1. 家常菜香辣豆腐，在家的具體做法與步驟是什麼呢
香辣豆腐是一道非常容易做的菜，並且香辣豆腐也是非常的下飯，特別適合辛苦了一天的人去吃飽飯的一個下飯菜，同時不管是吃米飯還是吃面條等等都是非常的美味。所以有很多人都要想去嘗試，自己在家中去製作家常菜，香辣豆腐，香辣豆腐的做法，也並不是特別的難，所以也是適合大多數人去嘗試做的，同時，豆腐也有著可以幫助我們調養身體的作用。
2. 香豆腐怎麼做好吃
香豆腐是很多人喜愛吃的，這類豆腐含有的蛋白質比較多，常吃對身體營養補充非常不錯，不過在吃香豆腐的時候，需要對它的製作方法進行了解，這樣食材在製作上，也是有很多不錯方法，而且不同製作上，使得它的口感不一樣，下面就詳細的介紹下香豆腐的製作方法。
香豆腐的製作方法：
材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆(提前泡上)，自製素高湯(沒有也沒有關系)，香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。(時間根據做的量自己掌控)
這就是香豆腐的製作方法，製作它的時候，使得可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在製作香豆腐的時候，對它的製作食材，都是要先准備好，這樣製作後，才不會有缺乏材料的現象，不會影響到香豆腐製作效果，這點也是要注意的。
3. 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、豬肉末100克。
輔料：油25毫升、甜辣醬1茶匙、鹽少許、黃酒1茶匙、蔥花少許、生抽1湯匙。
步驟：
1、豆腐切成小塊，豬肉末里加入黃酒和少許鹽拌成有粘性，備好蔥花。
4. 香豆腐的做法，香豆腐怎麼做好吃，香豆腐的家常
香豆腐是湖南省長沙市的地方特色小吃，以傳統豆腐製作工藝和調味秘方製作，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色，在第五屆湘菜美食節上入選「中華特色名小吃」，這是繼火宮殿臭豆腐之後的又一個豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了「一臭一香」豆腐串。
配方與配製
1、原料比例：紅薯澱粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，雞精30克，甘草精4克（可選），孜然15克，鮮香蔥30克（可選），干生薑粉20克，味精270克，特鮮1號2包，白糖15克，甘松2克，食鹽1650克，橘皮粉（天然著色劑）200克，增香劑3克（有肉香型、蝦味等數十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）。
將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然後裝入容器內，密封備用，注意防潮防霉，隨用隨配，變質後不可再用。
2、豆腐的選擇配製。可向豆腐坊、廠（也可自製）訂做12厘米長、4.6厘米寬、0.8厘米厚的白豆腐或鹵豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀在豆腐兩面橫劃小口。
將穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食鹽80-100克，進行腌制。
3、豆腐串的烤制。將木炭放入烤爐內，待燃透無煙時，把豆腐串放入爐子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油將其調濕，用毛刷在豆腐兩面刷勻。待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再翻面，反復烤2-3遍，待兩面都呈金黃色，切口處自然開裂、豆腐發泡、聞有香辛味時即為熟透，這時立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥等即可食用。為保持口味，最好現吃現烤。
5. 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
～～【家常豆腐】～～特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。
6. 家常豆腐怎樣做好吃
家常豆腐好吃的做法
准備配料：豆腐400克，泡發木耳5朵，雞蛋一個，蒜片、薑末少許，青蒜苗（切段）適量。蚝油一勺，生抽一勺，水澱粉少許，白糖少許，味精、雞粉各適量。
成品
一道咸香有味的家常豆腐製作完成，做法簡單易學，是一道非常下飯的家常菜，喜歡的朋友可以試下哦！
7. 香滑嫩豆腐怎麼做好吃
紅燒豆腐是咱們四川的經典菜餚之一，色澤紅亮、軟嫩鮮香、味道濃郁、簡單易學。紅燒豆腐必須要讓豆腐燒入鹽味，吃起來才會美味，才會是合格的下飯菜。四川人的眼裡紅燒豆腐是一道比較容易做的家常菜，稍加註意就能把它做得色香味俱全。四川人做的紅燒豆腐一般情況下都是一道美味的素菜，經濟實惠、味道鮮美，也是一道老少均愛吃的美味。四川人一般會選擇膽水豆腐烹飪做紅燒豆腐，因為膽水豆腐的肉質比較粗糙，更加容易吸收鹽味，讓紅燒豆腐吃起來就會更加入味鮮香、軟嫩適口。那麼紅燒豆腐怎麼做才好吃呢？
8. 五香豆腐怎麼做好吃又簡單
