大米飯炒雞蛋
用料
米飯 2碗
雞蛋 2個
火腿腸 2根
蔥 1根
鹽 1克
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1.5克
大米飯炒雞蛋的做法
在碗里打兩個雞蛋，加入兩勺清水打散備用，（清水是為了使蛋花蓬鬆）。
蔥切絲，火腿腸切片（也可切丁），備用。
起鍋燒油，少許油，燒至中溫，下入雞蛋，翻炒，搗碎，盛出備用。
起鍋燒油，油溫升高後加入蔥絲爆炒，炒出香味。
加入米飯，翻炒，將米飯搗碎，不要出現成塊的米團。
加入炒好的雞蛋和火腿，加入適量的鹽，生抽調味。
快出鍋時，加入一勺蚝油提鮮，
(根據自己喜好可以加入適量胡椒粉，別有一番風味)，
翻炒均勻後，出鍋！
⑵ 雞蛋米飯怎麼炒
雞蛋炒飯，是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法。雖然現在是尋常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上講究的大飯店所接納。下面簡單介紹如何製作雞蛋炒飯。
雞蛋炒飯的食材：白飯3小碗，雞蛋2個，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克。
雞蛋炒飯的做法：
1、雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。
食用價值：
1、雞蛋：含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質;富含DHA和卵磷脂、卵黃素;含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
2、火腿：色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
3、蝦仁：營養豐富,肉質松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
⑶ 雞蛋炒大米飯怎麼炒
雞蛋炒米飯是一種很多人都比較熟悉的食物了，這也就是人們常吃的蛋炒飯。蛋炒飯不僅做起來簡單方便，而且十分美味營養，因此蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然，蛋炒飯的具體製作方法也是有著很多種的，下面就為大家介紹蛋炒飯的三種做法，供大家進行參考！
一、傳統做法
方法一、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫"金包銀"。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
二、家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋後10-15分鍾左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可)；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
三、雞蛋絲炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2.雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3.蔥洗凈切成蔥花，備用；
4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5.加入米飯、蔥花；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
⑷ 怎樣炒雞蛋飯更好吃
煮飯的時候，無論是經驗豐富的廚師還是新手，多多少少都會出現剩飯的情況。剩飯取決於我們的菜好不好吃，上一頓有沒有吃飯等等決定。解決剩米飯的最佳方法就是蛋炒飯，剩米飯搭配雞蛋簡單一炒，簡單方便還好吃。
做蛋炒飯時，想要好吃還是有訣竅。有的朋友說自己做蛋炒飯總是做不到飯店的粒粒分明，米飯不僅黏在一起還粘鍋，即使味道還可以但賣相也不好看。下面就分享蛋炒飯的詳細步驟，搭配火腿、胡蘿卜等食材，口感不僅清脆爽口而且更加有營養。
蛋炒飯
【准備食材】：剩米飯、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、胡椒粉、白糖、食用油
【製作步驟】：
第一步：胡蘿卜去皮洗凈切成丁；黃瓜洗凈切成丁；火腿腸洗凈切成丁備用。
第二步：炒鍋倒入食用油，油熱後打入雞蛋，用鏟子劃成塊，然後倒入黃瓜、胡蘿卜翻炒出香味。
第三步：剩米飯先用勺子攪散，然後倒入鍋中翻炒。如果沒有剩米飯也可以現煮，煮好之後放涼之後再炒，這樣米飯也粒粒分明。
第四步：倒入火腿腸翻炒，加入少許胡椒粉、少許白糖、適量食鹽調味，繼續翻炒至米飯松軟不結塊。
第五步：出鍋前撒上蔥花即可。
廚房小貼士
1、做蛋炒飯時，用新煮的米飯和剩米飯都是可以的。但要注意的是新煮的米飯，在煮的時候需要添加的水分較少而且保證煮出來的米飯有些硬。煮熟之後需要徹底晾涼才可以炒制。如果有剩米飯的話，可以將剩米飯從冰箱取出回下溫就可以。
2、做蛋炒飯時，炒制的時候需要有耐心，將其中的水分炒干，大火翻炒而且中間要不停翻炒，不能停，否則容易糊。
3、做蛋炒飯時，雞蛋可以直接打入鍋中翻炒，也可以先打入碗中攪散之後再倒入鍋中翻炒。
⑸ 炒雞蛋米飯的做法大全
家常蛋炒飯怎麼做？
主料：
