三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一，相傳起源於清代。
食材明細：雞蛋黃5個、水適量、白糖100克、水澱粉100毫升
三不粘的做法步驟
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盛入盤中，即可享用。
小竅門
1、倒入蛋黃糊時一定要把鍋移開
2、一定要用小火炒制
② 雞蛋黃做什麼好吃
①黃金蛋炒飯（主食）
用料
雞蛋2個
煮熟米飯1碗
小蔥2根
鹽適量
胡椒粉適量
將做法保存到手機
步驟 1
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子松一下
步驟 2
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
步驟 3
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
步驟 4
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
步驟 5
倒入打散的蛋黃
步驟 6
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步驟 7
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
步驟 8
裝盤大功告成
②蛋黃元（甜品）
用料
全蛋1個
蛋黃2個
白砂糖50g
鹽0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精數滴
步驟 1
全蛋、蛋黃倒入盆內，加入白砂糖和鹽。
步驟 2
高速打發3分鍾，轉低速2分鍾。此時麵糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。
步驟 3
篩入低粉和泡打粉，拌勻。
步驟 4
裝入裱花袋
步驟 5
擠成大約2.5-3cm一個的圓形。
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，15-18分。
小貼士
請一定注意：1.各人烤箱有溫差，請根據自己的烤箱調整。
2.如果不夠脆，請加時間。
另外，沒辦法一一回復，這里統一說下，此方子很成熟，麵粉不多，很合適，根本不幹，好擠也好烤。請個人注意操作。
③ 炒雞蛋黃的做攻
主料雞蛋黃3個尖椒2個
調料色拉油適量食鹽4克蔥1小截蒜2瓣干辣椒10個料酒半勺生抽5克水澱粉15毫升白糖2克
干炒雞蛋黃的做法
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.把濕澱粉倒入雞蛋黃攪勻（澱粉=1勺干澱粉+1勺半水），再倒入料酒拌勻（這一步相當重要，就是讓雞蛋黃變得松軟好吃的秘訣）
3.油鍋中火加熱，先倒入雞蛋黃，讓它略凝成塊
4.用鍋鏟攪散，把雞蛋黃歸置鍋一邊，另一邊讓雞蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後，裝盤
④ 雞蛋黃可以怎麼吃
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、咸鴨蛋、干澱粉、鹽、白糖。
做法：1、首先將南瓜去皮以後，清洗干凈，切成大小均勻的南瓜段。
2、將切好的南瓜段放入到盆中，加入適量的鹽，腌制5分鍾，將腌制出來的水倒掉。
3、將咸鴨蛋的蛋黃取出來，再按壓碎備用。
4、將腌制好的南瓜用干澱粉攪拌均勻。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的南瓜放入到鍋內煎制淺黃色以後就可以取出了。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將蛋黃碎放入到鍋內炒香。
7、當蛋黃炒出泡沫以後，將炸好的南瓜條放入到鍋中，加入適量的鹽和白糖就可以了。
鹹蛋黃肉鬆司康
材料：低筋麵粉、黃油、全蛋液、牛奶、細砂糖、泡打粉、鹽、咸鴨蛋黃、肉鬆、沙拉醬、蛋液。
做法：1、首先將准備好的鮮鴨蛋黃按壓碎，然後連同肉鬆和沙拉醬一起放入到碗中攪拌均勻。
2、將雞蛋打入到牛奶中，加入適量的麵粉、細砂糖、泡打粉、鹽以及黃油攪拌均勻。
3、再加入牛奶雞蛋液再次攪拌均勻。同時再將肉鬆按壓到面團里，將面團揉成面餅。
4、再將面餅均勻的分成幾個等分。
5、在烤盤上刷上一些油，將烤箱預熱到180度，將准備好的食材放入到烤箱內烤20分鍾就可以取出了。
⑤ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
⑥ 熟雞蛋黃可以怎麼吃
1、用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道很不錯。
2、涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高。
3、煮粥：先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
4、蛋黃豆腐泥：豆腐1小塊，水煮蛋的蛋黃少許。豆腐用水沖洗干凈後水煮，再用研磨缽研碎；蛋黃放在萬能濾網上壓擠成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黃末後攪拌。
⑦ 怎麼炒蛋黃油
製作過程超級簡單，來看看吧。
煮好的雞蛋，取出蛋黃。我用的是4個蛋黃。
攪散攪勻後，放在電磁爐上翻炒。
中小火，慢慢的蛋黃開始變焦，蛋黃碎末會濺出來，此時會有糊味。繼續。
蛋黃變「焦黃」 。
熬出油了。
裝瓶。
製作完成。開擦了！！！
特別鳴謝：博主婆婆。老人家豐富的生活經驗乃我輩所不及，是我家最聰明的人。 這次為了孫女，不僅傾囊相授還親自上陣，給田甜做了蛋黃油。我們第一天給田甜抹了2-3次，第二天，田甜的紅屁屁就好了很多，臉也變光滑了。確實是8錯呀！！！這煮熟的蛋黃家家都有，蛋黃油製作也很簡單，但是知道蛋黃油作用的人卻不多。婆婆說這是她們以前常用的東西，現在醫學發展了，什麼都依賴葯物，可我覺得能用天然的不更好嗎？！老祖宗留下來的東西，咱該保留該延續的就應該保留、應該延續.
