1. 黃瓜雞蛋餡水餃竅門
今天就跟大家分享，我家平時做水餃用的最多的一種餡兒料——黃瓜雞蛋餡兒水餃做法。味道特別的鮮美，口感清爽，做法簡單，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.首先把黃瓜清洗干凈，再准備一根胡蘿卜去皮，用擦絲板把黃瓜擦成粗一點的絲，再加一些胡蘿卜絲配色，加適量的鹽，抓拌均勻，先腌制十分鍾，把黃瓜裡面的水分腌出來。
2.准備半碗清水，加一把蝦皮，用清水把蝦皮先泡五分鍾，然後清洗干凈，撈出備用。
3.准備一些大蔥切蔥花。准備一個空碗，打入四個雞蛋，加適量鹽，增加底味，再加適量料酒去腥，用筷子順著一個方向攪拌均勻，先放一旁備用。
鍋里先燒熱，加適量油，油溫七成熱，下入蔥花爆香，再把雞蛋液放進去，用筷子迅速攪散，把雞蛋炒成小顆粒狀關火，放在鍋里自然放涼。
4.把腌好的黃瓜絲放入紗布里，用紗布把黃瓜包起來，擠干裡面的水分，放在菜板上切成小碎丁，放入一個大一點的碗中。
把炒好的雞蛋碎，蝦皮放入黃瓜裡面，加適量鹽、胡椒粉、五香粉、香油調味，這個餡兒非常的鮮，所以不用放太多的調料，用筷子把餡兒拌勻。
5.接下來開始包餃子，餃子皮可以買現成的，也可以自己擀，取一張皮加入適量的餡兒，再把餃子包成自己喜歡的形狀。
6.鍋里把水燒開，加一勺鹽，（加鹽，能讓餃子在煮的時候不容易破皮。）把餃子放入鍋中，大火煮開，加半碗冷水，再次煮開，這樣來回煮三個開，餃子鼓起來就是已經熟了，盛入盤中，美味即成。
好了，咱們這個非常好吃的黃瓜雞蛋餡兒水餃就做好了，味道特別的鮮美，營養豐富，口感清爽，建議喜歡的朋友可以試一試。
2. 黃瓜蝦米素餡餃子怎麼做好吃，黃瓜蝦米素餡
主料
黃瓜
300g
雞蛋
2個
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蝦皮
適量
味精
適量
步驟
1.麵粉加適量的溫水活成面團醒30分鍾
2.雞蛋打到碗中打散備用
3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）
4.炒熟的雞蛋盛出備用
5.黃瓜洗凈剁碎
6.放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳
7.放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡
8.醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子
9.把劑子擀成餃子皮
10.取一個餃子皮，放入黃瓜餡
11.包成餃子備用
12.鍋中放水，水開後，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了
小貼士
黃瓜水分很多，剁好後擠一下水
素餡的餃子容易熟，煮兩次就可以了
3. 黃瓜餡餃子怎麼做好吃 黃瓜餡餃子如何做好吃
1、食材：餃子皮30個、黃瓜2根、黑木耳1把、蝦皮50克、雞蛋4個、蔥3根、香油適量、鹽適量。
2、黑木耳提前兩小時泡發。
3、蝦皮洗凈，切碎備用。
4、黃瓜刨絲，加鹽抓捏，擰去汁水切碎。
5、雞蛋打入碗中加鹽打散。
6、熱油炒雞蛋，劃碎。
7、黑木耳去蒂切碎。
8、黃瓜雞蛋放入大碗中，加黑木耳。
9、鍋放油爆蝦皮，蝦皮榨乾。
10、倒入大碗中，加蔥花、香油，拌勻。
11、餃皮放餡對折，中間粘好，兩邊推褶。
12、餃子即可完成。
4. 黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 雞蛋 7個 蝦 1斤 黃瓜 3根
蝦仁黃瓜雞蛋餃子的做法
現成的蝦仁怕不新鮮，買了這種急凍蝦
出鍋
5. 黃瓜雞蛋餃子的正宗做法，黃瓜雞蛋餃子怎樣做才好吃的
主料麵粉300克黃瓜500克雞蛋2個 輔料鹽適量味精適量花椒粉適量蚝油適量色拉油適量蝦皮適量蔥半根
步驟
