❶ 酥餃皮怎麼做才酥脆
用料
主料
烹飪技巧
油皮是酥餃制制較難部分，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡。建議油水比例為3:7。
❷ 酥餃皮怎麼做才酥脆
皮：麵粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成面團就可以啦，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡，也有家庭不加蛋。餡：花生、芝麻、白糖（有的還加冬瓜糖）花生炒過去皮，用石臼打成碎末，沒有石臼可用刀慢剁；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡（加冬瓜糖有肥豬肉一樣的潤感，吃起來也不膩不錯哦）做法：1、取一小塊面團擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；2、像包餃子一樣把餡包起來；3、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。 本人試過用烤箱來烤，就是烤不出那種脆脆的感覺，還是油炸的好吃，包餡的時候一定要包好，不然炸一半口開了糖流到油里會濺油的哦。
❸ 酥餃皮怎麼做才酥脆
皮：麵粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成面團就可以啦，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡，也有家庭不加蛋。餡：花生、芝麻、白糖（有的還加冬瓜糖）花生炒過去皮，用石臼打成碎末，沒有石臼可用刀慢剁；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡（加冬瓜糖有肥豬肉一樣的潤感，吃起來也不膩不錯哦）做法：1、取一小塊面團擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；2、像包餃子一樣把餡包起來；3、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。
本人試過用烤箱來烤，就是烤不出那種脆脆的感覺，還是油炸的好吃，包餡的時候一定要包好，不然炸一半口開了糖流到油里會濺油的哦。
❹ 你最喜歡吃什麼餡的餃子拌餃子餡時加點什麼才能吃起來有點脆呢
你最喜歡吃什麼餡的餃子？拌餃子餡時加點什麼才能吃起來有點脆呢？
最近我吃了很多餃子。我試著用各種蔬菜和肉餡做不同口味的餃子。我總是喜歡各種嘗試，只有多次嘗試，我才能真正掌握它們的美。
不久前，我用大白菜和豬肉包餃子。我非常喜歡這種組合。大白菜腌制後，裡面裝滿了餡料。它的味道很特別，也能嘗到它的香味。這一次，餡料和馬蹄鐵混合在一起，使它更加美味。酥脆的馬蹄鐵使餡料的味道特別美。經典的獅子頭，肉必須切得很細，切得很粗，還必須加上切碎的馬蹄鐵。這就是你想要的。混合餃子餡，加上額外的配料，味道酥脆。你吃得越多，就越喜歡馬蹄。
將餃子餡和另一種配料混合。它嘗起來很脆。你吃得越多，就越喜歡泡菜。把水擠出來。將餃子餡和另一種配料混合。它嘗起來很脆。你吃得越多，就越喜歡把馬蹄鐵和捲心菜放在盆里。倒入芝麻油，拌勻。在餃子餡里再加一種配料。它嘗起來很脆。你吃得越多，就越喜歡把肉餡與捲心菜和馬蹄鐵絲混合在一起。肉餡准備好了。
❺ 餃子皮怎麼做，才焦香酥脆，時間還短
餃子皮是我們生活中常見的一種食物，有時候逢年過節我們都會包餃子吃。很多人也許就會有疑問，怎樣在短時間內做出焦香酥脆的餃子皮，下面我們來看看，幾種既節約時間，而且做出來的餃子皮又好吃的方法。焦香酥脆的餃子皮做法，你學會了嗎。
❻ 酥餃皮怎麼做才酥脆，酥餃的做法
皮：麵粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成面團就可以啦，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡，也有家庭不加蛋。餡：花生、芝麻、白糖（有的還加冬瓜糖）花生炒過去皮，用石臼打成碎末，沒有石臼可用刀慢剁；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡（加冬瓜糖有肥豬肉一樣的潤感，吃起來也不膩不錯哦）做法：1、取一小塊面團擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；2、像包餃子一樣把餡包起來；3、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。
本人試過用烤箱來烤，就是烤不出那種脆脆的感覺，還是油炸的好吃，包餡的時候一定要包好，不然炸一半口開了糖流到油里會濺油的哦。
❼ 在家怎樣做煎餃，外皮酥脆，底部結冰，又酥又香呢
在家怎樣做煎餃，外皮酥脆，底部結冰，又酥又香呢？
冰花生煎餃是一道非常普通的家常菜食譜，餃子特性皮薄餡大，有一層像冰花的酥脆的底非常好吃，製做也非常簡單，如果你會包餃子，有一口好鍋就OK了。今天這個冰花餃子我要用美亞炒菜鍋煎製成的。美亞炒菜鍋不但不粘實際效果極好，十分的節油，並且大鍋輕巧經久耐用，也非常的好清理，可用與家庭製作各種特色美食。
冰花生煎餃主要材料：麵粉300克溫開水150克生豬肉250克韭菜150克生雞蛋1顆輔材：姜適量生抽醬油2勺生抽1勺白砂糖1茶勺芝麻油適量鹽適量麵粉20克冷水250克加工工藝：
第四步
克麵粉加250克的冷水的比率調均勻，底鍋少許刷過一層油，餃子擺入美亞炒菜鍋底端小到文火，見到餃子底端淡黃色，麵粉水加上，水流量到餃子的三分之一到一半處均可
蓋上蓋子轉文火漸漸地煎制，水分耗干，餃子底端有金黃酥皮熄火就可以，香香的鬆脆的生煎包餃子底端的冰花太香酥了。
❽ 包餃子怎麼做好吃
包餃子時，掌握這6個小竅門，餃子皮薄餡大，比餃子店做的還好吃。
竅門一：不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡，在調餡的時候有2種調味料是不能放，一個是五香粉，一個是十三香。這2味料味道太過濃重，如果調餡的時候放了，餃子餡本身的鮮美就沒有了，吃到的全是調料味。
竅門二：調素餃子餡的時候，一定要記得先放食用油後放食鹽，這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉餡，攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁成團。
竅門三：和面的時候加水一定要注意，面團不要太硬，也不能太軟，因為太軟的面團包出來的餃子很容易爛，而太硬的面團，包出來的餃子收口處不嚴實，很容易露餡。
竅門四：餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子不容易破皮露餡，還有就是包餃子放餃子餡的時候，盡量多放一點餡，然後用勺子或者筷子稍微一按，這樣餃子餡才多，吃起來也香。
竅門五：煮餃子的時候，水燒開以後，餃子不要著急下鍋，記得撒一點食鹽再下入餃子，這樣可以增加餃子皮的韌性，煮出來的餃子更筋道好吃。
竅門六：很多人煮餃子的時候喜歡點涼水，其實這樣做是不對的，這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子，燒開以後，拿走蓋子，看到餃子鼓肚，繼續等1分鍾左右，餃子就代表熟了，可以吃，這樣煮好的餃子很爽滑。
❾ 餃子怎麼炸的又脆又酥
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
1、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，