㈠ 做豆腐的豆腐渣怎樣合理利用謝謝
豆腐渣你可以找養牛喂豬的拉走,還有一種產品就是豆渣餅,我吃過,很好吃的,豆渣給它處理了一下,還有用豆腐渣做菜,你可以和買你豆腐的人倡導一下吃豆腐渣的好處,豆腐渣有美容去火的功效,下面是豆腐渣的幾種做法
豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0．1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
製法：
①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾，取出備用。
②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鍾，汁盡出鍋即成。
㈡ 黃豆的11種吃法
黃豆花生豬腳湯
用料
豬腳；黃豆；花生；蔥姜；料酒；鹽
做法
花生，黃豆提前浸泡6-8小時
豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈
豬腳斬塊，焯水、再洗凈
湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫
加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可
黃豆燒牛腱
用料
干黃豆約80g（如果愛吃黃豆可以自行增加）；美味鮮醬油50g；番茄膏20g；牛腱肉約650g；黃豆醬20g；料酒20g；冰糖20g
做法
牛腱肉先切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗凈
先預熱鍋子，鍋內下少許油
油熱之後下黃豆翻炒
炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴
下牛肉和除冰糖外的所有調味料
繼續翻炒幾分鍾，炒出醬香味
倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害）
煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右
到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關系，請自行調整，直到肉用筷子可以輕松戳穿即可）
豬骨黃豆苦瓜湯
用料
苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）
做法
豬骨飛水，沖洗干凈血沫
苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊
苦瓜飛水，這樣可以去除苦味
黃豆清洗干凈
黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水
加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序
煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鍾，放鹽調味即可
喝湯、吃苦瓜、啃豬骨
蟹黃豆腐
用料
內脂豆腐1盒；火腿一小塊；咸鴨蛋2個；香蔥少許
做法
豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊
火腿切丁
取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。
小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鍾左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。
鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺壓碎。
小火將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
倒入豆腐，略微逛鍋
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味（也可以不加），一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。
