用料
豬肉餡150克
豆腐400克
蔥姜適量
蚝油一勺
雞蛋一個
鹽適量
料酒兩勺
胡椒粉1克
生抽、老抽適量
香油適量
步驟
1
肉餡中加入鹽、蔥姜碎、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽攪拌上勁兒，老抽少點，多了顏色太深不好看，最後加入雞蛋，拌勻。
步驟
2
豆腐捏碎加入肉餡，拌勻。加香油拌勻。
步驟
3
拌好的餡團成丸子入平底鍋煎熟，注意翻面。
步驟
4
出鍋了！
小貼士
肉餡和豆腐的比例根據自己喜好添加啊，不一定非要按這個比例的，我說的克數也是個大概啊，沒有稱量的，隨意啦。記著加個雞蛋。
㈡ 豆腐豬肉丸子簡單又好吃的做法
豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡單的菜餚，在豬肉中加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還可以補鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作豆腐豬肉丸子的 食材
豆腐豬肉丸子簡單又好吃的步驟
1.豆腐一塊，切成大片即可
2.豬肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入蔥姜鹽
4.拌勻
5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子給它翻面
7.一大鍋~切記油溫不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一個~外焦里嫩，咬開來，裡面還嫩嫩的留著汁
豬肉買回來怎麼洗
一般來講，肉是洗不幹凈的，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱鹼性無害添加物，如食用鹼等。
其次，借用一些專用清洗劑等進一步 清理 。
最後，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。
至於肉上面的細菌等，烹飪的時候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。
從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在製作菜餚以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
生肉清洗 注意事項
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的 營養 物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
猜你感 興趣 ：
1. 豆腐豬肉丸子的做法
2. 豆腐肉丸的家常做法
3. 醬肉包子簡單又美味的做法
4. 香菇釀肉丸的簡單美味做法
5. 鹵排骨蓮藕簡單又美味的做法
㈢ 能否指點下豆腐肉丸湯怎麼做好吃
豆腐和豬肉一起做成的丸子，彷彿有「隱身無影術」從其外表來看，真看不出是豆腐做的，香噴噴的丸子滴溜溜的圓，脆生生的外皮軟綿綿的。為了突出豆腐的清香味。沒有添加過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了，豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。
小貼士：
1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有黏性，丸子才會美觀光滑。
3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼後密封保存。
5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6.添加澱粉不要添加過多會影響口感。
7.放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
㈣ 怎麼做豆腐丸子才好吃
豆腐丸子的製作方法，首先准備材料，豆腐胡蘿卜小蔥鹽蚝油香油五香粉雞蛋，首先准備一塊老豆腐嫩豆腐是不可以製作豆腐丸子的老豆腐的質地比較硬而且水分含量比較少的時候，將豆腐用勺子壓碎，如果豆腐的水分還是有很多可以使用紗布用力得擠一下這樣可以擠出一定的水分，蔥花和胡蘿卜切碎以後。如果喜歡放肉餡可以添加1些肉餡如果不想放可以直接使用胡蘿卜蔥花進行調味。
炸好的丸子表面焦黃以後出鍋這時丸子是外酥里嫩，二次復炸的時候一定要油溫比較高一些這樣炸的時候丸子會比較酥脆。丸子如果一次性炸得過多可以放在冰箱里進行冷凍，這是屬於全素豆腐丸子比肉丸子還要好吃，豆腐裡面含有蛋白質使用以後可以補充身體所需要的營養元素，豆腐裡面含有較高的蛋白質，使用以後可以促進身體消化和吸收，而且還可以有效的降血壓促進血液中的鐵含量經常食用，可以促進植物纖維的攝入促進腸道蠕動改善腹脹腹痛等現象促進食慾經常食用，可以補充身體所需要的營養。
㈤ 豆腐肉丸子的家常做法竅門
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬瘦肉和蔥姜用料理機打成肉沫，加入鹽、雞蛋、生抽、胡椒粉、白鬍椒粉攪拌均勻，然後豆腐切片，用刀碾碎，放入肉餡里再次抓拌均勻。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法
步驟1
用手抓起餡料在掌心按捏一會，然後搓成丸子
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
丸子全搓好之後，熱鍋，倒入少許底油，放入丸子，小火慢煎，煎至一面微黃，然後用筷子輕輕翻面
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部煎成三四個面微黃基本就不會散開了，然後用筷子夾出來
步驟
5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內燒開水，把煎好的丸子倒入鍋中，悶煮五分鍾就可以了，吃的時候可以放點自己喜歡的蔬菜
㈥ 豬肉豆腐丸子的做法丸子的做法
用料
豬肉 500克
豆腐 1塊
蔥 1根
澱粉 3勺
鹽 適量
雞蛋 1個
豬肉豆腐丸子的做法
准備一塊新鮮的豬肉
㈦ 豆腐丸子的美味做法
豆腐的營養價值極其豐富，經常吃豆腐對我們的身體健康是非常有利的，能夠補充人體所需的蛋白質，有利健康。那麼日常生活中豆腐丸子的'做法是怎樣的呢?那下面我們一起來看看吧。
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、豬肉、薑末、生抽。
白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋。
澱粉、香油、蘆筍、香菜。
做法
1、首先我們就要將事先買回來的豬肉清洗干凈，然後再將其剁成肉泥，最好是豬肉泥的粘度較大一點。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、接著我們就要加入適量的料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、雞精等調味料，然後再將其攪拌均勻即可。
5、順著一個攪打。
6、鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入，汆熟。
8、然後蓋上蓋子進行適當的燜煮，大約煮50分鍾，看到鍋中的丸子稍微有些漂浮的時候，就可以了。
9、加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐，饅頭，胡蘿卜，油，精鹽。
味精，胡椒面少許。
水澱粉，雞蛋，醬油，蔥薑末。
做法
1.將饅頭涼干，去皮，搓成細顆粒狀。
2.雞蛋在碗內打成蛋液，豆腐搗成泥後放入碗中，加入饅頭渣，胡蘿卜，雞蛋液，水澱粉，精鹽，味精，醬油，蔥薑末，攪拌均勻呈面團狀。
3.用手擠成大小差不多的丸子。
4.鍋內上熱油，燒至7成熱，下入丸子，炸至外酥里嫩，裝盤即可。