① 酸湯面條的做法竅門
酸湯面是陝西一道有名的小吃，酸湯面條是一種非常好吃的麵食，酸中帶辣，既開胃又爽口，而且色香味俱全，做法也是比較簡單的，所以深受人們的喜歡，那麼酸湯面條的做法竅門都有哪些呢?
酸湯面條的做法竅門
酸湯面是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯面亦稱「細長面」，特點是「薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。
原料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
寶寶輔食爛面條怎麼做
輔食對寶寶來講固然是重要的，是寶寶補充營養的最關鍵的食物，但是對於輔食的添加不能盲目，必須要按照輔食添加的原則進行，先要做到由少到多，由稀到稠的順序。像爛面條就比較適宜10個月左右的寶寶食用，當然面條煮的越爛越容易讓寶寶吸收。
首先，准備食材面條、青菜、西紅柿、肉鬆。因為寶寶輔食不需要熗鍋，所以只要清水燒開後放入面條，再將切好的青菜放入熬煮，可以適當的加一點點鹽，一點香油，最後放入肉鬆。為了讓寶寶更容易吸收，可以多煮一會，越軟爛越好。
其次，給寶寶添加輔食還需要注意的一點是新鮮，不要一次性做出來好多，現吃現做健康安全。而且給寶寶添加新輔食的時候，一定要觀察寶寶有沒有不良的反應，慢慢來循序漸進，以免寶寶體質的原因對某種事物耐受力不高。
除了添加蔬菜面條之外，還可以添加排骨麵，用大骨熬湯煮麵，因為大骨頭中含有豐富的營養，以及鈣元素，在放面條的時候建議剪短，這樣寶寶食用起來更方便，對於寶寶的成長也非常有利。隨著成長再慢慢改善，也不能總吃軟爛的食物，要考慮到寶寶咀嚼功能的完善。
② 怎樣做酸湯面條好吃
多說菜越簡單，越能見真功夫，酸湯龍骨面，夠簡單了吧，幾乎人人都會做，但是這才是最考功夫的哦，做的不好，就會像雞肋，食之無味，棄之可惜，要是做得好的話，不用我說，面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口，讓人直流口水哦。
而且麵粉
含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
基本材料
精製麵粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。
麵粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋面團，用濕布蓋上，餳10分鍾，然後擀成1厘米厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上麵粉防粘。再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木姜油即成。
技術要領：
面片只壓不搓才成排骨塊狀。，酸湯用番茄醬製成。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
③ 掛面怎麼做最好吃
哈哈!真有趣的問題,那我把我的料理方法共享出來吧!
首先,鍋燒紅,放油.蒜,紅辣椒或酸辣椒.再放肉,鹽.爆炒40秒,再加一小碗水.
然後,用沸水把面條煮熟,再拿冷白開把面條弄冷,放在碗里,把你剛才炒的東西漂上去就可以了!
④ 酸湯面的做法，酸湯面怎麼做好吃，酸湯面的家常
食材明細面條適量青菜適量雞蛋適量蒜蒜適量醋適量生抽適量鹽適量雞精適量酸咸口味煮工藝廿分鍾耗時簡單難度酸湯面的做法步驟1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。2鍋里少量油，放薑末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。3醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。4最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了5面條里加幾顆小青菜一起煮熟6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
⑤ 酸湯掛面的做法
酸湯掛面的做法
酸湯掛面是男女老少都喜歡吃的一種掛面做法，最為簡單的方法就是倒上油，然後把香醋倒進油鍋里即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛面，那再好不過了。下面我們來了解一下常見的一種酸湯掛面的做法吧！
准備製作原料：
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
操作步驟：
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的.雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下面，取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點香菜，即可。
附：酸湯掛面的營養價值
酸湯掛面不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養價值也很豐富。因為掛面特別是手工掛面都沒添加防腐劑等製品，是自然晾乾，因此能將掛面所含的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質保存得很好。
根據《舌尖上的中國》節目組的測定數據每100克酸湯掛面的營養素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。
酸湯掛面的算和掛面都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養元素，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分都可以很好的吸收。例如蛋白質，我們都知道蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質由基本單位組成。所以酸湯掛面的營養價值比較高，適合大多數人食用。
;⑥ 酸湯面的酸湯怎麼調最好吃
下面就簡單說下這款酸湯面的做法：
1， 所需材料：
面條，任何你家裡有的都可以，如果你能自己手擀麵，那就再棒不過了。
大蒜，吃面不吃蒜，味道減一半，夏天吃面大蒜是標配。
干辣椒粉，芝麻或者花生碎，醋，生抽，雞蛋，油菜，鹽
2， 將大蒜剁碎，放點芝麻，辣椒粉，鹽
3， 鍋里燒熱油，熱至冒煙的溫度
4， 澆在調料上，激發出調料的香味。
5， 用鍋里剩的油，煎一個雞蛋，我喜歡煎老一點，這樣泡在湯里才好吃。
6， 鍋里下面條，順便燙點油菜
7， 料碗里加醋，這款面醋一定要多加，酸酸辣辣的才開胃，再加點生抽提鮮，放點小蔥碎
8，最後倒入面湯，盛入面條加點油菜就做好了
酸辣鮮香，面條勁道，再來一口泡著湯汁又有嚼勁的煎蛋，炎熱的夏天來上一碗，爽口開胃還營養豐富。最關鍵是做法簡單省事，沒有了炒菜的煎熬，也比方便麵健康，又比叫外賣便宜很多，喜歡吃面的，可以試試哦，絕對滿足你的胃！
⑦ 西貝酸湯掛面的做法
酸湯掛面具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：西紅柿 2個、雞蛋 1枚、掛面 1把、白醋 1勺、食用油 1勺、蔥花 少許、鹽 適量、老抽 少許。
1、西紅柿切塊，蔥切蔥花兒。
⑧ 酸湯掛面做法是什麼
主料：豬肉300克、岐山醋200克、雞蛋1個、胡蘿卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、掛面150克。
輔料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量。
具體步驟：
1、食材准備，黑木耳用溫水泡發。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
⑨ 酸辣開胃的酸湯面，怎麼做才是最完美的
主要原料主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
原料:胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。
製作菜料:鍋燒熱後放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟;放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
製作酸湯:鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛;加入清水煮開;倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
製作冷麵:鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。