九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：
九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。
製作方法：
1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
B. 韭菜雞蛋蝦仁餡餃子怎麼做
260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉
輔料
鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、澱粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
2.韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
4.麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
C. 蝦仁韭菜餃子怎麼做好吃
主料 鮮蝦：500g 肥豬肉：50g 雞肉：50g 玉米：半個 冬筍：1個韭菜
輔料 姜沫：少量 橄欖油：少量芝麻油：少量
做法步驟1. 食材准備。鮮蝦去殼抽線
2. 冬筍、玉米、肥五花肉、雞肉、姜/韭菜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了
3. 准備好的餡料加入適量鹽、白鬍椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻
4. 小麥澱粉最好是玉米澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。
5. 等稍微涼一下就可以開始和面了。
6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以盡量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。
7. 包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去
8. 水開後蒸5、6分鍾就可以出籠了。蝦仁兒剛好Q彈爽滑。
1. 西紅柿兩個，香菇幾朵
2. 西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
3. 將西紅柿切成小丁
4. 放入小鍋內
5. 將西紅柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分揮發，變粘稠
7. 雞蛋打散，另起鍋炒熟，邊炒邊用鏟子劃散，先不放鹽
8. 盛起備用
9. 鮮蝦剝皮去頭，從頭部斷面處抽去黑色的線，或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑出
10. 處理好的蝦晾乾
11. 將其切成1cm左右的丁備用
12. 熬好的西紅柿
13. 豬肉餡，鮮蝦丁，玉米粒，雞蛋，香菇。韭菜切粒備用
14. 將全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，鹽，雞精
15. 向一個方向拌勻
16. 將調制好的餡料置冰箱冷凍室5分鍾，包的時候就不會因為西紅柿出水而手忙腳亂了
D. 韭菜雞蛋鮮蝦仁餃子餡的做法大全圖解
韭菜雞蛋香菇蝦仁餃子，是一道美味而且健康的食品。韭菜的營養價值是十分豐富的。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等。香菇是具有高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。蝦仁含有大量的蛋白質，它的鮮香味道在這道美食中起到很好的調香作用。吃起來清爽鮮美嫩滑，口感非常的好。
原料：韭菜、雞蛋、香菇、鮮蝦、餃子粉、玉米油、香油、蚝油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第15步、皮薄餡大特別好吃。
E. 韭菜雞蛋蝦仁餃子怎樣做，比豬肉香，比牛肉鮮，皮薄味美，個頂個的鮮呢
韭菜雞蛋蝦仁餃子 的做法：准備好食材，蝦仁切成小段兒，雞蛋炒碎成備用，加入自己喜歡的調料即可。
F. 韭菜蝦仁雞蛋餃子餡怎麼做
