① 香菇白菜餃子餡的做法
香菇白菜餃子餡的做法
主料：香菇500克、麵粉500克
輔料：小白菜2把、香蔥2克、姜1小塊、蚝油1勺、鹽適量、油適量
1.香菇清洗干凈，香菇的柄口感比較硬，我們可以切掉留作做菜吃，只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後，冷水裡過涼
② 大白菜香菇肉餡餃子的餡怎麼調
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
③ 白菜香菇餃子餡的做法大全
白菜香菇餃子餡的做法
主料
500g豬肉
500g麵粉
100g白菜
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量蔥
適量薑末
適量香菇
做法
編輯
1
豬肉剁成細餡，白菜洗干凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2
蔥、姜切末備用。
3
豬肉餡放半杯水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4
肉餡里放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5
再把香菇、白菜餡放入肉餡里，拌勻，餃子餡就做好了。
6
適量的麵粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鍾。
7
取一小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8
把小劑子搓圓按扁，再擀成小薄餅。
9
在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10
包完所有的餃子。
11
鍋里放適量水燒開，下入餃子煮熟即可。
12
撈出餃子就開吃吧。
注意事項
煮餃子時水裡放鹽可防粘
④ 香菇白菜肉餡餃子的做法
香菇白菜肉餡餃子的做法如下：
1、豬肉1000克，白菜200克，香菇400克，姜少許，澱粉少許，蚝油少許，鹽少許，雞蛋1個，餃子皮1000克。
2、把香菇去除根部洗干凈，放入鍋里燒開後煮1分鍾。
3、將煮沸的香菇撈出來，稍為瀝一下水再切碎備用。
4、白菜也是和香菇一樣的做，先燙一下再切碎。
5、在菜場選好肉，讓老闆幫忙把肉打好，在肉裡面還加入了一些小蔥，拿回家後直接加入雞蛋、鹽、薑末、澱粉、蚝油攪拌均勻即可。
6、把肉餡攪拌入味之後，先放入白菜，因為白菜的水分比較多，在攪拌的時候就不要加水了。
7、最後放入香菇一起繼續攪拌上勁。
8、把豬肉、香菇和白菜攪拌好了之後，就開始用餃子皮包餃子。
餃子來源
餃子來源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子是古老的漢族傳統麵食。
⑤ 白菜香菇肉餡餃子的做法
白菜豬肉餃子餡的調法
主料:豬肉，白菜，干香菇或是新鮮香菇(椴木干香菇肉厚，香味比較濃)
輔料:香蔥，生薑和九層塔(因人而異)。
調法: 1、先把大白菜葉片分開，洗凈豎放在篩子里晾乾水份，這樣做是為了減少白菜的水份，並且晾過的白菜也會比較甜。 2、把泡發的香菇水擠干切碎備用。 3、新鮮的豬肉(帶有三成肥的比較好)先用絞肉機絞碎（絞肉絲兩遍或三遍），然後再放在木的菜板上拿刀剁十分鍾左右。把剁好的豬肉末加入料酒或是檸檬汁，去除豬肉的腥味。 4、把剁碎的豬肉加入切好的薑末、蔥末，九層塔末、少許鹽，生抽，老抽攪拌均勻備用。 5、把晾乾水份的白菜切碎加入少許鹽攪拌均勻備用(不建議把白菜里的水份擠掉，因為豬肉和香菇會吸收白菜汁)。6、把准備好的豬肉加入香菇和白菜攪拌均勻，裝進在保鮮盒裡放在冰箱的保鮮層，三四個小時以後就可以開始包餃子了(放在冰箱里幾個小時是因為油和菜汁會凝結)這樣包出來的餃子就會比較多汁。
餃子皮和面時加適量的鹽、小蘇打（食品級）和雞蛋則效果更好。
僅供參考，鹹淡因人而異。
⑥ 白菜香菇餃子餡的做法
用料
白菜 1朵
香菇 15朵
雞蛋 2個
豬肉 500克
蔥 10根
姜 6片
鹽 若干
香油 2勺
花椒油 2勺
麵粉 1000克
香菇白菜肉餡餃子的做法
將一朵大白菜洗凈，在菜板上切成碎備用；
小貼士
盡量把菜汁擠一擠，以免做好的餡兒料水分過多，包的時候比較麻煩；
