❶ 蔥頭拌木耳冷盤怎麼做
在這個秋燥的季節里，在餐食中搭配一道清脆爽口的涼拌菜也算是一種難得的小確幸，清涼可口，清新解油膩，讓這個浮躁的秋日變得柔和且友好。
洋蔥和黑木耳原本兩種基本無交集的食材，但簡單平凡的食材通過精心的調配，也可以帶給我們最佳的口味。今天教您用洋蔥和黑木耳做一道清新爽脆、低脂低卡的涼拌菜，保證帶給你全新的味覺體驗嘍！
食材准備：紫皮洋蔥1個、干木耳若干、生抽、陳醋、香油、辣椒油、白糖、食鹽、大蒜
1、取適量的干木耳，放在一個裝滿清水的容器內，浸泡1～2小時，待木耳完全展開，變得肉質干滿滿。取鍋燒水，待鍋中清水煮至沸騰後，將浸泡好的木耳放入鍋中焯熟，大概2～3分鍾即可，將木耳撈出瀝干備用；
溫馨提示： 木耳即吃即泡，不要食用浸泡過久的木耳，會產生毒素影響身體健康哦！
2、選擇勻溜個兒紫皮洋蔥1個，去掉老皮，將洋蔥切成細絲，洗凈後泡入清水中，浸泡15分鍾（可以有效去除洋蔥的辛辣），備用。順便說一句，個人認為，紫洋蔥味道更加生脆，辛辣味更加濃郁，更適合做涼拌菜；
3、取一個干凈的大碗，將木耳、紫洋蔥絲放入碗中，依次加入1勺食鹽、1小勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋，適量的香油；
4、取幾根香菜，洗凈後切成小段，放置在木耳和洋蔥上。再剝幾瓣大蒜，拍成蒜末狀，放置在最上層，用筷子將食材與調料均勻攪拌混合；
5、愛吃辣椒油的朋友們可以酌情放置一些辣椒，風味更佳！具體根據個人喜好放置即可。
黑亮的木耳搭配亮紫色的洋蔥，綠色的香菜與其他食材相映成趣。洋蔥青翠欲滴，，木耳肉質厚實，吃起來咯吱咯吱的，口感特別好。
❷ 蔥頭拌木耳冷盤怎麼做
炎炎盛夏已然到來，天氣一熱就想吃點涼拌清爽的菜，木耳洋蔥這個冷盤就十分的爽口開胃。而且木耳和洋蔥涼拌不僅營養搭配不錯、口感豐富，再加上木耳富含水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，洋蔥能增強新陳代謝，所以這道涼拌菜還挺適合減肥人群食用的。下面我們分享一下這道口感上有層次、營養美味的木耳洋蔥吧。（辛辣嗆口的問題能解決）
——涼拌木耳洋蔥絲——
【准備材料】：洋蔥半個、干木耳一把、大蒜3瓣、陳醋、生抽、香菜、鹽、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜歡吃辣可以加點辣椒）
【製作步驟】：
1、木耳沖洗一下灰塵，然後提前1到2個小時放入冷水中泡發，洋蔥切細絲，然後放入冰水中，擱置在冰箱冷藏室里低溫冰鎮，大蒜和香菜切末備用；
2、燒一鍋開水，將泡發好洗凈的木耳放進去焯燙2到3分鍾左右，洋蔥絲從冰水裡撈出來瀝水，木耳燙熟之後撈出來過一下冰水降溫，瀝水備用；（木耳如果太大朵了就稍微改切一下）3、准備一個大點的容器或者沙拉碗，洋蔥絲鋪進去，上面碼上瀝水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上，鍋里加一點油燒至5成熱，下十幾顆花椒炸香之後撈掉花椒關火，將熱油淋在碗中蒜末、木耳上；4、最後再加入鹽、糖、生抽、陳醋、香菜末和一點香油，拌勻之後就可以了。
【相關的要點和拓展內容】：
這個涼拌菜本身做法十分簡單，但是關於食材的選擇和處理有些內容還是很有必要說說的，不然的話可能會導致一些意外問題。
洋蔥的選擇基本常見的有紫紅色和黃白色，紫紅的比較辛辣，黃白的偏向清甜，看自己的口味來選擇吧。我將洋蔥冰鎮就是為了去除其過於突兀的辛辣、嗆口的味道，要達到這個去除效果要麼高溫烹飪、要麼低溫冰鎮，但是洋蔥焯水之後口感基本就完了，所以還是選擇冰鎮吧。冰鎮過之後的洋蔥絲更顯得清甜滋味、口感上也不錯，只是那個讓很多人不適的辛辣消失了。
切洋蔥會流眼淚也是一個很鬧心的事情，我們可以在切洋蔥之前用比較尖的小刀斜著從洋蔥根須的附近一段插進去，然後旋轉劃刀把洋蔥的根芯部分整個挖出來，這樣再切洋蔥的時候就不會容易流眼淚了。
木耳最好是干木耳，首先新鮮木耳含有相對多一些的卟啉類物質，如果大量食用或者本身皮膚就比較敏感的話，有可能會引發光毒性皮炎（雖然這個概率很低）。其次是鮮品木耳和泡發好的木耳都並不容易保存，很容易被一些有害菌污染，比如黃麴黴菌、椰毒假單胞桿菌之類的（這些菌的代謝產物都很危險，烹飪可以殺死細菌，但是並不能保證去除掉它們代謝的毒素），所以還是買干品木耳現吃現泡比較合適。
