Ⅰ 媽媽味道的餃子，怎麼包能更好吃呢
好多人愛吃水餃，有些人喜歡水餃，實際上早市的水餃好好吃的，餃子餡兒細味兒香；有些人愛吃水餃，我家男性愛吃水餃，女性喜歡水餃。
從念書出去，很難能可貴再吃媽媽包的水餃，家中有一個風俗習慣，外出就吃水餃，到今日也不明白寓意著哪些，但無論喻意哪些，能吃水餃就感覺幸福快樂。
兒時也沒這感受，不便是水餃嘛，太通俗化的食材了，背井離鄉再再加年紀提高，慢慢對食材擁有很深了解，如今非常愛吃水餃，特別是在餃子。
背井離鄉前在家裡吃媽媽煮好的餃子，每一次都沒有食慾，由於要別離了，急匆匆吃兩口坐進入車內，爸爸媽媽立在大門口，我在後視鏡看她們，內心非常不舒服。
但時間長了，也就習慣。
水餃是思鄉之情，水餃是漂泊異鄉，水餃是親人滿滿的愛，水餃充滿了期待，每一個漂泊的漂泊異鄉，必須在社會發展磨練，日常生活像一鍋開水，我們一起從嬌嫩走向成熟，走得越來越遠，越對鄉味忘不掉，最美味的，還是媽媽包的水餃。誘選水餃找到家的味道，誘選與你一起回憶媽媽的味道。
Ⅱ 餃子餡好吃有訣竅，教你1個飯店不外傳的做法，鮮嫩還無腥味
這幾天油價蹭蹭往上漲，我得踩自行車的腳也是蹭蹭往下瞪，再這樣下去加一箱油都趕上我這自行車的錢了。雖然車可以不開，但是肉一定得吃。低頭一看荷包估計肉也別想了，就估摸著能熬過這個月也就能吃上半斤肉。於是我覺得今晚得包餃子，只有包了餃子，這半斤肉才能吃上一個星期。願世界和平！油價下跌！工資暴漲！餃子萬歲！
餃子要把餡做好，怎麼調味才是關鍵。普通做法無非是放入鹽、雞精、五香粉加上一點油。我就個人覺得餃子餡裡面加入油的話，感覺就挺膩，豬肉本身就自帶一些脂肪，煮的時候就有很多油水，所以不建議放油。豪華家庭做牛肉餡的，倒是建議放一點油，可惜我還沒吃過牛肉餡，也許有機會能嘗一粒。那具體怎樣才能調好一碗好的餃子餡呢？我們接著往下看。
第一步：
豬肉挑選很重要！一定得帶肥肉的，別嫌肥！沒有肥肉的餃子餡就沒有靈魂，帶有肥肉的豬肉才能做出Q彈的餃子餡。買豬肉的時候，就直接讓店家幫忙剁一下，這剁肉的功夫都可以刷好幾條視頻了。或者可以買帶皮的五花肉也是非常棒的。
第二步：
拌餃子餡得從一碗料水開始。3片生薑、一小把花椒倒入半碗溫水，浸泡10分鍾。再准備大蔥剁碎，蔥白剁碎，生薑剁碎。把這些都放入一個碗中，加入香油攪拌，不能直接放入肉中攪拌。這樣是為了防止蔥姜蒜出水，腌制過的才更加爽脆，口感會更加好一些。
第三步：
給豬肉調味。一勺雞精、一勺味精、一勺食鹽、一勺十三香、適量生抽、適量老抽、耗油2甩，接著放入重點，之前泡的生薑花椒水，這個時候通過漏網倒入肉餡中。接著下手，使用你的鐵砂掌反復抓肉泥。每一粒肉泥都拌上調料，抓拌的時候，多用順時針旋轉，這樣幹上5分鍾，碗內的調料就消失了，說明肉餡已經吸收完所有的味道。
第四步：
拍打肉餡！這一步江湖失傳了很久，豬肉經過幾十下拍打後，會增加內部的彈性。越多拍打，肉就越彈，也開始失去粘性，而變得特別勁道。加入蔥白和蒜，當然喜歡韭菜餡的，我也不攔著准備韭菜，下入肉餡中揉搓。由於前面給拌料澆入香油，所以怎麼抓都不會出水，影響豬肉的口感。
