『壹』 牛皮癬能吃韭菜餡餃子嗎
你好，可以吃，韭菜是熟的
一般是辛辣刺激性的食物還有外發行的食品盡量少吃
外發行的食品像牛肉，羊肉，不能吃
『貳』 蒸餃面用熱水和面還是涼水
理論上，涼水和面的蒸餃不好吃，蒸餃最好用熱水和面。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙面蒸餃，很多人都喜歡吃燙面蒸餃，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。
對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙面蒸餃怎麼做,燙面蒸餃如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙面蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙面蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙面蒸餃，絕對經濟實惠。
(2)牛皮餃子怎麼做好吃擴展閱讀：
燙面是用沸水（約70℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團 ，再用燙好的面團做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。
燙面產品並非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。
燙面面團，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足夠的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，使產品粘爛不爽。
一般燙面變成食物的過程，多採用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的（如蒸餃）等。
『叄』 煮餃子為什麼要開水下鍋
一般情況下，如果是速凍餃子，我們最好冷水下鍋，雖然很多人會覺得用冷水煮餃子時間會過長，最後依舊也會影響顏值，但是在用冷水的一個過程中，速凍餃子會在低溫的環境下，慢慢解凍，最後水溫上升，速凍餃子的皮和餡都能受熱均勻，煮出來的餃子口感反而會更好，而且也不會出現餃子皮吸水過多的情況。
當然，如果你覺得這樣做讓人特別不放心，那麼我們可以在燒水的時候，把速凍餃子放在冷水中浸泡一段時間，等速凍餃子解凍後，再放在溫水鍋中煮，這里的溫水鍋就是指鍋中水被燒到冒泡的時候，我們再放入餃子就可以了，其實和直接把餃子放在冷水鍋中煮是一樣的步驟，這一點希望大家不要弄錯。
由此可見，煮速凍餃子是不能用開水下鍋的，不然煮出來的餃子肯定難吃，而且還會破皮，最後反而會影響餃子的口感，我們的胃口也會大打折扣的，而煮速凍餃子的正確做法，要麼就是用冷水下鍋煮，要麼就是用冷水浸泡餃子後，用溫水下鍋煮，這樣就能把速凍餃子煮的更好看了，吃起來也會更加美味
『肆』 包餃子的最快方式
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠干。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。 餃子餡製作 餃子餡主要分肉餡和素餡。 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。參考資料： http://ke..com/view/109325.htm
『伍』 餃子皮怎麼改成餛飩皮
今兒怎麼改成餛飩皮兒那麼一個餃子皮可以乙肝兩半就做成餛飩皮兒？
『陸』 牛皮屑能吃韭菜餃子嗎
鼻子癢能吃韭菜嗎？你幹嘛總跟韭菜過不去？有病！
『柒』 什麼是扁食
扁食
一、原料
1、主料：精麵粉200克，豬瘦肉200克。 2、輔料：扁魚末10克，豬骨湯1000克，油炸蔥花20克，精鹽20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉適量，干澱粉少許。
二、製法
1、將麵粉放在小盆里，用適量清水調入精鹽和面，然後放在案板上反復搓揉，至面團表面光滑，不粘手，蓋上濕布靜置片刻後，將澱粉撒拍在面團上，壓擀，反復折疊，直至面發薄為牛皮紙狀，再切成長寬均為6厘米的方形扁食皮。 2、將豬瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精鹽、味精、扁魚末、油炸蔥花及少量清水攪拌均勻，成為餡料。 3、一手拿皮，一手拿餡挑，挑入餡料往麵皮中一抹，順勢朝內滾卷，抽出餡挑，兩頭捻捏即成生扁食。 4、將包制好的扁食投入沸水鍋中煮至扁食浮上水面時即可，撈起分放在湯碗中，加入豬骨湯、精鹽、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。
特點：此菜皮薄餡多，湯鮮味美。
扁食. 北方叫混沌,成都叫抄手,廣州叫雲吞.閩南才稱扁食
『捌』 怎麼包餃子
答：包餃子的餃子皮是只用面和水，為了不粘鍋，可以在水裡加入適量的鹽。不要發面，等面揉好後醒一下就可以擀皮了。麵粉就是我們平常吃的麵粉。首先要准備麵皮和餃子餡，這些准備好後，我們才可以包。
我們用勺子將調好的餃子餡放到麵皮上，剛開始包，餡的量不要太多。餡多了餃子包不起來，餡少了餃子不香不好吃。
然後捏住餃子皮中間的二分之一大小的地方，用雙手同時托起餃子皮的兩端，用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，並順勢將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需「捏兩次」，這個餃子就算包成啦。
『玖』 MK十字紋餃子包是皮的嗎
是的，MK大多數包是皮的，質地硬的為牛皮，質地軟的為小羊皮