木耳的泡發最好是用冷水，這樣慢慢浸泡1到2個小時就能讓木耳充分舒展開來（最好不要超過4個小時），恢復到最佳的口感狀態。但是如果應急需要快速泡發，那麼可以取一個有密封蓋的盒子，加入干木耳、溫水、一小匙白糖和麵粉，蓋上盒子之後快速搖動盒子，堅持個三五分鍾基本上木耳就發起來了。白糖有助於讓木耳快速吸水，麵粉可以吸附容納一些雜質，之後只要把木耳沖洗一下，就可以進行之後的烹飪了。
❸ 洋蔥涼拌木耳怎麼做
【洋蔥拌木耳】
主料：洋蔥30g、黑木耳8g、青椒20g、紅辣椒20g
輔料：油適量、鹽1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1湯匙、醋2湯匙、綿白糖2g、辣椒油適量、花椒油適量、香菜適量
步驟：
1.准備好所有的食材。
2.洋蔥去皮切絲，青紅椒洗凈切絲。木耳洗凈入開水中焯燙過涼備用。把所有食材放入碗中加鹽。
3.加入辣椒油、加入糖、加少許雞精。
4.加入米醋。
5.炒鍋中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。
6.將煸香的油澆在菜上全部拌均勻即可。
木耳拌洋蔥的功效與作用
木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。洋蔥具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒、抗衰老、預防骨質疏鬆的功效。木耳拌洋蔥此菜具有減肥瘦身、潤腸排毒、抗衰老，同時具有活血的功效，對於降脂降壓有一定的好處，而且也可以起到提神醒腦的作用，同時也具有預防骨質疏鬆的作用，這樣的食物搭配很下飯，可以促進食慾，同時也可以有減肥瘦身的作用，所以可以放心食用。
洋蔥該如何保存
洋蔥如果保存不當的話，不僅會使營養流失，而且會變質，所以保存洋蔥的方法一定要有所講究。洋蔥剛成熟、新鮮時，是營養價值最高的時期，在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開後儲存。
❹ 怎樣做木耳蔥頭涼拌菜
1.首先准備木耳。
2.洗凈泡發。
3.准備一個蔥頭，去皮洗凈。
4.把蔥頭切塊。
5.加入適量的醋和鹽，先把蔥頭腌漬五分鍾。
6.腌蔥頭的時候可以把發好的木耳焯水。
7.焯水後的木耳涼涼然後撕成小塊。
8.加入腌好的蔥頭中，稍微再加一點鹽和香油，攪拌均勻就可以了。
❺ 涼拌洋蔥木耳怎麼做好吃又簡單
涼拌洋蔥木耳好吃又簡單的做法如下：
木耳和洋蔥最完美的搭配，裡面有脆嫩的木耳，清脆爽口解膩的洋蔥，清脆爽口，開胃解膩又好吃，香、辣、鮮、脆，營養又好吃，是一道非常不錯的開胃爽口涼拌菜。
1、將木耳放入溫水中浸泡20分鍾，木耳泡軟即可。
2、將洋蔥切丁，請忽視本人的刀工。
3、將蔥姜蒜辣椒切碎。
4、將泡好的木耳和洋蔥內加入醋、鹽、白糖腌制10分鍾。
5、用少量油煸炒蔥姜蒜辣椒，加鹽和醋。
6、將煸炒好的醬料倒入木耳洋蔥內。
7、充分攪拌後即可食用。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為「素中之葷」。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
❻ 蔥頭木耳雞蛋做法大全
有兩種做法，一種是木耳泡好以後去根，雞蛋放鹽味精糖打勻，炒熟備用，木耳沸水（就是焯一下水），鍋中放油，放蒜片青蒜爆香，然後放入木耳和炒好的雞蛋，加入生抽雞精少許味精糖，炒勻出鍋，另一種是泡發好的木耳沸水，雞蛋加味打勻，鍋中放油蒜片大蔥爆香，加入木耳炒香，把打勻的雞蛋澆到木耳上，用鍋鏟慢慢翻炒，直到調好味，大火炒香就可以了，這兩種區別在於一種是木耳雞蛋分離，一種是雞蛋裹著木耳，看個人喜好做吧
❼ 木耳蔥頭怎麼涼拌好吃
第一步：提前用溫水將木耳放到湯盆里泡發，再將洋蔥清洗干凈之後，去掉頭尾，然後切成洋蔥絲，再將青紅椒去蒂，去籽後切成絲，裝盤備用！再將大蒜拍扁，剁碎備用！
第二步：等木耳泡發之後，去掉根部，清洗干凈，然後撕成小塊，再起鍋加水煮沸，水開之後，加入1小勺食油，再放入木耳，焯水至斷生，然後撈出木耳，過涼水，再撈出控干水分備用！備註：過涼水，可以保持木耳清脆的口感！
第三步：等木耳控干水分之後，放入到湯盆裡面，然後放入青紅椒絲，放入洋蔥絲，放入蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙芝麻油，然後用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用！
這樣一道簡單美味，清爽可口的【洋蔥涼拌木耳】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！