黃豆苦瓜排骨湯
用料
排骨一條；苦瓜一根；黃豆適量；姜一塊；鹽適量
做法
黃豆先用清水浸泡2小時備用
排骨洗凈斬寸段，開水焯燙後用冷水沖掉浮沫備用
苦瓜去內瓤切條，姜塊拍松備用
砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉最小火煮約40-60分鍾
打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鍾，調入適量鹽即可
黃豆燜豬手
用料
黃豆300G；豬手2個；清水適量；大蔥3段；蒜4瓣；姜4片；冰糖3湯匙；醬油；花雕酒；蚝油；番茄醬1湯匙；鹽1茶匙
做法
黃豆洗凈用清水浸泡30分鍾
豬手讓賣家斬成小塊，在開水裡煮至表皮變色，然後沖洗干凈
鍋燒熱，放冰糖進去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色
鍋里注入足量開水，並放入黃豆，蔥姜蒜，和除鹽以外的所有調味料
水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可
黃豆燜排骨
用料
黃豆100克；排骨350克；冬菇3朵；木耳少許；姜三片；花椒20粒；干辣椒一根；八角一顆；香葉兩片
做法
黃豆最好用水泡一夜使用，冬菇和木耳一起泡發20分鍾以上，切成小朵
把洗凈用鹽腌過的排骨下鍋先煎一下，再下黃豆、冬菇和木耳以及配料
翻炒一下出香氣即可加適量的水（可加點泡冬菇水）以及生抽、老抽加蓋燜制約40分鍾
燜制期間還可加點少許冰糖吊味，最後加少許鹽調味即可開吃
黃豆粉餅干
用料
低筋粉80克；熟黃豆粉20克；熟核桃仁（打碎）20克；糖30克；鹽1小撮；植物油2大勺；豆漿(或牛奶）2大勺；（1大勺=15ml）
做法
低粉、熟黃豆粉、熟核桃碎、糖和鹽放在盆中，混合均勻。
加入植物油和豆漿（或牛奶）快速混合成團。
放入保鮮袋中擀成厚約0.5cm的片狀，放入冰箱冷藏鬆弛30分鍾以上。
將鬆弛後的面團取出，切成約2cm*6cm的條狀，間隔排在烤盤上，表面用筷子尖戳出均勻的小孔。
放入已經預熱到170℃的烤箱，烘烤20分鍾左右，關火後在烤箱中繼續燜10幾分鍾至脆硬再出爐。
黃豆芽炒肉絲
用料
黃豆芽；瘦肉；蒜、姜、干辣椒；油、料酒、醬油、鹽、花椒油、雞精
做法
清洗黃豆芽，去除外殼。拿個大點的盆，水一定要沒過豆芽，黃豆芽會下沉，外殼會上浮，這樣就很容易去除外殼了。
清洗完的黃豆芽，待用。
瘦肉切絲
蒜2瓣，姜一小塊，干辣椒3個，切碎待用。
冷鍋熱油，下肉絲翻炒，加入料酒，肉絲炒變色後，加入醬油，以及蒜姜干辣椒，炒勻後扒一邊。
加入黃豆芽翻炒，豆芽變軟後加鹽，繼續翻炒，然後加入花椒油和雞精，炒勻即可盛盤。
黃豆粉戚風蛋糕
用料
雞蛋3個(小號，去殼150克以內)；無味植物油35克；豆漿50克(或水47克)；低筋麵粉10克；熟黃豆粉40克；細砂糖35克；澱粉10克
做法
准備材料：蛋白和蛋黃分開。植物油和豆漿稱在一個盆里，蛋黃也放一起。低筋粉和黃豆粉稱在一起，只要不是特別陳，嚴重結塊的粉，一般不用過篩。細砂糖和澱粉稱在一起，用來打發蛋白。
蛋白打成粗泡，細砂糖和澱粉一次倒進去繼續打。不用分次加。
打到介於濕性和乾性發泡之間的狀態，打蛋頭上挑起的蛋白尖略帶彎鉤，但不會柔軟下垂。打完的蛋白暫時放一邊。
打蛋頭不用洗，把植物油、豆漿和蛋黃一並攪打乳化。
粉類倒進去，攪拌機開打之前先手工攪拌幾下，避免乾粉飛揚，再開機快速打勻。
先取大約1/3的蛋白霜，和麵糊大致混勻。
再倒回剩下的蛋白霜裡面，徹底翻拌均勻。
裝模，按住中間的煙囪，在桌面上敲一下，震出大的氣泡。烤箱提前預熱，170度烘烤30分鍾。
出爐之後在桌面上敲一下，倒扣放涼。
隔夜味道更好（當然新鮮出爐也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾涼之後連模子一起套上保鮮袋，吃之前再脫模。
單吃已然很美了。
可選項：淡奶油里加一點黑糖或者紅糖打到六七分發，淋在蛋糕上，再篩一層熟黃豆粉，格外加分。
買過好多牌子的黃豆粉，這是品質最好最香的一種。馬克一下，只恐怕不好找。
嗆炒黃豆芽
用料
黃豆芽；陳醋（香醋）；干辣椒；大蒜；生抽；鹽
做法
黃豆芽去掉尾巴那一點，洗干凈晾乾水，大蒜拍破，干辣椒切斷
