1. 用茄子包水餃的話，如何調制才能夠更加好吃呢
餃子的烹飪方式有很多，蒸、煮、煎、炸、烤都可以。接下來，教大家用茄子來做出一頓美味的餃子，我做的是水煮餃子。
【名稱】茄子餡餃子
【所需食材】茄子、麵粉、水發木耳、香菇、干海米、雞蛋、香蔥、生薑、食油、食鹽、十三香、香油、生抽、雞粉、蚝油
【製作方法】
1、 首先把500g的麵粉倒在容器中，然後用溫的鹽水和面，和好面之後還要醒半個小時。
10、 煮熟之後就可以把它盛出來了，香嫩可口的茄子餡餃子就製作完成了。
【烹飪貼士】
1、 餃子可以包成各式各樣的形狀，大家可以根據自己的喜好來包。
2、 茄子會很容易把油吸幹了，所以可以放多一點油進去炒餡料；還有炒茄子的時間要把控好，一定不要炒太長時間了，炒太久會爛，之後蒸餃子的時候口感會特別不好。
3、 蒸餃子不需要蒸太久，因為本身我們都會把餡料翻炒至熟，如果蒸太久了餃子就會失去了口感。
2. 茄子包餃子怎麼包才好吃
1、茄茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
2、 今天就來分享一下「茄子餡餃子」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
茄子、青椒、餃子皮、肉糜、蚝油、雞蛋、薑末、蔥末、老抽、生抽、食鹽、香油、白鬍椒粉
4、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放兩勺攪拌均勻，腌制半小時腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食鹽、蚝油、生抽、老抽、雞精、雞蛋、白鬍椒粉、薑末、蔥末、老抽、朝一個方向攪拌上勁，腌制半小時備用
5、青椒切青椒丁。茄子腌制時間到時，放入紗布中，擠干水分，放入肉糜中，青椒也放進去，充分攪拌均勻，最後放點小磨香油，攪拌均勻
6、把餡放在餃子皮上，把當中捏一下，再用虎口捏緊，一個餃子就做好了。
7、鍋開後放入餃子，放入一勺鹽防止粘鍋，蓋上蓋子大火燒開，燒到沸騰等餃子完全浮起以後，再放入涼水，再次燒開，這樣重復兩三次，即可裝入盆中開吃了
8、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分
3. 茄子怎麼包餃子好吃怎麼做好吃
沒有時間出去采購了，看看家裡只有茄子，嘿嘿！就包茄子豬肉餡水餃，偶還真沒吃過吶，品嘗一下茄子餡的味道！第一次做豬肉放的比較多，味道還真不錯，很好吃滴！匆匆吃過出發啦！
10
OK！可以吃上頭伏餃子了。
小貼士
1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。 2.茄子比較散，與肉的比例應該3:7。 3.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
4. 茄子做餃子餡怎麼做好吃
茄子做餃子餡最好吃的方法就是把買回的茄子去皮。然後切成很小的茄子丁。在鍋裡面稍微的炒一下。攥出裡面的水分。然後加肉末。蔥末，薑末，鹽，雞精。調味調到適合口味就可以用餡包餃子了。
5. 茄子包餃子，居然這么好吃，教你正確調餡方法，一口一個太香了
茄子包餃子，居然這么好吃，我家三天兩頭吃一次， 鮮美多汁不油膩
大家好，我是小小雯。只要問起什麼餡的餃子最好吃，絕對是100個人有100個答案，因為餃子的種類實在是太多了。每個人喜歡的口味也不同，有的喜歡吃素餡的，有的喜歡吃葷餡的，甚至還有的喜歡吃海鮮餡的。餃子可以說是萬能的，因為它可以把所有的食材搭配在一起調成餃子餡，只要你喜歡，哪樣都可以。
