用料
麵粉 300克
涼水 140克
黃瓜 2根
雞蛋 3個
鹽 適量
雞精 適量
香菜 適量
食用油 適量
黃瓜雞蛋大餡水餃的做法
將水緩慢的倒入麵粉中，邊加入邊攪拌，用手和成軟硬適中的面團，餃子皮面團要比做饅頭包子的面團稍硬一些，蓋保鮮膜醒發30分鍾左右！
㈡ 黃瓜雞蛋水餃的做法，黑木耳黃瓜雞蛋水餃怎麼做好吃
食材
麵粉250g
黃瓜900g
黑木耳6g
雞蛋3個
花生油適量
鹽適量
大蔥1/2根
十三香適量
生抽5ml
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好所有的食材，黑木耳（干）、黃瓜、雞蛋、大蔥。
2
黑木耳提前用清水，泡發洗凈，瀝干水分備用。
3
黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鍾左右。
4
麵粉里一點點加入清水，攪拌成大塊面絮狀，揉成光滑的面團，餳至一會。
5
雞蛋打散成蛋液，大蔥切碎，黑木耳切碎塊狀。
6
熱鍋入油，將打好的雞蛋液，倒入鍋內，用筷子迅速將要成型的雞蛋餅，攪散劃碎。
7
鍋偏些放，煎好的雞蛋，用鏟子推到一側控油，放入切好的蔥花、十三香調料、生抽炒香。 關火，將鍋移到一旁，晾涼後再把雞蛋與爆出香味的蔥花油攪拌均勻。
8
將腌出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內。
9
加入切好的黑木耳碎、和炒好的雞蛋蔥花油，調入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時，已經放了鹽了，所以這步根據實際情況要少放）。
10
攪拌均勻製成餃子餡。
11
面團餳好後，取部分揉成光滑的面團，從面團中間掏個洞，用手來回搓細、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。
12
擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄，放上調好的餃子餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。
13
將餃子皮捏合包好。 依照上述步驟，將剩餘面團全部包好。
14
鍋內加適量水燒開，將餃子逐個下入鍋內，用勺子被沿鍋邊沿輕推，防止餃子粘連。 水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。
15
將餃子撈出，控水裝盤，吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調制而成）。
㈢ 黃瓜雞蛋木耳蝦皮餃子餡的做法
黃瓜雞蛋木耳蝦皮餃子餡的做法步驟：
備用食材：黃瓜5根，雞蛋5個，食鹽少許，木耳15克，小麥粉300克，蝦皮少許；
製作過程：第一步，黃瓜准備出適量，選擇稍微老一點的，將黃瓜洗凈後用擦絲工具擦成細細的絲，加上一把食鹽抓搓下，擠出其中的水分；
第二步，木耳事先放入清水中泡發，去掉根蒂後，將木耳切碎，雞蛋磕入在碗中加上點食鹽打散，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後入雞蛋液劃散炒熟；
第三步，蝦皮也事先放入鍋中煸炒出香味，將處理好的黃瓜、木耳、雞蛋和蝦皮一同放入在容器中，加上點食鹽和花椒粉調味，然後再加上一勺香油；
第四步，入一勺食用油，攪拌均勻，麵粉事先加上食鹽，用涼水揉成面團鬆弛半個小時，移至在案板上揉成長條，分成小面劑子，將其擀成餃子皮；
第五步，根據個人的喜歡捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，待將其煮至完全浮起在鍋面，就可以出鍋了。
㈣ 黃瓜雞蛋的餃子餡怎麼調好吃
黃瓜餡餃子
原料：黃瓜、豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末、五香粉
做法：
1 將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。