多點油，爆香乾辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分鍾，加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點生抽，鹽。
㈢ 豆腐渣怎麼處理
把豆渣作為養殖飼料和花卉肥料都可以用的。
發酵豆渣製作飼料的方法
豆渣，就是磨豆腐或者做豆漿留下的大豆的殘渣。大豆的大部分營養仍留在其中。營養成分高於其他槽渣。粗纖維含量在10%以上，組蛋白含量在12%以上。
發酵原料配製：好旺農粗飼料發酵劑菌液 5公斤。豆渣700公斤，150公斤麥麩或者150公斤玉米面。鹽2公斤，同時也可以添加少量的魚粉，骨粉等。
依據主料的水分調整輔料配比，總水分含量在35-40%左右，濕度以手捏成團不滴水，鬆手即散為宜。先把好旺農粗飼料發酵劑菌液稀釋再水裡面，稀釋比例1：80 ，稀釋後噴灑到混合的原料上，假如濕度達不到，可以適當補充水分。達到以上描述的濕度。
混合好後，壓實密封發酵，發酵2--6天，時間看當地溫度而定，溫度高，發酵兩天即可，加長發酵時間。發酵好打開後有酒香味道即可喂養，每次喂養取出少量，剩餘的要密封保存，盡量排出空氣，防止變質。一個星期能喂完最好，假如要長期保存，需把發酵好的飼料曬干可以長期保存。
好旺農粗飼料發酵劑發酵豆渣的好處
1、 促進飼料營養成分的轉化，提高飼料轉化率，降低料肉比
2、 抑制有害菌的繁殖，增加有益菌群的優勢，提高免疫力，促進生長
3、 明顯提高免疫能力和抗應激能力，降低死亡率與發病率。
4、 消除圈舍惡臭，凈化環境，減少呼吸道及其他疾病的發生。
5、 全面改善肉質,達到無公害綠色標准。
發酵黃豆渣做肥料的方法很簡單，一是，埋入土中讓他自然發酵（這種一般要發酵1-2個月，比較慢，同時容易產生小飛蟲） 二是，用好旺農有機肥發酵劑加水發酵 加入好旺農有機肥發酵劑發酵7-15天（溫度低可以發酵發酵幾天效果更好），使其充分腐熟。他們有技術指導，可以咨詢操作。
注意事項：
1、施肥前除草鬆土。樹在生長過程中，同時長出許多雜草，與其爭奪養分。土表面也會出現板結狀況。因此，在施肥前首先要將雜草清除，然後鬆土，這樣不僅有利於肥水滲入土中，有利於微生物的繁殖，還能促進土壤中的有機質肥料加速分解，給植物提供多種元素，使植物生長良好。
2、施肥後要澆水。樹施肥後要多澆水，不然，肥多水少，肥料發酵後產生高溫，根系會被燒傷。故樹木施肥後，第二天早晨一定要淋清水，俗稱「回水」，這樣既有利於肥分的吸收，又可避免肥害。
3、施肥還要掌握天氣。雨天和夏天高溫的中午前後不宜施肥。因為雨天施肥，肥分易散失，因此最好在陰天或傍晚、土乾燥後施肥，效果更佳。
㈣ 磨豆腐的製作方法
自已動手做個石膏豆腐！有料理機磨漿更輕松！
說起豆腐，就想起了媽媽的味道！ 以前家裡一般在過年、過節、過生日時才磨豆腐，因為工序復雜，加上推磨很累，所以平時也很少磨豆腐。每次都會磨上好多豆腐，吃不完的做成鹵豆乾，這是爸爸喜歡的下酒菜！
記得媽媽以前買的那種象礦石一樣的灰色石膏磨漿，不過現在買石膏粉做了，方法簡單，比例好掌握。
家裡有料理機或者豆漿機方便多了，用攪拌功能，打出來的豆漿渣更少。下面分享我做的石膏豆腐。希望你喜歡。
准備工作：泡豆子。磨豆腐的頭天晚上就用清水泡上。如果沒有時間泡，當天做，可以把豆子先磨成豆瓣再泡，這樣花的時間就短。泡好的豆子清洗干凈待用。
第二步：磨豆腐。如果家裡沒有石磨，用不加熱的豆漿機或者破壁機也可以（一定不要用邊加熱邊打豆漿的那種豆漿機）。我用的破壁機的攪拌功能，每次兩大勺加一定量的水，水不要太多，濃點更好。攪拌2分鍾，不要心急，要磨細。
豆漿打磨好了。
第三步：濾豆漿。磨完後，用沙布袋子濾豆漿，濾時可以加入清水透一次，也不要加太多的水，漿不一定要多，但要濃，豆腐才好。
第四步：燒豆漿。把濾好的豆漿燒開，去掉上面的泡沫（注意燒豆漿盡量不要離開，容易溢出。），一燒開就關火。
第五步：沖漿。在燒漿的過程中，准備石膏水（注意了燒豆漿前一定要留一小碗生豆漿用來溶解石膏粉），按一斤豆子一條根石膏粉（我這個勺子不大，如果大就半勺子），石膏水一定要攪拌均勻，倒入大盆中，去掉下面的沉澱物。待豆漿燒開後，冷確到80度左右（關火後5到8分鍾）。然後豆漿分兩盆裝對沖石膏水（沖前把石膏水攪拌均勻），靜置三到五分鍾，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就剛剛好，如果筷子倒下，是石膏少了，得在上面再灑一點石膏水，過一會兒再插筷子，觀察變化情況。做好後一般要靜置20分到30分鍾，如果石膏不充足，豆腐嫩的話還要多養一段時間再准備包。
