1. 酸菜豆腐怎麼做
酸菜豆腐，最下飯的家常菜，做法簡單實用
取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方塊，放在盤里，
酸菜一包，把酸菜放在盆里清洗浸泡一下。以便去除酸菜多餘的鹽分及雜質，
然後把酸菜切成小塊放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生薑切成薑末，放在碗里，小米椒兩個切成辣椒圈。
食材准備好以後,我們先給豆腐焯一下水，鍋內燒水，放入豆腐塊，加入一勺食鹽，
加入食鹽可以給豆腐入底味，也能防止豆腐煮爛。焯水一分鍾左右，倒出瀝干水分備用。
接下來，我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入五花肉粒，煸炒出豬油，
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克。
翻炒幾下加入豆瓣醬，快速翻炒，
炒出豆瓣醬的紅油，倒入酸菜快速翻炒一會，然後加入清水，
倒入豆腐，清水的量以剛剛沒過豆腐為好。
小火煮1分鍾左右，我們開始調味：加入食鹽2克，
雞粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，繼續翻炒化開調料，然後淋入陳醋4克。
接著再淋入芝麻香油，即可關火，出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的肉末酸菜燒豆腐就做好了。
2. 酸菜豆腐的做法 怎麼做酸菜豆腐
1、原料：酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
2、酸菜，還是買整棵的比較好；把根部切掉。
3、用刀片成薄片，如果就那麼直接剁成絲，口感上會差很多的。
4、片好後再切絲，這樣口感才細膩。
5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味。
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟。
7、五花肉切片，然後切絲。
8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜。
9、約翻炒1分鍾，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了。
11、放入一塊湯料。
12、湯料融化了以後，放入已經泡好的粉條；大約煮4-5分鍾。
13、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠咸了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。
3. 東北酸菜燉豆腐 做酸菜燉豆腐的方法
1、酸菜，還是買整棵的比較好。
2、把根部切掉。
3、用刀片成薄片，如果就那麼直接剁成絲，口感上會差很多的。
4、片好後再切絲，這樣口感才細膩。
5、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味。
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟。
7、五花肉切片，然後切絲。
8、熱鍋，到一點油，蔥，姜，蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜。
9、約翻炒1分鍾，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；放入已經泡好的粉條；大約煮4-5分鍾。
11、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠咸了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。
4. 酸菜豆腐的做法
酸菜豆腐的製作方法如下：
1、咸酸菜洗凈切碎備用。
2、豆腐沖洗後切成塊。
3、指天椒切圈，蔥切花，蒜切碎備用。
4、平底鍋注油，將豆腐入鍋炸至金黃。
5、炸好的豆腐濾油備用。
6、鍋里放油，放入蒜和指天椒爆香。
7、放入酸菜炒出味
8、放入豆腐炒勻，加入適量清水，調入鹽燒煮約二至三分鍾使豆腐入味。
9、調入老抽，雞粉炒勻。
10、大火收汁，放入蔥花炒勻即可上碟。
酸菜豆腐，咸酸味道適中的客家咸酸菜，是一種非常惹味開胃的食材，你可以就自己的喜好葷素搭配你自己喜歡的食材，送粥下飯都很棒，今天用它和豆腐燒一塊，豆腐融入了酸菜的味道，更是鮮香十足。
煎豆腐時不可隨意用鏟子翻動，應將鍋子端起來晃動鍋子翻動豆腐，以免弄碎豆腐影響美觀。
酸菜豆腐，是湘粵地帶的一道名菜，也是當地的據家常吃的美味。
咸酸味道適中的客家咸酸菜，是一種非常惹味開胃的食材，你可以就自己的喜好葷素搭配你自己喜歡的食材，送粥下飯都很棒，今天用它和豆腐燒一塊，豆腐融入了酸菜的味道，更是鮮香十足。
5. 酸菜燒豆腐怎麼做
主料
6. 酸菜豆腐的做法簡單，怎麼做酸菜豆腐最好吃呢
酸菜豆腐在做的時候用五花肉炒酸菜，放點辣椒，最後放上水一起燉豆腐，這樣做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜歡吃的家常菜，在做的時候不但要准備適量的酸菜和豆腐，還要准備適量的辣椒和五花肉，只有這樣才會讓做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹調以前應該對酸菜進行必要的處理，應該把它放在清水中浸泡，並用清水反復清洗，這樣能去掉酸菜中的亞硝酸胺，會讓做好的酸菜豆腐好吃又健康。