攪拌完成後，就可以開始包餃子了。這半斤肉突然變得好多好多，趕緊擀上麵皮，今天能包上50個的話，這3天的口糧就有了，踩自行車就更有勁了。煮餃子也是需要知道一點，加水，加水，加水！重要的事情說三遍，一定不能用沸水一直煮餃子，不然外皮都煮破了，裡面的肉都還沒有熟。還有買的速凍餃子，要解凍得用溫水下鍋，這樣餃子才不會一下破皮。
好了，那今天的文章就分享到這里了。油價雖然一直不停地上漲，可是我們要生活下去的心卻不會被它壓迫。和平總是最不能失去的，但我們從未真正擁有過。餃子在鍋里，才能暖心裡，願戰爭早點結束。這里是 美食 大品嘗，我是小美，感謝您的閱讀，如果您能動動發財小手為我點個贊，我將有更多的動力寫下去。或者您還可以轉發給您的家人，讓他們也學會這樣做餃子餡，吃起來才最棒。那我們下期見！
Ⅲ 自己做的餃子味太淡，沒有味道該怎麼辦大家能分享些補救方法嗎
餃子餡太咸，讓我們就需要用煮水餃的方法來過水煮淡化里邊的鹹味餃子餡太淡，可以做水餃隨後配搭自己喜歡的沾料吃，沾料能夠多放點鹽用於提鮮肉餡餃子太腥，可以做酸湯水餃在煮水餃的情況下加入適量朝天椒和醋來綜合性腥味兒做一個好吃點的沾料挽救吧：蒜泥，蔥段，辣椒粉，澆上滾油，再依照水餃的鹹度加入適量的鹽和糖，最終加一點生抽，喜歡吃醋的再加一點老陳醋在華北地區，大部分每家每戶都是會包水餃，好不誇張的說上到七八十歲的老人，下到上幼兒園的小孩，好像都是會包起一手好看的水餃，誰讓我們從美食到大呢！
若有骨頭湯更強加骨頭湯（可以用蔬果汁替代），邊滴邊拌和，直至模糊不清狀後，再將菜陷拌入攪拌就可以，用這種水餃陷裹成的水餃，吃時料汁圓潤，味小鮮肉嫩。從調料味碟下手，不一樣的沾料，呈現出來的味兒當然會不一樣，酸甜苦辣，自己吃的跟給顧客吃的口感也許會不一樣，看見下手。假如顧客喜歡吃酸的，那麼就配酸的，喜歡吃辣的就配辣的。水餃的美味重要調肉餡是關鍵，要想餃子餡調成香氣，一般在餃子餡中放生雞蛋和少許的水攪打勻稱，之後會放十三香，耗油，生抽醬油，也有用蔥爆鍋過的油來出香味
Ⅳ 自己調的肉餡不香也沒有味道，是為什麼呢
自己調的肉餡不香，也沒有味道，主要原因在於以下兩個方面：
一、選用的肉太瘦
為了給肉餡去腥，可以再加點適量的胡椒粉；而能接受香料的味道，肉餡里也可以加入適量的十三香。把這些調料加進去之後，一定要攪拌均勻，最後再加入適量的香油，香噴噴的肉餡就做好了。
肉餡如果不香，就從以上兩點調整一下，這樣做好的肉餡不管是包餃子或者是包包子、做餡餅，都是很合適的。最後還需要注意的是：肉餡一次加鹽量不能太多，等所有的調料都加好之後，可以先包一點做熟，嘗嘗鹹淡再決定是否加鹽，否則太咸就不好補救了。
Ⅳ 為什麼飯店的餃子那麼好吃而我們自己家包的餃子沒那麼好吃呢
就是因為在家包的餃子餡子做的沒有飯店的味道好，就是因為飯店的餡料比自己家的全，所以飯店的餃孑比自家們餃子好吃。
Ⅵ 餃子館的餃子特別香，為啥自己家裡包出來的餃子沒這么香
為什麼餐廳的餃子比家裡的好吃？只是因為額外的「這個東西」，我不知道如何快速學習
餃子，作為中國，的傳統食物，深受普通人的喜愛。餃子是每個家庭節日餐桌上不可或缺的食物。
