1. 排骨，小肉圓，肉皮怎樣做三鮮湯
常見的三鮮湯主要有這幾大類：
1、雞肉脯 、火腿、水發海參、雞蛋、黃瓜、姜、澱粉、高湯、香油、料酒、胡椒粉、鹽、味精
2、海馬、牡蠣肉、紫菜、料酒、蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、味精、清湯，淡菜
3、鱔魚、黃瓜、雞蛋、蔥、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鮮湯、香油
4、番茄、木耳(水發)、蝦米、雞蛋清、鹽、味精、香油
5、竹蓀、海參、熟豬肚、青菜芯、料酒、鹽味精、白糖、蔥段、薑片、雞湯
做法：第一種 三鮮湯：
將雞脯肉切成片；水發海參洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生薑洗凈切片；再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，腌製片刻；把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
第二種海馬三鮮湯：
牡蠣肉治凈，鍋內放入清湯，下入海馬燒開，煮約20分鍾，加入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開，煮透。再下入牡蠣肉、雞精、精鹽、燒開，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉燒開，略煮，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
第三種鱔絲三鮮湯：
鱔魚洗凈後入沸水中燙熟，拆肉切成絲。 黃瓜削皮切成絲。 豬肉洗凈，切成絲。 雞蛋磕入碗內調勻，製成蛋皮後切細絲。炒鍋置火上，下油燒熱，投入蔥姜絲爆香，加入鮮湯燒開，將肉絲下鍋，加入料酒，放入鱔魚絲、蛋皮絲、黃瓜絲、精鹽、胡椒粉、味精等，待湯開後，淋入水芡粉勾芡起鍋，盛入湯碗內，撒上蔥絲，淋入芝麻油即可。
第四種雞蛋三鮮湯：
番茄去皮、切絲；雞蛋攪勻放鍋內攤成蛋皮切成絲；木耳泡發洗去泥沙，切成細絲； 蛋清打勻；雞湯500克上火燒開；木耳絲，番茄絲入鍋燙一下撈出；倒入蛋清，加入精鹽、味精、材料油；待蛋清浮起；將湯倒入碗內，再將三絲順次碼於蛋清上即成。
第五種豬肚三鮮湯;
將竹蓀去兩頭、洗凈切段，海參去雜洗凈切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗凈切兩半；鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。
第六種火腿三鮮湯
萵筍洗凈去皮，切成滾刀塊。把雞肉腸，鍋內留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿腸。再加入萵筍，加1/2茶匙鹽調味。倒入三鮮湯，湯好了以後打一隻雞蛋進去即可關火。
2. 火腿腸三鮮湯的做法
1.首先，把雞肉腸，玉米火腿腸用蒜頭爆一下。
2.再加入萵筍，加1/2茶匙鹽調味。
3.倒入三鮮湯，湯好了以後打一隻雞蛋進去即可關火。
注意：
我用的湯是用普通的家樂牌三鮮湯，做這些湯有個地方是要注意的，因為這類湯的澱粉含量比較高，所以要先用冷水溶開了以後在煮湯，雞蛋要最後放，攪勻後就成蛋花了。
3. 火腿腸三鮮湯的做法
三鮮湯里有豬肝，瘦肉，火腿腸，青菜搭配，營養又健康。以下是我為大家整理的'火腿腸三鮮湯的做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
食材主料
豬肝40g 瘦肉40g 火腿腸40g 冬瓜100g 青菜30g
輔料
油適量 鹽適量 蔥適量
步驟
1.准備好食材
2.豬肝和瘦肉切薄片，放少量雞精，生粉，胡椒粉，拌勻
3.火腿腸切大片
4.青菜洗凈
5.冬瓜去皮洗凈
6.切塊
7.鍋里放一湯碗冷水
8.大火燒開後，放冬瓜片
9.等冬瓜煮至斷生時，放火腿腸
10.煮開，再放瘦肉和豬肝
