Ⅰ 魚塊和豆腐怎麼做
魚燉豆腐的做法
1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。
鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
Ⅱ 魚和豆腐怎麼做好吃法大全
1、准備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）.
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉中火燉二十五分鍾，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、這是燉了二十五分鍾的魚湯，已經是乳白色的了.
5、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味.
小貼士
我用的豆腐是老豆腐，個人覺的老豆腐含鈣和蛋白質更高一些. 這個根據個人口味選擇， 湯要煮成乳白色，就要掌握以下幾點： 1. 魚身兩面煎黃，魚皮盡量完整不破碎. 2. 燉的時候一定要加開水，這一步一定要注意，這樣才可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯. 3. 處理鯽魚的時候將魚鰓和魚腹處的那一層黑膜去除干凈. 鯽魚煎過之後，鯽魚中的脂肪，鯽魚肌肉組織中的一些水溶性蛋白質以及骨骼中的卵磷脂，魚肉皮中的膠原蛋白會水解成明膠分子，湯汁慢慢沸騰的時候，脂肪會被粉碎，明膠分子會和一些具有乳化性的蛋白質一起擔任乳化劑的角色，形成水包油的乳化液，所以鯽魚湯就會變成奶白的顏色，同時也可以讓蛋白質溶出，更富有營養。
Ⅲ 魚塊燒豆腐怎麼做好吃
魚肉，作為餐桌上不可缺少的`一種主要肉食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚塊燒豆腐怎麼做好吃?下面和我一起去看看吧~
紅燒魚塊食材介紹
魚肉600克，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，青尖椒1個，紅尖椒1個，郫縣豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，料酒1勺，麵粉2勺，
步驟
1.豆腐切小塊
2.用油炸一下
3.魚肉切塊用鹽巴腌制一小時，油鍋放油燒熱放入魚塊稍煎
4.魚塊煎好放入蒜頭、生薑和剁椒
5.放入豆腐調入醬油加些水燜煮
6.調入少許鹽巴、料酒出鍋
小貼士
如果魚肉腌制的時候鹽巴放的多後面煮的時候就不用放鹽巴了。辣椒隨個人嗜辣成度酌情添加
Ⅳ 魚塊燉豆腐的做法最正宗的做法
其實現在隨著時代的不斷的進步，很多的人反而因為現在層出不窮的食物搞得身體變得很不好的，都進入到了亞健康的狀況的，其實對於魚類營養是非常豐富的，尤其是含有的豐富的蛋白質的，可以多吃一些魚類的，而不是肉類，下面我們就一起來了解一些魚燉豆腐的做法大全是什麼。
做法一
原料:
老闆魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。（甫魚也叫老闆魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚）
做法:
1、老闆魚去內臟，洗凈控干，切方塊;
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用;
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒;
4、添加沒過魚塊的水，燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾;
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
做法二
主料：筆管魚300克、豆腐500克
調料：蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油
第一步：小比管魚洗干凈（特別是嘴部的吸盤處）待用。將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。
第二步：.將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開後，將豆腐下到開水裡。
第三步：開鍋後，將小比管魚放入，然後蓋上鍋蓋燉3分鍾。放入香菜倒入盆中，加食鹽調味，一盆香噴噴的比管魚燉豆腐就上桌啦！
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些魚燉豆腐的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，魚類富含有豐富的蛋白質的，也對於心腦血管疾病的患者是很好的，所以可以試試這樣的方法進行製作的方法的。
Ⅳ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
Ⅵ 魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃
魚燉豆腐是一道傳統美食，魚肉細嫩鮮美，豆腐鮮嫩可口，魚湯濃郁醇厚，讓人回味無窮。而且魚燉豆腐非常滋補，對於身體有良好的保健作用。可是有很多廚藝小白不知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃？有什麼烹飪技巧和訣竅嗎？
一、魚燉豆腐怎麼燉才好吃
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
製作步驟：
1.先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2.接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3.拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4.然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5.把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、魚燉豆腐的營養功效
1.可以補鈣 魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2.可以催奶 剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3.補充蛋白質 魚肉含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃？一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
Ⅶ 魚和豆腐怎樣燉好吃
先把魚洗干凈，然後抹上一點鹽粉或地瓜粉之類的粉，讓腌制一下子，然後鍋里下油加熱，把魚放下煎炸一下子，然後撈起放進鍋里加上薑片，水讓燉煮一會兒，到熟時再把豆腐放進一下煮一下子，放進調味品或調味料就可以起鍋吃了，很有營養味道很不錯的。
Ⅷ 豆腐和魚怎麼做好吃
當然是做水煮魚咯。把魚切片或是是塊，用料酒和鹽將魚腌上。然後用豆瓣辣椒、蔥頭節、蒜片、姜絲、花椒粒准備好，將油燒辣後把以上調料放在鍋里邊爆香後加入水將水煮開（如果有已經熬好的魚湯更好）。水開後加入豆腐煮十分鍾，再加入魚煮，魚快熟了加入芹菜節，魚熟了就可以起鍋啦，然後在表上面鋪上蔥花。如果比較喜歡麻辣口味，可以在表面在撒上辣椒面和花椒面，用鍋燒一勺熱油淋在表面，會更香的。