炒鍋燒油， 放入肉餡翻炒，肉餡變色，倒入老抽，生抽，豆豉，薑末，蔥末，青紅椒粒，豆豉炒香肉末蒸豆腐，是我們家飯桌上經常出現的一道菜，做法簡單又快捷，幾分鍾就可以完成。滑嫩可口，葷素搭配營養豐富，不愛吃豆腐的人都忍不住多吃幾口。
蒸豆腐是最能保護豆腐原汁原味的做法，豆腐的嫩滑加上肉末的鮮香，配上一碗熱騰騰的米飯，怎麼還會胃口不佳呢。第一步、我們選一塊兒精肉，將精肉切成肉未，起鍋留油，下入肉未翻炒，依次放入蔥花、十三香、鹽、味、雞粉、最後放入少許的剁椒。肉沫的調味很重要，我們選取五花肉。然後把肉剁碎，剁的過程中放入蔥，耗油，醬油，雞精，花生油，食用鹽。然後把肉碎均勻鋪在裝好的豆腐中，放入鍋里蒸十分鍾即可。
② 百吃不膩的豆腐有什麼營養價值好吃又美味的做法有哪些
豆腐富含豐富的蛋白質，以及包含豐富的鈣質，尤其適合缺鈣的老年人食用，並且豆腐性甘涼，有很好的清熱解毒的作用。豆腐作為家常菜中必不可少的一道菜餚，做法可謂是各種各樣了，不管是涼拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，還可以油炸豆腐作為零食，比如我們又愛又恨的臭豆腐就是其中之一，還可以做成豆腐乳，吃法各有特色，卻抵擋不住沒事的誘惑。
真正的美食，其實是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不過的菜餚，卻是最具有營養價值的菜品，走上了千家萬戶的餐桌，也成了我們喜歡的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是涼拌，都能帶來不一樣的體驗，不管是春夏秋冬，豆腐都能給你一種別樣的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不經意間帶來了美好的希望，帶給我們更多的嚮往。
③ 豆腐和韭菜怎樣做，下飯不油膩，味道一絕呢
豆腐和韭菜怎樣做，下飯不油膩，味道一絕呢？
豆腐和韭菜是絕配，把它們搭配在一起，又香又美味，是一道生活中小菜，既簡單又性價比高，更主要的是豆腐是零碳水化合物，並且含有豐富的鈣，對老人、小孩子特別的好。下邊分享下我自己的操作步驟：
第一步
豆腐切割成小三角，提前准備三個雞蛋，充分的拌勻。將雞蛋液倒在豆腐上，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。加適量的冷水，略微吞沒菜就可以了，翻拌勻稱，蓋上蓋子燉3min。加上適量的鹽提前准備點韭菜碎讓每一塊豆腐都裹上一層雞蛋液。將豆腐乾切成細絲；
第四步
下入黑木耳和蒜泥，加適量的冷水，略微吞沒菜就可以了，翻拌勻稱，蓋上蓋子燉3min。加上適量的鹽、生抽醬油、米醋、白砂糖和適量的澱粉水，翻拌勻稱，燉至料汁濃稠就可以。喜歡吃辣的好朋友能夠放些郫縣豆瓣醬之類的。下入韭菜，翻拌勻稱就可以出鍋了。
④ 豆腐怎麼做好吃-5種健康美味的豆腐做法
豆腐怎麼做好吃_5種健康美味的豆腐做法
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
健康美味的豆腐做法一：金銀豆腐
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐
原料
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。
做法
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。
炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
特點
形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。
健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐
原料
南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法
將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法
豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的.小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
【豆腐的營養功效】
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結構;
3.豆腐可以預防和抵制癌症;
4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;
8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預防和抵製糖尿病;
10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12. 豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇葯物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;
14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;
15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的;
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香乾、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
⑤ 學會哪些方法，做出來的麻婆豆腐解饞過癮，還不油膩
秋天時節的天氣也是逐漸變得越來越冷了，這個時候吃上一些麻辣鮮香的美味絕對算得上是一種享受啊。小編個人覺得總是吃肉的話對於身體也不是很好，而且小編對於美味的豆腐也是沒有什麼抵抗力，尤其是嫩滑可口的麻婆豆腐，更是讓人慾罷不能。麻辣豆腐是四川地區的一款特色美食，做好之後的麻婆豆腐可謂是色香味俱全。
相信大家看到這么香辣美味的麻婆豆腐都會很想吃吧，而且還有人在偷偷咽口水吧。大家可以按照小編上面說的試著做一下美味的麻婆豆腐，相信大家能做出美味迷人的麻婆豆腐。
⑥ 豆腐不油膩不酸辣怎麼做
三鮮豆腐羹
食材用料：
豆腐300克
鮮蝦100克
豌豆20克
玉米粒30克
雞蛋1個
高湯適量
鹽2茶匙
料酒1茶匙
白鬍椒粉少許
水澱粉適量
香油適量
香菜1-2根相剋食物
菜譜做法：
1.豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了
2.大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~
⑦ 脆皮豆腐怎麼做好吃不油膩營養豐富
脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片，蔥切小段，用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。3、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
4、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。5、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。2、雞蛋打散。3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。6、吃時蘸汁即可。
⑧ 想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢
想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢？
豆腐是日常日常生活比較常見食材之一，是我們家飯桌上常見的家常菜。我們家人都很喜歡吃豆腐，隔三差五的便會買豆腐回家燒菜。並且豆腐非常便宜，可以做許多的菜式，吃起甚是細嫩。
這豆腐口感鮮美嫩滑，並且營養成分也很豐富，豆腐也是有著「植物肉」的美譽。身體服用豆腐的吸收消化率達95%之上。一天吃兩一小塊豆腐，就能夠滿足一個人一天對鈣的需求量。是一道高性價比的健康食材。
步驟三
豆腐挖去正中間挖空，(挖到豆腐能夠損壞和豬肉餡拌和在一起，一點也不消耗呢)。隨後塗上一層水澱粉，放進適量肉末，再抹點水澱粉在肉末上。那樣釀的肉餡比較容易定形不掉下來出去。（能將木薯澱粉和適量水混和，在肉餡上抹一下就可以了）
炒菜鍋燒開，熱鍋涼油放進豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃，添加適量冷水。添加少許生抽和生抽醬油，燜至料汁變粘稠就可以。
隨後起鍋擺盤，趁著熱上灑少許蔥段出香味作為點綴，那樣一道客家釀豆腐就做好啦。那樣釀出的豆腐表面焦脆，里邊嫩滑，並且還有豬肉餡的鮮美，十分營養成分又好吃，作法也其實並不難，老少咸宜。做這道菜，能夠用食油豆腐，還可以就拿新鮮的豆腐，肉餡也要好好調料，豆腐烹制時，也就不會放不少鹽了。炸豆腐里有中空的比較容易塞肉餡，但油大較為膩，根據自己的需求來挑選，各有不同口味。