2、小兒肛裂
每日便後清潔肛門，用棉簽將蛋黃油塗於肛門裂口處。每日兩次，連用10天。
3、痔瘡
痔瘡是常見病。局部血液循環不暢，淤血阻滯，是發生痔瘡的主要原因。
方法：取3個新鮮雞蛋3-5個，煮熟後剝去蛋殼，蛋清，將蛋黃放入鍋中炒，直至炒出油為止，降溫後將油抽入注射器，在注入患者肛門，沒日三次，7-10日可痊癒。
本法操作簡單，無痛苦，也無副作用，患者易接受，對內外痔均有效。
4、燒燙傷：小面積燒燙傷，先立即用自來水沖洗或浸泡患處30分鍾以上，使傷痛和皮膚紅腫最大限度地減輕，然後用生理鹽水清潔創面，塗以蛋黃油，每天1～2次，塗油後即感患部清涼，疼痛減輕。
5、凍瘡：蛋黃油和入少許冰片調勻，患部以生理鹽水清洗後塗油，一日3次。
6、口腔潰瘍：患處先用棉簽蘸生理鹽水清潔後，塗以蛋黃油，一天2～3次，連用1～2天即可癒合。
7、鼻前庭炎：表現為鼻前部粘膜乾燥，結膿痂，時有乾燥性疼痛，清除膿性痂皮，然後以棉簽蘸蛋黃油塗患處，早晚各塗1次，連用2～3天症狀即可消失。
8、 小兒單純消化不良性腹瀉：1歲以內小兒每次服1～1.5ml，1歲以上每
次服2ml，早晚各1次。
製作：
將雞蛋煮熟，取熟蛋黃1～10枚，置鐵勺中壓碎以小火將蛋黃中水分慢慢烤乾，然後以武火燒至焦黑、冒煙時，壓之即可有油溢出，過濾收瓶備用。
另外一種做法
很早就知道蛋黃油是個好東西，查了下資料，最早的記錄在1400多年前的《集驗方》中就有蛋黃油治療燒傷的記載，後世醫家擴大醫治
⑧ 炒雞蛋黃怎麼炒出油 炒雞蛋黃如何炒出油
1、雞蛋黃炒出油要准備用料：雞蛋黃 。
2、將蛋黃搗碎，盡可能的碎，越碎約好。
3、將蛋黃碎放進鍋里炒，有耐心可以用小火（大概半個小時），沒耐心可以用中小火（十五分鍾），不能用大火，要不油直接就烤幹了。
4、一直炒，觀察蛋黃的狀態變化，蛋黃會由開始的金黃，慢慢變為棕色，然後再變為黑色。
5、當蛋黃變為黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了，繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。
6、但是現在還沒完成，現在只是剛剛出油，接著繼續炒將繼續出油，出的油能將蛋黃包住。
7、將蛋黃和油分離，這里只用了一個雞蛋，油太少。
8、就不用過濾了，要不就沒有油了，直接用勺將蛋黃渣撥走。
9、油直接倒容器里。
⑨ 煮的雞蛋黃怎麼炒好吃
主料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克、水40克
1、先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可。
⑩ 雞蛋黃要怎麼吃才好吃
生活中是有許多人不喜歡吃蛋黃，包括我自己。但我可以「棄物利用」，做出更好的美味。1：用蛋黃炒菜：將熟蛋黃搗散，用來炒青菜，如：生菜，油菜，放一點蚝油來炒，味道真的很不錯；2：涼拌：用熟蛋黃與海蟄絲，海帶絲，黃瓜絲拌在一起，又好吃又不會擔心膽固醇高；3：煮粥：是我的最愛，先將粥煮熟，然後將熟蛋黃，松花蛋一起切成碎粒放如粥鍋里在煮5分鍾左右，放點精鹽調味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。