1、用料：豆腐1塊、黃豆醬1——1勺半、蒜苗1-2根、蒜3瓣、小米辣1-2個（不吃辣的可不放）、料酒半勺、生抽1勺、老抽1/3勺（可不加）、鹽、味精適量（按照個人口味加）。
2、准備一塊手工豆腐（不建議買盒裝老豆腐，口感差很多，最好是菜市場現切現賣的那種），用廚房紙巾吸干表面水分，切成三角形（方形也可）。
3、將清洗好的蒜苗、蒜、小米辣，切好備用。
4、准備煎豆腐，這里非常關鍵（豆腐不粘鍋的秘訣：一定要等鍋燒熱了，表面微微冒熱氣，這時候下涼油滑鍋再下提前切好的豆腐，一定要避免有多餘水分）當然有不粘鍋那更好了。
5、豆腐煎至兩面微微焦黃即可，大概第一面2分鍾，第二面可縮短時間。
6、豆腐煎好後，如果覺得油比較多，可以倒入提前墊了廚房紙巾的碗里，可以吸掉多餘的油。
7、鍋內剩餘的底油，重新燒熱後，爆香蒜苗（白色根部）、小米辣、蒜末。
8、倒入豆腐，加1勺黃豆醬，若喜歡重口味，可再多放半勺，再加入1勺生抽提鮮，1/3勺老抽上色，還有半勺料酒去去豆腥，最後加入一碗清水，開中大火煮起。
9、大概煮2-3分鍾，看湯汁收了一部分（建議湯汁盡量保留，收幹了口感沒這么好）此時加入蒜苗葉子，繼續再煮15-20秒左右。
10、可以嘗一下鹹淡，因為黃豆醬、生抽、老抽都是自帶鹹味的，味精和鹽適量加，根據個人口味來。
② 醬香豆腐怎麼做如何做好吃
醬香豆腐的做法步驟
1. 板豆腐切塊，燒熱鍋，放油，中火煎豆腐至兩面稍有結殼。
2. 一大勺六月鮮的豆瓣醬放點水先用勺子化開，倒入鍋中，加點糖一起煮兩三分鍾後，撒些蔥花出鍋即可
③ 醬香豆腐怎樣好吃
導語：醬香豆腐，下飯菜最佳之選，有了它的入菜，素的吃出葷的感覺。下面我給大家醬香豆腐好吃的做法吧！
醬香豆腐食材介紹
豆腐500克，豆瓣醬1茶匙，白糖半小匙，醬油半茶匙，色拉油適量，蔥適量，
醬香豆腐的做法步驟
1、備好所用食材。
2、鍋里加色拉油，將豆腐改刀下鍋煎。
3、煎至雙面微微帶點焦黃，再控油出鍋。
4、將控油的'豆腐加入清水。
5、再加入豆瓣醬及白糖醬油調味。
6、燜煮至微收汁，灑上蔥花即可。
小竅門
豆瓣醬是鹹味較重的食材，要注意醬油的用量。
④ 醬香豆腐的家常做法
醬香豆腐的做法，豆腐營養豐富，經濟實惠的家常菜，別提有多好吃
醬香豆腐。大家都知道豆腐可是個好東西呀，豆腐裡面含有豐富的蛋白質，可以補充人體多種營養，另外經常吃豆腐對身體也十分有益，能夠增強人的抵抗力，美容養顏，安神助眠，因此豆腐可以算得上是渾身是寶！醬香豆腐試試這樣炒著吃，出鍋比紅燒肉香，上桌瞬間掃光。醬香豆腐您跟著我一起做，保證您吃不膩，吃了一次還想再吃一次，老人孩子都特別愛吃，
醬香豆腐的做法：豆腐半斤，蚝油，料酒，醬油，香辣豆豉醬，姜，蒜，蔥，辣椒段，花椒，平底鍋放油燒制6成熱放入切好的豆腐塊；起鍋放油爆香花椒、辣椒段、蔥姜蒜末；把豆腐煎成兩面金黃，翻動時候要小心碎掉，煎好撈出備用；
爆香之後放3勺豆豉醬、1勺蚝油醬油翻炒均勻；然後加入300ml清水攪拌均勻後小火煮開，煮開後把煎好的豆腐放入鍋內，攪拌均勻；加小半勺的鹽、1勺料酒後大火收汁即可
⑤ 醬豆腐怎麼做如何做好吃
醬豆腐
原料
豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許
製作方法
1.把豆腐控干水後，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。
2.蔥切成絲，蒜剁碎。
3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。
4.在小鍋里倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。