大部分食材我們都是根據地域或者根據應季的食材來搭配的，當地盛產哪些食材，我們就相應地多吃哪些食材餡的餃子，比如說近海的人就喜歡吃海鮮餡的餃子，但大陸的人很少有人能接受那種味道，而純素餡和純肉餡的一般人都是能接受的。
現在正處於夏季，夏季的青菜種類比較多，今天給大家推薦的就是茄子餡的水餃，可能、有的人沒有聽說過，茄子居然也可以當成餃子餡來包成餃子吃，但是沒有嘗試過的一定要嘗試一下，真的是超級的美味。而且用茄子餡包水餃還特別的簡單，只需要一兩個茄子就可以了，喜歡吃肉的再加些肉餡兒，別提有多美味了。
1、首先我們先來和面，和面的時候，我們可以在麵粉里加上一勺的食鹽，食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣煮出來的餃子就不會破皮了，面和好了後，先放到一旁靜置20分鍾。
2、接著准備餡料，豬肉剁成肉泥，也可以在買肉的時候讓肉飯幫忙剁好，這樣我們回家就省事多了。豬肉最好選擇五花肉，那種肥瘦相間的肉，這樣的肉比較鮮嫩。再切一些蔥花放在肉餡里，然後在肉餡里加入一勺的食鹽，適量的胡椒粉，適量的蚝油，生抽用筷子攪拌均勻後，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然後放一旁腌制10分鍾，讓肉餡更加的入味好吃。
3、接著准備茄子，茄子洗干凈之後切掉根部，然後用削皮刀把皮削掉，喜歡吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜歡吃茄子皮，所以每次無論是炒茄子還是包餃子，我都喜歡把茄子皮去掉。然後把茄子全部切成細絲，再切成小丁、剁碎。
4、鍋熱燒，倒油，油熱後， 加入兩勺的黃豆醬，快速地翻炒幾下之後把茄子倒進去，一直把茄子炒到變軟後盛出來，這一步是調茄子餡水餃的關鍵一步 ，茄子經過翻炒，能夠鎖住茄子裡面的水分不流失，這樣包出來的水餃不容易出水，還能保留住茄子本身的鮮味。把炒好的茄子放進剛才製作好的肉餡里攪拌均勻就可以了，茄子餡就調好了。
5、之後把面團處理好，然後包成一個個的小餃子就可以了。餃子一次也可以多包一些放在冰箱里冷凍，早上時間比較趕的時候，直接下著吃營養又迅速。
用這種方法包出來的茄子餃子餡，鮮嫩多汁，非常的好吃，而且還不油膩。
【小小雯碎碎念】
1、和面的時候在麵粉里加入一勺的食鹽，可以增加麵粉的筋性。
2、做茄子餡的水餃一定要先把茄子先炒一下，這樣才能保證包出來的水餃不出水，而且還能保留住茄子本身的鮮味。
6. 茄子餡水餃怎麼調餡好吃的
吃過茄子餡水餃嗎？加一把韭菜包餃子，葷素都香，軟糯清香，
看過很多網友提問：什麼餡兒的餃子好吃？這個問題可真是一百個人有一百個答案，畢竟餃子餡的種類可實在太多了，好吃的餃子餡兒多到數不完。其實我覺得，你喜歡吃什麼蔬菜，都可以調成餡包餃子。餃子的魅力就在於，幾乎所有的蔬菜和食材，都可以找到合適的搭配調成餃子餡兒，各有不同的味道，各有各的香。
我印象最深的餃子，是鹹菜餡餃子。雖然我沒吃過，但多年來它一直存在於我的腦海里---它是媽媽年青時的寶貴記憶。我姥姥很疼愛孩子，那個時候還處在生產隊時期，家裡孩子多，日子窮，但她隔段時間都會想辦法給孩子們吃頓餃子改善生活。媽媽說，有時候家裡實在沒有別的菜，姥姥就用鹹菜做餡兒，也一定讓孩子們吃上一頓白面餃子。
我沒問過姥姥的鹹菜餡餃子是怎麼做的，我想那不重要。不管味道如何，那都是一個母親對孩子的愛，是媽媽記憶中最美味的餃子。
比如茄子，也可以包餃子。茄子炒著吃比較吸油--油多了怕胖，油少了不香，但包餃子就完全沒有這個顧慮。用茄子包水餃特別簡單，只需要一兩個茄子，一綹子韭菜，清香軟糯不油膩，如果喜歡吃肉的，還可以加點肉餡兒。秋天的茄子不如夏天的鮮嫩，那些歪瓜裂棗的茄子千萬不要扔掉，不妨拿來包水餃吃，搖身一變就成了美味。
