西葫蘆餃子想要好吃，關鍵在調餡，這樣做好吃不膩，味道格外鮮香。餃子好吃絕對是在調餡部分，有關一些注意的問題，在下面操作過程中以及最後的小貼士里都有說到哈。
好了，下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不防一起動手為家人做起來吧，絕對是好吃的喲。
【西葫蘆餃子】
食材用料：面團部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）360克、水190克
餡料部分：西葫蘆兩個、豬肉適量、蔥薑末適量、蚝油適量、糖一點點、味極鮮適量、食用油適量、胡椒粉一點點、鹽適量、香油適量
製作過程：
1、首先我們先來製作面團部分：先將所有面團所需食材全部混合放入麵缸中，如圖所示。
2、開啟廚師機低檔先將面團攪拌至不見乾粉狀態，然後開啟中檔進行攪拌。
3、將面團攪拌至光滑面團，如圖所示。
4、將攪拌好的面團稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫醒發就行。
5、面團放置一旁醒發的時候，我們來處理餡料部分：准備今天主要的食材西葫蘆。
6、將西葫蘆去根，清洗干凈，切片後，用切碎機將其攪拌成細碎，也可以直接用刀跺碎。
7、將切碎的西葫蘆稍微地將其水分箍出去一下，不要箍得太干。
8、開始處理肉，同樣將豬肉用切碎機切成肉末，也可以直接用菜刀跺碎，這個靈活操作即可。
9、將切碎的肉末放入蔥薑末，同時放入適量蚝油、一點糖、一丟丟胡椒粉、味極鮮，用筷子將其按照一個方向進行攪拌，攪拌時注意肉的狀態，可以適量增加點水（這里增加的水可以用前面我們箍出的西葫蘆汁填加進去），然後再倒入適量食用油，繼續按一個方向進行攪拌至肉末起勁。
10、最後將前面我們處理好的西葫蘆放入肉餡中，最後放鹽及香油。
11、同樣是用筷子按照一個方向進行攪拌，將其攪拌均勻，這樣西葫蘆餡部分就製作好了。
12、餡料部分製作好了，面團醒發也可以了，將醒發好的面團搓成細條，切成均等的小劑子，如圖所示。
13、將切分好的小劑子，分別用擀麵杖擀成中間厚，周邊薄的餃子皮，如圖所示。
14、依次用餃子皮包上適量的西葫蘆餡，捏緊收口，如圖所示。
⑵ 素西葫蘆餃子餡怎麼調
素西葫蘆餃子餡的做法：
食材：西葫蘆一個、胡蘿卜一個、木耳、雞蛋2個。
輔料：鹽、醬油、味極鮮、香油、味精、橄欖油等。
步驟：
1、准備好材料。
⑶ 西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃
大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛 美食 的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常 美食 ，希望在這里結交更多愛 美食 的朋友，互相學習，共同進步。
餃子是我家百吃不厭的 美食 ，逢年過節更是少不了，餃子的餡多種多樣，平時除了媳婦最愛吃的酸菜和蘿卜餡餃子經常做，就是兒子最愛吃的西葫蘆餃子最常做了。
西葫蘆又叫「茭瓜」，營養豐富，特別是鈣的含量很高，可以炒著吃，也可以烙餅吃，最好吃的還是包餃子啦，西葫蘆餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道格外鮮，連味精都省了！下面分享一下具體做法：
【准備食材】：麵粉 西葫蘆 豬肉適量
1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的面團，俗話說得好「軟面餃子，硬面湯」，所以餃子面要揉的稍軟一點，吃起來口感更好。
2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個部分的肉質比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來比較勁道還很香，也可以根據自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者裡脊肉剁餡。
3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蚝油，胡椒粉和適量鹽，充分攪拌均勻後，再加入適量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個小時以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點點加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然後放到一邊腌制半個小時。
4.西葫蘆去掉頭尾，然後先切片再切絲最後切成丁。
5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調出的餡會特別鮮！然後再放一點小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻後，餡就調好了。因為我們是在腌制肉餡的時候放的鹽，最後才放的西葫蘆丁，所以只要調好餡及時包，是不用擔心餡會出水的。
6.醒發好的面團搓成長條，再揪成大小相等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄點的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來，盡量多放一點餡，薄皮大餡的餃子才好吃。
7.鍋中的水燒開以後，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下，防止沾鍋，小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」，就是說煮餃子時，在水剛剛沸騰的前3分鍾內，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮，鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時間。
8.餃子全部漂浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！
⑷ 西葫蘆肉水餃餡的調法
西葫蘆肉水餃
主料：豬肉250g、小麥麵粉800g。
輔料：鹽適量、大蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、花椒面適量、香油適量。
步驟：
1、面和好，先醒著。
2、西葫蘆，蔥，姜，洗凈備用。
3、油熱後，入豆瓣醬，醬油，做出香味，自然放涼。
4、蔥，姜，配肉剁好。
5、西葫蘆擦絲剁好，用沙布盡量擠一下水份。
6、油放涼，入肉餡，剁好的西葫蘆餡。
7、入自製的花椒粉，香油把餡攪勻。包前再放鹽。
8、揉面，做劑，壓皮，餡子放鹽再攪勻，開包。
9、正好把餡包完，也足夠我們三口人吃了。
10、鍋開，入鍋煮，煮好的餃子，盛碗開吃吧。
營養價值
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用；
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
食用功效
1、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。