想做五香豆腐就要先來熬制五香湯汁，所以要把花椒、大料、香葉、桂皮、食鹽放在鍋中。
在放好調味料的鍋中加入適量的清水，開火燒開後轉小火燉五分鍾後關火，這樣五香湯汁就好了。
把買的豆腐切成自己喜歡的小塊（這豆腐塊不要切的太大，不然味道不好腌制進去）。
把鍋放在火上，鍋中加入適量的食用油（油要放的多一點，這樣炸豆腐的時候好操作）。
油燒熱後把切好的豆腐塊慢慢地放入油鍋中（放的時候注意不要讓油燙到手），邊放邊攪動，防止粘連在一起。
待到把豆腐塊炸至金黃色後即可撈出瀝干油分。豆腐塊一次不要放太多，可以分幾次來炸。
待到把所有的豆腐塊都炸好後就可以准備腌制了。
把炸好的豆腐塊放在准備好的玻璃瓶中，豆腐塊放滿後把熬制好的湯汁加入放了豆腐塊的瓶子中，湯汁腌住豆腐塊。
蓋好瓶蓋後腌制三四個小時就可以吃了，早晚喝粥的時候來一碟，非常好吃哦……
9. 家常菜豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐美味又營養，深受很多人的喜愛，那麼豆腐怎麼做好吃又簡單？
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量。
做法：
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5、倒入1/2湯匙香油。
6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1厘米見方的小丁。
9、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13、倒入薑末、蔥段，炒香。
14、倒入調好的味汁，炒勻。
15、、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g。
做法：
1、准備好所有的食材。
2、青豆開水煮至3分鍾過涼。
3、西紅柿炒燙去皮。
4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。
5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6、再放入青豆繼續翻炒。
7、加入鹽，糖。
8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。
9、加入蚝油調味。
10、淋入水澱粉。
11、湯汁濃稠關火。
血豆腐（豬血）和豆腐配合在一起，口感嫩滑，經過一番調味，味道超好，配上米飯及其下飯！
食材：豬血300克，豆腐200克，蔥段適量，辣椒醬一勺，水澱粉一勺，生抽一勺，油少許，鹽適量。
做法：
1、豬血沖洗干凈後和豆腐分別切成小塊。
2、倒入開水焯燙後撈出瀝干。
3、鍋中加少許油燒熱，調入一勺辣椒醬煸出紅油。
4、倒入豬血塊和豆腐塊晃動鍋身，這樣豬血和豆腐都不易碎。
5、調入少許生抽上色調味，吃口鹹的可以再加些鹽。
6、加上一勺水澱粉勾芡，這樣才能使湯汁包裹在豬血和豆腐上，煮開後撒上蔥花即可。
茄汁豆腐釀肉
食材：肉餡200克、豆腐400克、干香菇6-7朵、香蔥一小把、薑末適量、食用油、料酒、五香粉、鹽、生抽、香油、番茄醬、蚝油、水澱粉。
做法：
1、豆腐切成薄厚均勻的大塊，豆腐要厚一些，這樣才好挖空釀入肉餡。
2、用小刀先在豆腐的一面劃出方形線，用小勺慢慢扣掉，注意不要挖透，依次都做好。
3、6-7朵干香菇泡發後洗凈，切碎末，和蔥末薑末一起放入肉餡中，加入一勺料酒、兩大勺生抽，一個方向攪拌均勻，攪打到肉糜狀態。
剛才挖出來的豆腐碎也不浪費，碾碎後放入餡料中拌勻。
4、肉餡平鋪進豆腐里，可以塞得滿一些，因為油煎的時候肉餡會收縮。
5、平底不粘鍋先刷一層油，將釀豆腐都平鋪進去，這時候再開火，保持中小火。也就是要冷油放入豆腐塊，不能等油鍋燒熱再防入，那樣熱鍋底很容易就將豆腐煎糊並且粘鍋，很容易漏。
6、保持中小火，等二分鍾，至少一分半鍾，一定要底部固定後，再用硅膠鏟小心把豆腐翻面。
7、翻面後依舊保持中小火，再煎2-3分鍾。
8、大概5-6分鍾就可以煎好了，翻動的時候一定注意別把豆腐弄碎。
9、豆腐這樣煎好後，咱們就要准備番茄醬汁，番茄醬和蚝油以3:1的比例一起調配，然後加入4份的溫水，再加入半勺糖拌勻。
10、接著用剛才的平底鍋，倒入番茄醬汁，保持中火煎至收汁，如果醬汁多了，可以倒入少許水澱粉，使得湯汁略粘稠。
11、釀豆腐已經煎熟了，所以湯汁只要均勻覆蓋豆腐，湯汁入味即可。
10. 比肉還香的家常豆腐怎麼做
豆腐這種食物非常的常見，家家戶戶的一日三餐中總是少不了它。不僅味道鮮美，它的營養價值也很高，豆腐中含有很多人體所需要的物質，腸胃不好或者有高血壓的人群非常適合食用它。跟其他昂貴的食材相比，它的價錢可以說是相當的親民了，幾塊錢就可以買到一大塊。渾身是寶的豆腐還是補充身體維生素的小能手，無論是什麼做法，它都能夠成為餐桌上的焦點。
7、大火收汁兒之後就可以盛出來裝盤。
只需要簡單的幾個步驟，這樣一道下飯的家常豆腐就已經做好了，熱氣騰騰的端上桌，大家是不是已經忍不住要嘗一嘗了呢？學會的小夥伴快點動手試一試吧！
【烹飪小貼士】
1、製作家常豆腐的時候可以添加辣醬或者豆瓣醬，根據自己的口味調整。
2、如果怕豆腐炸完特別油膩，可以選擇煎豆腐，這樣口感會清爽一點。
3、木耳一定要最後下鍋，翻炒幾下即可，翻炒時間過長就不脆了。
4、豆腐的薄厚也可以根據自己想要什麼口感來決定，喜歡脆一點的口感就切薄，喜歡湯汁飽滿的口感就切厚片。