第六步，包豆腐。沖漿後20分鍾左右，要吃豆腐腦的話，就先留出來，輕輕地舀出來，不要攪動。
我最喜歡吃放點糖的豆腐腦
准備好漏水器具上面鋪好包豆腐的沙布，我用的蒸鍋。
將豆花輕輕地一勺一勺地舀過去，不要攪動（這樣包的豆腐才成形）。
把紗布包起來。
靜置10分鍾左右，再收緊紗布，上面再放上稍微重一點的東西壓上。
這樣壓上個三四個小時就OK。豆腐不要壓得太干，不然沒有水份也不好吃。
新鮮的豆腐做好了，自已做的，濃濃的豆香味。如果要吃得嫩，石膏就少放點。
㈤ 家庭自做豆腐怎樣做
250g黃豆配料3g內酯1000ml水
製作步驟
1黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
2放在料理機里，加水。
3打成豆汁，倒在鍋里。
4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5電飯鍋里放內脂，加少許涼開水溶化。
6煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
8大約20分鍾左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9蒸鍋放上籠屜。10把模具放在籠屜上。
11鋪上籠布，舀入豆腐腦。12全部舀入。13把籠布蓋好。
14用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。15，30分鍾左右豆腐就 做好了。
1選料：選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。
在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，
一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3磨漿：把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4過濾：豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3―4次，直至漿液瀝干為止。
5煮漿：取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6點漿：點漿一般用鹽鹵作凝固劑，1千克干黃豆需配用鹽鹵約10克（將鹽鹵溶解成25%-30%濃度的液態鹽鹵水30克）。
點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽鹵水（鹵水下面如有沉澱物，其沉澱物不能加入），
當豆漿粘勺後，攪動放慢，加鹽鹵水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7包漿：包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止
㈥ 在農村打豆腐後，剩下的豆腐渣可以干什麼
做完豆腐剩下的豆腐渣或是有很多利用使用價值的。就拿咱們這里而言吧，豆腐渣或是很香餑餑，大家這里有很多散養殖牛戶，她們一定會在豆腐坊購買豆腐渣，隨後用豆腐渣、玉米粉、稻糠摻到一起給牛做精飼料，長期都離不了豆腐渣。豆渣是做豆腐後剩下的副產物，有的人總覺得大豆生產加工成豆腐後，豆渣就沒什麼營養成分了，實際上這個看法是十分異常的。系統檢測，豆渣除帶有很多的水份外，也有蛋白、糖份、膳食纖維、碳水化後物和磷、鐵和鈣等微量元素。在咱們鄉村，生產加工豆腐之後的豆渣是非常少有些人消耗的，除極少數用於做禽畜精飼料和果樹肥料外，大部分人全是用於再生產加工民俗特色美食。
問媽媽：「這類不稀罕的物品，如何還會繼續存著。」媽媽說現如今很多人都稀奇呢。原先現如今有一些專業養牛的，追討了去做精飼料，很使用呢，她們過一段時間便會來買。想不到以前不太喜歡的豆腐渣，變成稀罕物。豆腐渣摻上玉米粉，做窩頭或是很好的。但是在我兒時，基本上就不稀罕了。還記得媽媽以前給大家炒過一次，放上許多芝麻油，結論也不喜歡吃。姥姥懷戀年輕時代，朝思暮想要吃豆腐渣。媽媽給她炒了一點兒，放上蔥段芝麻油的，結論只吃完一次從此不要。說「並不是以往那一個味道！。