2 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 黃瓜洗凈擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。
4 將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。
5 放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。
6 面團醒20分鍾後，就可以包水餃了。
㈤ 木耳餃子的做法，黃瓜雞蛋木耳餃子怎麼做好
主料黃瓜2根雞蛋2個輔料黑木耳適量海米適量油適量鹽適量蔥花適量
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟1.黃瓜切絲，放入適量的鹽腌15分鍾，攥出水分
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟2.麵粉里加入適量的水和成光滑的面團放一邊鬆弛十五分鍾
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟3.木耳提前泡發好，切成細絲
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟4.鍋內放入適量的油（可以多放一點哈），將雞蛋炒熟，炒的碎一些。將雞蛋撥到一邊，用鍋里留剩下的油將蔥花爆香
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟5.雞蛋晾涼連同炒好的蔥花一起倒入攥出水分的的黃瓜里，加入切好的木耳，海米，放入適量的鹽攪拌均勻
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟6.面板上撒一層麵粉，將鬆弛好的面團揉勻，搓成長條狀，再切成合適大小的劑子
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟7.將切好的劑子擀成面片，不要擀的太薄，黃瓜比較硬，麵皮太薄了，餃子容易漏
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟8.包好的餃子
黃瓜雞蛋木耳餃子的做法步驟9.鍋內加入適量的水 大火燒開，下入包好的餃子，開鍋後加入少量涼水，再煮一個開，等到餃子的肚子都鼓起來，餃子就煮好了，吃的時候可以蘸少許的醋，也可以自己調一碗醬料，黃瓜雞蛋的水餃清清爽爽的口感很不錯
㈥ 黃瓜雞蛋木耳胡蘿卜粉條餃子餡的做法
1、完全可以。
2、胡蘿卜木耳粉條餃子的做法：
主料：小麥麵粉500g、胡蘿卜300g、木耳50g、雞蛋三個；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量；
步驟：
（1）取適量的麵粉，加入水，用筷子不停的攪，當乾麵僅剩下很少時，用手和成面團，醒面10分鍾。
（2）黑木耳、粉條，用開水泡發。再清洗兩遍，去掉雜質，如沙子等後切丁；胡蘿卜洗凈切丁；雞蛋，加少許鹽和糖，炒好後，切成小塊。
（3）准備姜和蒜，炒餡兒。
（4）加入適量的植物油，油八成熱時加入，姜和蒜爆香。然後分別加入胡蘿卜丁，木耳粉條丁，翻炒兩三分鍾後，加入雞蛋。關火。放入適量的鹽調味。
（5）將面搓成長條，切成大小均一的劑兒。
（6）將劑摁平，擀成餃子皮兒。
（7）將炒好的餡兒放在餃子皮兒上，擠壓邊緣，包成一排排的餃子。
（8）鍋開後，放入餃子。加三次涼水，待開鍋三次後。即可出鍋。
㈦ 雞肉木耳黃瓜餃子，到底是怎樣的做法
把黃瓜擠干水分，剁成碎末，放一個大碗中。放木耳，雞蛋，放食用油鎖住水分。再放鹽，生抽就可以，不用放太多其他調料。攪拌均勻就可以包餃子了，這樣調的餡非常鮮美三個雞蛋打入鍋中 用筷子快速的攪拌，這樣出來的雞蛋有黃有白比較好看，雞蛋加入適量的雞粉調味，雞蛋在鍋中開始凝固就可以關火了靠鍋的余溫煎熟雞蛋，這樣比較嫩麵粉加入一點鹽，雞蛋1個，適量溫水攪成面絮，和成軟硬適中的面團，餳發20分鍾。20分鍾後，取出面團搓成長條狀，然後切成小面劑，擀成餃子皮，用保鮮膜蓋著。