11.煮開，煮到豬肝和瘦肉熟，放雞精，鹽調味，再放青菜
12.略燙一下，撒蔥花即可出鍋。
4. 香菇瘦肉火腿三鮮湯
香菇瘦肉火腿三鮮湯做法：
l．將瘦肉、火腿、切片，干香菇用開水泡好後，切為片，西紅柿去皮去子切片．
2．炒鍋洗凈，加水燒沸後，下入瘦肉、火腿片、香菇片氽水後撈出．
3．炒鍋洗凈，下入生油少許，油溫五成熱時，下入薑片炒出香味，摻鮮湯，下入所有主料，放鹽、味精、胡椒粉、雞精，湯煮至乳白色時，起鍋裝入碗內，放入少許香油、蔥花．
5. 家常素三鮮湯的做法
家常素三鮮湯的做法：
易上火、易疲勞、精神差、胃口不好...這些都是「夏日綜合症」的表現!夏季喝點養生湯是不錯的選擇。
三鮮湯。食材只要三種，蠶豆、小野筍和金字火腿，特別是火腿很重要，只要一點點，整道湯的口味都非常豐富。
剝出豆粒，順著豆粒的小開口剝去外皮。
小野筍剝去外皮，切成小段。
金字火腿切片，生薑切絲，蔥白切末。
油鍋燒熱，放蔥姜炒香，下蠶豆瓣簡單翻炒幾下。
加火腿、筍片，放少量黃酒大火煮沸。
轉中火煮15分鍾左右，用水澱粉勾個薄芡出鍋。
6. 三鮮湯怎麼做好喝你知道嗎
「肉皮能清利潤燥，涼血，利咽，潤澤肌膚，含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。白菜尤為適宜患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者。」
用料
主料肉皮50克白菜100克黑木耳25克
輔料貢丸6個蝦丸6個目魚丸6個蟹肉棒6個精鹽2小勺
三鮮湯的做法
1.
准備好白菜，切片
2.
肉皮提前浸泡20分鍾即可，切塊
3.
黑木耳提前浸泡
4.此步驟用料步驟用時：20分鍾目魚丸
6個蟹肉棒
6個
水燒開把所有食材都放入一起燒，除白菜外
5.
燒20分鍾後放入白菜再燒5分鍾，放鹽就好了
7. 正宗的三鮮湯是怎樣的做法怎樣做才能湯鮮味美
三鮮湯是江南地區傳統美食。屬江浙菜系。做法是把水發海參，尤魚和筍干切成5厘米長的細絲，蔥切絲，姜切末，備上味精，鹽，料酒，胡椒粉，豌豆苗，雞鴨湯。㶽燒開水，三鮮湯並不固定於哪三洋，但一定三樣鮮味的食材組合而成。但是「湯鮮不靠水」，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，講究的用高湯，一般分「肉三鮮」和「素三鮮」。「肉三鮮」以雞牛羊、魚蝦蟹等為主；「素三鮮」以蔬菜、豆類等為主。
再加上其他吊鮮的冬筍、蘑菇、黑木耳、黃芽菜、粉絲等等輔菜。肉片錘砸後放入濕澱粉中拿捏均勻;煮沸高湯放入平菇絲和涪陵榨菜絲，兩分鍾後倒入肉片，些許精鹽，開鍋後撒放蔥末並淋油，裝盆上桌。至於主菜用的好壞和輔菜的多少，製作的精細程度，都是由各家各戶的經濟條件所決定。
8. 三鮮丸子的正宗做法和配方 三鮮丸子怎麼做好吃
1、材料：許豆腐、香菇、火腿腸、鹽、味精、胡椒粉。
2、將火腿腸、香菇放入以搗碎豆腐的大碗中，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
3、用手揉搓後擠出丸子。
4、做好的丸子裝在盤子里。
5、盤子蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋。
6、水開後，繼續蒸15分鍾左右即可出鍋。
7、掀開保鮮膜，即可享用。
9. 三鮮湯餃怎樣調味好吃
1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陳醋（山西），然後倒入少許的鹽和雞精。
2、然後在碗中撒入些香菜和蔥花，如果對它們的氣味不排斥，最好2樣都得放，最起碼得放一種，調餃子湯如果沒有它們，實在說不過去。
3、再放點蝦皮進去，讓湯汁增加些海鮮的味道，豬肉餡、牛肉餡、韭菜餡的餃子，想必大家都不會排斥它吧！用熱湯沖泡一會兒，鮮味就濃入餃子湯中。
4、然後再入2勺的辣椒油，辣的味道可以刺激味蕾，讓人增加食慾不是？再說還有好些無辣不歡的人士呢！
5、最後沖入1大勺餃子湯攪拌均勻，然後把餃子丟入調好的湯汁中，再滴上2-3滴香油，那味道真的沒得說，真的香極啦！