步驟
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟11.麵粉加入水，揉成柔軟光滑的面團。水涼一些揉出的面更適宜。蓋濕布餳一會兒，開始拌餡。
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟22.豬肉切成小粒
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟33.剁成肉餡
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟44.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟55.加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟66.冬瓜切成小碎丁
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟77.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟88.和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟99.取出餳好的面搓成長條
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1010.切成相同大小的劑子
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1111.揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的圓皮
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1212.放入冬瓜餡
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1313.對折捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1414.餃子底部沾乾粉放在篦子上，全部包完。
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1515.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1616.用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之後點入涼水，反復沸騰三次
冬瓜豬肉餡水餃的做法步驟1717.就可以出鍋了
❷ 怎樣包餃子好看視頻
餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
餃子的製作材料：主料：豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等
教您餃子怎麼做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。 2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。 5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。 注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
❸ 捲心菜精肉餡水餃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料捲心菜500克精肉500克麵粉700克 輔料油適量鹽適量醬油適量花椒面適量蔥花適量姜沫適量
步驟
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟11.取適量麵粉用水活好
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟22.面活好後再醒大約30分鍾，要用保鮮膜覆蓋住面團
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟33.捲心菜洗凈備用
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟44.鍋內燒水加熱
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟55.開鍋後加入捲心菜焯熟
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟66.捲心菜焯熟後控水切餡
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟77.精肉切餡備用
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟88.將肉餡內加入蔥花、薑末、醬油、花椒面、鹽、調和油拌勻
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟99.加入捲心菜餡拌勻
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟1010.將醒好的面擀成餃子皮
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟1111.加入適當的餡包成餃子
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟1212.包好的餃子放到蓋簾上准備煮
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟1313.鍋內燒水加熱
捲心菜精肉餡水餃的做法步驟1414.水開後加入餃子兩開後就可食用了
❹ 好吃的餃子怎麼做
餃子好不好吃，關乎食材的新鮮 ，餡料的調制，還有和麵包制
面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒
開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。
❺ 高湯水餃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
豬肉餡
500克
韭菜
400克
高湯
300克
雞蛋
180克
麵粉
600克
輔料
生抽
20克
蚝油
10克
橄欖油
30克
香油
10克
薑末
8克
鹽
5克
步驟
12.開動吧
❻ 豆角肉餡水餃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟1：包餃子先把面和好，麵粉倒入盆中。加入麵粉2分之1的水，用筷子稍作攪拌。
步驟2：用手揉成光滑的面團。蓋濕布放一邊醒面。
步驟3：蔥姜切碎。
步驟4：放入絞肉里。
步驟5：加生抽，醬油，鹽，花椒粉。
步驟6：最後加香油用筷子朝一個方向攪上勁兒，把肉餡攪出膠為止。
步驟7：豆角摘洗干凈，水燒開把豆角煮到7分熟撈出。
步驟8：過涼水後切碎。
步驟9：加入剛才攪好的肉餡里攪拌均勻。
步驟10：醒好的面分成相同大小的小劑子。
步驟11：擀成邊緣略薄的餃子皮。
步驟12：放上餡兒。
步驟13：右邊捏一下成第一個褶，依次捏褶，捏完一個捏下一個褶，直到捏完整個餃子。
步驟14：全部捏好的餃子成月牙狀。
步驟15：生餃子，燒水待煮。
步驟16：水開，下餃子煮熟即可。