㈧ 黃瓜雞蛋木耳水餃的做法
黃瓜切絲炒半熟
雞蛋打散，鍋中攤開，成型後切絲
木耳泡發後切絲
將以上材料加佐料油混合攪拌包餃子即可
㈨ 黃瓜雞蛋餡餃子做法
我是一個土生土長的南方人，在遇到我老公前，我對餃子的餡的調法，餃子皮的擀法基礎都是為零。
跟我老公來到北方後，我婆婆經常說包餃子，慢慢我也學會了，我是個比較喜歡研究吃的人。所以對於餃子餡有了自己的看法。
黃瓜餃子餡，調餡簡單又好吃，只需三種主食材:1.黃瓜。2.雞蛋。3.木耳。
第一:黃瓜擦成細絲，放鹽腌制5分鍾，泡發的木耳洗凈切成小碎末備用。
第二:准備4個雞蛋打散，鍋里倒油，蛋液倒入鍋里用筷子攪拌，蛋液凝固成小顆粒放涼備用。
第三:把黃瓜擠干水分，剁成碎末，放一個大碗中。放木耳，雞蛋，放食用油鎖住水分。再放鹽，生抽就可以，不用放太多其他調料。攪拌均勻就可以包餃子了，這樣調的餡非常鮮美，大家可以試試哦。
我是戀上廚房的小芳，我有很多 美食 視頻哦。大家喜歡可以關注一下！
你好我是阿刁，很高興回答你的問題，希望可以給你帶來幫助哦！
製作黃瓜雞蛋餃子是一個非常好用的做飯技巧，可以省去做飯發愁的煩惱，但是許多小夥伴還不會，一起來學習一下。
食材
黃瓜1根
雞蛋3個
麵粉500g
蔥花適量
花生油適量
鹽適量
方法/步驟
1
黃瓜和雞蛋做成餡。
2
在餡中加入調料攪拌。
3
擀圓麵皮包餡，下鍋煮熟。
4
黃瓜雞蛋餃子就完成了。
您好！我是愛做飯的竹子媽，很高興回答您的問題。
天氣越來越熱，把人們的食慾都拉低了，大魚大肉顯示不合時宜，加之在我家餃子，是每周必吃一次的 美食 ，故即清淡又營養的「黃瓜雞蛋陷」最受歡迎。
不知道大家有沒有吃過黃瓜餡兒的餃子，清香氣十足，再加上點兒雞蛋配伍，既好吃又有營養，非常適合熱天食用。
但有一個問題，黃瓜水分多，怎樣調餡兒才不會出水呢？這餡兒怎麼調才好吃呢？別急，我來告訴大家。從和面到調餡兒，步驟十分地詳細，花幾分鍾時間了解一下，必定有大收獲。
【黃瓜雞蛋餡兒餃子】
【食材】：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白鬍椒粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
【具體做法】：
1、首先，把黃瓜洗凈，用工具擦成細絲，擦絲的過程中就會有水分析出，之後攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來的黃瓜水不要扔，我們用它來和餃子面。不浪費的美味，既增加了營養，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。所以，你看，下廚房的過程也可以是是非常愉悅的過程。
2、有了黃瓜汁水，我們就用它來和面。把黃瓜汁水邊緩慢倒進麵粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來湊。
3、接著下手，把面絮和成非常光滑的軟硬適中的面團，蓋上濕布或是保鮮膜，讓它鬆弛半小時再用。
4、把雞蛋打散，順一個方向攪拌均勻，然後炒成小塊兒，晾涼待用。
5、把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進拌餡兒的大碗中。
6、加入晾涼的雞蛋和少許白鬍椒粉，拌勻，然後加入熟花生油再拌勻，最後加適量鹽再次拌勻，這餡兒就算是調好了。
7、然後把面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀開，把餃子包好並煮熟就可以開吃啦！由於這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黃瓜雞蛋餡兒餃子，成本不過5塊錢，卻好吃到爆，每人一盤不過癮。
【小貼士】：
黃瓜擦絲後一定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和面，可一舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家一定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。