1、准備食材：韭菜 （一斤左右）、雞蛋 （四個）、蝦仁 （200克）、玉米油、鹽、蚝油、醬油、雞粉、姜等。
韭菜雞蛋蝦仁餃子很簡單啊。
先活面，一半溫水和面，一半冷水和面，在活到一起。可以加入適量鹽，餃子皮更勁道。面好後醒發，醒發充分的餃子皮更勁道爽滑。
還可以用土豆澱粉做餃子皮，做成韭菜雞蛋蝦仁透明餃子，更誘人，透明的餃子皮里透出綠色的韭菜黃色的雞蛋和紅色的蝦仁，還沒吃口水先流了。
餃子餡就簡單了，韭菜切碎，雞蛋煎熟打散，放入蝦仁，先加入油包裹著韭菜，不流失水分，最後放入鹽。
最後可以下鍋煮了，還有就是可以做成煎餃，焦黃酥脆的外皮，讓人食指大動。
小貼士：第一，蝦仁的選擇。
- 蝦仁選擇新鮮無異味的，最好是新鮮的海蝦。這樣的蝦仁吃起來鮮美異常。
- 選擇自己手扒蝦仁可以把蝦入冰箱冷凍一會，化凍後非常好扒。
- 蝦仁如果過大，可以選擇切成幾段，千萬不要剁成泥。那樣煮出來會沒有蝦的鮮味。
第二，和面擀皮
- 麵粉里添加雞蛋和鹽，可以麵皮更有韌性，煮出來的餃子有嚼頭。
- 面要和得稍硬一些，這樣餃子好包，不易黏連。
G. 韭菜蝦仁雞蛋餃子餡的做法
我的家裡人都知道。我是一個特別喜歡吃水餃的人，所以不管是過年過節還是回娘家走親戚的時候，他們一般都會給我包水餃吃。這么多的水餃餡里邊，我最喜歡吃的就是韭菜雞蛋的水餃，不管是加入其它的食材，比如木耳還是蝦仁都非常愛吃。帶蝦仁餡的餃子非常鮮美多汁，味道特別好，所以也經常會吃到。接下來我就說一下自己去製作這種餡水餃的一個方法。希望對你有所幫助，也希望大家有什麼好的方法共同交流，一起提高廚藝。
1.韭菜餡的水餃，本身韭菜味道是比較大的，所以一般不建議放入大蔥等調料再去做，以免兩種味道串味。
2.韭菜蝦仁雞蛋水餃吃的就是蝦仁的鮮味，所以也不要放入醬油，生抽等味道比較重的調料，這樣才能夠吃出原汁原味的香氣。
3.韭菜裡面容易出水，所以我們先放入植物油，一定要燒熱以後再倒入，這樣攪拌均勻以後能夠形成一個很好的保護層，減少韭菜餡的出水量，更容易包。
4.蝦仁如果是買回來新鮮的，直接切小塊即可，如果是在冰箱里放著，要提前解凍一到兩個小時才能化開，所以一定要提前做准備。
以上就是我去做韭菜蝦仁雞蛋水餃的一些方法。
H. 雞蛋蝦仁餃子餡的做法 原來這樣做最好吃
1、韭菜洗凈，雞蛋炒好，蝦去殼洗凈。
2、先鍋里倒油加熱。
3、把蛋液倒入鍋中。
4、雞蛋炒好弄散，放置涼透。
5、韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。
6、准備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。
7、加入鹽，香油調味。
8、然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。
9、調好的韭菜雞蛋蝦仁餡，可以包餃子了。
10、鮮美的韭菜雞蛋蝦仁餃子做好了。
I. 韭菜雞蛋加蝦仁餃子餡怎麼做
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
韭菜雞蛋蝦仁餃子，就是我們傳統的三鮮餡的水餃。我們想要它鮮香美味，我來教大家正確的做法。
首先，把韭菜洗好後切碎備用，把雞蛋炒熟剁碎備用，把蝦仁洗干凈剁碎備用。然後，按比例放，三分之二韭菜，三分之一蝦仁跟雞蛋。蝦仁，不要太多否則會吃起來比較腥。
然後，攪拌均勻，放入少量的十三香，放入熟油，攪拌一下這是為了放鹽後，韭菜不出水。最後放入適量精鹽就可以包餃子了！這樣才是最正確的三鮮餡的餃子餡，這樣才好吃。
綜合上述，切記最後放鹽，否則韭菜出水。
J. 韭菜雞蛋蝦仁水餃怎麼做最好吃
韭菜蝦仁雞蛋水餃怎麼做好吃，讓我來告訴你！《韭菜蝦仁雞蛋》水餃是三鮮餃子里的經典家常味，要想做的好吃:第一，選料
用蒜泥、香醋、一品鮮醬油調一個蘸汁，鮮香味美的韭菜雞蛋蝦仁餃子就可以享用了。不喜歡豬肉餡愛吃純素餡的，可以不放豬肉。就用韭菜雞蛋蝦仁也可以，一樣的美味適口。小貼士:第一，蝦仁的選擇。蝦仁選擇新鮮無異味的，最好是新鮮的海蝦。這樣的蝦仁吃起來鮮美異常。選擇自己手扒蝦仁可以把蝦入冰箱冷凍一會，化凍後非常好扒。蝦仁如果過大，可以選擇切成幾段，千萬不要剁成泥。那樣煮出來會沒有蝦的鮮味。第二，和面擀皮麵粉里添加雞蛋和鹽，可以麵皮更有韌性，煮出來的餃子有嚼頭。面要和的稍硬一些，這樣餃子好包，不易黏連。蝦仁餃子也可以選擇干海米來包制，把海米泡發後用油煎香可以去腥，然後包出來的餃子也非常美味。韭菜蝦仁雞蛋餃子大家還有什麼好的方法？歡迎留言、評論。