『壹』 田螺湯怎麼煲好喝竅門
田螺湯怎麼煲好喝竅門
田螺湯怎麼煲好喝竅門，生活中不少人都是喜歡吃田螺的，而且田螺是我們經常吃的一種水產食材，我們在吃田螺時都會取出它裡面的田螺肉直接吃，下面看看田螺湯怎麼煲好喝竅門。
田螺湯怎麼煲好喝竅門1
金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1、金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉節瓜湯
材料：田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗
做法：
1. 田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分;
2. 用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過;
3. 把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺豬骨湯
材料：豬骨頭250克、田螺(石螺)150g、紅棗10～20顆、生薑片5～6大片、鹽適量、花生油少許
做法：
1、田螺剪去尾部徹底清洗干凈!備用;
2、豬骨頭洗干凈用鹽和少量花生油腌入味!備用;
3、把紅棗掰開口;
4、將所有備好的食材一起放鍋里加適量水猛火煲兩個小時，加鹽調味即可。
車前子紅棗田螺湯
材料：車前子30克，紅棗10枚，田螺(連殼)1000克、蔥段、胡椒粉、食鹽、味精各少許
1、先用清水靜養田螺1~2日，經常換水洗以漂去污物，斬去田螺殼頂尖;紅棗(去核)洗凈;
2、用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一同放八鍋里，加清水適量，大火煮沸;
3、改小火煲2小時，加入胡椒粉、蔥段、食鹽、味精調味即成。
田螺湯怎麼煲好喝竅門2
1、首先我們要到市場中購買兩斤左右的排骨，如果有牛排的話，最好選用牛排，牛排和田螺一同來烹飪的話，味道會更佳，如果沒有牛排的話，也可以選擇豬排。買好牛排以後，還要買上5斤左右的田螺，買田螺的時候，記住請店家幫忙把田螺的尾部給處理一下。我們這里的牛排需要50塊錢一斤，田螺需要15，不知道你們那裡的價格是怎樣的呢？
2、買回家以後的牛排，我們需要把它剁成塊狀，然後用清水清洗兩遍，將裡面血水淘洗干凈後，把牛排冷水下入鍋中，對牛排進行焯水處理。牛排焯水的時候，薑片、米酒是必須加入的，這樣去腥效果會更好。大火將水燒開以後，把牛排表面的浮沫給完全撇掉，再煮上一分鍾，把牛排控水倒出，並用冷水沖洗干凈牛排表面浮沫。
3、准備砂鍋，砂鍋中加入清水，然後把准備好的牛排入鍋，再加入薑片，米酒，八角，桂皮，香葉和少許白醋，一同去對排骨進行熬煮。大火將砂鍋中清水燒開以後，再加入少許的食鹽調底味，不要一開始加就入，否則牛排肉質容易發老。牛排和螺螄肉兩者的燉煮時間不一樣，所以我們要先對牛排熬燉，時間控制在半個小時左右。
4、趁著這個時間段，我們要把買回來的田螺，先放到清水當中刷洗，把田螺表面的臟東西，給刷洗掉。對田螺進行刷洗，是比較耗時間的，所以在刷洗之前，最好先用食鹽水浸泡上一小會兒，這樣能起到一定殺菌消毒作用。洗干凈後的田螺，要用清水再淘洗幾遍，把田螺完全淘洗干凈備用。牛排煮半個小時以後，關火先放到一旁待用。
5、另起鍋，鍋中加入適量冷水，然後把准備好的田螺冷水下鍋，對其進行焯水。薑片、米酒是必須加入的，焯水田螺的時候，米酒要多放一些。如果你家裡有紫蘇的話，要往鍋中加入一些紫蘇，這樣去腥效果會更好。在對田螺焯水的時候，我們要准備適量的配料備用。一塊泡酸筍，切條備用，再准備一個洋蔥，切絲備用，適量大蒜拍散備用，生薑切片備用。
6、其次還要准備一些最常見的乾料配料，最後要准備的是一些干辣椒，干辣椒要多准備一些。大火將田螺完全煮開以後，用沸水對田螺熬煮兩分鍾後，把田螺控水撈出，並用涼水沖洗兩遍，控干水分備用。接著起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，油熱後先把洋蔥絲入鍋，將其炒成金黃色後，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。用洋蔥油來炒田螺的話，味道會很香。
7、把准備好的酸筍、生薑、大蒜先加入蔥油中，炒出香味後，加入一勺豆瓣醬，豆腐乳兩塊，將紅油炒出並加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以後，把准備好的田螺加入鍋中。
再加入兩大勺米酒，把田螺和香料翻炒均勻，將田螺中的水分炒干。大概翻炒5分鍾以後，我們要把熬牛排時的原湯，加入一半到田螺中。接著還要往鍋中加入生抽兩勺，食鹽兩勺，一勺白糖，少許雞精調味。
8、大火將湯汁再次燒開，對田螺熬煮10分鍾左右以後，我們要把熬煮好的田螺，再次轉入砂鍋中，並把牛排也加入砂鍋中，蓋上蓋子給它煲上20分鍾，一道美味就可以了。等時間差不多以後，還要往鍋中淋入兩勺香辣紅油，也就是辣椒油，這樣能讓做出來的美食，顏色看起來更鮮亮。
田螺湯怎麼煲好喝竅門3
田螺哪些人不可以吃
食用效果
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱解暑的作用，所以為什麼在夏季人們都愛吃田螺的原因了，它還可以有止渴醒酒的作用哦。