大家好 我是 @明哥愛做飯 很高興回答您的問題也非常願意跟大家分享我的廚房經驗。
黃瓜雞蛋餡的餃子，吃起來非常的清香，也很清淡，喜歡吃素的人非常喜歡這個味道。
主料：黃瓜500克，雞蛋3個，鹽5克，香油一勺，雞粉一小勺，
煮好的餃子蘸張蒜泥 醋 和紅油 真的是完美至極，
黃瓜插絲放鹽灑水，五分鍾後用布裹上黃瓜絲把水分擠出，把擠出的黃瓜水放在小盆里用來活餃子面，擠出水的黃瓜絲打撒放入盆里，炒雞蛋把雞蛋在鍋中炒成小碎塊晾涼放入黃瓜絲中，放入調料，花椒油，鹽，雞精，香油，調餡，根據個人喜好調味，用黃瓜水和面當餃子皮，這樣煮出的餃子麵皮都會有黃瓜的清香味道，大人孩子可以多添加一些維生素！
黃瓜切丁，雞蛋炒碎，少許鹽，蔥，提鮮即可
黃瓜雞蛋水餃的做法。（非常適合夏天佳餚）
1 、黃瓜洗凈，去皮，皮保留涼拌
2、將絲瓜切成絲。加少許鹽，瀝干水分。
3、瀝干水的青瓜絲剁碎。盛盤備用
4、准備兩個雞蛋，這個鍋炒成兩面金黃，搗碎備用。
5、將雞蛋和青瓜末混合在一起。加入調味品，鹽、油、芝麻油、蚝油，攪拌入味。
6、准備好，餃子皮。開始包餃子。
7、大火，餃子煮開全部浮到水面，既成。
餃子的蘸料也非常重要。
1、東北人喜歡直接用醋
2、四川人喜歡用紅油辣椒。
3、南方人喜歡一滴魚露加醋。
這里介紹一款紅油辣椒的製作方法。
粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、香葉、桂皮、八角、花椒、蔥白、醬油放在一起，油燒煮6成熱，倒在准備好的調味上，一款色香味俱全的辣椒油就做好了。
剩下的黃瓜皮，利用起來。加一個大蒜，醋，白糖，鹽涼拌。非常好的夏季冷盤。
我家孩子喜歡吃餃子，所以我會經常變著花樣給做，不過要說最簡單的餃子，我只能說除了韭菜雞蛋的，這個黃瓜雞蛋的也同樣。不過黃瓜雞蛋的餃子不要只用黃瓜和雞蛋，再加上蝦仁，那就吃起來更完美了。
【材料】 黃瓜、雞蛋、蝦仁、蝦、蔥、花生油、薑末、蚝油、餃子皮
【做法】 1、先將雞蛋炒熟。可以直接下鍋炒碎。放涼備用。
2、黃瓜擦絲，然後放鹽殺出水來。
3、蝦仁倒上料酒去腥。如果用檸檬更好，然後一切兩半。
4、將黃瓜絲攥干水分，和雞蛋碎、蔥花、薑末、花生油、鹽、蚝油一起攪拌均勻。
5、拿一個餃子放上餡，然後加一段蝦仁，收口，包成餃子。
6、鍋中倒水，燒開，放入包好的餃子，煮3-4個開就可以出鍋了。
小貼士：蝦仁也可以剁細和黃瓜雞蛋一起攪拌均勻。做哪一種，看自己喜歡好吧。
你好，很高興回答你的問題，首先准備材料：黃瓜、豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末、五香粉
做法步驟：
1 、將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。
2、 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 、黃瓜洗凈擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。
4 、將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。
5 、放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。
6 、面團醒20分鍾後，就可以包水餃了。
雞蛋炒碎，黃瓜切丁，放鹽，蔥，攪勻就可以了
㈩ 黃瓜木耳雞蛋餡餃子的做法
黃瓜，里頭基本都是水。
如果打算用點黃瓜，那就先把黃瓜切碎，放上點食鹽，再攪和均勻。
三兩分鍾後，把它放入干凈布上，包住，擠擠水分。也別太用力(不然就一點黃瓜味也沒有了)。
木耳單獨切碎，不可使勁亂剁。不然它亂蹦。
雞蛋打碎，攪攪，放到油鍋里稍微烹一下。雞蛋基本成塊，定型就趕緊撈出。
等油晾涼了，三種一起放入。攪拌均勻。
啥時候准備開始包餃子了，就放入食鹽，味精，香油(少許)。
攪攪，開始啦！
素餡餃子盡量個頭大些，因為餃子皮包不進多少餡兒！