A. 雞蛋番茄牛腩 雞蛋番茄牛腩簡單做法介紹
1、准備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉，西紅柿蔥和姜。姜切片，蔥切成蔥花，備用。
2、在雞蛋里加入湖水粉，把它們打碎。下鍋煎，當蛋液煎到凝固表面的一邊時，你也可以看到流動的蛋液，裝好備用。
3、把牛腩切成小塊，牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點薑片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完後撈出瀝干水備用。
4、鍋里倒一點油然後放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒。
5、西紅柿炒成糊狀後將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。
6、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然後小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鍾。
7、然後加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，就可以出鍋了。
B. 牛腩怎麼做比較好吃不放辣椒
西紅柿牛腩湯
做法：牛腩在電飯鍋里煮15~20分鍾（煮時放幾顆山楂，糖，花椒，大料再煮的過程中不要忘記把油用湯勺撈出倒掉。）
從新找一個炒鍋放點點油加熱，炒一下西紅柿直到西紅柿下湯把牛腩放到鍋里加入煮牛腩的湯小火30分鍾左右即可放味精，鹽調味。
C. 牛肉，牛腩，怎麼吃才好吃
看看下面三種常見的做法。
1、燉牛肉
原料：牛肉3KG、雞蛋10個。
調料：蔥2棵、薑片、蒜瓣、花椒、八角、面醬2湯匙、老抽、鹽。
燉牛肉的做法
1．將牛肋條切成3厘米見方的塊，放入清水中浸泡1個小時（期間注意換水）。
2．將蔥、姜、蒜剝皮洗凈，蔥切段，姜切片、蒜壓扁備用；花椒、八角用醫用紗布包好備用。
3．鍋中加水燒開，將浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉變色後撈出，用溫水沖凈浮沫瀝干水分。
4．砂鍋中加水燒開，放入牛肉、蔥、姜、蒜、調料包、面醬、老抽，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火燉煮1個小時，用筷子可以將牛肉輕松插透，加入鹽。
5．將雞蛋洗凈，放入鍋中加水煮開後，再煮6分鍾，關火。
6．將煮好的雞蛋剝去蛋殼，放入砂鍋中與牛肉同煮1-1.5個小時。
7．如果湯多可以大火收湯，喜湯多的就可以關火了。
2、醬牛肉的做法
醬牛肉材料：
牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。
做法：
1、香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。
2、黃醬水：
A、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
B、攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
C、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。
3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊。
4、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。
5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。
6、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯。
7、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
8、關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
9、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊致一些。
辣油材料：
干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻適量、蔥/蒜適量、鹽/醋/白糖/生抽適量、油2大勺。
辣油做法：
1、干辣椒擦凈掰成小段，和花椒一起放入耐熱的大碗中，蔥蒜切碎。
2、鍋中倒入2大勺油，燒熱後，倒入裝辣椒花椒的碗中。
3、降溫後把干辣椒和花椒過濾掉，油中倒入芝麻和蔥蒜碎，加少放醋、白糖、生抽攪拌勻即可
3、干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。特點：麻辣鮮香，酒飯均宜。
D. 燉牛肉怎麼做好吃，雞蛋黃花菜燉牛肉的家常做法
食材
主料
牛腩
800g
干黃花菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
3g
大料
適量
大蔥
適量
姜
適量
料酒
5ml
步驟
1.牛腩洗凈後切塊
2.干黃花菜挑選干凈
3.溫水泡1個小時
4.燜燒鍋里冷水下入牛肉塊蔥段、薑片、大料、桂皮、料酒開大火煮開
5.撇去上面的血沫
6.下入泡好的黃花菜
7.倒入料酒中小火煮40分鍾分鍾調味後即可關火燜一個小時就可以食用了。
E. 平時做牛腩時，需要如何去做才比較好吃
味道也很獨特，但在眾多的牛肉和小牛肉做法中，油炸肉也是一種特殊的國內做法。然而，有一些技術來炒牛肉，這是軟的，但不是木材。它有柔軟的味道。雖然我們掌握了它，但油炸肉的味道特別鮮美。那麼讓我們來看看炸牛肉的具體做法。炸牛肉是我的家常做法。肉類的選擇是鮮嫩的肉類。切姜蒜粉，加入黑胡椒、洋蔥、白雞蛋、澱粉、鹽、陳酒和醬油，攪拌並腌制一小時，在冰箱中冷藏十分鍾。油炸時加入腌芥末和蔥。基本上，肉是嫩的，嘗不出肉的味道！
然後把它放在碗里，加入一些鹼，然後用熱水把它融化。當混合物特別均勻時，我們將准備好的鹼性水放入肉碗中，然後將其均勻活化。這樣，肉片可以迅速膨脹，並可能增加牛肉的吸水率。水資源短缺也特別好，肉不會變乾和變老。
F. 炒雞蛋牛腩湯最正宗的做法
前言
雞蛋.還是從老家帶過來的土雞蛋.
牛腩是自己煲好放冰箱冷藏的.
