A. 北方人比較喜歡吃酸湯餃子，酸湯應該怎麼調
餃子是非常受歡迎的食物，我之前也說過這幾乎是中餐「名片」一樣的美食，而餃子的百變除了餡料之外，也被人們開發出各種多發。除了常見的蒸、煮、煎、炸之外餃子固然好吃，好吃不過餃子，尤其是老陝人最愛吃的酸湯水餃，看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞調制酸湯餃子的酸湯的食材准備姜蔥沫兒，少許熟芝麻用熱油滋滋滋一下，倒入香醋，生抽，鹽。
和調料多種多樣，根據地域不同，人們調配酸湯的方法也不盡相同，其中最主要的食材少不了這幾樣，醋，生抽，紅油，香菜，胡椒粉，雞精。但是如何能調配出好喝的便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。冬日裡來上一碗酸湯水餃，全如果再配上優秀的酸湯，相信我，吃過之後再也不想吃普通的餃子了。餃子皮吸足了酸辣湯的味道，一口下去爆汁的感覺不要太過癮！這酸湯做法也很簡單，做一遍就學會！，今天我們來說一下酸湯餃子。
B. 人人稱贊的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢調餡有什麼訣竅
酸湯水餃在夜市特別火，好吃的餃子配上酸酸的味道，很柔和的酸，很開胃的酸，特別是在紅油的點綴下，看著就有食慾。酸湯水餃的重點在酸湯，如何調制就成了關鍵，人人稱贊的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢？調餡有什麼訣竅？
酸菜乃酸湯水餃的精華所在是酸湯水餃的靈魂，酸湯加醋是沒有錯，但醋並不是直接加的，先要處理一下，因此你做的酸湯餃子的怪味和外邊的怪味都在這里有區別了。出鍋加少量油，溫度3成熱下薑片三片，辣椒干2個切割成段兒，麻椒一小勺，去籽的砂仁一個要，良姜兩塊，桂丁一小片，把香辛料炒出香味，之後改文火倒進600mL米醋，把香料的香氣熬成後加入少量白砂糖，白砂糖能夠降低醋的劣怪味，讓醋更加柔香，然後就可以出鍋，把自己的料渣過濾掉，那樣通過熬制的米醋就沒有生苦澀味，口感更溫和，那樣調配好一點的醋只要不接觸到了涼水放十天大半個月也不會壞，用這名個熬煮完的醋來調酸菜那味道就是不一樣，就是用這一醋來拌個涼拌菜，或是用於做酸辣粉或是拌個面什麼的都是一流的。
C. 酸湯水餃的酸湯怎麼調
是由蔥花，香蔥，生抽，辣椒油，胡椒粉，味精，醋，餃子湯拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：速凍水餃 200克、香蔥 一根、香菜 一個、辣椒油 5毫升、陳醋 5毫升、生抽 5毫升、味精 2克、胡椒粉 1克。
1、香蔥，香菜擇洗干凈。
注意事項：
1、辣椒油，醋的量克根據個人口味而定。
2、餃子里有鹽味，湯里就不要加鹽了。
D. 酸湯水餃怎麼做最好吃 怎麼做酸湯水餃最好吃
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。蔥末、薑末加進牛肉餡里。
2、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
4、加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。繼續順一個方向攪打。
5、韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
6、攪拌均勻，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
7、調制酸湯：這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調制至關重要。
8、倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！
9、油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
10、等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
11、至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋么包咋么包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則。
12、最後將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，紅艷艷、熱騰騰的一大碗，喝一口酸、辣、燙、鮮，地道的陝西酸湯水餃就做好了！
E. 酸辣味兒十足的酸湯水餃，具體的酸湯汁是怎麼調的
碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉，白芝麻，舀一勺餃子湯倒到碗里，放適量辣椒油，把煮熟的餃子撈入碗中，撒上蔥花就好了。
F. 餃子的酸湯怎麼調好喝
很多人平常都喜愛吃粽子，餃子的吃法也是十分多的，能夠 蘸著吃，還可以製成湯菜的水餃，也就是大夥兒常常說的酸湯餃子，酸湯餃子是平常十分知名的一道特色美食，是很受大夥兒熱烈歡迎的，酸湯餃子往往美味，其知原因便是酸湯餃子中酸菜的調配實際上是很注重的，那水餃酸菜怎麼調呢?
