食材明細
豆腐300克
烤鴨腿1個
黃飛鴻麻辣花生適量
香菜適量
郫縣豆瓣醬適量
高湯精適量
中辣口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
鴨腿燉豆腐的做法步驟
1
豆腐切約2厘米的方丁，烤鴨腿切大塊。
2
鍋中放少許油，入郫縣豆瓣醬炒香。
3
加入適量水、高湯精。
4
加入豆腐。
5
加入鴨腿同燉。
6
大火燉開後，轉中火，當豆腐起蜂窩時，勾入水澱粉、放香菜關火。
7
撒上黃飛鴻花生顆粒拌勻出鍋。
⑵ 鴨肉豆腐湯怎麼做好吃
主料
鴨架少許
輔料
豆腐一塊香菇四朵香菜少許
調料
姜蒜花椒粒10顆胡椒粉1湯匙料酒2湯匙鹽2湯匙雞精2湯匙糖1湯匙醋1湯匙生抽2湯匙食用油少許清水兩大碗
步驟
1.
1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出
2.
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段
3.
3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末
4.
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水
5.
5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾
6.
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾
7.
7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可
⑶ 鴨子豆腐湯的做法
鴨子豆腐湯的做法：
1.將鴨肉,用小刀剔下來；
2.這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)；
3.大蔥洗凈切成段,姜切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用；
4.鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右；
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）；
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾；
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴。
⑷ 老鴨豆腐湯怎麼做好吃
食材
主料
鴨肉
半隻
輔料
雞精
適量
鹽
適量
生薑
適量
水
適量
步驟
1.鴨肉切塊洗凈備用
2.鍋里水燒開，下鴨肉塊焯一遍
3.撇去上面的漂浮
4.鴨肉撈起備用
5.壓力鍋洗凈，把鴨肉放進去，再放幾塊生薑，生薑直接拍扁
6.再下泡發過的香菇
7.再把豆腐用手掰成小塊下鍋
8.加適量的水，蓋上鍋蓋大火十五分鍾即可
9.待壓力鍋的氣排完之後再下調味鹽和雞精（我最後下調味是因為要把還沒加鹽鴨肉湯盛起一些給女兒做面用）
小貼士
生薑不要切塊直接拍扁了就下鍋，豆腐如果要加的話不要用刀切，直接用手掰
⑸ 豆腐燉鹽水鴨
1. 先將鹽水鴨都切成片；
2. 豆腐蒸過之後，切成方塊；
3. 炒鍋上火，倒油燒熱，先煸薑末、蝦籽，煸後立即放入蒸好的豆腐和切好的鹽水鴨片，略炒一會兒，倒入醬油、黃酒略炒，加入肉湯；
4. 待燒開後倒入水鍋內，小火煮約10分鍾，再加入味精，拌勻即可
⑹ 鴨肉燒豆腐的家常做法大全怎麼做好
1.豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用
2.一勺調味醬，加冰糖水中，調勻
3.鴨腿，洗凈，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出
4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內
5.加黃酒，中火翻炒
6.肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色
7.加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火
8.另起鍋，干鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒制八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
10.裝盤上桌
⑺ 啤酒鴨燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
啤酒鴨燉豆腐的做法
1.
半片鴨洗凈後去除鴨屁股和內臟，滾一鍋水焯燙5分鍾涼水下沖涼，如果有殘留的毛用鑷子清理一下，斬成三厘米見方的塊，白色的鴨油單獨切下備用。
2.
鴨油中火煸成液態，用這些油爆香蔥姜。
3.
下鴨塊加八角桂皮香葉橘皮大火翻炒至鴨塊變成嫩黃色。
4.
加入一瓶啤酒，大火燒開後小火燜1小時。
5.
加入蚝油、生抽、糖、鹽，下入豆腐塊燒40分鍾讓豆腐充分吸收湯汁變為漂亮的焦糖色。
6.
加入雞精翻炒均勻，放入蔥花和香菜略翻炒兩下一道美食就出鍋嘍。
⑻ 豆腐鴨煲的做法，豆腐鴨煲怎麼做好吃，豆腐鴨煲
主料
豆腐泡
適量
鴨肉
一斤半
輔料
蔥
適量
蒜
一頭
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
白酒
適量
步驟
1.鴨肉切好，加鹽加白酒腌制去腥
2.腌制好的鴨肉下鍋煸香，可以不放油，因為鴨子本事油脂比較大
3.加水煮沸，加蒜子，蔥
4.東北豆腐泡
5.煮三十分鍾砂鍋即可，出鍋之前在鍋邊淋入白酒，點一點香醋即可
⑼ 鴨子燉毛玉豆腐做法
材料
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法
1.鴨子洗凈，切大塊；
2.青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用；
3.鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4.將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱；
5.用150℃燒烤3分鍾即可。
⑽ 好吃的鴨肉豆腐湯怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豆腐
：適量
輔料
鹽
：適量
具體步驟
第一步
鴨肉切塊、豆腐切塊、元蔥、胡蘿卜分切切塊備用。
第二步
鴨肉加入姜、清水大火煮開，配去浮沫。
第三步
加入胡蘿卜、元蔥，大火煮開，轉文火煮到鴨肉九成熟。
第四步
加入豆腐大火煮開。
第五步
加入豆漿沸騰後，調入鹽、胡椒粉即可