⑴ 海鮮餡餃子怎麼做
海鮮餡餃子的做法 ：
豬肉洗凈後切成小丁、用老抽、鹽、生抽、雞精、料酒腌制一會後加入切好的木耳、韭菜、食用油、芝麻油拌勻即可；
小貼士：可以用你喜歡的各種海鮮和蔬菜包餃子。
⑵ 海鮮水餃怎樣調餡
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。
蝦餃已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成「澄粉」，效果特佳，更加吸引客人。
⑶ 海鮮水餃餡怎麼做呢
准備材料：韭菜：1把、蝦仁：150克、豬肉餡：150克、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、蚝油：適量、味精：適量、雞精：適量、十三香：適量、色拉油：適量。
1、蝦用清水清洗干凈，然後去殼挑去蝦線，再切成兩半備用。
⑷ 海鮮餃子餡怎麼調才好吃
一、墨魚茼蒿餡
原料 墨魚肉500克，茼蒿梗100克。
調料 芝麻油10克，白鬍椒粉1克，薑末25克，蔥花、色拉油各50克，鹽7克，味精5克。
製作
1.墨魚肉洗凈，放入絞肉機內絞成泥；茼蒿梗洗凈，切成粒。
2.墨魚肉中先加入清水50克攪打均勻，然後放入鹽、薑末、蔥花、味精、白鬍椒粉攪拌均勻，再放入色拉油和芝麻油攪拌均勻，最後撒入茼蒿梗拌勻即可。
二、蝦仁扇貝韭菜餡
原料 韭菜500克，水發粉絲、新鮮扇貝肉、蝦仁（110個頭左右）各150克，水發黑木耳50克。
調料 鹽、味精各8克，芝麻油10克，色拉油60克，高湯30克。
製作
1.扇貝肉一切為二；木耳、韭菜、粉絲分別切成末。
2.所有用料混合均勻即可。
三、蛤蜊芸豆餡
原料 芸豆500克，圓蔥100克，新鮮蛤蜊肉300克。
調料 老抽10克，生抽20克，味精5克，鹽7克，薑末50克，香菜梗末25克，蔥油60克，熟豬油100克，十三香2克，白鬍椒粉1克，芝麻油8克。
製作
1.芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水後擠干水分；圓蔥剁成粒；蛤蜊肉沖洗去沙。
2.將原料放入盤內，加入調料調拌均勻。
四、蘿卜絲蝦皮餡
原料 青蘿卜絲500克，蝦皮75克，水發粉絲150克，韭菜100克，胡蘿卜碎50克。
調料 鹽7克，味精5克，雞粉、芝麻油各10克，花生油125克，薑末15克，白鬍椒粉1克。
製作
1.蘿卜絲放入沸水中大火焯透，撈出控水，粗剁幾下；粉絲、韭菜分別切成末。
2.所有用料混合均勻即可。
⑸ 海鮮餃子餡的做法有哪些
1、芥末海鮮餡
材料：鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法：1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
2、全蝦餃子餡
材料：鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白鬍椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法：1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用。2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
3、鮁魚餃子餡
材料：鮁魚一條，五花肉二兩，蔥、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜
做法：1.鮁魚洗凈，去內臟，，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會有一些小筋也要一並去除。2.花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水，一點點加。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，一直剁，剁成細細的肉泥。4.加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。
⑹ 海鮮餡，鮮香美味吃不夠，你知道是怎麼做的嗎
海鮮餡，鮮香美味吃不夠，你知道是怎麼做的嗎？
蛤蜊鮮美肥嫩，並且，性價比很高、便宜實惠，用來做餡做餃子，再合理但是。再配上新鮮青瓜末、炒好的「桂花樹生雞蛋」、黑木耳小傅，這蛤蜊海產品餡餃子，想想都美味可口。做這一款蛤蜊海產品餡餃子，重點就是如何避免包餡滲漏及其水餃擀麵皮怎樣才能薄彈通透隔水層。下邊，咱就做這一款蛤蜊海產品餡餃子，從調肉餡到做皮，各種各樣核心技術，一站式解決。
⑺ 海鮮餃子餡的做法 海鮮餃子餡怎麼做
1、首先和面，麵粉中加入適量清水，攪成絮狀，再揉成面團，放到一般密封餳面。再處理一下餡料，絲瓜去皮，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎；蟶肉去掉內臟，清洗干凈，同樣剁成碎；蔥姜剁碎備用。
2、調餡，剁碎的蟶肉放入調餡的盆中，放入薑末、蔥碎。蔥碎可以多放一些，味道更好。
3、加入適量花生油、鹽、醋、蚝油攪拌均勻，最好很低腌漬一會。
4、絲瓜剁成碎以後，雙手擠一下水分，放入餡中，攪拌均勻即成美味的餃子餡。
5、取出面團，輕揉出麵筋，揪出小劑子，擀出外薄內厚的餃子皮，中間放上餃子餡，兩手一捏，包好餃子，反復操作，直至包好所有的餃子。
6、煮餃子，鍋中放入多一些的清水，記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋後，下入餃子，煮至餃子熟透即可撈出食用。
⑻ 海鮮蝦餃子餡的做法
水晶蝦餃，主要有二部分，餃子皮和餃子餡。餃子皮不是普通的麵粉，而是專門的水晶餃子粉，主要成分是小麥粉澱粉。餃子餡料有蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜，味道鮮美，皮薄餡大，鮮美多汁。蒸熟之後，裡面餡料若隱若現，讓食客直流口水。
正宗的水晶蝦餃，需要掌握4個技巧：第一餃子皮。水晶蝦餃揉面的水是沸水，不是冷水哦。比如100克的水晶蝦餃粉，要倒入200克的沸水攪拌至半透明狀，再倒入150克粉，揉搓光滑，這個時候的面團光滑有彈性，還有溫度。第二、水晶蝦餃的餡料，蝦要去殼去蝦餃，一半切碎，一半切粒，這樣的口感好，鮮美多汁，千萬不能全部攪碎。第三、蒸餃子。水晶蝦餃只適合蒸，不適合水煮或煎。尤其是煎，容易粘鍋、破皮、漏餡。第三、包餃子的時候，餃子皮和餃子餡料都要比普通的麵粉餃子個頭大，因為用竹編蒸籠，蒸餃子，一般就三個或者四個。廣式早茶，都是用竹編蒸籠蒸熟，精緻漂亮，很有食慾。
⑼ 蝦餃子餡的做法和配料
6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細做法
鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那麼大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎麼做好吃呢?
鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。
韭黃鮮蝦餃
材料
澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。
做法
1.)將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。
2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團備用。
3.)將做好的面團分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鍾即可。
結語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，