① 莜麵湯的做法大全
莜麵湯的做法大全莜麵在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。1、莜麵的分類：莜麵有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。2、莜麵的製作：莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌，也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。並可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
工藝：煮
口味：家常味
烹飪步驟：
0. 莜麵在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名
1.莜麵的分類
莜麵有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法
2.莜麵的製作
莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌，也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。並可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮
3.莜麵的吃法
莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩 、撥面、山葯扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒麵、糊糊、燕麥片、方便麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品
4.飲食習慣
喜吃莜麵不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味
1、進入初春，廣大農村的新鮮蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕，將腌酸菜浸泡後，切碎同豬肉或豬油、粉條、山葯、豆腐等燴出一鍋燴酸菜，把蒸熟的莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵鍋烙給鉻放進燴酸菜碗內，再放一些油炸辣椒調拌著吃，一兩碗進肚，身上頭上都出汗
2、進入夏季，新鮮蔬菜多了，蒸出莜麵窩窩、魚魚或給格，用醋、醬油加水加鹽，調和成冷鹽湯，湯內加放蒸山葯薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿卜絲、韭菜和香菜段，再加一些大蒜塊或末，冷湯調莜麵，幾碗下肚，格外爽口！
② 吃莜麵的湯怎麼做好吃
熱湯莜麵
主料
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜麵窩窩500g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥花適量
蒜末適量
黃瓜適量
西紅柿適量
韭菜適量
老乾媽油辣椒適量
步驟
1.准備熱湯所需食材，清洗干凈。
2.土豆切條，木耳和青椒掰塊，蘑菇切小塊。蔥蒜備好，肉切絲。
3.油熱後放入肉絲炒至變色。
4.放入蔥蒜炒香。
5.先放土豆條翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均勻。
7.最後放入蘑菇塊加入少量食鹽翻炒均勻。
8.在倒入適量醬油和食鹽翻炒均勻。
9.加入適量清水，切記水要稍多一些，需要拌莜麵吃湯最好多一些。
10.准備輔料，韭菜放入淡鹽水浸泡3分鍾後清洗干凈後切段，黃瓜刷洗干凈後切絲，柿子清洗干凈後切小塊，備用。
11.熱湯煮沸後轉中小火燜煮至土豆條可以用筷子輕松夾斷，即可將韭菜段放入，片刻即可關火。
12.一碗熱乎乎的拌莜麵湯就完工了。
13.放入黃瓜絲，西紅柿塊，在加入莜麵窩窩拌勻就可以開吃了
③ 調莜麵的湯怎麼做好吃竅門
調莜麵的湯怎麼做才好吃的辦法是要用真正新鮮的材料熬制出來的湯才好吃，一般熬制大骨湯需要用到的材料是新鮮的豬大骨，還有新鮮的蓮藕，新鮮的枸杞，新鮮的大蔥，把豬大骨，蓮藕，枸杞，大蔥一起放進高壓鍋當中，加入少許的鹽，高壓半個小時左右的時間，再用大火煮半個小時左右的時間，湯料就做好了。
④ 莜麵餃子的做法 莜麵餃子的具體做法
1、食材用料：莜麵 150克、土豆 1個相剋食物韭菜 1把相剋食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺。
2、把土豆去皮擦絲，剁碎。韭菜洗凈切碎。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。把莜麵用現開水澆一下，然後拌起來。揉成一個光滑的面團。分成六個小面劑，每個約30g大小。取一個小面劑，團成光滑的圓球，再用手按成小餅狀。
3、然後用手捏小面餅的邊緣，慢慢的捏成一個小碗狀。面的厚度，要比白面餃子厚一些。因為莜麵發酥，不筋道。
4、把准備好的土豆韭菜絲放入小碗中，翻起兩邊的麵皮封口，但不要全部封住。在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口。留一個小口，第一是因為，莜麵不夠筋道，怕蒸制過程中漲破。另外留個小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。
5、蒸鍋放水燒開，放上餃子，蒸十二分鍾，關火燜了分鍾。端離熱鍋，開蓋晾3分鍾，慢慢取出裝盤。准備好的酸菜湯，加入花椒油辣椒油，作為餃子的配料。
⑤ 莜麵的涼湯怎麼做好吃
主料
莜麵粉一碗半 黃瓜一根到兩根
水蘿卜一根 西紅柿一個
蔥一根 姜 蒜 鹽適量
花椒適量 胡麻油少許
香菜少許
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法步驟