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟11.麵粉中加入適量的清水和成面團。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟22.黃瓜刨絲用鹽揉出水分。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟33.雞蛋提前打散炒熟。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟44.把黃瓜、雞蛋、蝦皮、蔥花混和，放入鹽、味精、花椒粉、蚝油、色拉油調和成餡。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟55.把面團揪成劑子。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟66.擀成皮。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟77.包入餡料。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟88.捏緊收口。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟99.放入鍋中開鍋後蒸8分鍾即可。
6. 黃瓜雞蛋陷餃子怎麼做好吃
黃瓜雞蛋餃子怎麼做
材料
4個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
7. 黃瓜素餡餃子怎麼調餡料
黃瓜洗凈去皮刨絲，放入干凈盆中，擠去多餘汁水，撒入1勺鹽，拌勻。擱在一旁15-20分鍾，略腌出水。把雞蛋攪打成液，滴少許料酒。開火坐鍋放油，涼油放入花椒粒。出香後，直接把油倒入擠去水分的黃瓜絲里。然後利用鍋內余油，倒入雞蛋液，中火使蛋液迅速凝固，同時用筷子在鍋里順著同一方向不停的攪，把雞蛋塊攪成碎粒狀，越碎約好。把炒好的雞蛋粒倒入拌好花椒油的黃瓜絲里，再拌勻。倒入蚝油半勺（可根據口味酌放）。若擔心餃子餡口味單薄，可加十三香少許。
8. 黃瓜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
簡單美食，從這里開始
包黃瓜餡餃子，直接拌餡是大錯特錯，多加1步，黃瓜更綠，不出水
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哈嘍大家好，這里簡食記！餃子要投入滾燙的沸水，才能成熟，人要經過痛苦的磨礪，才能成長，餃子如同人生！餃子——大家並不陌生，是我國古人智慧的產物，它的出現改變了中國飲食，甚至說全世界都在學習中國餃子的做法以及中國人為人處世的做事風格……
我們團隊前幾天做了一個【你最愛的餃子餡】投票調查，大部分人最愛的還是三鮮餡，緊隨其後的是豬肉大蔥，出乎意料的是黃瓜餡餃子以小清新的口感，榜上有名！這種餡大家可能吃過不多，但黃瓜餡餃子的真的很不錯，口感很清新，很鮮，有登頂之勢！
其實，黃瓜做餡由來已久，非常適合現代人養生的標准。今天簡小廚把這道黃瓜餡餃子的做法分享給大家，以及和面的技巧，喜歡的不要錯過，個人感覺比韭菜三鮮餡還要好吃，具體口味如何？交於你評論，一起看一下嘍……
【黃瓜三鮮餡】
原料：雞蛋，黃瓜，木耳，粉條，鹽，蚝油，蔥油，胡椒粉，蝦仁。
做法，1：黃瓜洗凈，用擦床擦成細絲，加入少許鹽腌制20分鍾。
2：雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水，白醋攪勻，下入油鍋中炒熟，涼透。
3：木耳泡發後切末，粉條泡發後切末。蝦仁腌制後切丁。
4：再將黃瓜攥干水分，用刀稍微剁一下，腌過黃瓜的汁留用和面。
5：將上述食材混合，加入鹽，胡椒粉，蚝油，蔥油調味，攪勻。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，防止破皮。
簡小廚有話說：
1：和面的比例為，500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉和勻，略醒。
