1. 豆腐這樣煎不老還入味
1.首先准備1塊嫩豆腐，切成均勻小塊兒。
在碗中打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉增加蛋液的韌性，然後用筷子攪拌均勻，然後澆到豆腐上，輕輕顛盆，讓蛋液裹在豆腐表面，這樣煎的時候豆腐才不容易碎掉。
准備一些輔料，大蒜拍扁切成末，准備一個小盆放入半勺清水，加入生抽10克、蚝油5克、一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用。
2.接下來開始煎豆腐，一定要熱鍋涼油防粘鍋
鍋內燒油充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把豆腐倒入鍋中鋪平，有疊在一起的用勺子壓一壓。
保持小火慢煎，一面煎定型以後，翻過來煎另一面不停地搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱。
大約煎制5分鍾，豆腐煎成金黃色時，倒出來備用
鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒爆香，再加入辣妹子辣椒醬一勺炒出紅油，倒入准備好的碗料，料汁燒開以後把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鍾。
讓豆腐吸收湯汁入味最後勾入一點水澱粉，把讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，最後撒上蔥花，美味即成。
2. 那種不老不嫩的豆腐怎樣燒要好吃些
你可以把豆腐拿到冰箱里冰凍一段時間，再拿出來，會有意想不到的效果，這樣怎麼弄都好吃
3. 家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢
家常燒豆腐如何做，香辣入味，不碎又不散，咸香味美呢？
大夥兒在家裡燒豆腐時，一般會遇到一個難題，便是燒出來的常常是豆腐又散又碎，實際上，這一缺點很容易擺脫，綽水+油炸的方法，就能輕松擺脫困境，那樣燒出豆腐，不論是菜品的外觀，或是入味水平都會得到很大的提升，檢測它符合要求的標準是：麻辣入味、外觀誘惑、咸香味美。【食物調料】：豆腐、鹽、植物油、蟹味菇、生雞蛋、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜頭、青紅辣椒、芡粉。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1塊新鮮老豆腐，先將它們打花刀成略微薄點厚片，再將它們倒入開水中，焯燙1分鍾，撈起來，綽水時，大夥兒記得在裡面添加少許的鹽，這樣做的目地有三個，一是豆味會去除的較為完全，二是再度下鍋時，都不容易炒碎，三是便捷入味。
第五步
另起鍋燒油，油燒後，直接把少量蔥姜蒜末爆鍋出香味，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油後，然後將事前焯好一點的菌類倒入進來，與此同時，放入少許的生抽醬油，再添入大半碗的冷水，轉大火燒開，豆腐吸收了料汁的香味後，味兒會變得出奇的美味可口。
隨後，放入提早煎好的豆腐塊，待料汁燒沸燒開後，再放入少許的鹽、味精（能選沒放）調料，出鍋前，再倒入少量青紅辣椒，和水澱粉勾芡，走紅收干汁液後，就能擺盤上菜，生活中版燒豆腐製做
4. 紅燒豆腐很下飯，怎麼做才好吃有什麼秘訣
豆腐中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，每天食用少量豆腐即可滿足人體一天鈣的需求量。所以豆腐被稱為養生最佳食品，常食用可以增加營養、幫助消化、對骨骼的生長發育也頗有益，適合全家老少食用，豆腐的做法也很多，可以涼拌、燉湯、紅燒、油炸等，最常見的吃法就是紅燒。豆腐可以說是我們祖輩們智慧的一種結晶，不但口味非常豐富，而且具有非常高的營養價值，豆腐是一道覆蓋全國性的美食，不同的地域又有不同的種類，老豆腐、嫩豆腐的做法都是一些耳熟能詳的，今天就為大家分享一道紅燒內脂豆腐的做法。