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解11. 先製作配料拌黃瓜。黃瓜、水蘿卜切絲，我用上面這個工具切絲。西紅柿切丁。放入小盆中，加少量鹽，一品鮮醬油。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解22. 熗油。鍋里倒少許胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油熱了，加入蔥，姜，花椒。愛吃辣也可以熗點辣椒。熗出香味，趁熱倒入盆中。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解33. 趁熱倒入菜盆中。盆中在加入少許醋，生蒜末，香菜。攪拌勻。拌黃瓜做好了。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解44. 製作鹽湯。碗里加少許涼白開，加些醋，喜歡酸一些就多加點醋，再加幾滴醬油，幾滴香油。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解55. 和莜麵。一碗半莜麵，兩個人加小孩絕對夠吃了。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解66. 用開水和面，用筷子攪拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面條。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解77. 等不燙手了，把莜麵揉好。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解88. 弄成棒棒，准備壓面。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解99. 用這個工具壓面。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1010. 壓在蒸籠里。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1111. 面壓好了。壓面的同時在鍋里把水燒上。水要多些。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1212. 水開了以後，把蒸籠放上開始蒸莜麵。中火蒸15分鍾。最好同時在鍋里的水裡放些土豆塊（吃莜麵的時候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好沒有土豆了，就沒弄）
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1313. 15分鍾了，莜麵蒸熟了。
涼湯（素湯）調莜麵（內蒙古美食）的做法圖解1414. 吃法。把蒸熟的莜麵放在碗里，撕開。加入幾勺鹽湯，加些黃瓜菜，（如果煮了土豆的話，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把這些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
⑥ 調莜麵的湯怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
100g
土豆
150g
蘑菇
200g
木耳
80g
青椒
80g
莜麵窩窩
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥花
適量
蒜末
適量
黃瓜
適量
西紅柿
適量
韭菜
適量
老乾媽油辣椒
適量
步驟
1.准備熱湯所需食材，清洗干凈。
2.土豆切條，木耳和青椒掰塊，蘑菇切小塊。蔥蒜備好，肉切絲。
3.油熱後放入肉絲炒至變色。
4.放入蔥蒜炒香。
5.先放土豆條翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均勻。
7.最後放入蘑菇塊加入少量食鹽翻炒均勻。
8.在倒入適量醬油和食鹽翻炒均勻。
9.加入適量清水，切記水要稍多一些，需要拌莜麵吃湯最好多一些。
10.准備輔料，韭菜放入淡鹽水浸泡3分鍾後清洗干凈後切段，黃瓜刷洗干凈後切絲，柿子清洗干凈後切小塊，備用。
11.熱湯煮沸後轉中小火燜煮至土豆條可以用筷子輕松夾斷，即可將韭菜段放入，片刻即可關火。
12.一碗熱乎乎的拌莜麵湯就完工了。
13.放入黃瓜絲，西紅柿塊，在加入莜麵窩窩拌勻就可以開吃了，別忘了愛吃辣口的朋友在來一勺辣醬，即減肥有爽口好吃。
⑦ 莜麵用啥湯好吃
食用方法1：1、涼面： 用涼水或50℃溫開水浸泡10-15分鍾，泡軟後瀝盡水，根據個人口味適量加入黃瓜絲等蔬菜、香菜、蒜蓉、醋、醬油、味精、香油、鹽即可食用。2、熱面： 用50℃溫開水浸泡10-15分鍾，泡軟後瀝盡水，澆入熱湯即可食用。熱湯可配有肉末（羊肉末為首選）、黑木耳、香菇（口蘑味道更佳）、蔥、姜、蒜、鹽及其他調味品。3、油炸面： 將乾麵直接放入沸油鍋，當面浮至油表面即可撈出，撒少量適合自己口味的調料即可食用。
食用方法2：
莜麵條條原料：
莜麵210克、開水210克。
羊肉湯原料：
胡油6克、料油5克、蔥花6克、薑末3克、花椒面1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。
做法：
1、用開水將莜麵燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成面團。
2、稍微晾涼後用手將面團和好。
3、將面團分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀。
4、放入蒸鍋蒸制5分鍾。
5、接著將羊肉切成丁放入鍋中汆一下。
6、中火燒開後打去浮沫後撈出備用。
7、鍋中放入胡油及料油，將羊肉、鹽、蔥花、薑末放入炒香。
8、放入花椒和乾薑面。
9、倒入醬油後加入適量羊肉湯。
10、將土豆切丁，加入其中中火熬制30分鍾，最後加入鹽煮制溶化即可。
⑧ 吃莜麵做什麼熱湯好吃
食材
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜麵窩窩500g
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥花適量
蒜末適量
黃瓜適量
西紅柿適量
韭菜適量
老乾媽油辣椒適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
准備熱湯所需食材，清洗干凈。
2
土豆切條，木耳和青椒掰塊，蘑菇切小塊。蔥蒜備好，肉切絲。
3
油熱後放入肉絲炒至變色。
4
放入蔥蒜炒香。
5
先放土豆條翻炒。
6
在放入青椒和木耳翻炒均勻。
7
最後放入蘑菇塊加入少量食鹽翻炒均勻。
8
在倒入適量醬油和食鹽翻炒均勻。
9
加入適量清水，切記水要稍多一些，需要拌莜麵吃湯最好多一些。
10
准備輔料，韭菜放入淡鹽水浸泡3分鍾後清洗干凈後切段，黃瓜刷洗干凈後切絲，柿子清洗干凈後切小塊，備用。
11
熱湯煮沸後轉中小火燜煮至土豆條可以用筷子輕松夾斷，即可將韭菜段放入，片刻即可關火。
12
一碗熱乎乎的拌莜麵湯就完工了。
13
放入黃瓜絲，西紅柿塊，在加入莜麵窩窩拌勻就可以開吃了，別忘了愛吃辣口的朋友在來一勺辣醬，即減肥有爽口好吃。