香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精
做法
1、將香菇洗凈，1切4。
2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點姜絲。
3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鍾左右。
4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。
5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鍾，收水，加味精即可。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。
2、豆芽洗干凈，瀝水。
3、鍋里油旺了，倒入豆芽煸炒。
4、下油豆腐翻炒。
5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。
6、最後大火收一下就可以裝盤了。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用；
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡；
4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內蒸20分鍾至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。
4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內。
5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。
6、准備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鍾後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鍾再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些。
油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3將肉填入洞內（不要填得太滿）。
4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鍾左右即可。
小訣竅
1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。
2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。
❷ 香菇豆腐oec53怎麼做才好
【詳細做法】
1.買幾塊錢的豆腐，把豆腐切薄一點，接著把豆腐切成三角形，這樣子比較好看，當然其它形狀也可以。鍋里放多一點油，燒熱後，把豆腐放進去炸，開小火把豆腐炸至金黃就可以撈出來瀝干油分備用了，如果不想炸的也可以改成煎。
2.准備幾個香菇，用新鮮香菇，口感會更好，把香菇全都切成薄片放一邊備用。把青椒切成滾刀塊、蔥切成蔥段，把蔥白跟蔥葉分開，大蒜跟生薑也切好備用。
3.鍋里放一點油，把大蒜、生薑跟蔥白倒進去炒香，香味出來後，把香菇放進去翻炒一下，把香菇炒軟後，放入一勺老乾媽或者黃豆醬，開小火把它們炒出紅油。
4.炒出紅油後，把豆腐倒進去，然後加入適量的清水，沒過豆腐就可以了，最後再調一下味，放入一勺生抽、半勺蚝油，不用放鹽了，開大火把它燒開，接著把准備好的青椒倒進去。
5.放入青椒後，稍微翻動一下，然後蓋上蓋子，開小火燉5-6分鍾，時間到了之後，打開蓋子，倒入蔥葉，稍微翻炒一下就可以關火出鍋了。
❸ 油豆腐怎麼做好吃 油豆腐的做法
主料
油豆腐
400g
豬五花肉
100g
輔料
朝天椒
適量
蒜子
適量
姜
適量
大蒜葉
適量
桂皮
適量
八角
適量
干辣椒
適量
醬油
適量
料酒
適量
豬骨湯
適量
鹽
適量
白糖
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.首先將豬五花肉切片、朝天椒切節、蒜子切片、姜切菱形片、大蒜葉切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，下入油豆腐，煮至變軟，盛出，擠干水分。
3.鍋中放入油，下入豬五花肉，煎出油脂時，加入薑片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒，翻炒數秒。
4.接著淋入適量醬油、料酒，將油豆腐倒入鍋中，均勻翻炒後，倒入適量豬骨湯，蓋上鍋蓋。
5.煮至湯汁收干後，加少許鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味，加入朝天椒、大蒜葉，翻炒均勻後，即可品嘗。
❹ 紅燒三角油豆腐，紅燒三角油豆腐怎樣做才好吃
食材明細
三角油豆腐 250g
蔥 適量
菜油 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
折疊編輯本段做法
1.三角油豆腐，豆製品，植物蛋白
2.小蔥，多一點，切成1.5cm的蔥段
3.炒鍋倒入5g菜油，8成熱，倒入蔥段爆香
4.倒入油豆腐，略微翻炒，倒入醬油。500g冷水，大火煮開，加入一點鹽，轉中火燜，讓油豆腐吸收湯汁。
5.燜10分鍾，加入半勺糖，翻炒幾下，這時汁水吸收的差不多了，開大火，煮一下
6.關火，出鍋裝盤，蔥香四溢，油豆腐軟爛，汁水多
❺ 油豆腐怎樣做好吃
青菜炒油豆腐的做法其實很簡單，無非就是購買回青菜、豆腐，然後把這些都洗干凈，首先將豆腐進行油炸，然後加入青菜炒。雖然說起來很簡單，但是要想吃到美味的青菜炒油豆腐的話，那還真的要花一點心思。下面，來看看青菜炒油豆腐的詳細過程：
材料：豆腐半斤、青菜一小把、鹽一勺、醬油一勺、雞精一勺、十三香粉一勺
步驟：
1、豆腐切成厚約一公分的片；
2、鍋內放油，油要適量多放一些；
3、把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面；
4、兩面都炸黃後，盛出放盤里；
5、蔥大刀切片；
6、炒鍋放油，油熱後先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒；
7、待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐；
