① 蛋蒸蟹怎麼做
教大家螃蟹的新吃法---螃蟹蒸雞蛋，在這之前，先和大家分享幾個挑選螃蟹的小訣竅。
圖2
1.挑螃蟹應當選擇活蹦亂跳，四肢健全的，保證新鮮。
2.看蟹殼，蟹殼青黑發亮說明是好蟹。
3.按肚臍，肚臍按去硬梆梆的，說明裡面肉很實，按去軟趴趴的則說明沒什麼肉。
4.看肚臍，就好像下圖一樣，看上去黑黑的帶點紅色，說明裡面有蟹膏，值得購買。
5.掂一掂，同等大小的螃蟹，份量越重說明肉越多。
7.看肚臍和螃蟹的連接處，如圖2，越厚說明肉越多
以上就是挑選螃蟹的小技巧，不足之處還請大家多多指教。
下面和大家介紹下螃蟹蒸雞蛋的做法
【准備材料】螃蟹、姜絲、料酒、雞蛋、鹽、蒸魚豉油、溫水
1.螃蟹用牙刷刷洗干凈外殼，掀殼，將螃蟹切成4塊，蟹腳用刀敲幾下方便入味，去腮，腮裡面可能有很多紅色的小蟲，摘除後最好用水清洗一下，瀝干水分裝盤，加入適量料酒，姜絲腌制10分鍾，倒出多餘的汁水。
2.取5個雞蛋打成雞蛋液，加入1.5倍的溫開水，適量鹽，攪拌均勻，淋入盤中，將蟹蓋蓋上去，最後覆上保鮮膜。
3.水開後再放入螃蟹，蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
4.撕開保鮮膜，用工具將盤子取出，小心燙手。
5.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱豬油即可。
雞蛋嫩滑可口，蟹肉鮮嫩肥美，非常的好吃，而且這道菜可以兼顧到一家老小，老人和小孩牙口不好，可以吃蛋羹，牙口好的可以獨享螃蟹，哈哈。
② 螃蟹蒸蛋羹這道菜適合老人吃嗎
螃蟹含有豐富的營養價值，又是味道鮮美的一道海鮮，老人家適當食用是可以的，但是不宜多吃。因為螃蟹性寒，如果老人家腸胃不好，多吃很容易引起腹瀉。
另外，如果老人家本身患有肝炎，或者脾胃本身就比較虛，或者是不巧正好感冒了，那也不建議吃這道菜。
將蟹殼放入鍋里煮10分鍾就可以吃了。如果喜歡吃溏心蛋，那麼可以適當減少蒸煮的時間，5-7分鍾就可以出鍋了。
別看步驟有些繁瑣，但真正製作起來其實特別簡單。大家在家時不妨也試試，含有豐富的營養成分，而且口感也很鮮美，很多孩子都愛吃。
秋季螃蟹肥，肉質鮮美，這道菜製作簡單，吃起來不容易膩。關鍵是這道菜不需要額外加入其他的調味料，即便是廚藝小白、廚藝新手也能夠輕松掌握。
③ 蟹肉雞蛋羹的做法
材料：螃蟹1隻、雞蛋2個、蔥花，薑末少許、枸杞子少許
做法：
1.螃蟹洗凈後上鍋蒸熟，然後把蟹肉和蟹黃拆出，留出蟹殼。
2.雞蛋打散，過濾氣泡倒入盛有蟹肉的碗里，加蔥花薑末，一勺料酒，鹽糖調味，輕輕攪勻
3.然後上鍋大火整15－20分鍾。吃的時候撒上泡開的枸杞子做裝飾就可以了。
④ 蟹蒸蛋羹的常見做法
蟹蒸蛋羹的常見做法
用料：螃蟹4隻 雞蛋4個 鹽1匙 味精0.2匙 溫水適量
螃蟹蒸蛋羹的做法
步驟11
美味要和大家一起分享噢
⑤ 清蒸螃蟹雞蛋羹怎麼做
材料
主料：螃蟹1隻，雞蛋4個
輔料：蒜適量
調料：水400毫升，食鹽半湯勺
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
⑥ 有道菜用在蟹殼里放雞蛋蒸叫什麼名字
這樣的菜就叫蟹蒸蛋，這道菜讓食用者有色香味俱全的感覺，且營養豐富，包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等。
⑦ 大閘蟹蒸蛋的做法大全竅門
螃蟹蒸蛋首先我們要准備好這道菜主要的材料蟹白肉、蟹黃油、雞蛋三種，調味品上很非常的簡單蔥、姜、鹽、味精即可。
製作流程：
步驟一：首先把准備好的雞蛋打碎攪拌均勻，冷水與蛋按照1:1的比例調好，加入鹽、味精和蟹白肉攪拌均勻
步驟二：上鍋用小火蒸上個5分鍾左右
步驟三：拿出准備好的蟹黃油放在蒸蛋上，再接著入鍋蒸一分鍾左右讓蟹黃油融化，最後端出即可
一道完美的螃蟹蒸蛋就做好了，這樣做出來的螃蟹蒸蛋完全不需要擔心蟹殼再蒸蛋中，萬一吃到劃傷嘴巴怎麼辦。
而且這道簡單的家常菜融入了蟹肉的鮮美，雞蛋的軟嫩，配上最後點綴的一顆金黃的蟹黃油讓人更佳的食慾大開，香濃柔滑，金汁流溢，讓餐桌上活色生香。
營養方面蟹肉與雞蛋都是大家認同的高蛋白食物，並且有著各種微量元素，非常適合小孩子的身體發育，讓小孩更加的強壯，還能夠有效的防止佝僂症。
⑧ 阿拉斯加帝王蟹因其體型巨大而得名，阿拉斯加帝王蟹應該如何做好吃
一、香油阿拉斯加帝王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
做法：
1.將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。
2.鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
3.在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
四、蟹殼蒸雞蛋
食材：帝王蟹殼、雞蛋、耗油、香蔥
做法：
1.雞蛋打散，加一倍涼水，少許鹽，倒入蟹殼（如果覺得有蛋腥味，可以放一點點料酒）。
2.加水煮開，將蟹殼裝盤放蒸屜上，大火蒸15分鍾即可（為了防止水蒸氣進入，可以包裹一層耐高溫的保鮮膜）。
3.出鍋後滴上幾滴耗油，撒點蔥花就可以開動了。
⑨ 螃蟹和雞蛋怎麼做好吃
－ 准備食材 －
螃蟹 8隻
雞蛋 2個
生薑
料酒
蔥
青椒
－ 步驟 －
1.把螃蟹用熱水燙死
2.螃蟹掰開，去除內臟清洗干凈
3.清洗干凈內臟後的螃蟹
4.將螃蟹殼和碎腳分開
5.將蟹身正反兩面粘取蛋液，放入熱油鍋中
6.一個一個一次放入
7.直至放完蟹身為止
8.把剩下的蛋液再澆一半
9.放入螃蟹腳，繼續澆蛋液，現在可以澆完
10.把螃蟹翻過身來
11.一個個依次翻身
12.把兩面都煎黃
13.放入生薑片，蔥段
14.加入鹽
15.倒入些冷水，蓋上鍋蓋
16.直至燒開水為止
17.把剩下的螃蟹殼入鍋，蓋上鍋蓋繼續燒
18.加入些青椒絲翻炒一下，蟹殼變色即可
19.成品