血豆腐是湖南的鄉土名菜，過年殺豬的時候大家會用新鮮的豬血做一些儲存起來，聽同事說血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特製的調料製作而成，經過熏制後便可以製作菜餚了。血豆腐入菜不僅是肉的香氣，而且還失豆腐和豬身本身的營養，再加上是熏制過的，更有一種特殊的香味，很下飯！
小貼士
1、因為血豆腐是熏制的，鹽份比較重，泡水可以去看一部分鹹味
2、血豆腐中本身就有豬肥肉，所以這個菜的製作過程不用加油
② 血豆腐怎樣炒好吃
豬血豆腐我覺得就是在油鍋里炒一下，放點蔥姜蒜就好吃了。
③ 怎樣炒血豆腐好吃
食材：豬血1盒、韭菜50克、大白菜150克、干紅辣椒3個、生抽1大勺、蒜3瓣、料酒1勺、姜1塊、鹽少許、花椒數粒、油少許。
1、豬血切條或者切厚片都可以，鍋中燒水放入花椒、料酒和鹽，水開後放入豬血，水開後焯1-2分鍾撈出控水。
④ 血豆腐的做法，大白菜炒血豆腐怎麼做好吃
白菜炒血豆腐的做法
1、取1塊豬血，清洗干凈後，放在盤中。
2、把豬血先切成片狀，然後再切成小塊狀，放在盤中。
3、取1個大白菜，把白菜幫去除，留下白菜葉，清洗干凈後，放在盤中。
4、洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火檔，
5、在鍋中的油燒到六成熱的時候，把盤中准備好的白菜倒入鍋中，翻炒幾下，
6、在鍋中的白菜葉變蔫的時候，
7、把盤中准備好的豬血倒入鍋中，翻炒幾下，
8、在鍋中加入1勺醬油和1勺南德，，翻炒幾下，讓醬油和菜混合均勻，
9、再在鍋中加入1勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和菜混合均勻，
10、盛起，裝入盤中。
白菜的營養價值
1、粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、維生素
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、微量元素
美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
4、銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
6、果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
⑤ 如何炒血豆腐好吃
食材
血豆腐250g、油10ml、鹽2g、紅椒20g、生抽10ml、蒜10g
做法
1、血豆腐切成塊
2、蒜切成沫
3、紅椒切塊
4、把血豆腐在熱油里炸一遍
5、炸到表面微微發黑就可以先裝盤
6、鍋中放油爆香蒜沫
7、把紅椒放進去煸炒一下
8、再放入炸好的血豆腐
9、放鹽和生抽翻炒均勻就可以
⑥ 血豆腐炒白菜的做法
霧霾對人體的肺部呼吸系統、心臟、消化系統都有很大的危害，所以我們抗擊霧霾除了治理好環境還應該從飲食上多食用一些有助於呼吸系統和消化系統的食材，比如蘿卜、百合、雪梨、豬血之類的。豬血可是抗擊霧霾的明星食材，可以有效地清除體內的有害金屬微粒，堪稱人體污物的「清道夫」。
豬血也稱為血豆腐，天一冷賣血豆腐的就多了起來，大白菜炒血豆腐，放幾個干辣椒和蒜瓣熗鍋，出國前再放少許韭菜去腥提香，非常好吃。
簡單
炒
微辣
十分鍾
主料
血豆腐1盒
大白菜150g
韭菜50g
干紅辣椒3個
蒜3瓣
姜1塊
輔料
花椒數粒
料酒1勺
生抽1大勺
鹽少許
油少許
大白菜炒血豆腐的做法步驟
1.豬血切條或者切厚片都可以，鍋中燒水放入花椒、料酒和鹽，水開後放入豬血，水開後焯1-2分鍾撈出控水
2..韭菜擇洗干凈切段，白菜也洗凈切絲
3.炒鍋燒熱倒油，放入花椒爆香，再放入蒜末姜絲和干辣子熗鍋，
4.放入豬血翻炒，倒少許生抽翻炒幾下，
5.放入白菜繼續翻炒加適量鹽翻炒入味，出國前放入韭菜段翻炒幾下既可以關火了
⑦ 血豆腐炒韭菜的做法
韭菜炒血豆腐
原料
製作方法
目錄
1摘要
2基本信息
3原料
4製作方法
韭菜炒血豆腐 主料：血豆腐，韭菜 輔料：蔥，姜，醬油，料酒，鹽 烹飪步驟： 1、鍋加熱，放油，用蔥，姜熗鍋， 2、然後放入血豆腐爆炒， 3、加入少許料酒(祛除血豆腐的腥味)， 4、再加入少許醬油，翻炒片刻，加入切好的韭菜(韭菜時間不要炒的過長)，加入鹽調味即可。 烹飪提示： 因為韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，會散發出一種獨特的辛香氣味有助於增進幼兒的食慾，增強消化功能。
基本信息
中文名
韭菜炒血豆腐
菜品類型
家常菜
主要食材
血豆腐，韭菜
輔料
蔥，姜，醬油，料酒，鹽
原料
主料：血豆腐，韭菜
輔料：蔥，姜，醬油，料酒，鹽
韭菜炒血豆腐
製作方法
烹飪步驟：
1、鍋加熱，放油，用蔥，姜熗鍋，
2、然後放入血豆腐爆炒，
3、加入少許料酒(祛除血豆腐的腥味)，
4、再加入少許醬油，翻炒片刻，加入切好的韭菜(韭菜時間不要炒的過長)，加入鹽調味即可。
烹飪提示：
因為韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分。
⑧ 血豆腐用什麼菜炒比較好吃的做法
血豆腐炒韭菜好吃的做法
材料
血豆腐，午餐肉，生抽，老抽，韭菜，香油
做法
1、上次做了涮火鍋，剩下好多血豆腐和午餐肉。我用涼水把這些血豆腐和午餐肉沖去火鍋料，因為是剩菜，所以血豆腐已經入味了。
2、切些韭菜，把血豆腐和午餐肉改刀切成條，加點生抽、老抽，加點水略煮一下，最後加入韭菜，加點香油就可以出鍋。
⑨ 血豆腐怎麼炒菜
血豆腐的炒菜方法有很多種，下面介紹一種酸辣豬血豆腐。
准備食材：豬血（血豆腐）250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。
調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。
【烹飪方法】
1.處理食材：把准備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。
2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鍾倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。
3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鍾，使豬血慢慢入味。
4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
【豬血挑選小技巧】
1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮艷，多半是添加量色素或血紅。
2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半為假豬血豆腐。