一般人群均可食用
適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。同時對於有糖尿病啊，或者是高血脂，還有動脈硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群還很廣泛的。但是要注意如果是脾胃虛寒或者是腹瀉的人最好禁忌食用。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的`美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
常吃田螺可以補充豐富的維生素和蛋白質，而且還可以有治病的作用，很多人都不太了解這些，其實田螺還可以對腳氣，痔瘡，還有黃疸等疾病有很好的改善的作用，對於很多人有的狐臭有很好的緩解的作用。
關於田螺的好處，上面給大家介紹了相關的內容了，可以看出田螺適應的人群有很多，一般人都可以吃到，但是對於特殊的人群，比如說脾胃虛弱啊，或者是有腹瀉的人要注意不要吃，希望這些吃田螺的小常識能夠讓你更多的了解它。
田螺的食療作用
田螺又是一種葯用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說「田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。」民間根據田螺有「清濕熱、利小便」等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
田螺的烹飪技巧
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如廣州管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲。所以一定要用正確的烹飪方法充分煮熟方可使用，且不宜頻繁食用!
食物相剋
螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
田螺適宜人群
1、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
『貳』 田螺湯怎麼煮
田螺湯怎麼煮
田螺湯怎麼煮，田螺這種生物也是市面上很常見的一種水產品，田螺屬於高蛋白低脂肪的天然保健食品，田螺，具有清熱利水，除濕解毒的功效，還能增強自身的免疫力。那麼田螺湯怎麼煮呢？
田螺湯怎麼煮1
一、金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1.金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
注意：湯汁鮮美，清淡適口。做此湯也可以用新鮮田螺肉。
二、田螺湯
材料：田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法：
1.把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗凈撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
2.在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的蔥放進去煮熟。煮一會而﹐在芋羹上蘸一層麵粉後放在湯里再煮。放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
三、田螺湯製作過程
1.田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
2.把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺湯怎麼煮2
1、辣炒田螺
（1）食材：田螺適量，干辣椒適量，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精，鹽，白糖。
（2）田螺放在清水中，每天換水，靜養3天，然後剪去屁股，洗凈濾水。
（3）炒鍋中放入適量油，下入花椒炸香後撈出不要，接著倒入田螺爆炒。
（4）同時還要放入姜蒜，泡椒和豆瓣同炒，炒香後放入適量鹽和糖。
（5）炒勻後加入香菜，干辣椒和料酒，加入適量水淹沒田螺，中火燒至水干，加味精調味即可出鍋。
2、醬香田螺肉
（1）食材：田螺肉適量，荊芥，香辣醬，青紅椒少許，姜蒜，生抽，味精，料酒，油，鹽少許。
（2）田螺肉中加入鹽，揉搓干凈，然後用水清洗干凈待用。
（3）將青紅椒切成切成田螺肉大小，姜蒜切碎。
（4）炒鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，然後放入香辣醬煸香，放入田螺肉翻炒。
（5）炒勻後烹入料酒，加入適量的.開水，放鹽，生抽，然後蓋鍋燜收至水干。
（6）然後放入青紅椒和荊芥炒勻，放味精調味，出鍋即可。
3、黃瓜田螺煲
（1）食材：田螺，黃瓜，香葉，蔥姜蒜，豆瓣醬，料酒，生抽，青椒，剁椒，蔥段，味精，胡椒粉，鹽。
（2）將黃瓜切成大塊放入湯煲中，田螺用刷子洗凈表面的泥沙，剪去尾部待用。
（3）炒鍋放油燒熱，放入姜蒜，香葉和豆瓣醬炒香，然後放入田螺同炒。
（4）加入料酒，生抽和剁椒，加鹽繼續炒勻後加入開水，齊平煮5分鍾，然後倒入湯煲中.