酸湯餃子怎麼樣吃，酸菜的調配尤為重要。每一步實際操作，每一種調味品的佔比都尤為重要，立即影響酸菜的口味。今日網編就為大夥兒共享幾類聽說餐館餐廳廚房廣為流傳出去的酸湯做法，肯定美味，肯定夠勁。
水餃酸菜怎麼調
秘方一：取碗，添加姜蒜末、熟芝麻、鹽;將熱油潑到姜蒜末上，激出香氣;依照3：1佔比添加食用油與芝麻油，按3：1佔比添加老陳醋與生抽醬油;將煮開的水餃撈到另一個碗里，盛入餃子湯，再添加不久調準的料汁進來，撒上香萊末就可以。
秘方二：取碗，添加食用鹽10克、雞精少量、米醋15克、生抽少量、油辣子、黃奶油、味精各少量、五香粉和芝麻油適當;添加准備充分好的香萊、蔥段、蝦米皮、海菜;用煮沸的餃子湯澆下來，攪拌均勻一碗酸菜就調好啦。
秘方三：取碗，添加5ml生抽醬油，10ml米醋，3克油辣椒及鹽、味精、蔥段、蝦米皮、海菜、芝麻油各少量;將餃子煮熟連湯一起盛入碗中就OK啦。
秘方四：取碗，添加醋、香萊、蝦米皮、白芝麻、韭菜、油辣子、鹽等調味品;給碗中添加煮餃子的燙水;最終將煮好的水餃撈出，放進調準的酸料汁中就好了。
小提示：
1、酸菜的製做有不可或缺的四樣寶物—香萊、蔥段、蝦米皮、海菜;
2、酸菜最重要的便是米醋和油辣子，一定要用米醋或是山西陳醋來調料，口味才最好是。
哪些人最好是不必吃粽子?
胃腸不好的人
消化道作用較差或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、多功能性消化不良要和往常一樣腹瀉的人、消化道術後處在手術恢復期的人：最好是不要吃或者少吃韭菜、芹菜餡的水餃，由於這類蔬菜含有的化學纖維較高，會提升消化道的壓力。
痛風病人
盡可能不要吃用海貨做的水餃，由於海貨中漂呤的成分較高，吃海鮮餃子易使造成 痛風發作的漂呤攝取超標准。
有心臟病的老人
像野果、萵筍、韭菜餡餃子等，因含膳食纖維多而消化吸收時間長，若有心臟病和胃病的老人不應多食，由於消化不良會造成心臟病發病。
G. 酸湯水餃怎麼做才好吃
酸湯水餃怎麼做才好吃？謝謝提問，我來回答這個問題。
今天既然說到了酸湯水餃，顯而易見，酸湯是起到了決定性的作用的，但餃子也是要好的。
豬肉餡，羊肉餡，海鮮餡，都有，其中以羊肉餡最受歡迎。
一般手工製作，現捏現賣。講究餡大皮薄肉多，基本是一個肉丸子，捏時雙手合攏，兩個大拇指往裡一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀，所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
酸湯餃子可是陝西的一道著名小吃，西安夜市特別火，夜市上的酸湯水餃也是特別紅火。看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說："老陝竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起四川，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
酸湯餃子最特殊的就是它的湯了，很多人都被它的酸湯所迷惑，吃過後還想再來一碗。酸湯餃子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸湯餃子的湯應該是色澤鮮紅，表面有香蔥，香菜和青菜做裝飾。香菜和香蔥可以開胃，增加食慾，去除餃子餡的腥味，湯汁鮮美酸爽。今天我就教大家來調一碗酸湯，今後也可以在家裡做酸湯餃子了！
酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽5克多點，雞精少許，香醋15克，（一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味）醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料，用餃子湯沖開，撈入餃子即可
下面咱們再來另一種方法，油潑酸湯。
1、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗里。
2、酸湯好吃的關鍵就是調汁，色拉油與香油、香醋與生抽均以3：1的比例混合。
3、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味，再把調好的汁和油潑過的蔥姜蒜末調和在一起。
4、把餃子煮熟，撈到另一個碗里，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸湯餃子了。
上面兩種方法掌握一種就可以大飽口福了！你們學會了嗎？
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
做為陝西的特色 美食 ，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
【做法如下】：
【做法如下】：
【小貼士】：
這樣做的酸湯餃子，吃起來真的太過癮了！
一個接一個，根本停不下來啊~
不用去陝西、山西，也能吃到正宗的酸湯水餃，是不是心動啦？趕快一起來試試吧！
酸湯水餃怎麼做才好吃?