2、可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
⑸ 如何拌西葫蘆餃子餡兒
主料：西葫蘆1個，豬肉400g。
輔料：蔥一段，姜兩片，醬油20ml，鹽一勺，五香粉一勺，味精20g。
步驟：
1.准備好食材。
2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
⑹ 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆餡餃子，大家肯定很少吃過，一般都是豬肉餃子，韭菜餃子，牛肉餃子等等。西葫蘆營養價值豐富，含有人體所需的維生素，而且價格便宜，因此受到人們歡迎。下面是我收集整理的西葫蘆餡餃子的做法，希望對你有幫助。
方法一
材料
西葫蘆、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1、西葫蘆洗凈，切成碎末。
2、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3、擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、調好的餃子餡。
5、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7、撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、餃子皮放入餡料。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11、再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥麵粉適量。
輔料
豬肉適量、西葫蘆、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、西葫蘆洗凈，切成很碎的'末，蔥和姜切末。
4、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的西葫蘆加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的西葫蘆中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、西葫蘆、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和西葫蘆分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和西葫蘆末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
方法四
材料
麵粉，香菇，西葫蘆，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的西葫蘆和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和西葫蘆等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果西葫蘆太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意西葫蘆不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
西葫蘆50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、西葫蘆，香菇用水泡發待用，西葫蘆用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、青菜洗干凈，包好餃子，西葫蘆，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的西葫蘆，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、西葫蘆餃子就做好了。
小訣竅
西葫蘆不要過早放入，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
⑺ 西葫蘆水餃餡的調法
水餃是我們中華民族傳統飲食文化中的精髓，特別是北方居民，愛吃愛做水餃，許多的節氣日，比如說冬至，初一，小年，都有吃水餃的習慣。特別是有些北方地區在結婚當天的晚上也要吃水餃。
今天給大家推薦西葫蘆餡水餃的幾種做法。
第一種，西葫蘆雞蛋蝦皮三鮮餡兒。一般西葫蘆吃素餡兒的比較好，特別受老年人歡迎。把西葫蘆去皮擦絲，用家裡蒸包子的屜布子把西葫蘆絲的水分擠干剁碎，鍋里攤上兩個雞蛋碎，攤雞蛋要注意，油燒熱後關火，立即下入打好的雞蛋液，用筷子順時針攪拌，這樣出來的雞蛋碎蓬鬆，而且形狀相似，然後放入一些蝦皮或者提前泡好的海米。同時把剁好的蔥碎，薑末，還有香油（多放些），鹽，雞精，耗油，五香粉放進去用筷子順時針攪拌。這里就不放醬油了，因為西葫蘆餡兒的餃子不僅好吃還要好看，特別是素餡一定要保持他原有的顏色，因為我們要求的是鮮，醬油會覆蓋它的鮮味道的。
包餃子皮的和面方法也是有訣竅的，一定要用溫水和面，六十度左右最好，因為溫水和面，餃子煮出來皮軟，但是不塌塌。
第二種，就是我們的西葫蘆豬肉餡兒的了，同樣西葫蘆去皮擦絲，擠干水份，剁碎。豬肉最好選擇通脊部分，因為這地方的肉最嫩，還沒有筋兒。買回來的豬肉我建議還是自己用刀剁，因為總感覺自己剁的豬肉餡兒更好吃，最關鍵也是衛生。豬肉餡兒里放入蔥末，薑末，耗油，香油，五香粉，料酒，鹽，雞精，味極鮮，耗油，再來點面醬，同時也可以放點素油進去，這樣的餡兒用我們北方話來說叫更「膩呼」意思就是不幹巴，油汪汪的更香。順時針攪拌豬肉餡兒，攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱里腌制兩個小時，讓肉更加入味。包的時候再放入西葫蘆。因為西葫蘆我們要保持它的原汁原味。
餃子好吃蘸料也要給力，可以准備蒜末，餃子醋，還可以自己炸點辣椒面，就是把油燒熱潑在辣椒面上，很簡單。所以說吃餃子真的是一門學問，餃子要好吃一點不能馬虎，只有用心，才能包出好吃的餃子。希望我今天的文章能給大家帶來幫助，還請大家多指點多交流。
⑻ 西葫蘆包餃子怎麼做餡
西葫蘆包餃子餡的做法：
1、把西葫蘆去頭去尾清洗干凈，切成細絲之後，放在干凈的盆子中，加入少量的香油攪拌均勻，香油可以鎖住西葫蘆中的水分，而且還能有提鮮的功效，更有潤滑的作用，可以讓西葫蘆吃起來鮮嫩又爽口。
2、加入蚝油，料酒，生抽，食用鹽，生蔥姜蒜末。
用筷子順時針攪拌均勻之後，打入兩個雞蛋繼續攪拌，然後腌制十分鍾，倒入西葫蘆絲中，攪拌均勻，美味鮮香的西葫蘆餃子下就做好了，雞蛋也有很好的鎖水功效。
⑼ 西葫蘆做餃子餡怎麼做好吃
1.原料:麵粉、西葫蘆、豬肉、香油、鹽、五香粉、姜、韭菜、花椒，好吃。
2.將西葫蘆用鹽水泡洗干凈，用抹布擦成絲，繞圈擦，剩下瓜瓤。
3.在葫蘆絲里少放一點鹽。水出來後，把水擠出來，加入香油拌勻，讓香油包不住水。
4.豬肉洗凈切小塊，蔥、姜洗凈切塊。
5.在餃子鍋里加入香油。
6.轉餃子鍋，幾下就好了。
7.將豬肉餡和西葫蘆一起加入，加入五香粉、胡椒粉、雞精和香油，拌勻。