（5）蓋上鍋蓋再煲5分鍾，加入青椒，蔥段，胡椒粉，味精即可。
田螺湯怎麼煮3
田螺的營養價值
田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。還有人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然保健食品。
田螺的功效
由於螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病具有較好的食療作用。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品，而且食用田螺對狐臭還有顯著療效。
田螺的食療偏方功效
1、緩解糖尿病
田螺10個到20個，黃酒50毫升。田螺放在清水裡養4天左右，使田螺吐盡沙泥，取出田螺肉，加黃酒拌和，用清水燉熟。吃肉、喝湯，每日1次，有很好的治療緩解糖尿病的功效。
2、可以治水腫
田螺4個，蒜4頭，車前子6克。田螺去殼，與後兩種原料一起搗成膏，做成圓餅狀備用。用時將葯餅罩填臍孔內，外蓋紗布，每日換葯1次。如果敷葯後臍孔出現癢，就馬上拿去葯物，等臍孔不癢時再敷，直至水腫消盡為止。
3、治中耳炎
活田螺1個，冰片少許。活田螺洗凈吐出沙子之後，放入清水中，48小時後挖開蓋頭，加入冰片，取田螺水滴耳內，按壓耳屏數次。每日3次，連續用數日。
4、治痔瘡和脫肛
田螺700克，植物油15克，葡萄酒或黃酒40克，鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜各適量。將洗凈的田螺用剪刀把尖部剪去一點。
炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加入酒、蔥、姜同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鍾，撒胡椒粉翻勻即成。每日1到2次，數日就可治癒。
食用田螺禁忌
田螺性寒。脾寒、胃寒、腹瀉、產後和經期的人群禁止食用，避免食用之後對身體造成傷害。
田螺有什麼營養和功效
1.吃田螺可明目
因為田螺中富含大量的維生素A，常吃它，可有效緩解視力疲勞，並且還能夠防止患上夜盲症。
2.吃田螺可增強機體免疫力
因田螺中蛋白質的含量頗高，所以，常食田螺，可輔助人體提升免疫力，從而少生病。
3.吃田螺可補血、補鐵
田螺中富含大量的鐵，所以，常吃它，對於缺鐵的人能夠起到很好的補鐵效果，尤其適合貧血的人食用。
4.吃田螺可促進骨頭發育
人的一輩子都需要補充鈣質，而田螺中富含的鈣質正好可以補充人體所需的鈣元素，老年人常食田螺可預防骨質疏鬆、青年人吃田螺可促進骨骼發育，幼兒吃田螺可促進牙齒生長。
『叄』 田螺湯的做法
田螺湯的做法
田螺湯的做法，田螺這種生物也是市面上很常見的一種水產品，田螺屬於高蛋白低脂肪的天然保健食品，田螺，具有清熱利水，除濕解毒的功效，還能增強自身的免疫力。以下是關於田螺湯的做法內容分享。
田螺湯的做法1
田螺湯的做法1
食材主料
田螺500g、筍條100g、肉100g、骨頭湯500ml
輔料
蔥花10g、鹽15g、酒30ml
步驟
1.准備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，並在熱水裡泡一下
3.把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鍾
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
田螺湯的做法2
1.田螺買回來都會有點臟所以上午就要把它們放到水裡養一養讓它們把身體里的泥吐掉！我有個小秘方就是把水裡滴幾滴油這樣田螺肉肉都會爭相跑出來的??我是讓它們泡到下午才開始做
2.一天時間田螺吐泥吐的差不多了就一個個用刷子把田螺殼上面的泥刷干凈！這一步很重要哦！不洗干凈到時湯里會有泥的.