餃子餡製作技術：
1.為什麼外面餃子裡面的餃子吃起來很好吃？原因是他們在做餃子餡的時候加了洋蔥和生薑調味水，這樣做出來的餃子餡新鮮、香香、嫩滑、不腥。
2.將餃子餡、肉和蔬菜按1: 1的比例混合。配菜時，先把鍋里的菜煮開，然後用手把菜里的水擠出來，把擠出來的菜放進肉里攪拌均勻。
以上我們分享的是關於調整的技巧和方法。你學會了嗎？愛吃餃子的小夥伴們，盡早在家試一試。
Ⅶ 餃子到底是什麼餡的才好吃呢
主要看個人口味吧，但我和我身邊的朋友都比較喜歡吃豬肉芹菜餡和三鮮餡的餃子。我們一致認為這兩種餡比其它的都要好吃，很受歡迎。
我們每次想吃餃子都會包豬肉芹菜的，買點豬肉和小芹菜。把豬肉剁成肉沫，小芹菜洗干凈切成丁，然後和肉沫放在一起。放入適量的鹽，攪拌均勻。把它包進餃皮里，不但好看還很好吃。芹菜的香味和豬肉，不油不膩，真正的美味。
以前喜歡在外面買餃子回來吃，總是嫌棄點家放的肉少，味道不足。後來自己動手包，裡面的餡會放很多。就只有蔥花和肉沫拌在一起，煮出來的餃子剛吃前兩個挺好吃的，都是肉。但後面就吃不下去了，豬肉太多很油膩。
除了豬肉芹菜的餃子好吃，還有三鮮餃也是很受歡迎的。餡的材料有豆腐，白菜，豬肉，把豆腐切丁，豬肉剁成肉沫，白菜切細成絲或者丁都可以。豆腐加上白菜和豬肉成一比一的比例最好，然後把這三樣放在一起，加鹽後再放點蔥，攪拌均勻。
這樣就是三鮮餡了，其實你完全可以根據自己的口味，放一些蔬菜和豬肉混合在一起做餃子餡。比如胡蘿卜絲、玉米、豌豆、小青菜等等都是可以的。
去外面買速凍餃子還有豬肉韭菜味、玉米味等，主要看你喜歡什麼口味的。我覺得韭菜味的還可以，玉米味的就有點甜了，我不是太喜歡甜的。
如果你不討厭芹菜的味道，我建議你選擇吃豬肉芹菜和三鮮餡的餃子。
Ⅷ 自己在家裡做的餃子，為啥總是沒有餃子館里的餃子香
房子里的餃子與餃子一樣美味，但這三點不好，所以讓我們吃得比餃子更美味！
在房子里的製造並不像餃子那麼美味，但沒有什麼可以在3點鍾賺到它，並學會如何味道比餃子更美味。
「餃子不如美味。」餃子是韓國典型的傳統食品。只有全國人民才是中國餃子很美味。餃子是由餃子製成的餃子製成，但幾乎每個人都知道這一點，並且有很多人在家裡做餃子。
我知道餃子是如何製作的，但我不僅僅是一個捆綁，而且我並不緊張，但我甚至沒有餃子。主要概述如下： 3這一點未完成。
自製的餃子不如餃子屋好吃，因為上述三點不如在家製作的可量化。在可以克服上述原因的前提下，自製餃子比餃子廚師做的餃子更好。因為餃子屋不能比笨拙的屋子更精緻。火鍋飯在家裡。但您不會在三點鍾做餃子，所以要學習比餃子屋更好的味道。家裡的餃子不如餃子屋好吃，但是上面的三點效果不好，所以要學會比餃子屋好吃！
Ⅸ 肉餡餃子，你覺得生餡和熟餡，哪種更好吃一些為什麼
熟餡是個國外菜餚，好像是牛肉還得烤。。呵呵
生餡和熟餡那個更好吃？
答: 仁者見仁智者見智吧，相信經常關注面點師的朋友應該知道，面點師是在酒店做點心主管的的，所以也經常接觸到不同口味的老闆和客人，
但是大多數客人都比較喜歡吃生餡餃子，那麼熟陷餃子就不好吃了嗎？
