Ⅰ 山東農村菜小豆腐的做法
媽媽做的那碗小豆腐，多少山東人記憶里最初的味道，清淡健康
山東人愛吃小豆腐，每個地區做的都不太一樣，但大致相同，說起山東的小豆腐，其實和豆腐沒有太大的關系，因為沒有直接用刀豆腐，以蘿卜纓子（蘿卜葉子）、黃豆面、豆渣、鹽等等製作而成，青嫩鮮香，我們這里最通俗的吃法就是卷煎餅，煎餅裡面卷上厚厚的小豆腐，放上一點生抽調好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下飯，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一點大蔥，味道更香。
俗話說得好，「冬吃蘿卜夏吃薑」，這個季節是最適合吃蘿卜的季節，蘿卜好吃，蘿卜纓子也不能浪費，這個季節的蘿卜纓子也是一年四季最好吃的時候，用新鮮的蘿卜纓子做小豆腐，顏色翠綠，味道也更清香。
准備食材：
蘿卜纓子、 黃豆面、 食鹽、 豆渣。
製作流程：
第一步：我們先把蘿卜纓子清洗干凈，最起碼要洗三遍以上，洗好之後放入鍋中，過一下熱水，燙好了之後倒出來，過一下涼水，去一下蘿卜纓子上的味兒。
第二步：稍微冷卻一下，攥干蘿卜纓上的水分，放入一個無水的盆里。
第三步：把攥干水分的蘿卜纓子用刀剁碎，這里有一個關鍵的細節大家要留意，蘿卜纓子如果不揉搓，吃起來會比較柴，口感要吃起來好，需要向揉面一樣揉搓一下，剁碎的同時揉搓幾下，重復2次以上，然後倒入清水裡清洗干凈，攥干水分備用。
第四步：鍋內倒入適量水，先把豆渣放入，如果家裡沒有豆渣，可以用豆面代替，接著把整理好的蘿卜纓子菜放入，上面鋪上一層黃豆面，撒入適量鹽，蒸20分鍾左右。
第五步：20分鍾過後，我們的小豆腐已經蒸熟了，打開鍋蓋直接翻動攪拌一下，讓其充分攪拌均勻。
這是已經攪拌均勻的樣子，直接開吃就可以了。
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如果您覺得不過癮，切一點辣椒圈，放到碗里，倒一點味極鮮，卷煎餅的時候放進去一點辣椒，味道更棒。
小貼士：
1、在做熟的基礎上，您還可以再次用蔥姜爆鍋，把小豆腐再次加工，爆炒出來會更香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。
2、蘿卜纓子在剁的時候一定要揉搓一下，重復2遍以上，這樣才會不柴。
3、家裡沒有豆渣的，以用豆面代替。
4、蘿卜纓子小豆腐只是其中的一個做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
Ⅱ 小豆腐的做法
先把蔬菜（雪裡蕻、籮卜葉等）洗凈，切成碎末，再把豆面和碎菜攪拌一起，入鍋添水熬制，將水分靠干，菜爛、面熟即可。
食用時，可加油、蔥花烹炒，適量添加鹽、味精等調味品，這可看你自己喜好。
可炒、可包、可蒸隨機應變。
Ⅲ 小豆腐怎麼炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，於山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鮮軟
分類
山東菜、東北菜
主要食材
大豆
簡要介紹
小豆腐
小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，於山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
製作方法
以蘿卜纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。
Ⅳ 黃豆面的小豆腐怎麼做
主料：大豆200克
輔料：蘿卜纓300克
調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鮮軟。
做法
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
Ⅳ 肉碎，豆面小豆腐怎麼做
用料
蘿卜纓
豬五花肉
豆面或者豆腐渣都行
油
雞精
胡椒粉
做法
蘿卜纓摘洗干凈，用開水焯一下，用涼水浸泡。
蘿卜纓、豆面、肉碎、蔥花備用。
蘿卜纓用刀剁成粗碎備用。
鍋中放油，油熱後放肉碎翻炒一會兒放蔥花。
翻炒一會兒倒上蘿卜纓粗碎。
繼續翻炒，放雞精、鹽、胡椒粉倒一碗水燒開。
然後撒上豆面翻炒均勻，繼續煮一會兒，待湯汁收的差不多了，肉熟菜爛出鍋。湯汁不要收的太干。
蘿卜纓小豆腐做好了。
小貼士
這個菜雖然不是什麼高級菜，但是還是很好吃的，既有營養，還可以幫助消化，所以蘿卜櫻一定不要浪費，丟掉怪可惜的，什麼蘿卜的葉子都好吃，包包子，炒著吃都很好吃。
Ⅵ 小豆腐怎麼做
小豆腐其實和豆腐無關。以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿等為主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨製而成。
農家小豆腐
製作材料
主料：大豆200克
輔料：蘿卜纓300克
調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鮮軟。
做法
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麥菜等）、適量 蔥、1小勺 鹽、1/4小勺 雞精
步驟
1.嫩豆腐250g備用
2.青菜洗凈切成細碎
3.蔥切成蔥花
4.鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花
5.放入青菜碎翻炒均勻
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎
7.調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋了
Ⅶ 豆面做豆腐的做法
【減肥】豆面小豆腐
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【減肥】豆面小豆腐的用料
黃豆面 芹菜葉 醋 鹽
【減肥】豆面小豆腐的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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芹菜葉扔了好可惜做小豆腐吃。芹菜熱水過一下，黃豆面加水調勻煮，再加入鹽芹菜葉，開鍋加入一點醋水（一點醋加水調勻）煮一會就會凝固成小豆腐啦。健康又不長胖，要是有攪拌機自己打豆面可以稍微粗一點，吃的時候更香
Ⅷ 辣炒小豆腐的做法，辣炒小豆腐怎麼做好吃，辣炒
食材
主料
豆腐
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
辣椒
適量
雞精
適量
步驟
1.小豆腐一份
2.蔥切末、辣椒切碎
3.坐鍋，放油，爆香蔥末、辣椒
4.倒入小豆腐
5.翻炒均勻
6.放鹽
7.放雞精
8.翻炒一會兒即可
9.出鍋
小貼士
小豆腐是用菜花葉子和豆面拌在一起蒸熟的。