① 紅燒豆腐怎麼做呢
豆腐質地柔軟鮮嫩，口感潤滑細膩。它的製作方法也是多種多樣，既可以作為主菜烹飪食用，也可以搭配上其他食材製作而成，靈活多變，這也是人們喜歡它的一個原因之一。
紅燒豆腐可根據自己的喜好來選擇南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量較大、較軟。北豆腐豆香濃郁，含水量較小、較硬。
② 家常紅燒肉末豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
豆腐
800g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
香油
適量
瘦肉
100g
生薑
1小塊
大蒜
2瓣
玉米澱粉
適量
水澱粉
適量
豆瓣醬
適量
紅油辣子
適量
小蔥
少許
步驟
1.准備好原材料
2.豆腐切成小塊，用水泡著，水裡加入少許鹽
3.瘦肉剁成末
4.肉末里加入適量生抽、香油、玉米澱粉、少許花生油，拌勻
5.豆瓣醬和姜蒜剁細
6.鍋里放入適量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自製紅油辣子、豆瓣醬，翻炒均勻
7.加入適量水燒開
8.加入豆腐煮入味
9.待水分變少，加入水澱粉，迅速翻均勻
10.出鍋了，撒上小蔥
③ 肉末豆腐怎麼做
豆腐和豬肉末搭配，做成紅燒菜，拌上大米飯，特別的滿足，這道菜用料簡單、成本實惠，非常適合家常做，當然了不喜歡吃肉的也可以做成純素版的紅燒豆腐，口感也是非常不錯的， 在做紅燒豆腐的時候，應該先煎炸還是直接燉呢？其實我們學會了正確的做法，豆腐才會變得更加入味好吃，而且還不容易碎，這樣的豆腐塊塊完整，上桌也會特別有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜歡吃豆腐的朋友們別錯過了這道菜的學習，我會在下面的食譜中將做法詳細分享給大家。
第五步，待將豆腐燒好後，倒入芡汁，大火收濃，關火，撒上點蔥花裝飾，出鍋。
小編總結：紅燒豆腐這道經濟實惠的菜餚，其中有葷還有素，簡單的搭配，豆腐吸收醬汁變得嫩滑入味，醬汁也會非常粘稠，用其來配大米飯吃特別的下飯，不得不說紅燒豆腐這道菜太讓人喜歡了，每次做好上桌總能得到一家人的喜歡，1塊豆腐加上1小碗豬肉末，一道營養美味的菜餚上桌了，作為豆製品中經典的一種，豆腐總能因為其多變的烹飪得到人們的喜歡，紅燒豆腐、麻婆豆腐、鍋包豆腐等等，對於喜歡吃豆腐的朋友來說怎麼做都好吃，這道紅燒豆腐好吃卻不會辣，小孩也能吃。
烹飪小技巧：
1、 紅燒豆腐，先煎炸還是直接燉？正確做法應該是先將豆腐切好後，放入加上鹽的開水鍋中煮幾分鍾，可以讓豆腐的內部組織收一收，內部變得緊致了，豆腐便不容易會碎，而且這樣做還可去除豆腐的豆腥味，做菜口感會更佳；
2、 選擇純瘦的豬肉，做的菜口感會更加好，瘦肉記得要事先用生粉腌制一會，也就是澱粉，這樣的肉末會更加嫩滑，無需放調味料；
3、 豆豉醬可以用豆瓣醬或者是其他醬來代替，肉末下鍋後記得要快速將其劃散，這樣的肉末才不會粘鍋，豆腐下鍋後，為了保證其不碎，記得不要過多翻拌，晃動鍋體讓其均勻粘裹上醬汁就可以了，最後用水澱粉勾芡，豆腐塊上可以粘鍋上黏亮的醬汁，看上去更加美觀。
④ 紅燒肉末豆腐的家常做法
食材用料
豆腐
肉塊
蔥花
老抽
醬油
白糖
紅燒肉末豆腐的做法
1.起油鍋，蔥花爆香
2.翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒
3.放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽
4.出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可
⑤ 豆腐之碎肉燒豆腐怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
瘦肉 適量
豆腐 一小塊
豆瓣醬 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