答: 也不是，面點師覺得熟陷更加適合製作包子，比如比較有名的醬香包就大部分採用熟陷來包的，
那麼怎麼做熟陷好吃呢？
面點師以前分享過醬香餡的配方所以就不具體說配方了，說一下大家製作容易忽略的問題，
肉餡不要太細，最好是自己買五花肉去切成小塊，由於熟陷要經過煸炒還要經過熟制過程，肉餡太細對於口感不是很好
做熟陷味精一定要後放，因為味精經過長時間加熱會讓鮮味流失，所以需要快要出鍋的時候放即可
鹽也要最後放，因為餡料裡面有醬和醬油都是帶有鹹味的，所以一定要在快出鍋的啥時候嘗一下味道然後根據自己口味去添加
那可能還有人問，你不是說有醬香陷的配方嗎？按那個去做不就好了
答: 配方只是給大家一個借鑒，其他不說就拿熬制熟陷的火候就是一個問題，大家都知道火大了湯燒的快，同樣味道也就重了，火小了肉熟了湯還剩不少，同樣味道也會清淡一些
生餡怎麼製作？
答: 面點師已經分享過好多肉餡配方了，基本上都是萬能肉餡配方，今天面點師給大家分享的配方和以前的不一樣，更加接近家庭做法，希望對大家有所幫助吧
刀剁肉餡一斤，雞精5.7克，鹽5克，味精5.5克，十三香2克，一品鮮20克，香油10克，蔥花一兩左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克
製作過程:
1、把買回來的肉用刀剁成肉餡(不要太細，細了沒有口感)
2、把蔥姜洗凈用榨汁機加入配方里的水榨成汁備用
3、把剁好的肉餡放入盆里加入蔥薑汁攪拌均勻然後加入鹽，味精，雞精，十三香，醬油攪拌均勻然後加入香油色拉油攪拌均勻即可
小貼士:
這個配方做出的餡有些偏咸，所以可以適量添加自己喜歡的蔬菜或者減少鹽的用量
可能有朋友會說味精不安全(雖然專家已經為味精闢謠過了)，但味精確實是至今為止提鮮最好的調味品
結語:
想知道更多的點心配方和肉餡配方，大家可以去看一下面點師以前寫的文章，大多都是商用做法
我接觸過的人都吃生餡，我個人覺得生餡做的餃子好吃一點。
餃子生餡與熟餡得具體看你吃什麼餡。如果是肉質類，海鮮類，那麼優先選擇生餡，可以做到鮮甜。如果是一些素菜，那麼可以製作熟餡比較入味，但是按照我個人製作習慣，熟餡也不能全熟，那樣的搭配的蔬菜口感容易澀，做到五六分熟就可以了，再搭配餃子的烹飪時間，口感吃起來就剛剛好！
肉餡的餃子，一定肉質需要單獨腌制入味再進行跟蔬菜攪拌，這樣的吃起來的餃子肉質香，蔬菜清爽，調味容易入味，餃子也比較多汁！
問：肉餡餃子，你覺得生餡和熟餡，哪種更好吃一些？為什麼？
常用的餡心依據生熟情況可分為二種，分別為「生餡」和「熟餡」。從字面上也很好理解，所謂「生餡」就是不經過熟制，直接包入餃皮的餡心，而「熟餡」就是餡心經過爆炒處理之後再包入餃皮的餡心。
那餃子餡是要用生陷好吃，還是用熟餡好吃呢？肉餡是否需要炒制沒有特定的講究，因每個人所追求的風味不同，需根據自己的需求來選擇。
用生陷的優點：
生肉調制的餡擁有一定的黏性，更容易包
生肉調制的餡水分含量高，而且煮熟的餃子更容易爆汁，口感更好一些。
用熟陷的優點：
炒過的肉餡，水分含量比較低，雖然包出的餃子餡不太容易成團，比較散，但是肉經過煸炒後，肉香味道會更加香濃，包出的餃子也一樣非常好吃。