8、加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油；
9、翻炒均勻，即可出鍋。
❻ 油豆腐怎麼做
香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精
做法
1、將香菇洗凈，1切4。 2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點姜絲。 3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鍾左右。 4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。 5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鍾，收水，加味精即可。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。 2、豆芽洗干凈，瀝水。 3、鍋里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。 6、最後大火收一下就可以裝盤了。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。 3、兩種丁放大碟內蒸20分鍾至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。 4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內。 5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。 6、准備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。 7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鍾後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鍾再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些。
油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。 2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。 3將肉填入洞內（不要填得太滿）。 4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鍾左右即可。
小訣竅
1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。 2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。
希望能解決您的問題。
❼ 油豆腐怎麼做好吃
准備用料：豆腐泡200g、豬肉60g、干香菇6個、油適量、澱粉適量、酒適量、鹽適量、老抽1勺、生抽、勺、白糖適量、蔥適量。
油豆腐塞肉的做法：
1、豬肉洗凈，剁成肉糜。
❽ 做油豆腐的方法和技術
油豆腐是將豆腐進行油炸處理得到的產物，比傳統豆腐多了一絲酥香卻又不失綿軟，也是人們日常愛吃的豆製品之一。小編家裡逢年過節總少不了將油豆腐灌肉餡的菜。那麼油豆腐還有什麼其他的做法呢？快跟小編一起來看看吧。
油豆腐怎麼做好吃又簡單
肉炒油豆腐
材料：油豆腐200克，肉片50克，辣椒6隻，大蒜二株。
做法：油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入肉片翻炒，放入辣椒絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
油豆腐家常做法大全
做法一
材料：鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蚝油適量.生抽.糖.料酒少許.水澱粉。香蔥適量。
做法：香菇洗凈焯水瀝干，油豆腐對切，火腿切片，香蔥切節備用。炒鍋放底油五成熱下姜，蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻，加入蚝油，生抽，糖，料酒.高湯（或清水）大火燒開轉小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
做法二
材料：鮮香菇2朵、四方角油豆腐6顆、芋頭 約100g、白醬油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法：
1、米洗凈；芋頭去皮刨絲，香菇切片，油豆腐切成細條狀備用，將白醬油與味霖與水混合後，放入鍋中與洗凈白米混和，將所有材料平鋪於白米上，靜置約30mins。
鑄鐵鍋至於瓦斯爐上，中大火水滾後，轉中小火悶煮約20-25mins，熄火後再悶5mins，取適量放涼後的炊飯，以保鮮膜捏出三角飯團狀，平底鍋加熱後，每一面均勻烘烤即可。
做法三
材料：油豆腐，沙拉油適量，小黃瓜2條，鹽少許，砂糖少許，香油少許，高湯適量，醬汁適量。
做法：
1、將傳統豆腐洗凈瀝干水分，小黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬10分鍾，搓揉後瀝干水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝干油備用。
2、取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鍾即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
油豆腐可以放多久
與存儲條件溫度有關，一般十二個月,具體產品上有保質日期。油豆腐若未經烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的時間不宜過長，一個晚上為佳。另外，若想延長油豆腐的生命值。把油豆腐烘乾，然後放在塑料袋裡。經過這樣處理的油豆腐，口感基本上不受影響。如果可以將烘乾後的油豆腐用真空包裝，效果也許會更好。油豆腐味道可口，營養豐富，美容養顏。
沒想到一個小小的油豆腐居然可以做出那麼多美味的菜餚，以後大家再設宴款待親戚朋友就可以變著法做油豆腐吃啦。小編最喜歡的還是灌肉餡清蒸。