餃子的蘸料非常關鍵，下次再跟分享紅油辣椒和蘸料的做法；
⑦ 香茹白菜餃子餡怎麼做好吃
白菜香菇餃子
原料：梅花肉、大白菜、鮮香菇、蓮藕、白豆腐、小香蔥、粉絲、高筋麵粉、鹽、生抽、白鬍椒。
做法步驟：
第15步、冬季的蔬菜、菇類做出來鮮香、美味。
⑧ 香菇白菜餡正宗做法竅門
白菜洗干凈，剁成餡料，把水擠干，香菇用溫水泡軟後多洗幾次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，擠干水分，蔥姜少量剁碎，如果是素餡，把這幾種餡料放在一個盆里，加入食用油、醬油、味精或雞精攪拌均勻，注意攪拌時要朝一個方向攪動，在開始包餃子以前，加入鹽和香油，再拌一下即可，加鹽以後放時間長了，餡里會出水，不好包。如果喜歡吃肉餡，買適量肉剁碎，或直接買肉餡，現將肉餡放在盆里，加蔥薑末、食用油、醬油、料酒、攪拌後放幾分鍾，然後放菜、香菇、味精或雞精，攪拌均勻，，在開始包餃子以前，加入鹽和香油，再拌一下即可
⑨ 香菇白菜餡餃子的做法
香菇白菜餡餃子做法
餡料：雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、小蔥、胡蘿卜
輔料：生抽、蚝油、食用油、香油、鹽
做法步驟：胡蘿卜洗凈剁碎；白菜剁碎放適量鹽腌漬一會，擠干水分，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；
放入小蔥、蚝油、鹽，生抽，油，香油，拌均勻即可；麵粉加入溫水和成柔軟的面團，靜置醒發30分鍾左右；
醒好的面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；取一個小劑子包入餡兒，捏緊。開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
⑩ 香菇白菜餡正宗做法
白菜做餡別直接拌，面點師告訴你詳細做法，飽滿不出水，鮮香好吃
北方人冬天會經常燉白菜，或用白菜做餡吃，也會直接生吃。我非常喜歡吃白菜餡，覺得白菜餡兒有一股香甜的味道，而且喜歡白菜素餡，做包子、餃子都好吃。
白菜豬肉餡餃子很普通，直接拌餡後，白菜遇鹽會大量出水，再把它們混合在一塊之前，處理一下，這樣處理以後的白菜肉餡，既鮮嫩多汁，白菜餡飽滿還不會出水。
食譜：白菜香菇豬肉餡水餃
原料：麵粉500克、豬肉餡400克、白菜150克、香菇5個
調料：蔥1段、姜1塊，鹽5克、料酒10克、十三香2克、甜面醬15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，擠出白菜汁，將擠出和湯汁放入碗中，不用放鹽，直接進行擠水處理，這是廚師們常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是讓白菜餡鮮嫩多汁的重要一步，
3、將白菜汁倒入肉餡中，沿一個方向攪打上勁，成黏稠狀，由於豬肉的肥肉比較多，油脂也豐富，豬肉餡的吃水量是最差，在給豬肉餡打水時，豬肉與水的使用比例為:1:0.4或者1:0.5。
4、蔥、姜切末，蔥和姜的比例按照2:1即可，蔥要多放一些，肉餡中加薑末、蔥末、鹽、料酒、十三香、甜面醬、生抽攪拌均勻。
5、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁，然後放入香油、色拉油拌勻，千萬不要放在前面加，油會把肉餡包裹住，後面加的調料就沒辦法被肉餡吸收了。
6、把肉餡和調料先攪拌均勻之後，再加入香菇末、白菜末拌勻，這樣既入味，並且也不會破壞其中的營養，吃起來口感才會更好。
7、麵粉和成面團，醒20分鍾
8、面團分別搓成條，揪劑，擀皮。
9、麵皮包入餡料，包成餃子。
10、鍋內加水，下入水餃煮熟即可
總結一下，烹飪tips:
1、豬肉與白菜汁的使用比例為:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿著碗邊，一邊加一邊攪拌，切記要朝一個方向攪拌，讓白菜汁和肉餡充分融合，既讓肉餡鮮嫩多汁，又不失營養。
2、用甜面醬調餡，有些人會覺得不習慣的味道，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那麼困難。
3、最後封油，肉餡調好味之後就是最後一步，加油拌勻，加油可以使餡料鮮嫩多汁。