養又美味
把雞蛋打散後加入等比例的開水，然後倒入香油，上鍋蒸的時候蓋上一層保鮮膜。
Ⅳ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。
Ⅳ 蒸雞蛋羹時，別再加清水了，大廚分享這「神仙料理」，太鮮美了
雞蛋是一種老少皆宜的食材，小到嬰幼兒，大到百歲老人，因為雞蛋營養豐富，易消化吸收。比如蒸雞蛋羹，就和米糊一樣，適合嬰幼兒吃，也適合老年人吃。雞蛋的做法很多， 蒸雞蛋羹是營養最容易被吸收的，而且雞蛋羹口感嫩滑，比豆腐還嫩。雞蛋羹可以當做早餐，也可以當做午餐和晚餐的輔食，在我家，每天都會蒸一碗雞蛋羹，搭配一些海鮮一起蒸，味道特別鮮美。
蒸雞蛋羹，最好的搭配就是海鮮，海鮮的鮮味融入雞蛋羹中，吃起來鮮美無比。海鮮的選擇沒有限制，魚、蝦、蟹、蛤蜊等等，都可以加雞蛋一起蒸。在沿海地區，人們蒸雞蛋羹少不了海鮮，尤其是蛤蜊、生蚝、小鮑魚等，這些拿來蒸雞蛋羹，簡直不要太美味，如果去海鮮樓點一份海鮮雞蛋羹，價格也是不便宜。
曾經吃過一份雞蛋羹，味道出奇的鮮美，因為加了很多種海鮮，各種海鮮的鮮味融入雞蛋液中，稱之為「神仙料理」也不過分，堪比佛跳牆。想要雞蛋羹要好吃，就要搭配海鮮，不能只加清水，再調一碗料汁和雞蛋液混合，這樣才好吃。蒸雞蛋羹時，別再加清水了，大廚分享這「神仙料理」，太鮮美了。
食材：雞蛋3個、咖喱粉1勺、各種海鮮、料酒適量、蚝油1勺、香菇適量、醬油適量、鹽適量。
做法：
第一步，首先把香菇泡水，香菇泡水後，把香菇水拿來調汁，再加入1勺咖喱粉、1勺蚝油、適量醬油、適量料酒和少許鹽攪拌均勻。
第二步，雞蛋打在碗里攪散，然後過濾一遍，再加入調好的料汁攪拌均勻，雞蛋液和料汁的比例1:1.2，不夠的話再加清水。
第三步，准備各種海鮮，我准備了蝦、干貝、魷魚、魚肉等，有條件的再准備一點菌菇，全部洗干凈。
第四步，鍋中燒開水，然後把所有海鮮下鍋焯水，燙一遍去掉腥味，然後撈出。
第五步，煮熟的海鮮切好，蝦剝殼，然後放入碗里，再倒入雞蛋液，接著上鍋蒸，蒸個15分鍾左右。
第六步，蒸雞蛋羹的時候，我們起鍋燒油，放入剩餘的新鮮海鮮煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加適量清水，把海鮮的鮮味煮出來。
第七步，煮海鮮湯汁別浪費，湯汁中加點料酒、醬油、鹽和芡汁勾芡，最後雞蛋羹蒸熟，再澆上芡汁即可。
蒸雞蛋羹時，別加清水，加這碗料汁，雞蛋羹鮮美無比，堪比佛跳牆，你學會了嗎？
Ⅵ 怎樣蒸蛋羹好吃又嫩的竅門
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之後，再把雞蛋液放入蒸隔，隨後開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。
大約10-15分鍾，蛋羹就應當類似好啦。撒上一些蔥段(依據個人興趣愛好，還能夠加肉臊這類的)，滴上少量海鮮醬油就可以享受啦!
留意幾個方面，必定會蒸出美味的雞蛋羹：
1、蛋和水的佔比約為2:1;
2、得加溫開水並與雞蛋液充足攪拌;
製做重要
1、兌入生雞蛋中的，要用溫水，不然就變為雞蛋湯了哈;除此之外，有關溫水的量，喜愛干一點的雞蛋羹，就少兌一點水，相反也是——我本人感覺1:1的佔比，蠻好的，如同水晶果凍一樣。
2、要想雞蛋羹細致光滑，務必先過慮雞蛋液，濾掉白沫子。
3、蒙上保鮮袋是以便避免 蒸氣下降到雞蛋羹上，導致雞蛋羹表層「凹凸不平」—建議還是用保鮮袋，可是要用耐熱的那類!
Ⅶ 能否介紹下海鮮雞蛋羹怎樣做
海鮮蒸蛋羹
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
海鮮蒸蛋羹
主要食材
雞蛋、基圍蝦、文蛤
調料
料酒、鹽、醬油、香油
輔料
洋蔥、蔥花
做法
材料
材料（2碗）：雞蛋2個，基圍蝦6隻、文蛤14隻，[1] 洋蔥10克、蔥花適量，30-40度左右的溫水200克。
腌蝦材料：料酒1小匙、鹽1/8小匙、
淋汁材料：醬油（生抽）2小匙、香油1小匙
做法1．文蛤買回來後，先泡在清水裡放一小匙鹽等30分鍾，讓它吐吐泥沙。再把水燒開，把文蛤放進去燙一下，只要看到文蛤的殼一張開，馬上撈出放在涼水裡。再撈出把肉剝出來備用。
2．蝦去殼去頭去沙線，留兩個留尾巴的。然後和文蛤肉一起，加入腌蝦材料腌制10分鍾或一夜。蔥切碎粒備用。
3．兩只雞蛋和30-40度左右的溫水200克一起攪打均勻。用勺子撇去浮末，再分別倒入兩個小碗裡面。
4．鍋上水燒開後，把碗放入蒸鍋里的屜子上，把洋蔥末撒入蛋液里邊，不用包保鮮膜，蓋上蓋大火開蒸8分鍾。
5．8分鍾一到，揭開蓋子，可以看到蛋液基本上凝固了，這里把文蛤肉和蝦放入蛋液表面。
6．蓋上蓋子轉中火再蒸3分鍾。
7．3分鍾過後，用筷子把鍋蓋邊支起來，如圖。讓鍋里透氣再蒸4分鍾。
8．蒸蛋的過程中，把淋汁材料里的生抽和香油調好備用。
9．時間一到，開蓋後，把兩個文蛤殼擺上去，再淋上調好生抽香油就可以吃了。
Ⅷ 哪種海鮮放入雞蛋羹里，會比只加鹽好吃一萬倍
雞蛋真是一個好食材，可是單獨做成菜，可以搭配其它食材，做成各種各樣的美味佳餚。在西式餐點中，雞蛋更是不可缺少的必備。像麵包、蛋糕，這些主要的面點中，都有雞蛋的身影。雞蛋的營養非常的豐富，高蛋白，富含多種氨基酸和維生素，同時還能補充鈣、鐵、鉀等礦物質元素。我家兩個孩子從6個月能添加輔食時，就經常會吃到雞蛋。
吃慣了簡單的雞蛋羹後，咱不妨嘗試著用蝦仁一起嘗。蝦仁的鮮美細嫩口感，再配上雞蛋羹的細膩滑嫩，吃起來口感棒極了。寶媽們，趕緊給孩子們做起來吧！
蒸雞蛋羹時，別只加鹽了！加點這海鮮，雞蛋鮮美滑嫩，好吃又好看！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！