01
茄子韭菜肉餡水餃的做法
【面團】
麵粉400g，清水210g，鹽少許
【餡料】
圓茄子1個，韭菜1小把，豬肉適量，蔥，姜，蚝油，生抽，花椒粉，胡椒粉，鹽，油
【做法】
1、將麵粉里加少許鹽混合均勻以增加面團的筋性，然後分次少量地倒入清水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後下手揉面面團。蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，再拿出來揉光滑，然後重新放回盆里蓋上保鮮膜餳著。
2、豬肉清洗一下切成小塊，放入絞肉機中，切點薑末、蔥花一起放進去，絞成肉餡。然後加入適量蚝油、生抽、胡椒粉、少許鹽，順著一個方向攪拌至完成吸收。
3、茄子洗凈後切成薄片，再切成條放在盆中，撒適量鹽抓勻，腌10分鍾左右，殺一下茄子中的水分。
4、韭菜提前洗凈晾乾水分，切碎。
5、10分鍾後用力擠去茄子中的水分，放在案板上剁得略微碎一些，茄子做餡兒煮熟後口感很軟糯，所以也不需要剁得特別細膩。然後再擠一下水分，你會發現輕輕一用力還能擠出大量的水分來。
6、將韭菜和擠去水分的茄子放入肉餡里，再加少許蚝油、花椒粉順同個方向攪拌均勻，然後倒入適量植物油攪拌均一下，最後加鹽調味，順同個方向攪拌至餡料上勁。
7、面團重新揉勻，切一塊面，揉搓成細長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、用自己喜歡的手法，包餃子。
9、鍋里加足量水燒開，先在水裡加少許食鹽，然後再下入餃子。餃子不要下得太擠，及時用笊籬貼著鍋底推動一下，防止餃子粘連。煮至餃子變胖浮起，大部分餃子底兒朝上時就熟了，撈起控一下水裝盤即可。
如果想吃素餡的，那麼只用茄子和韭菜，只放點蚝油、生抽、花椒粉和鹽來調味即可，煮出來的餃子口感更軟，更加清香爽口，也非常好吃。
02
做茄子餡餃子的注意事項
1、「軟面餃子硬面條」，餃子面可以略微偏軟一點，但也不要太軟。提前和好面餳著，把面餳透，擀出來的餃子皮柔軟勁道口感好。
2、茄子中水分含量很高，一定要放鹽殺一下水分，並盡量將水分擠干，否則餃子餡里水分大，稀薄不好包，而且味道和口感也不好。
3、給茄子殺水分時放了鹽，所以後續調餃子餡的時候要注意鹽的用量。
4、煮餃子時在水裡加點鹽可以讓餃子皮更利落勁道。另外煮肉餡餃子時，可以在水開後倒點涼水進去，再次煮開後再重復一次，餃子就熟了，這樣煮出來的餃子皮更利落，餃子湯也比較清澈
7. 茄子怎樣包餃子
茄子與豬肉做餡包餃子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易膩口，這就需要一定的技巧。
這樣包出的茄子肉餡餃子，汁水豐盈，香而不膩，茄子和肉混為一體，不知道的以為是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃兩大碗。不信你試試。
8. 用茄子包餃子，怎麼做才能鮮香味美不油膩
【茄子餡餃子的做法】
浮起來後出鍋
這樣我們的茄子餡餃子就做好了，薄皮大餡的，咬一口特別的鮮美，茄子、肉餡，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市價格也便宜，喜歡吃茄子的朋友，不妨試試這種吃法。
9. 茄子陷餃子怎麼做，抱團又爆汁兒，咬一口滿嘴香呢
我們只需要將茄子皮削去切成末，和肉餡混在一起，加入鹽，醬油，香油，胡椒粉等調料攪拌均勻，之後將餡兒包在餃子皮里煮熟。