雞蛋炒好了.放入營養豐富的牛腩湯.
非常好喝有可以下飯哦.
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、牛腩湯200ml、蚝油少許、辣椒醬1小勺
炒雞蛋牛腩湯
1
這是自己備好的牛腩湯
非常好味道哦
2
雞蛋磕破放鍋里
3
小火.煎.
灑點鹽花
4
把雞蛋都鏟成碎碎的.
翻炒
5
倒入牛腩湯.
攪拌攪拌
6
把蓋子放上去.
小火
7
等裡面的湯煮滾開來.
放點鮮甜的蚝油汁
8
喜歡辣的豆親,可以放點辣椒醬.
湯非常好喝哦
小貼士
雞蛋要小火煎好之後再慢慢用鍋鏟弄碎.
G. 平時做牛腩時，應該怎樣做才最好吃
調理牛腩塊兒可以做牛肉，餃子，包子。把牛肉切碎。打成肉餡兒。加上適量的花椒水。一斤肉要加半斤水。然後打上雞蛋。蔥末薑末。這樣做出來的餡兒又鮮嫩又香。放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛。
牛的腿肉打肉丸最好，你為什麼偏偏要選多筋多韌膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但對於一個生手來說，想做出彈牙好吃的牛肉丸一般來講盡量不選擇牛腩做丸子，即使味道調的不錯，口感會不鍋里加入適量水，加入八角兩個，桂皮少許，草果一個，香葉三片，山奈兩片，花椒少許，干辣椒少許，半塊生薑拍破放入鍋里，大蔥切成段放入鍋里，適量鹽，加入適量老抽。
H. 牛腩怎麼燉最香
牛腩是很好吃的，但是大家都知道牛腩不容易燉爛，其實掌握了燉牛腩的方法還是很容易的，最簡單的就是用高壓鍋燉，和蘿卜一起燉不僅入味營養價值也更高。
一、燉牛腩
材料
牛腩 2斤,洋蔥 1顆,薑片蒜頭辣椒米酒 少許,八角 2粒,醬油 半碗,冰糖 2大匙,白蘿卜 1條,紅蘿卜 1條
做法
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 （等待煮滾時准備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊）
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼
關鍵詞燉 牛腩 牛 腩
二、燉牛腩
材料
【主菜】牛腩 400g,【配菜】紅蘿卜去皮 2根,【配菜】牛蕃茄帶皮 2大個,【鹵包料】老薑去皮 3公分,【鹵包料】羅勒葉 2布丁匙,【鹵包料】小茴香 2布丁匙,【鹵包料】八角+花椒 各1布丁匙,【湯底】米酒 30ml,【湯底】薄鹽醬油 30ml,【湯底】黑豆醬油 20ml,【湯底】昆布泡軟 10公分,【湯底】泡昆布的水倒入 200ml,【鹵包袋】10元雜貨店皆有 1-2個,月桂葉 4片,黑糖 1布丁匙
做法
1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿過小，鹵了會縮)。丟入已燒開的滾水（丟入牛肉後火轉小）加2片老薑去皮+10ml的米酒，小火泡滾5分鍾，火關掉，將鍋里的牛肉用冷水沖去雜質
2、【配菜】將紅蘿卜去皮切段（約5公分）。牛番茄（我都帶皮，因為皮遇熱會釋放茄紅素）切塊，要用熟了的牛番茄，比較不澀。將【配菜】+【主菜】已經去腥+雜質的牛肉放入要鹵的鍋子。鍋子請使用大一點的或陶鍋，比較不會因為煮滾後，溢出來
3、【鹵包料】將鹵包料材料通通放進空的鹵包袋打結，此步驟是為了鹵好了肉不用再濾渣，把鍋弄得臟臟。一個小袋不夠裝請裝兩個。
4、將【主菜】【配菜】【鹵包料】放在燉鍋里(燉鍋或電鍋)加入【湯底】材料汁液，如果蓋不過食材再補一點冷開水。月桂葉分散的鋪在鍋裡面，開始燉煮，大約1.5小時候，加入一小布丁匙黑糖，香噴噴的鹵肉就完成了!
三、家常燉牛腩
材料
牛腩，西紅柿，豆腐，花椒面，生薑，鹽，蔥
做法
1、鍋里要加油，牛肉在鍋里先炒變色。然後在高壓鍋添足夠的水，加點花椒面、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿後放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺得後放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然後再燜煮。燉菜的時候就要少放點鹽。
1.牛腩洗凈清水浸泡30分鍾，再用清水反復沖洗切塊備用
2.鍋中放入牛腩塊，加入生薑片，蔥段，八角，花椒，料酒，大火煮沸約10分鍾，然後撈出備用
3.炒鍋放入涼油，油熱放入蔥姜蒜，花椒八角桂皮，炸香，放入牛腩快速翻炒，再加老抽料酒，繼續翻炒
4.炒至均勻後加入開水，漠過牛腩，小火慢燉約一個小時
5.加入番茄土豆，繼續小火10分鍾後，大火收汁