米飯（冷飯）1大碗，雞蛋1～2個，午餐肉70克，青豆仁，胡蘿卜，玉米；
調味料：
鹽2～3克，料酒1小勺，雞粉，蔥姜；
家常蛋炒飯的做法：
1、將胡蘿卜洗干凈切丁，午餐肉切丁，玉米洗干凈備用；
2、將胡蘿卜和玉米、青豆仁分別焯水備用；
3、將雞蛋打散，加入少許料酒和鹽；
4、鍋燒熱倒油，待油溫6成熟的時候，將雞蛋倒進去炒到凝結盛出；
5、炒鍋不用再加油，將米飯倒進去炒散，加入適量鹽，加入薑末和蔥段，快速翻炒；
6、再將火腿、青豆仁、胡蘿卜、玉米等配菜倒入炒均勻即可。
小貼士：
1、先炒蛋，炒蛋完成之後，不用再加油，這樣口感就不會很油膩；
2、在炒蛋的時候，油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；
3、炒飯的時候，一定要把米飯炒散，米粒一定要分開，米飯軟硬適中口感最好；
4、炒飯用的米飯一定要先放冰箱一段時間，一般一個小時左右，不宜太長。
⑹ 米飯炒雞蛋怎麼炒好吃
第一步我們要准備一碗隔夜的米飯，相信製作過蛋炒飯的朋友都知道，蛋炒飯好不好吃，米飯是最為關鍵的，因為現煮的米飯經過翻過翻炒後就會變得軟塌塌的，吃起來完全沒有隔夜米飯炒出來的那種粒粒分明的好吃。
第二步將准備好的香蔥切成蔥花，再把火腿腸和青椒全部切碎備用，然後把雞蛋打入碗中，加入少許的食鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，如果家裡有檸檬的話也可以往裡面加入少許的檸檬汁，這樣炒出來的雞蛋更香而且口感更新鮮。
第三步在鍋中倒入隔夜的米飯，開小火用鍋鏟慢慢的翻炒，等到米飯炒熱之後，再將其盛出放到裝有蛋液的碗中，用筷子快速的攪拌均勻，再把混合好的雞蛋液和米飯倒入油鍋中，開大火進行翻炒，接著再往鍋里加入切好的火腿腸、香蔥和青椒，再加少許的食鹽調味翻炒後就可以出鍋了。
這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明，每一顆飯粒上都蘸滿蛋液，而且每一口炒飯都帶著濃濃的雞蛋香味，吃起來更是讓人流連忘返！
⑺ 米飯炒雞蛋怎麼做
蛋炒飯做法 主料:大米飯一碗,雞蛋兩個. 配料:油、鹽、蔥花、花椒面等. 做法:先將雞蛋兩個打好攪均,放入油鍋里炒熟,然後放入大米飯混合炒.米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒面少許,然後就可...
⑻ 飯炒蛋怎麼做
飯炒蛋做法一，
材料
蛋2個，飯3兩，鹽0.5小匙，辣椒2湯勺，其他配料適量
做法
1.雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4.小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5..起鍋前加蔥白翻炒幾下。
做法二，大米飯炒雞蛋
材料
油，雞蛋，青椒，黃瓜，香腸，胡蘿卜，腐，米飯
做法
1.鍋中放油，先炒雞蛋，
2.然後把切好的丁都放入翻炒，把剩米飯到入，炒啊炒，
3.最後放鹽出鍋
做法三，黃金蛋炒飯
材料
大米飯3兩、臘腸50g、雞蛋2個、蔥3根、白鬍椒粉、鹽
做法
1.提前將原材料准備好
2.臘腸提前清洗干凈切成小丁
3.將雞蛋蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃
叨叨叨：黃雞蛋炒飯只用雞蛋的蛋黃，蛋清可以另作他用，這是非常關鍵的步驟哦，這樣做出來的蛋炒飯保證色澤金黃
4.蔥切成花待用
5.鍋內倒少量油燒熱，下臘腸丁煸炒出香撈出放在碗里
6.鍋內留少許油，將大米飯倒入鍋中翻炒均勻
叨叨叨：關於用油的多少，如果是熱米飯用油量要少，如果是冷剩飯就要多放一點油，這樣炒出來的米飯油潤適口
7.然後將蛋黃倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，讓蛋黃包裹住米飯
叨叨叨：真正的蛋炒飯，飯粒會在鍋中跳舞，大家看看你的米飯會跳舞嗎
8.待蛋黃完全包裹住米飯後，下入剛剛炒好的臘腸丁拌勻
9.臨出鍋加鹽調味，撒上蔥花拌勻即可出鍋
10.趁熱趕緊來一口香噴噴的蛋炒飯吧
做法四，家常蛋炒飯
材料
米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米粒、鹽、料酒、雞精
做法
1、將豌豆、胡蘿卜粒和玉米粒分別焯水備用。
2、雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散後盛出。
3、炒鍋不用再加油，將米飯倒入翻炒。
4、調入適量鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
⑼ 雞蛋炒米飯怎麼炒
雞蛋炒米飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法。主要由食材米飯和雞蛋爆炒而成的一種食品，在家就可以輕松製作，味道鮮香可口。下面就簡單介紹如何雞蛋炒米飯。
雞蛋炒米飯的食材：大米飯一碗、雞蛋兩個食用油、鹽、醬油、蔥花。
雞蛋炒米飯的做法：
1、雞蛋入碗中順著一個方向攪勻。
食用價值：
1、米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。米飯中還含有礦物質、膳食纖維、B族維生素和賴氨酸。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。