5.燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆里。
6.吃時撒上芝麻和辣椒絲。
⑥ 醬豆腐做法
醬豆腐乾炒花菜
主料：花菜200克、醬豆腐乾兩塊、青紅辣椒2個
輔料：植物油、鹽、生抽、姜5克、雞精1克
做法：1，把有機花菜切成小朵朵，用淡鹽水泡泡多清洗幾次，青紅辣椒洗凈切塊，姜切末，醬豆腐乾洗凈切條，菜刀和菜板切完以後備用。
3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾，中小火煎到微微發黃，這樣豆腐乾炒著不會碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以後，大約炒2分鍾左右。
5、加青紅辣椒塊，炒出辣椒的辣味以後
6、加生抽翻炒均勻，也不可以提前加生抽，就是炒花菜的時候就加花菜比較上色
7、等炒到花菜和豆腐乾都比較熟了入味了，就加鹽了翻炒均勻。
8、加雞精翻炒1分鍾左右即可出鍋了，不可久炒，全程炒10分鍾左右即可出鍋了。
小貼士
1、醬豆腐乾最好煎一會，這樣香濃好吃，而且不易碎
2、花菜愛吃焯水的，可以提前焯水，直接炒還是比較香濃的好吃，我就喜歡直接炒。
花菜營養價值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化因而減少心臟病與中風的危險；3. 豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
⑦ 醬豆腐怎麼做好吃，辣椒醬豆腐的家常做法
主料豆腐300克
輔料油適量辣椒醬適量蒜適量辣椒適量蔥適量醬油適量
步驟
辣椒醬豆腐的做法步驟11.豆腐瀝干水備用』
將蒜去皮剁碎；
辣椒去籽剁碎；
豆瓣醬備用；
辣椒醬豆腐的做法步驟22.置鍋火上，燒熱油，
將剁好的蒜末，辣椒末放入；
辣椒醬豆腐的做法步驟33.煸炒出香味後加入鹽；
辣椒醬豆腐的做法步驟44.倒辣椒醬慢慢炒出香味；
辣椒醬豆腐的做法步驟55.倒入豆腐；
辣椒醬豆腐的做法步驟66.加入醬油；
辣椒醬豆腐的做法步驟77.淋入適量的水，
炒出豆腐受熱均勻後即可撒上蔥花出鍋；
小貼士
1
蒜末，辣椒末用中小火，否則容易糊；
2
豆腐用鏟子鏟小塊，才容易受熱均勻；
⑧ 醬燒豆腐的經典做法
醬燒豆腐的食材准備：北豆腐 一塊；豬肉餡 少許；香芹 3棵；豆瓣醬 適量；蔥沫、姜沫、蒜末 適量；小米辣 少許；蚝油 少許；料酒 少許；生抽 少許；花椒粉 少許；食用油 適量 醬燒豆腐的製作方法：先是把豆腐切成小方塊，做醬燒豆腐我都選擇北豆腐或韌豆腐，韌勁足，燉時間長不易碎。 鍋里放水，燒開，放入切好的豆腐焯燙一下，去除豆腥味，撈出，放涼，備用。 取一個空碗，放入肉餡，倒入生抽、料酒、蚝油，花椒粉攪拌均勻，將肉餡腌制15分鍾。 香芹用鹽水浸泡15分鍾，洗凈切成小碎段；小米辣洗凈切碎，備用。 鍋內放入油加熱，燒至5分熱，將蔥沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入鍋內，爆香。 放入腌好的肉餡，炒散，再放入2小勺豆瓣醬，小火，快速翻炒，出香味。豆瓣醬選用的是黃豆醬，咸香，味道好，醬燒豆腐做好後可不在放入鹽。 鍋內添加清水或高湯，放入豆腐，水量要與豆腐基本持平，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火再燉燒二十分鍾左右，老話說的好：千滾豆腐，萬滾魚，豆腐最好要多燉一會好入味，並且更好吃，燉燒出香味，湯汁一直在咕嘟冒泡，加入蚝油，提鮮，燉燒1分鍾。 開大火收汁，撒入香芹小碎段，輕輕翻炒均勻，等香芹變色後，關火，准備出鍋。 醬燒豆腐散發著濃濃的醬香味帶著一絲絲的微辣與甜鮮，真是好吃，中午米飯都多吃了一碗。