謝謝悟空小秘書！
人常說，好吃莫過餃子。說明餃子是大家普遍最愛吃的 美食 。餃子也是一道最傳統的主食。過年過節必不可少。現在生活富裕了，雙休日餃子也成了人們的首選。平時想改善一下伙食，想到最多的也還是餃子。所以餃子就有了許多的吃法。
一，不要任何調味品，原湯原味的餃子撈一碗或盛一碟，熱氣騰騰，柔柔軟軟，很有氣氛，有滋有味地吃。
二，把煮好的餃子盛入盤內，每人面前一小碟蒜絨、香醋、油潑辣子、香油混合成的汁子，揀起一個餃子蘸了汁子吃，分享著同一種滋味，其樂融融，好不快哉！
三，用平底鍋煎著吃，也別有風味。
四，酸湯水餃，更是各取所愛了，而且是關中和西安地區很獨特的 美食 。酸湯水餃關鍵是湯汁的調配。湯汁要酸、辣、色、香和諧一體，才更好吃。但必須是以餃子為主，湯汁是輔料，為臣。湯汁是餃子的一種調味品，是為了更好地突出餃子的美味。所以湯汁的酸辣味要適度，不可過酸過辣。酸湯水餃的湯汁非常誘人，很好喝，但不能和餃子平分秋色，平起平坐。吃酸湯水餃，無需單另調制湯汁。最好最簡捷，也是最有效的方法是直接給湯餃碗里添加:一湯匙香醋，足以使餃子湯有了撲鼻的酸味，再調適量的油潑辣子，使湯汁一下變得很紅艷，加少許鹽，不可太咸，太咸會使餃子吃起來寡味。最好給碗里加一小勺大肉臊子，更加提味。加少許蔥姜碎末，滴2—3滴香油，撒少許炒熟的芝麻飄在湯汁上面，最後放一小撮切碎的香菜點綴。香噴噴、油汪汪、翠生生一碗看著很饞人，吃起來特香的酸湯水餃就大功告成了。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
給大家帶來酸爽香辣的【酸湯水餃】，平時吃的清淡，偶爾來個重口味非常爽。酸湯水餃要好吃，酸湯的調制最重要，您只要記住兩個比例，保准沒錯，跟我來。 」
主料
H. 秒殺外面路邊攤的酸湯水餃，酸湯汁要怎麼調
I. 酸湯水餃酸辣開胃，吃一次就上癮！該怎麼調料呢
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最喜歡的的一種。酸湯水餃重在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃可能僅有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論吃辣椒，老陝是"不怕辣，辣不怕，怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口就麻又辣全身上下皮膚毛孔出汗，酸得嘴巴轉圈。
最終將蒸熟的餃子撈入酸湯汁中，紅彤彤，熱乎乎的一小碗，喝一口酸，辣，燙，鮮，正宗的陝西酸湯水餃就搞好。喜愛吃辣椒的得用炸好的油辣子，酸湯味兒正宗。油潑辣子一大勺，提議再加上一勺炒出香味的芝麻。
J. 酸湯水餃的湯怎麼調
今天給大家分享一道「酸湯水餃」的做法。前幾天包芹菜大肉餡餃子時，多包了一些。吃了一部分，還剩下一部分被我冷藏在冰箱里。今天天氣冷，正好可以拿出來給家人做一頓酸湯水餃吃，既有餃子，也有熱湯，有吃有喝，不但美味爽口，還可以防禦低溫冷氣，一舉二得。