四、吃酸菜豆腐的好處
平時多吃些酸菜豆腐，對身體有一定好處，不但能讓人體吸收豐富的植物蛋白，還能吸收多種氨基酸和礦物質和微量元素，它能滿足人體正常工作，是對不同營養的需要，而且能開胃消食，促進消化，提高人類腸胃消化功能，預防緩解消化不良。
7. 民間美食150--酸菜豆腐
民間美食150--酸菜豆腐
齊鳳池
河北遷西縣的爛菜飯很有名，我品嘗後，感覺確實有遷西縣獨特的味道。然而，在遷西縣的民間，還有很多沒被發現的特色飲食。其中，在米城庄就藏著一道好吃的飯，說是飯，其實叫菜也行。但當地人叫它酸菜豆腐。
今年一月，我去了一次遷西縣米城庄，中午在老鄉家的熱炕頭上吃了一頓特殊風味的酸菜豆腐。
我品嘗之後，給他們提了點小建議。我說，如果再加點小料，比如蒜末，辣椒油，鹵蝦油，韭菜花，香菜，那樣酸菜豆腐的味道就更足了。
不過，米城庄的老百姓這種吃法，吃了幾輩子了，不是我一個小建議就能改了的。我只是提個小建議而已。
我問了一下做飯的大嫂，酸菜豆腐是怎麼做的，大嫂很熱情，很詳細的告訴我。用自己磨的豆漿，把酸菜切成細絲，在大鍋里把酸菜炒熟後，放在盆里，然後把豆漿倒進去，攪拌均勻，在大鍋里蒸上十分鍾，豆腐熟了就可以吃了。她還說，酸菜豆腐不用點鹵水，因為酸菜就能起到鹵水的作用。
酸菜豆腐熟了後，大嫂給我們每人盛了一碗，有的就小米飯吃，村裡的鄉親們什麼也不就，光吃酸菜豆腐，吃了一碗，再盛一碗。一大盆酸菜豆腐，很快就見了盆底。
我吃酸菜豆腐，感覺味道淡了點，我和大嫂要了她自己腌制的小辣椒和大蒜。大蒜和辣椒一下就提升了酸菜豆腐的口感和品位。不過，我這樣吃，村裡的老鄉不理解，他們還是傳統吃法，但個個吃的是滿頭大汗。
我用酸菜豆腐就小辣椒喝了四杯酒，確實覺得很舒服，也很滋潤。
從遷西回來後，第二個周末，我從市場買了一棵酸菜，打了一塑料袋豆漿。到家我把酸菜切成細絲，用蒜末熗鍋，把酸菜炒熟，盛出來，放在一個比較大的盆里，然後把豆漿倒進去，攪拌均勻。再放上鹽和味精，在鍋里蒸上十分鍾。在蒸酸菜豆腐的時候，我搗好了蒜泥，把自己做的韭菜花，鹵蝦油，辣椒油都擺在桌上，酸菜豆腐熟了後，趁熱我盛了一小碗，然後，把蒜末、辣椒油、韭菜花、鹵蝦油，放進酸菜豆腐里調拌。我先品嘗了一小口。哇，那味道，那感覺，比在遷西米城庄吃的酸菜豆腐味道好多了。
中午，我就酸菜豆腐喝酒，然後再來幾個核桃，幾片狗肉，一把水靈靈的小蘿卜菜，一瓶酒，沒留神就喝進了多半瓶，但我一點醉的感覺也沒有。我分析沒有醉的原因，好像是酸菜豆腐解的酒。
8. 酸菜和豆腐怎麼做好吃
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，我們看看下面的酸菜和豆腐怎麼做吧！
酸菜和豆腐怎麼做好吃
酸菜燒豆腐食材介紹
嫩豆腐1塊，酸菜半顆，肉末20g，醬油25g，鹽2g，
酸菜燒豆腐的做法步驟
1、嫩豆腐1塊，洗凈後切成小方丁備用；炒鍋中加水燒開，放入少許鹽，豆腐，待水再次滾時撈出豆腐瀝去水。
2、豬肉切末，放料酒，少許鹽，醬油，清水，順時針攪拌均勻腌制。小蔥切蔥花，酸菜切末。（圖為另一道菜部分配料）
3、熱鍋涼油，油八成熱時，放入肉末，炒出香味後盛出。
4、重新搭鍋，熱鍋涼油，小米辣，酸菜末放入炒鍋中炒香，再放入肉末。
5、鍋中加開水，調入醬油，少許味精，少許雞精，鹽，之後倒入豆腐，大火燒開，待汁收濃，出鍋撒小香蔥花點綴。
9. 酸菜豆腐怎麼做 做酸菜豆腐的步驟
1、准備酸菜和一塊老豆腐把酸菜切碎。
2、豆腐切成小方塊。
3、平底鍋中放食用油適量，再放入豆腐塊小火煎至兩面金黃。
4、豆腐塊煎至兩面金黃後裝盤備用。
5、炒鍋中放油適量，再放入花椒粒和姜蒜末炒出香味。
6、放入酸菜炒2至3分鍾。
7、加一小勺剁椒與酸菜一起翻炒勻。
8、加適量的清水燒開，水要沒過酸菜。
9、水開之後放入豆腐塊。
10、加適量生抽和鹽翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋小火燜煮10分鍾。
12、十分鍾後放入雞精和蔥花翻炒均勻即可。
10. 酸菜燉豆腐家常做法 怎麼做酸菜燉豆腐
1、原料：酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥姜蒜末、雞精。
2、酸菜把根部切掉；用刀片成薄片，如果就那麼直接剁成絲，口感上會差很多的。
3、片好後再切絲，這樣口感才細膩。
4、切好的絲用活水沖洗干凈，去去澀味。
5、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟。
6、五花肉切片，然後切絲。
7、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜。
8、約翻炒1分鍾，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐。
9、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；放入一塊湯料。
10、湯料融化了以後，放入已經泡好的粉條；大約煮4-5分鍾。
11、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠咸了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。