3.洗干凈後再用刀背把田螺屁股敲掉！因為屁股上都是田螺的排泄物！還有的會有小仔仔！所以一定要敲掉
4.敲完再用水清洗幾次！清洗的時候要用手不段的翻動洗哦！這樣裡面的泥才會出來！
5.配料准備好備用
6.油燒老放香葉
7.再倒入洗好的田螺爆炒放姜絲
8.爆炒時用鍋蓋悶一小會就放水大火煮開
9.煮開後用鍋鏟翻一翻田螺！看看田螺頭上的板葉能夠輕易跟田螺脫離掉就證明田螺熟了可以起鍋了！
10.再放點雞精！裝盤後撒上蔥花就可以了。
田螺湯的做法2
一、金菇田螺湯
材料：金針菇50克、罐裝田螺肉1聽、豆腐300克、香蔥2棵、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法：
1.金針菇切除根部後洗凈，先用鹽水汆燙，然後撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切/鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉和豆腐同煮;
2.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
注意：湯汁鮮美，清淡適口。做此湯也可以用新鮮田螺肉。
二、田螺湯
材料：田螺1杯﹐大醬5大勺﹐辣椒醬2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐麵粉2大勺﹐切好的蔥1/2大勺﹐搗好的蒜1/2大勺。
做法：
1.把天螺泡5小時左右﹐吐出來泥後洗凈撈取﹐用開水燙後撈出來用針把肉挑出來。
2.在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬﹑辣椒醬再煮。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成絲的'蔥放進去煮熟。煮一會而﹐在芋羹上蘸一層麵粉後放在湯里再煮。放辣椒面﹑切好的蔥﹑搗好的蒜。
三、田螺湯製作過程
1.田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。
2.把清水注入鍋內，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。
田螺湯的做法3
功效與作用
清熱利水、促進生長
田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，具有清熱利水、促進生長等功效。
1、清熱利水：田螺具有清熱利水功效，可用於治療心中煩渴、消渴、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等疾病。配伍車前子可加強清熱祛濕的作用。
2、促進生長：田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、調低血壓的功效，有利於患者生長發育。
注意事項
適宜人群
小便不通、目赤腫痛、疔瘡腫毒者等
禁忌人群
胃寒病者、風寒感冒者等
不宜同食
玉米、杏鮑菇、芸豆
田螺性寒，有利水除濕的作用，而玉米是常見的粗糧，可用來熬粥，或者製作面點，不僅可以補充膳食纖維，還能防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝。
而對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者一起食用時，會引起身體不適，甚至中毒。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」之美譽，含有豐富的蛋白質，而杏鮑菇有軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
但杏鮑菇的功能和田螺的性寒互不照應，同食對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者結合會產生有毒物質，引起中毒。
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。芸豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管症患者尤為適宜。但對於脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，芸豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。
食用方法
烹炒
將田螺洗凈，將外殼尾部夾斷，油熱後，放入田螺烹炒，加入鹽、辣椒等調料，炒熟後用牙簽挑出田螺肉即可。
那田螺的功效和作用呢?
田螺的功效
1、促使體形發育生長
田螺體內富含豐富的蛋白質,在一定程度上可增強機體免疫力;能保持人體內鉀離子平衡;又可降低低血壓,對高血壓病人是一種福音。而且,對貧血有一定的抑製作用,對身體的發育有很好的促進作用。
2、解酒
田螺能分解酒精的毒性,而且解酒後,人體很快就會產生尿意,酒精毒素能很快隨尿排出體外,對那些經常喝酒、喝完就醉的人來說是一大福音。
3、增強骨骼的發育
田螺的身體中,含大量的鈣和磷。能促進和加速骨骼的生長,身體骨折的病人吃些田螺,能使恢復的更快一些。
田螺的動作
田螺的體內,含有很多種維生素,還有較高的葯用價值,因此其作用主要表現在食療上。
1.有助於眼睛疾病康復:這主要是因為,田螺體內含有大量維他命A,可以在一定程度上提高視力,治療某些眼部疾病。能防止夜盲,這一類眼睛疾病。
2.對腳氣、痔瘡、黃疸等特殊疾病的治療,可用田螺進行輔助治療,效果並不理想。
田螺雖然是好東西,但田螺這類動物,它們體內很容易感染寄生蟲,在食用前一定要把寄生蟲清洗干凈後食用。
『肆』 田螺豆腐煲怎麼做
田螺比較腥，建議洗干凈一點，挑出裡面的肉，在開水裡燙過之後，下去爆炒一下。然後跟豆腐放在鍋里悶，加上辣椒配料就可以了。
『伍』 田螺煮豆腐渣怎麼煮
田螺洗凈，尾部不用剪，放入鍋中，水蓋沒，放幾塊生薑，燒開後加料酒，然後改小火燜。田螺的頭部像一個堅韌的吸盤，質量很結實，燜爛它不是一件容易的事情。
田螺燜兩三個小時後，熄火，為了入味，將田螺殼稍稍敲碎。起油鍋，爆香蔥白和姜，放田螺下去翻炒，注入老抽醬油，放入茴香，再入砂鍋燜。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。