下面就為大家詳細分享一下，怎樣做才能更入味好吃，怎樣做才不容易碎？喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒內酯豆腐】
1.處理食材：內酯豆腐一盒，取出切成1厘米的方塊。青椒2個去蒂以後，切成滾刀塊。紅椒1個去蒂切，成滾刀塊放入盆中備用。
大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段切成馬蹄片，干辣椒3克，准備辣椒醬10克，一起放入盆中備用。
5. 怎樣做豆腐腦不老不嫩
1、一斤黃豆需要七斤水。
2、豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關系的，也就是干豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。
3、我在家做的時候干豆與水的比例大約是1：7.（比如：一兩干豆泡開後和七兩水打漿）。這里必須說明的是：泡豆用的水不是這「7」內的。知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
新鮮黃豆100克、清水850克、豌豆澱粉4克、內脂1克、白糖、香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油
製作步驟：
第一步：把黃豆清洗干凈並浸泡一夜，泡成圓鼓鼓的飽滿狀態。然後倒入料理機（也可以是豆漿機），再倒入一斤七兩（850克）的清水打成豆漿，打好後倒入網袋中，擠出豆漿濾出豆渣。
第二步：撇去豆漿碗中的浮沫，把豆漿倒入大鍋中，開中火熬煮並不斷攪拌，以防止粘鍋底。煮開後繼續熬煮6分鍾，完全把豆漿煮熟（全程開蓋熬煮），煮好後關火，稍微放涼備用。
第三步：在大碗里加入4克豌豆澱粉和1克內脂，加入少許室溫水調開。待豆漿冷卻至85度，直接沖倒入到大碗中，輕輕撇去浮沫後靜置。
第四步：鍋中加入稍微燙手的溫水，把豆漿蓋上蓋子放入到溫水鍋中，捂著約30分鍾，完全成型了即可。
第五步：把做好的豆腐腦盛入碗中，根據自己喜歡的口味做成甜口或者咸口的就能開吃啦！如果喜歡咸口的，可以在豆腐腦中加入少許香醬油、榨菜丁、香菜、蔥花、辣椒油；如果喜歡甜口的，直接加白糖即可！
製作關鍵點：
1.打豆漿時，按照一斤黃豆放八九斤水的比例；內脂和豆漿的比例是一斤豆漿加一克內脂，如果想要豆腐腦更嫩，可以相應減少內脂的比例。
2.豆漿倒入大碗中後，一定不要攪拌。
想吃豆腐腦的請完全根據以上步驟來，製作的配方比例和技巧已經全部告訴你了，想失敗都難！
6. 怎樣煮豆腐好吃
做豆腐其實也是很講究的，我個人讓為最主要的一定要去掉豆腐的生水味。
我在家經常做《瘦肉榨菜豆腐》口味真的很棒，而且還很開味。
１．買豆腐最好是買沒加入石膏的中性豆腐（不老不嫩的豆腐）、二小包榨菜、瘦肉（200克左右）
２．首先是將買回的菜洗干凈，買回的榨菜用清水泡上５分鍾左右（榨菜都是偏鹹的多換兩次水），泡好的榨菜裝好讓水滲出。然後將瘦肉切片侍用，豆腐切成方塊裝好（讓生水滲出）
３．配料：食鹽、老抽、雞精、米酒、蔥花、老乾媽。
一、放油（適量），將瘦肉加入先炒，在加放些老乾媽（因個人口味而定），加入榨菜一起炒。炒好後起鍋侍用。
二、在放入些油，將豆腐倒入（千萬不要把滲出的生水倒進去），煎會（可以去除生水味，炒起來豆腐也不會爛）。在將剛炒好的榨菜瘦肉倒入，翻炒。這時放入點老抽、米酒（豆腐里加放米酒口味是很美味的）、食鹽（一點點即可，因為榨菜是偏鹹的）。配料加入後在翻炒，翻炒好後，蓋上鍋蓋用小火悶３分鍾左右。（做豆腐千萬不能在外加水，豆腐本身就很多水份）。
三、最後，加入雞精、蔥花。翻炒下。就搞定可以出鍋了。
這道香噴噴的開胃菜也就做好了。
口味真的很好:米酒與豆腐的搭配，香。榨菜口感，爽。
7. 盒裝嫩豆腐怎麼做好吃
材料：內酯豆腐1盒、豬瘦肉50克、豆粉3茶匙、豆瓣醬4茶匙、花椒粉1茶匙、油適量。
嫩豆腐好吃的做法：
1、內酯豆腐一盒，瘦肉切大丁、放水豆粉。