用生陷還是熟餡沒有特定的講究，具體要看做什麼餡心，也要看個人習慣和口味。如含有雞蛋餡的餡心，一般會將蛋液在鍋中炒製成雞蛋碎，再放入蔬菜和調味料進行調味。
跟高興能回答你這個問題，而且還特別有緣分，前兩天我老媽剛教了我一種餃子的做法，覺得挺好吃，吃著特別香，關鍵是它還不膩，肉肉緊致彈牙，你不防抽出點時間，好好看看，現在特殊時期，封村，在家裡就可以做了，今年我們家做的羊肉餡。
具體步驟如下:所需食材有，羊肉餡，胡蘿卜，大蔥，生薑。
（1）首先起鍋燒油，涼油下入羊肉餡，將羊肉餡在鍋中欒一下，欒至七成熟後，把羊肉撈出，鍋中有欒出的羊油，汁水，我們再開小火慢慢的將水份熬制蒸發，然後擱置備用。
（2）胡蘿卜削皮，用搽子搽成絮狀，再剁成沫，等待備用
（3）將蔥扒去外衣，再剁沫，冬天的蔥熏眼睛，盡量快速解決，姜去表皮，然後切成細沫，擱盤備用。
接下來我們准備製作餡料:
把剛剛炸好的羊油，再上鍋燒熱，下入蔥姜先爆香，轉小火下入蘿卜，翻炒一分鍾。
然後把羊肉餡倒上，調入鹽，雞精，味精，花椒粉，攪拌均勻就好，嘗一嘗有味就好。
餃子包好後，記得蘸上我們的萬能料汁哦，作品裡面有，可以去看看怎麼做的。
熟肉餡就好了，其實這樣去腥，且還不膩，試試這樣做吧。
如果放一點韭菜，或放大蝦仁都應是生肉。
肉餡餃子，我覺得生餡餃子比熟餡餃子好吃。生餡，味鮮、肉餡緊聚，有咬頭。
肉餡餃子，你覺得生餡和熟餡，哪種更好吃一些？為什麼？
就我個人而言，我感覺包肉餡餃子的時候，生餡要比熟餡好吃。
理由：不管是豬肉餡還是牛羊肉餡，如果提前燒熟，做熟餡，雖然聞起來很香，但是餃子餡在包餃子的時候不抱團，對包餃子來說有點麻煩，並且熟餡的餃子吃起來也沒有多麼好吃。
而生餡的餃子不一樣，它的水分足，很容易就抱團了，包餃子容易，吃一口也是爆汁的，特別的美味。並且生餡還保留了肉類的鮮美，可謂是原汁原味，經過腌制以後，可以說非常的入味。
我們一家是北方人，對於餃子要比南方人更喜歡更了解一些，並且身邊的親朋好友以及公司同事，大都是喜歡吃生餡的。
熟餡好吃一些
Ⅹ 有些餃子館的餃子很好吃，但為什麼自家從來做不出同樣的味道呢
面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。.和面要加入適量雞蛋每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。比如餃子皮不是人工擀的，肉餡都是機器攪的，而且調餡放的材料也不一樣。在家媽媽都是最了解你口味的人，能調制出最符合你口味的餃子餡。每一個餃子都是一份愛。這一點飯店裡是永遠也比不上的。
揉成光滑的面團餳發。這時候做餡料。韭菜肉全部洗凈，韭菜切成小塊，肉也是自己切，用老抽耗油腌制兩個小時放進冰箱入味。用花椒榨油，涼油之後倒入韭菜。放入肉餡，再加五香粉，味精鹽。從出生到成長，一直都是吃的媽媽做的飯，大部分時間都感覺不到，因為習以為常，當出去離家求學或者工作時，很難吃到媽媽的菜，就會不自覺懷念那個味道，會覺得媽媽做的菜更好吃