鹽 適量
芡粉 適量
蔥 適量
－ 步驟 －
1.豆腐切成小方塊兒備用
2.姜，蒜，豆瓣醬備用
3.肉末備用
4.小蔥切成小段備用
5.鍋里下少許油，倒入備好的蒜，姜，豆瓣醬，炒香
6.接著倒入備好的肉末，翻炒
7.加入少許清水熬一會兒
8.倒入備好的豆腐塊，加入鹽，雞精，花椒粉等
9.勾芡，即倒入一點水澱粉，小火收滋即可！
10.灑上一點花椒粉，做成麻辣味！
11.配上一點蔥段，是不是美味，又有賣相呢？PS：豆瓣醬放的不多，所以顏色不是很好！
⑥ 紅燒豆腐怎麼做呢
你好，很高興回答你的問題。豆腐是我們經常都能見到的一種豆製品，它營養十分豐富，含有多種礦物質和大量蛋白質，是人們非常喜歡食用的一種食物。它在烹飪中的運用也十分廣泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它來製作各種美食。
一道美味可口的紅燒豆腐製作完成。香辣爽口、細嫩美味，非常的下飯喲！喜歡的朋友趕緊行動吧！
⑦ 紅燒豆腐鑲肉的美味做法
肉末紅燒豆腐
小貼士
豆腐下鍋後不要經常翻動，不然容易攪碎，影響外觀。喜歡吃辣的朋友也可以加一些辣醬或者辣椒面，味道更好。
⑧ 怎樣紅燒豆腐
嗨嘍，大家好，這里是雲哥美食。今天雲哥給大家分享的是懶人版「紅燒豆腐」。大家都知道豆腐是我們最常見最實惠的一種食材了，歷史也比較久遠，做法也是千變萬化，那麼今天分享的這道懶人版「紅燒豆腐」色澤誘人，外酥里嫩，口口爆汁比大魚大肉都饞人。接下來雲哥就把製作的方法分享給大家。所用到的材料有：豆腐，大蒜，小蔥，小米椒，雞蛋，食用油，耗油，醬油，鹽，花椒粉，豆瓣醬，干澱粉。
首先我們先來看一下豆腐，豆腐分三種，嫩豆腐（南豆腐），老豆腐（北豆腐），日本的內酯豆腐，這要看你用那種。這里雲哥用的是嫩豆腐，豆腐買回來後用清水稍微沖一下，因為豆腐比較嫩，如果你不介意的話也可以不沖洗。然後用刀切成小塊，切好裝盤備用。接著打一個雞蛋，雞蛋打散後淋在豆腐上，讓每一塊豆腐都充分裹有蛋液，裹上蛋液是為了等會兒煎的時候，表面會更加酥脆，顏色更加的金黃好看。接著把多餘的蛋液過濾掉，放一旁備用。
接下來我們來調一下料汁，先准備一個碗，在碗中加入1小瓷勺耗油，1小瓷勺醬油，適量鹽，一點花椒粉，1勺豆瓣醬，少許干澱粉，還有1碗水，用筷子攪拌均勻放一旁備用。接著我們來煎豆腐，洗鍋燒干水分，熱鍋後倒入冷油，油溫不宜過高，不然很容易就煎糊了，油溫三成熱就可以把豆腐放進鍋里煎，放的時候要一塊一塊地放，不然的話會粘在一起就不好弄了，豆腐全放下去了晃動鍋，防止豆腐粘鍋，千萬不能用鍋鏟去鏟豆腐，不然很容易把豆腐鏟爛，等豆腐煎定型了，就可以翻過來煎另一面了，煎至兩面金黃後撈出來備用。
。接著我們把大蒜切成末，小米椒去蒂切成小圈，小蔥洗凈切蔥花，然後鍋中留底油，油熱把蒜末和小米椒倒進去爆香，把調好的料汁倒進鍋里，再把煎好的豆腐也倒進去，輕輕的翻動一下豆腐，讓料汁漫過豆腐，如果料汁不夠，可以加適量溫開水進去，漫過豆腐大火燒沸，蓋上鍋蓋轉小火燜煮半小時，半小時大火收汁，撒入切好的蔥花，翻炒兩下就可以起鍋裝盤了，一道外酥里嫩，口口爆汁，營養豐富的懶人「紅燒豆腐」就製作好了。總結：煎豆腐一定要有耐心，火不要開得太大。燜煮半小時可以讓豆腐更入味。雲哥美食，我們下期再見
⑨ 碎肉燜豆腐的家常做法大全怎麼做好
食材明細
豆腐適量
碎豬肉適量
西紅柿適量
標粒適量
蔥適量
耗油適量
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
碎肉燜豆腐的做法步驟
1
把豆腐一切為四小塊，西紅柿要塊，豬肉剁碎，蔥切粒，蒜拍扁
2
鍋內放油，整齊放入豆腐煎至變黃
3
煎至黃就翻另一邊再煎，加兩顆蒜辨增加香味
4
煎好就可以出鍋了，把鍋鏟干凈，不用再洗鍋也可以，懶的話，哈哈
5
鍋內放油放入碎內炒，變色時加蒜辨炒香加點耗油炒至入成熟。
6
再加放西紅柿煎炒一下。
7
再把剛才的煎好的豆腐倒入，加適量的水，加鹽，煮入味大概2分鍾。
8
加入蔥花煮一下下，就OK了，剩出
9
太下飯了。