食材主料豆腐350g 輔料油適量鹽適量醬油適量白糖適量青椒適量胡蘿卜適量蔥適量姜適量步驟1.青椒、胡蘿卜摘洗干凈切成丁。2.豆腐切成塊。3.炒鍋放油加熱，青椒、
⑵ 爆炒山豆腐怎麼做好吃
1.干豆腐洗凈切條。
2.辣椒洗凈切塊。
3.鍋中放入蔥爆鍋後下入肉片翻炒。
4.下入干豆腐
5.干豆腐放入少量水燉一會。
6.湯汁收干後放入辣椒一同翻炒。
7.臨出鍋前放入鹽和味精調味，勾入水澱粉即可
⑶ 如何燒豆腐最好吃
豆腐最好吃的做法
1、豆腐鮮蝦丸
材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：
1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l厘米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：准備半斤八公山豆腐，二十克熟筍，五十克水發木耳，十克蝦籽，玉米粉適量。
做法：
1、豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開後撈起瀝干；
2、玉米粉加水調成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油；
3、筍切片；
4、中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒；
5、接著加入豆腐、調料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
特點：味道鮮美，開胃，促進食慾。
4、一品豆腐
材料：准備一斤半豆腐，水發口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發干貝、水發海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。
做法：
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干；
2、加料酒和精鹽腌漬；
3、肘子切片；
4、將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然後填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝於沙鍋內，加入高湯及調料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內；
5、原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。
⑷ 家常山水豆腐的做法，家常山水豆腐怎麼做好吃
食材
主料
山水豆腐
輔料
蔥
火腿
蔥段
辣椒
鹽
生抽
步驟
1.山水豆腐切5毫米左右的片,備好蔥和辣椒。
2.豆腐和火腿煎至兩面變成金黃色，放入蔥段同辣椒略微翻炒，勾芡，收干芡汁即可（我把鹽同小小生抽直接放芡汁里了，省得麻煩）。
⑸ 八公山豆腐應該怎樣做
八公山豆腐（英文名：Bagongshan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。2008年9月17日，國家質檢總局批准成為地理標志產品。2018年9月，被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜。
做法一
原料： 豆腐250克，熟筍25克，水發木耳50克，蝦籽10克，小蔥段5克，精鹽2克，醬油50克，濕綠豆澱粉100克，熟豬油50克，花生油500克（約耗100克）。 製作過程： 1. 將豆腐切成2厘米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入密眼篩里瀝去水分。筍子切成薄片。濕澱粉加少水調成糊漿。 2. 將炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至五成熱，把豆腐在澱粉漿中滾一下，隨即下鍋，炸至金黃色時，倒入漏勺瀝去油，鍋仍放在旺火上，下入熟豬油15克，燒至五成熱，再放蝦籽、筍片、木耳、蔥段煸炒兩下，加入豆腐、醬油、精鹽和水50克，然後放入剩餘的澱粉漿勾芡迅速翻炒幾下即成。 特點與製作關鍵：豆腐經油煎如金鑲白玉。外香脆，內細嫩，蝦籽吐鮮，木耳佐色，筍片清脆利口，雖是素料也是難得的美味。
做法二
原料： 八公山豆腐250克，熟筍25克，水發木耳50克，蝦籽10克 製作過程： 1、豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。 2、筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。 3、蝦子、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
⑹ 山水豆腐的做法，山水豆腐怎麼做好吃，山水豆腐
山水豆腐
菜系及功效：湘菜
山水豆腐的製作材料：
主料：內脂豆腐一盒，凈草魚片20克。
輔料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。
<img class="conimg" alt="山水豆腐Cf.jpg" src="http://images.meishij.net/p/20080616/.jpg" 菜譜圖片"="" style="margin: 0px auto; padding: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 550px; background-image: initial; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: initial; background-repeat: initial;">
山水豆腐的特色：
此菜十分漂亮，用勺挖著吃，魚肉香，豆腐嫩，成本不高而極具檔次。
山水豆腐的做法：
1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。
2、凈草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。
山水豆腐的製作要訣：
兩次上籠蒸的時間和火候。
⑺ 豆腐怎樣做好吃
豆腐是我們經常吃的一種豆製品，它的做法有很多種。下邊，我就向大家分享幾種簡單、易做而且味道特別好吃的豆腐做法，希望大家能夠喜歡。
1.麻婆豆腐
原料:
嫩豆腐1斤、蒜苗1根、大蔥1根、豆瓣醬8克、辣椒面5克、牛肉餡50克、味精3克、雞精3克、白糖3克、玉米澱粉5克、花椒面3克、菜油。
做法:
將豆腐切成筷子一樣厚的片、青線椒切成段、紅線椒切成段、干辣椒切成段、生薑切成片、大蔥切成段、大蒜切成片。
鍋內倒入適量油，油溫燒至七成熱時下入豆腐炸至表面金黃倒出。
鍋內放適量油，下入豆瓣醬、火鍋底料、生薑片、蔥段、蒜片、干辣椒段、青線椒段、紅線椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐，加入味精1勺、雞精1勺、白糖1勺翻炒至調料全部融化，裝入鍋仔內，即為干鍋豆腐。
⑻ 八公山豆腐怎麼做好吃
2014-10-23
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名餚，屬於沿淮菜系。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史，明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草木子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
八公山豆腐250克 熟筍25克
水發木耳50克 蝦籽10克
八公山豆腐的做法步驟
1. 豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2. 筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
3. 蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
⑼ 如何炒豆腐
主料：千葉豆腐200g、青蒜3顆
輔料：油適量、蒜適量、豆瓣醬適量、生抽適量
1、准備好原材料；
⑽ 山豆腐做法 八公山豆腐怎麼做
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入密眼篩里瀝去水分，筍切成薄片。濕澱粉加少量水調成糊漿。
2、將炒鍋放在旺火上燒熱，放人花生油燒至五六成熱，把豆腐在澱粉漿中滾一下，隨即下鍋。
3、炸至金黃色時，倒入漏勺瀝去油。鍋仍放在旺火上，下入熟豬油（15克），燒至五成熱，。
4、再放蝦籽、筍片、木耳、蔥花，煽炒兩下，加入豆腐、醬油、鹽和水50克，然後放入剩餘的澱粉漿糊勾芡，迅速翻炒幾下即成。