2：雞蛋液中加入的白醋和水澱粉，目的是讓雞蛋去腥而且炒好後會更滑嫩。
3：餡料混合後，萬萬不要直接調餡，再往裡面打入一個生雞蛋攪勻，多加這1步，能鎖住水分不出水，還能增加營養。
4：韭菜三鮮，黃瓜三鮮，這類餃子不宜長時間冷凍，最好是現做現吃。
5：黃瓜餡餃子很好熟，所以不要長時間煮制，見餃子飄起來，肚子鼓起來的就可以了。
這款餡料的餃子，口感較為清淡，也非常適合減肥減脂的小夥伴食用，大家也可以將蝦仁替換成其它海鮮，如炸過的蝦皮，泡好的海米，發好的海參都可以。蘸料的話，隨自己口味就好，也可以翻看一下8月5號的餃子蘸料的專屬文章，裡面有很多關於餃子蘸料的做法。
9. 黃瓜和什麼搭配包餃子好吃
黃瓜和雞蛋、蝦皮搭配包餃子好吃
主料：黃瓜2根、雞蛋、蝦皮適量、餃子皮適量
輔料：鹽適量、色拉油少許、十三香適量、雞精適量
1、黃瓜插絲，加少許鹽抓勻，把湯腌出來
10. 黃瓜餡水餃怎麼調餡素餡
黃瓜是生活中最常見的食材之一，經常吃黃瓜是有好處的，除了可以補充大量的水分之外，還能夠補充膳食纖維、維生素等等，吃黃瓜能夠輔助治療便秘，尤其黃瓜是廣大減肥人群非常喜歡的，今天介紹的是黃瓜素餡餃子，這是一道很健康的美食，詳細製作方法如下。
黃瓜素餡餃子的做法：
黃瓜雞蛋素餡原料
將發好的木耳切絲
黃瓜去皮擦絲
擦好的黃瓜絲擠掉水分
雞蛋打散，攤成雞蛋片
雞蛋片切絲
將黃瓜絲，木耳絲，放入容器
加入蔥薑末，加入雞蛋絲，鹽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻
三鮮餡就調好了
醒好的面團，下小劑子，擀皮
加入三鮮餡，包成餃子
煮好的餃子，也可以蒸著吃。
黃瓜雞蛋素餃子的做法
1.麵粉加適量的溫水活成面團醒30分鍾
2.雞蛋打到碗中打散備用
3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）
4.炒熟的雞蛋盛出備用
5.黃瓜洗凈剁碎
6.放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳
7.放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡
8.醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子
9.把劑子擀成餃子皮
10.取一個餃子皮，放入黃瓜餡
11.包成餃子備用
12.鍋中放水，水開後，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了
黃瓜雞蛋素餡餃子的做法
1.黃瓜雞蛋備好，根據人數備料，用了4根黃瓜5個雞蛋。
2.雞蛋打入碗里，加少量鹽調味攪拌成蛋液。
3.鍋里倒油加熱，倒入雞蛋液。
4.快速的滑散翻炒，用鏟子把雞蛋鏟碎成小塊，關火放涼。
5.趁這機會開始和面，盆里倒入適量麵粉，加適量鹽攪拌均勻。麵粉里加鹽擀成的餃子皮勁道。
6.用溫水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀。
7.揉成面團，敷上保鮮膜醒發20分鍾。
8.趁此時間開始把黃瓜搓成細絲。
9.黃瓜絲搓好了。
10.用刀稍微切一下，不要太碎。
11.把黃瓜雞蛋放入盆里。
12.攪拌均勻備用。
13.面團揉好用刀切成兩半。
14.拿一個面團揉好，多揉一會讓面團揉的硬些。
15.用手把面團中間弄開，捏成大一些長團，斷開再揉成長條。。
16.用刀切成劑子，用手掌按壓成扁團。
17.用擀麵杖擀成圓皮。
18.等要包餃子這時候再加鹽調味，一定要最後加鹽不然會出很多水。
19.取一個餃子皮放入餡
20.把餃子皮合在一起，用倆手大拇指對握合上把餃子皮壓緊。
21.餃子包好等著下鍋。
22.鍋里添很多水加適量鹽燒開，加鹽是為了煮餃子不破皮。放入餃子用鍋鏟輕輕的劃開不要粘連一起，蓋上鍋蓋大火燒開。
23.打開鍋蓋不用再蓋了，看到餃子浮起來就添一些涼水，等水燒開再添一些涼水，滾三開餃子就煮好了。
24.美味的黃瓜雞蛋素餡餃子做好了。